Haddock

Apejuwe

Eja ariwa yii gba ọ laaye lati ṣun ọpọlọpọ awọn awopọ ti o nifẹ ti o le ṣe iyalẹnu fun awọn alejo rẹ laini ailopin. Haddock jẹ pipe si brown lori grill, yan ni adiro, awọn ẹja eja jẹ awọn eroja ti awọn saladi, ati pe o le ṣe awọn pata atilẹba.

Eja ile -iṣẹ bii haddock jẹ ti idile cod. Haddock ngbe ni awọn okun ariwa ti Atlantic ati awọn okun Arctic. Eja yii tun ngbe ni etikun Yuroopu, Ariwa America, ni ayika Iceland, ati Okun Nowejiani ati Barents - ni Okun Arctic ti o wa nitosi. O fẹrẹ jẹ ko ṣee ṣe lati pade haddock ni Baltic ti a ti gbẹ tabi Okun Funfun. Eja yii n gbe nipataki ninu awọn okun iyọ.

Haddock, ni awọn ofin ti apeja, wa ni ipo kẹta laarin gbogbo ẹja codfish. Niwaju jẹ cod ati pollock nikan. Awọn Okun Ariwa ati Barents, awọn eti okun ti Nova Scotia ati England - nibiti haddock jẹ ipeja pataki. Botilẹjẹpe o wa ninu Iwe Red International, to 0.5-0.7 milionu toonu ti awọn apeja ẹja yii mu ni ọdọọdun.

Haddock jẹ ẹja ti o tobi pupọ. Gigun ti ẹja jẹ centimeters 50-70, iwuwo apapọ ti haddock jẹ kilogram 2-3. Ṣugbọn o ṣẹlẹ pe awọn apẹẹrẹ gba sinu awọn wọn, awọn idiwọn eyiti o de iwọn iwuwo 15-19 ati awọn mita 1-1.1 ni gigun. Ara haddock jẹ pẹrẹsẹ pẹrẹrẹ ni awọn ẹgbẹ ati jo ga. Eja fadaka ṣe iyatọ belly funfun ti wara, grẹy dudu ti o ni alawọ lilac, ati awọn ẹgbẹ fẹẹrẹfẹ.

Kan ni isalẹ ẹhin pẹlu torso, haddock ni ila ila ila dudu. Sunmọ ori ni ẹgbẹ kọọkan, speck ofali dudu kan wa. O jẹ speck yii ti o jẹ iru idanimọ idanimọ fun iru ẹja yii. Lori rẹ, awọn haddocks mọ ara wọn, kojọpọ ni awọn agbo nla. Ihuwasi yii gba wọn laaye lati ṣe akiyesi awọn aperanje ni iṣaaju, ni pataki, awọn ẹja apanirun nla ati awọn edidi.

Ẹya pataki ti haddock jẹ furo 2 ati awọn imu dorsal 3 (akọkọ ti o ga ju awọn miiran meji lọ).
Ẹja ariwa yii jẹ alabapade ni awọn fifuyẹ nla. Pẹlupẹlu, o le ra o gbẹ ki o mu. Ṣugbọn pupọ julọ, o di. Gẹgẹbi ounjẹ ijẹẹmu, ẹran haddock jẹ iye ti o ga julọ - o jẹ funfun, kii ṣe ọra, o si ni itọwo elege pupọ.

Haddock tiwqn ati awọn ohun-ini to wulo

Nitori ẹran diddock, bii, nitootọ, ninu ẹja codfish miiran, jẹ ọra-kekere, o jẹ apẹrẹ fun ounjẹ ijẹẹmu. Haddock tọjú ọra ninu ẹdọ. Awọn aṣelọpọ sanra “cod” yii yo ati lilo fun awọn idi iṣoogun.

Haddock jẹ ọlọrọ ni amuaradagba, Vitamin B12, ati selenium. Eja naa ni pyridoxine, iṣuu soda, potasiomu, bromine, iron, zinc, iodine, fluorine, Vitamin B, ati A ati D.

Bii ọpọlọpọ ẹja miiran, Haddock jẹ ọlọrọ ni amino acids pataki; awọn ọra rẹ ni awọn acids fatty polyunsaturated omega-3 - alpha-linolenic ati eicosapentaenoic. Awọn acids wọnyi jẹ pataki fun ṣiṣe deede ti awọn oju ati ọpọlọ; wọn gba awọn ipele idaabobo awọ silẹ ninu ẹjẹ lati ba awọn ilana iredodo ni ara.

Eran Haddock ko ni elastin amuaradagba alai-ṣoki, eyiti o pese pẹlu iyara pupọ ati irọrun pupọ (akawe si ẹran ẹran) tito nkan lẹsẹsẹ ninu apa ikun.

