Awọn amino acid kukuru wọnyi ni a pe ni peptides. Diẹdiẹ wọn gba sinu ẹjẹ. Itankale jakejado gbogbo awọn ara ti ara, peptides ṣe atilẹyin awọn ilana ti isọdọtun ati pipin sẹẹli ninu wọn. Wọn tun ṣiṣẹ bi awọn gbigbe alaye ati amọja ni ẹya ara kan: awọn ọpọlọ dara fun ọpọlọ nikan, awọn ẹdọ jẹ fun ẹdọ, ati awọn iṣan jẹ fun awọn iṣan. Awọn peptides ṣiṣẹ bi “awọn oluṣọ”, wọn firanṣẹ si ẹya ara kan pẹlu ṣiṣan ẹjẹ, nigbati wọn ba de sẹẹli naa, wọn ṣe iranlọwọ fun u lati ṣiṣẹ daradara, ṣayẹwo ati ṣakoso pipin rẹ, ati nigbati a ba rii awọn sẹẹli ti o bajẹ ati ti o ni arun, wọn fi agbara mu lati ṣe. wa ni kuro. Awọn peptides jẹ paati amuaradagba ti o ni awọn amino acid meji tabi diẹ sii ti o ni asopọ ni ẹwọn kan ati ti koodu sinu moleku amuaradagba kan. Fun apakan pupọ julọ, awọn peptides ti ijẹunjẹ jẹ aiṣiṣẹ lakoko ti a dè si awọn ọlọjẹ obi wọn, ati pe wọn mu ṣiṣẹ nikan nigbati awọn enzymu digested ninu apa ti ounjẹ ati nipasẹ ṣiṣe ounjẹ ati bakteria. Awọn peptides ti o wa ninu awọn ohun elo amuaradagba ni ipa ti o ni anfani lori eto inu ọkan ati ẹjẹ, endocrine, ajẹsara ati awọn eto aifọkanbalẹ. Gbogbo awọn ọlọjẹ ijẹẹmu ti a mọ ni awọn peptides, ṣugbọn wara, awọn oka, ati awọn ewa jẹ awọn orisun akọkọ. Awọn ọlọjẹ jẹ awọn paati pataki julọ ti ẹranko ati ohun ọgbin. Awọn ensaemusi, ọpọlọpọ awọn homonu, pupọ julọ eto ajẹsara wa, gbogbo awọn iṣan ati ọpọlọpọ awọn awọ ara miiran jẹ amuaradagba. Peptides ṣe ilana iṣelọpọ agbara ati ṣetọju eto ti ara. Aisi amuaradagba didara ninu ounjẹ le fa awọn iṣoro pẹlu titẹ ẹjẹ, isanraju, àtọgbẹ, awọn akoran loorekoore, indigestion ati osteoporosis. Lilo pupọ ti amuaradagba eranko - ti o ba jẹ, fun apẹẹrẹ, o jẹ awọn eyin adie 12 ni akoko kan - jẹ pẹlu oloro amuaradagba. Awọn oniwosan elegbogi ode oni ti kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣepọ awọn peptides ti a ṣafikun si awọn ipara, awọn afikun ijẹẹmu, awọn omi ara, wọn mu ni irisi awọn tabulẹti ati awọn abẹrẹ. Peptidotherapy jẹ aratuntun ti a funni nipasẹ awọn ile iṣọn ẹwa fun idi isọdọtun pẹlu iranlọwọ ti awọn peptides. Iṣoro naa ni pe awọn oogun ti o ni peptide ti a nṣe ni awọn ile elegbogi ni a ṣe lati inu awọn ọmọ malu ati malu. Awọn peptides lọpọlọpọ ti o wa ninu awọn irugbin jẹ aami patapata si awọn ẹlẹgbẹ ẹranko wọn ti o wa ninu ẹja, ẹyin, adie, ni afikun, wọn ko ni awọn ilodisi ati awọn ipa ẹgbẹ. Wọn ṣe alabapin si ilọsiwaju ti ọpọlọ, iṣẹ ṣiṣe ti ara ati ti ọpọlọ, ṣe idiwọ idagbasoke ti otutu ati awọn arun miiran. Awọn onimọran ounjẹ jẹ faramọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ajewebe ọlọrọ peptide ati awọn ounjẹ vegan, nipataki awọn ọja ifunwara, ṣugbọn tun ọpọlọpọ awọn oka ati awọn legumes, awọn ọja soy, ati awọn radishes.
Awọn ọja ifunwara jẹ awọn orisun lọpọlọpọ ti awọn peptides, nitori pe gbogbo ṣeto ti peptides wa ninu casein amuaradagba wara. Nitorinaa, awọn peptides ti a gba lati wara ni ọpọlọpọ awọn ohun-ini itọju ailera: antibacterial, antithrombotic, egboogi-iredodo. Awọn peptides bioactive ti o munadoko ni idinku titẹ ẹjẹ ni a rii ni whey, warankasi ti o dagba, ati awọn ọja ifunwara fermented gẹgẹbi wara. Agbado, iresi, ati alikama ni awọn peptides ti n ṣe igbega ilera ninu. Fun apẹẹrẹ, peptide kan ti a rii ninu iresi le jẹ arowoto fun arun Alzheimer. Ju ọgọrin awọn peptides oriṣiriṣi ti a mọ si awọn defensins ọgbin ni iṣẹ antifungal, pẹlu awọn peptides ti a rii ni agbado ati iresi. Soy ati awọn ewa miiran ati awọn irugbin tun ni awọn peptides. Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti fihan ifarahan ti awọn oriṣiriṣi peptides ninu awọn soybean. Gbogbo wọn jẹ anfani pupọ fun ilera. Fun apẹẹrẹ, peptide soy-ọfẹ isoflavone koju idagbasoke ti akàn ati awọn ilana tumo miiran. Ọrọ "peptide" ni Giriki tumọ si "ounjẹ". O ti jẹri ni imọ-jinlẹ pe awọn peptides ti o wa ninu awọn irugbin:
- mu iṣelọpọ awọn homonu ṣiṣẹ
- imukuro awọn ilana iredodo,
- igbelaruge iwosan ti ọgbẹ
- normalize tito nkan lẹsẹsẹ,
- mu iṣelọpọ ti elastin ati collagen ṣiṣẹ,
- ilọsiwaju awọn ilana anabolic ati idagbasoke iṣan,
- dinku idaabobo awọ,
- iná excess sanra
- mu awọn ligaments ati eyin lagbara,
- deede orun,
- mu iṣelọpọ agbara,
- mu awọn ilana isọdọtun ti ara ṣiṣẹ,
- ṣetọju iwọntunwọnsi acid-base.
Awọn ounjẹ ti o ni awọn peptides:
- wara,
- wara,
- barle,
- agbado
- buckwheat,
- alikama,
- iresi,
- radish,
- owo,
- irugbin sunflower.