Awọn akoonu
Ninu itan, ọpọlọpọ awọn olounjẹ jẹ awọn akosemose. Ṣugbọn kini o mu ki awọn eniyan wọnyi ṣaṣeyọri, ati diẹ ninu awọn otitọ ti o nifẹ lati igbesi-aye igbesi aye wọn?
François Vatel '
Ounjẹ Faranse jẹ, ni otitọ, aami ti ọla ti orilẹ-ede wọn. O ṣe igbẹmi ara ẹni nitori ounjẹ ọsan ti ko dara.
Vatel jẹ ọkan ninu awọn olounjẹ ti o dara julọ ni ọdun 17th. O bẹrẹ irin-ajo rẹ pẹlu titaja wafers lati o kere ju ṣe ohunkan lati ṣe iranlọwọ fun idile alagbẹ rẹ. Baba Francois ti dagba dagba ranṣẹ si olu-ilu si baba-nla rẹ, ẹniti o ṣiṣẹ bi onjẹ akara. Olumulo naa wọ inu iṣẹ ti Ọmọ-alade ti condé, eyiti o di iṣẹlẹ apaniyan ni igbesi aye onjẹ.
Ọmọ -alade condé ti gbero gbigba gbigba nla ni Chateau de Chantilly lati sunmọ ọba Louis XIV. Eto ti tabili wa lori awọn ejika Olumulo. Gbigbawọle jẹ nla: ẹgbẹrun meji awọn alejo ti ni ounjẹ mẹrin fun ọjọ kan. Ṣugbọn jẹ ki oluṣowo ile itaja ẹja sọkalẹ, ti ko ṣakoso lati mu ẹja tuntun wa si kasulu. Ni ọjọ Jimọ kan ni Lent, ọba ko le sin ohunkohun miiran; Vertel lọ si yara rẹ o si ju àyà silẹ lori idà rẹ lati yago fun itiju.
Lucian Olivier
Oluwanje kan ti o ti di olokiki ni gbogbo agbaye pẹlu ounjẹ kan ṣoṣo. Ni ibẹrẹ, ohunelo ti saladi “Olivier” saladi ni ti grouse diced, partridge, ede, ati awọn ounjẹ adun miiran, ti a ṣeto sori pẹpẹ kan ni aarin eyiti o dide oke ti awọn poteto, ti a bo pẹlu obe Provencal.
Firanṣẹ ni fọọmu yii, awọn idunnu ti abẹwo si ile ounjẹ Olivier awọn oniṣowo jẹun, nru gbogbo rẹ sinu idaru ti ko ni apẹrẹ. Eyi ti o binu pupọ fun onjẹ naa. Ni ipari, o paṣẹ fun lati sin saladi kan ni ọna ti o dapọ tẹlẹ ti o mu alekun ile ounjẹ pọ si ni ọpọlọpọ igba. Oluwanje ko dun pẹlu abajade o si ta ile ounjẹ naa.
Ferran Adrià
Oluwanje Ferran adrià di olokiki nipa airotẹlẹ. Lakoko isinmi rẹ ti n bọ, o ṣe iṣẹ ologun rẹ o pinnu lati ni owo diẹ lori eti okun. Ferrand wa ni ibi idana ounjẹ, eyiti o dun awọn oniwun, o si gba pipe si iṣẹ. Lẹhin awọn ọdun 3, Ferran Adria ni a fun ni ipo onjẹ ati bẹrẹ lati ṣẹda awọn ohun itọwo tuntun ati idagbasoke imọ-ẹrọ sise tuntun.
Loni, Ferran adrià - olukọ ti iru-aṣẹ ti ẹya-ara ti gastronomy molikula. Ni Ilu Sipeeni, awọn olounjẹ fẹran wọn, ni imọran talenti rẹ jẹ afiwera pẹlu Dali, Gaudi, tabi Picasso.
Gordon Ramsay
Ara ilu Gẹẹsi Ramsay ni ala ti sisopọ igbesi aye rẹ pẹlu bọọlu. Sibẹsibẹ, ipalara naa ṣe idiwọ imuse awọn ero wọnyi. O tun kuna awọn idanwo gbigba fun agbara ọlọpa tabi ninu ọgagun. Nitorina, o pinnu lati ṣe ounjẹ.
Ni ọdun 1998, Oluwanje ṣii aaye tirẹ, Gordon Ramsay, ni opopona Royal Hospital, eyiti o fun dide si Ottoman Rẹ ti ndagba. O nira lati fojuinu ohun ti o le padanu aye onjẹ, gbe ayanmọ ti Gordon Ramsay lọnakọna.
heston blumenthal
Blumenthal ti di mimọ fun ifẹkufẹ rẹ fun gastronomy molikula. Awọn ounjẹ rẹ di awọn olutaja ti kariaye - igbaya ti ẹyẹle pẹlu panchitas, yinyin ipara pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn ẹyin, jelly, Lafenda, oysters, eso ifẹ, porridge ti a ṣe lati igbin.
Heston ni ati ṣiṣẹ ni ile ounjẹ Gẹẹsi The Fat Duck. A pe ibi yii ni ile ounjẹ ti o dara julọ ni agbaye. Blumenthal ti yọ lẹsẹsẹ awọn eto fun ikanni Awari nipa imọ -jinlẹ ati sise, kowe olutaja julọ “Imọ ti Sise.”
Jamie Oliver
Síbẹ̀, tí wọ́n gbọ́ nípa “olùṣọ́ ìhòòhò,” ọ̀pọ̀ èèyàn ló rò pé ó fa àfiyèsí wọn mọ́ra sí ìdánwò-sí-ẹnì kan tí wọ́n ń pè ní ìdánwò ìfihàn. Sibẹsibẹ, epithet yii jẹ aniyan nipa ounjẹ - sise Oliver ti a nṣe laisi "awọn aṣọ" lati ọdọ Oluwanje, ni idaniloju gbogbo eniyan pe awọn ọja ti o ga julọ ati ti o dun ni o dara ninu ara wọn.
Jamie - onija fun jijẹ ni ilera ara ilu Gẹẹsi. O ni anfani lati yi eto igba atijọ ti awọn ounjẹ ile-iwe ni England pada. Abikẹhin ti awọn olounjẹ Ilu Gẹẹsi, o jẹ akọni ti aṣẹ Chivalrous ti Ijọba Gẹẹsi.
August escoffier
Escoffier ti ewe jẹ iseda ti ẹda, o nifẹ si awọn ọna ti o dara ati ewi. Ni ọna rẹ bi onjẹ, o ma nlo awọn afiwe litireso; fun apẹẹrẹ, awọn ẹsẹ ọpọlọ ti a pe ni “awọn orin ti n lu ilu.” Ni awọn ọdun 13, Auguste gba iṣẹ bi onjẹ ni ile ounjẹ ti o dara ti aburo.
Escoffier kọkọ ṣafihan ọna tuntun ti sisẹ awọn ounjẹ - akojọ a la carte, eyiti o tun jẹ olokiki ni gbogbo awọn ile ounjẹ ni agbaye. Ni ọdun 1902 Escoffier ṣe atẹjade “Itọsọna Onjẹ,” ti o ni diẹ sii ju awọn ilana 5,000 lọ. Iṣẹ yii ti di ayebaye fun awọn onjẹ ni ayika agbaye.