Akoonu kalori

• 100 giramu ti haddock ni apapọ 73 kcal.
• Awọn ọlọjẹ, g: 17.2
• Ọra, g: 0.2
• Awọn carbohydrates, g: 0.0

Ipalara ati awọn itọkasi

Haddock jẹ itọkasi fun awọn ti o ni ifarada ẹni kọọkan.

Awon Otito to wuni

Haddock jẹ ẹja oju omi ti o niyelori ti o le ṣe idunnu eyikeyi apeja. O dun pupọ ati pe ko beere awọn ẹtan ni mimu, nitorinaa ni awọn ibiti o kọja, o le gbadun ilana ti ipeja laisi fifa pẹlu ọpá alayipo ni imurasilẹ. A yoo sọ fun ọ diẹ ninu awọn otitọ ti o nifẹ nipa ẹja yii lati ṣe afihan imọ rẹ nigbagbogbo.

Haddock ni oluwa ti irisi iyalẹnu pupọ, eyiti o nira lati dapo pẹlu ohunkohun miiran. Fun apẹẹrẹ, awọn imu ẹhin rẹ ti pin si mẹta. Ekeji ati ẹkẹta tun tun ṣe apẹrẹ ti awọn imu lori ikun, ṣugbọn akọkọ, onigun mẹta ati giga, jọra pupọ si fin ti ẹja yanyan.

Eja yii n ṣe igbesi aye isalẹ, nigbagbogbo kii ṣe rì si ijinle diẹ sii ju awọn mita 100-200. Pẹlupẹlu, o ṣọwọn awọn ọkọ oju omi ti o jinna si ilẹ. Sibẹsibẹ, awọn imukuro wa. Awọn idiyele ti haddock ni a gbasilẹ ni ijinle kilomita kan ati jinna si okun ṣiṣi.

Itan-akọọlẹ ati ẹkọ-ilẹ

Botilẹjẹpe haddock wa ni ipo kẹta ni agbaye ni awọn ofin ti apeja laarin ẹja eja eja, iwa rẹ ni awọn orilẹ-ede oriṣiriṣi le jẹ idakeji. Ti o ba wa ni Ilu Russia, Jẹmánì, ati ọpọlọpọ awọn ipinlẹ miiran, haddock jẹ ẹni ti o kere ju ni gbaye-gbale si cod, lẹhinna, fun apẹẹrẹ, ni Ilu Gẹẹsi nla, haddock ni o ni ọla pupọ julọ.

Awọn arosọ pupọ paapaa wa ti o ni ibatan si ẹja yii. Pupọ julọ ara ilu Gẹẹsi gbagbọ pe iranran dudu ti o wa ni ẹgbẹ ti haddock ni itẹka ti St Peter's. Ṣugbọn awọn olugbe ti Filey, Yorkshire, ni awọn imọran idakeji patapata.

Gẹgẹbi itan-akọọlẹ ti agbegbe, ti pinnu lati ṣe ipalara fun awọn apeja ati awọn ti n ṣe ọkọ oju omi, ẹmi buburu tabi paapaa eṣu ṣeto lati kọ afara ni ilu naa. Iṣẹ naa wa ni fifin ni kikun, ṣugbọn lojiji ẹmi naa ju ikan ju sinu omi. Buburu naa binu o si di dudu pẹlu ibinu. Ṣugbọn gbogbo awọn igbiyanju rẹ lati wa ohun elo ninu omi ṣe idiwọ agbo ojiji ti haddock lojiji.

Dipo ikan, awọn ika ọwọ nigbagbogbo mu awọn ẹja fadaka, ni awọn ẹgbẹ ti awọn titẹ erogba wa titi lailai. Lati igbanna, haddock ni iru ami bẹ.

Ati ni Ilu Scotland, haddock mu lati ilu Arbroath jẹ olokiki ati fẹran, irisi eyiti o jẹ, ti kii ba ṣe iṣẹ iyanu, lẹhinna dajudaju ijamba idunnu. Ni ẹẹkan ni agbegbe ibudo ati ni awọn ibi ipamọ nibiti awọn agba ti o kún fun haddock iyọ ti wa ni fipamọ, ina nla kan wa.

Ina naa jo ni gbogbo alẹ, ati nigbati awọn olugbe de si theru ni owurọ, wọn wa ẹja mimu ti oorun olun ninu awọn agba sisun. Lati igbanna, haddock ti mu nibi lori ina ṣiṣi, ati pe ẹja nikan ti o jinna ko ju kilomita mẹrin si ilu lọ ni a ka ibuwọlu Arbroath Smokie.

Haddock jẹ ohun wọpọ ni awọn omi ariwa. O ti mu ni etikun eti okun ti New England ati Scotland, ni Ariwa ati Awọn Okun Barents. Awọn apeja Icelandic mejeeji ati awọn ara ilu Amẹrika ni apa keji ti Okun Atlantiki wa ni ipeja haddock.

Haddock aste awọn agbara

Eran haddock funfun ti o ni funfun ni aitasera rirọ ati itọwo didùn pẹlu itọyin iwa iodine lẹhin. Haddock fi aaye gba sise ati pe o yẹ fun ọpọlọpọ awọn ọna sise.

