Awọn akoonu
Itọsọna si kika Awọn aami Ounjẹ: Kini “E” pẹlu nọmba kan lẹhin ti o duro fun?
Food
O jẹ wọpọ lati wo awọn koodu bii E621 tabi E303 ninu ounjẹ wa, eyiti o tọka si awọn afikun ti ọja yẹn
Nigbati rira ọja kan, ọpọlọpọ eniyan ṣe akiyesi aami rẹ. Boya lati wo awọn iye awọn suga o ni, awọn kalori rẹ tabi awọn ounjẹ ti yoo pese. Ati ni ọpọlọpọ awọn ayeye wọn rii lori awọn akole wọnyi pe wọn farabalẹ wo “E” atẹle nipa koodu nọmba kan.
Botilẹjẹpe ni akọkọ wọn le dabi aibalẹ, itọkasi yii - eyiti yoo jẹ nkan bi E621 tabi E303, fun apẹẹrẹ - kii ṣe ajeji: pupọ julọ awọn ọja ti a le ra ni fifuyẹ kan gbe e. Awọn “E” wọnyi ko ṣe afihan ohunkohun miiran ju pe ounjẹ yii ni ninu akopọ rẹ aropo.
Maṣe yọ ara rẹ lẹnu, nitori ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni iru agbo. Gẹgẹbi Beatriz Robles, onimọ -ẹrọ ounjẹ ati alamọja aabo ounjẹ, ṣalaye, o ṣe pataki pe awọn alabara mọ pe, ṣaaju ki wọn to le lo awọn afikun, wọn ni lati lo diẹ aabo idari.
Ati kini afikun? Juan José Samper, onkọwe ti iwe «Itọsọna Itumọ fun awọn aami itumọ ti ounjẹ ”awọn asọye pe“ aropo ounjẹ ”ni a ka si eyikeyi nkan ti ko jẹ deede bi ounjẹ funrararẹ tabi ti a lo bi eroja eroja ti ounjẹ, ṣugbọn a fi imomose ṣafikun si ounjẹ, nigbagbogbo lakoko iṣelọpọ tabi iyipada.
Iṣakoso ti awọn afikun
Ilana ti awọn afikun wọnyi jẹ ojuṣe ti European Union. Ṣaaju ki o to le ṣee lo, onimọ -ẹrọ ounjẹ ṣe alaye ilana ti o tẹle. Ni akọkọ aropo gbọdọ jẹ ṣe ayẹwo nipasẹ Aṣẹ Aabo Yuroopu Ounjẹ, nitorinaa o ṣe pataki lati mọ “pe ko ni ominira lati lo.” Ni afikun, bi o ṣe ka, kii ṣe ilana nikan iru iru aropo ti a lo, ṣugbọn iwọn lilo ati lilo ti a fun. “Ti o da lori ounjẹ, opoiye le yatọ… patapata ohun gbogbo ni ofin. Lọgan ti a fun ni aṣẹ ko le jẹ ofe lati loDipo, o gbọdọ ṣalaye ni iru ounjẹ ti o lo ati nigbawo, o jẹ iṣakoso pupọ ”, alamọja naa ṣafikun.
Juan José Samper fun awọn bọtini lati ni oye idi ti lilo awọn paati wọnyi jẹ ibigbogbo. Awọn nkan wọnyi ni a lo ni igbaradi ounjẹ fun awọn idi oriṣiriṣi, bii awọ, itọju, agbara adun, didùn, Bbl
«Isọdi alaye jẹ sanlalu pupọ, ṣugbọn a le ṣe afihan awọn kilasi iṣẹ ṣiṣe atẹle ti awọn afikun, nipataki nitori wọn jẹ olokiki julọ: awọn adun, awọn awọ, awọn olutọju, antioxidants, emulsifiers, awọn imudara adun, awọn amuduro tabi awọn sisanra, fun apẹẹrẹ “, ṣe atokọ onimọran naa.
Ni apa keji, o jẹ dandan lati mọ pe awọn ọna meji lo wa ninu eyiti a le rii isamisi yii. Ni akọkọ, awọn iṣẹ ọna ẹrọ pe o ni, iyẹn ni, ti o ba jẹ olutọju, awọ tabi fun apẹẹrẹ antioxidant. Lẹhinna aropọ pato ti o wa le han ni awọn ọna meji, pẹlu koodu kan tabi taara pẹlu orukọ rẹ.
Wọn wa lailewu?
Ailewu ti awọn agbo -ogun wọnyi ko le pe ni ibeere bi wọn ti fọwọsi nipasẹ ibẹwẹ aabo ounjẹ. Beatriz Robles jẹrisi pe “awọn ounjẹ wa ti o ni awọn afikun bii awọn itọju, ati pe iyẹn ni idi ti ko tumọ si pe ounjẹ jẹ buburu tabi ni profaili ijẹẹmu ti ko dara.” “Ti a ba lo iwọnyi, o jẹ nitori wọn jẹ dandan fun ounjẹ lati ṣetọju awọn ohun -ini rẹ ati lati ṣetọju rẹ,” o sọ.
Fun apakan rẹ, Juan José Samper ṣalaye pe “laisi ṣubu sinu ohun ti diẹ ninu pe ni 'chemophobia'” o jẹ dandan lati tọka si ọpọlọpọ awọn ọran pataki. O tọka si pe ni awọn igba miiran awọn afikun ni a ṣafikun si awọn ounjẹ ti “ko ṣe pataki”, gẹgẹbi awọn awọ tabi awọn imudara adun, “kan si ru onibara si agbara nla ti ọja ”. O tun kilọ nipa agbara apọju rẹ, nitori “ikojọpọ le waye.”
Marián García, dokita ni ile elegbogi ati pe o gboye ninu ounjẹ eniyan ati awọn ounjẹ ounjẹ, ṣalaye ninu iwe rẹ “ham ham ko si” pe o ṣe pataki lati ṣe iyatọ laarin awọn ọrọ “ailewu” ati “ilera” ati jẹrisi pe, botilẹjẹpe awọn afikun jẹ ailewu, wọn ko ni ilera nigbagbogbo. O funni ni apẹẹrẹ ti “awọn afikun ti o ṣe”, E330 (citric acid), aropo ti a ṣafikun si tomati sisun bi olutọju acidity, tabi EDTA, eyiti a ṣafikun si awọn lentil ti a fi sinu ako ki wọn ma ṣe ṣokunkun.
Ni apa keji, o sọrọ nipa “awọn afikun ti ko ṣe”, bii awọn olupolowo adun. Botilẹjẹpe o tọka pe “wọn ko ba ọpọlọ jẹ bi awọn kan ṣe sọ, o jẹrisi pe iṣoro pẹlu iwọnyi ni pe wọn yipada ihuwasi jijẹ wa nipa ṣiṣe wa jẹ diẹ sii. “Wọn ṣafikun wọn si ounjẹ ti ko ni ilera nigbagbogbo, nitorinaa ipa naa buru,” onkọwe ṣalaye.
“Awọn afikun jẹ ailewu, ṣugbọn wọn gbọdọ wo pẹlu iṣọra nla. Iṣeduro mi ni lati yago fun wọn ti o ba ṣeeṣe “, ni Juan José Samper sọ ati nikẹhin tọka si pe” ọpọlọpọ awọn imọran wa nipa rẹ, ati lori ọpọlọpọ awọn ayeye wọn tako “.