Iye onjẹ ti eja tun jinde nitori ni iṣe ko si awọn egungun kekere ati awọn okun lile ninu rẹ. Sibẹsibẹ, ifihan pẹ si ooru le ni ipa lori irisi awopọ ati itọwo ẹja. Haddock bẹrẹ lati flake; eran npadanu oje ati adun re.

Nigbati o ba yan ẹja, o yẹ ki o fiyesi si alabapade rẹ. Didi, paapaa pẹlu thawing lemọlemọ, ibinujẹ haddock, paapaa awọn fillets ati awọn ounjẹ irọrun lati ẹja gourmet yii.

Ẹdọ Haddock ko ni ọlọrọ ni ọra ju ẹdọ cod, ṣugbọn itọwo ati oorun-alara rẹ jọra si ọja yii. O jẹ pipe mejeeji ni ounjẹ ounjẹ ati ni iṣelọpọ awọn ounjẹ awopọ.

Awọn ohun elo sise

Alabapade, haddock ti oorun oorun jẹ itọju gidi fun alamọja onjẹ. Ni England wọn ṣe ẹlẹya pe ohun kan ṣoṣo ti wọn ko le ṣe lati jẹ jẹ ajẹkẹyin nitori haddock dara julọ ninu awọn ounjẹ miiran.

Eja ti a se pẹlu poteto, ti igba pẹlu bota ati parsley tuntun, gbogbo awọn ounjẹ wọnyi bi eniyan ni Scandinavia. Awọn koko-ọrọ ti Queen of Great Britain ko le gbe laisi Ẹja ati Awọn eerun igi, haddock ti o jin jinna, ati awọn ege ọdunkun. Ọti ọti tabi ale tuntun ti o gba tuntun yoo dara nigbagbogbo pẹlu satelaiti yii. Eja lọ daradara pẹlu Sherry tabi ọti -waini funfun miiran.
Iwa tutu ti haddock ni iṣọkan darapọ awọn obe ti o gbona ati lata, gbogbo iru awọn turari, ati awọn awopọ ẹgbẹ.

Stedo haddock yoo jẹ elege ati ounjẹ ti ijẹun ni otitọ; ẹran ti a sè yoo fi itọwo ati itẹlọrun kun eti. Eja sisun titi ti brown goolu tabi yan pẹlu warankasi tabi ẹfọ yoo ṣe ounjẹ idile nla kan.

Aisi awọn egungun kekere ni haddock ati ikore fillet ti o tobi pupọ jẹ ki ṣiṣe awọn cutlets ati awọn bọọlu inu ẹran, awọn kikun fun awọn gbigbe, ati awọn paati ẹja ati awọn ikoko ti o gbajumọ ni Finland lati ẹja yii. Finddo haddocks mu haddock jẹ ẹbun ni iwọ-oorun Europe ati Amẹrika. Ati ni Norway ati Iceland, ni awọn ita ti o n wo ibudo, o le wo bi haddock ti gbẹ, ngbaradi satelaiti ti orilẹ-ede.

Sisun haddock pẹlu alawọ ewe Ata obe

Awọn alagbaṣe

• oje lẹmọọn idaji
• iyo
• iwonba ewe basil
• Awọn ẹka 4 ti Mint
• Awọn ẹja ẹja 4 (haddock, cod, hake tabi tuna)
• 7 tbsp. l. epo olifi
• Fun obe:
• 2-3 cloves ti ata ilẹ
• 1 tbsp. l. eweko dijon
• olifi epo
• 4 tbsp. l. capers
• 2 ata alawọ ewe ata gbigbẹ
• idaji kan ti awọn fillet anchovy
• bota - 1 tbsp. l.
• alubosa ti a ge
• 1 kg ti awọn ọmọ poteto

Igbesẹ ti n sise igbesẹ

• Igbesẹ 1 Ge awọn poteto ni idaji gigun.
• Igbesẹ 2 Fọ sinu epo olifi ati iyọ. Fi sori ẹrọ yan ati ki o yan fun iṣẹju 40 ni 200˚С, titan lẹẹkan lẹhin iṣẹju 20.
• Igbesẹ 3 Nigbati awọn poteto ba jinna, ṣe igba ẹja. Bọtini igbona ni pan-frying ati ki o din-din awọn ẹja lori ooru giga fun awọn iṣẹju 2 ni ẹgbẹ kọọkan titi awọ goolu ti o han.
• Igbesẹ 4 Gbigbe si apoti yan ati beki fun iṣẹju marun 5.
• Igbesẹ 5 Fi gbogbo awọn eroja obe silẹ, ayafi epo, lẹmọọn, ati ata, sinu idapọmọra ki o lu ni kiakia, tú ninu epo olifi, lẹhinna akoko pẹlu eso lẹmọọn ati ata. Sin lori tabili.