Igbesi aye ilera: otitọ ati eke

Artisanal / Artisanal / Iṣẹ ọwọ / Rustic

Oro kan ti o wa lati onjewiwa Faranse. “Artisan” jẹ agbẹ, ninu ọran yii - tita awọn eso lati ọgba tirẹ tabi ọgba ẹfọ. Ni ori gbooro, ọrọ naa tumọ si ohun gbogbo ti a ṣe ni ọna aṣa ati dagba lori ilẹ ni awọn iwọn to lopin, ati kii ṣe ni iṣelọpọ lemọlemọ: o le jẹ kii ṣe awọn eso ati awọn kukumba nikan, ṣugbọn akara, epo olifi, ati bẹbẹ lọ. itumọ kanna ni iṣẹ ọwọ ọrọ Gẹẹsi - kaakiri kekere, ti onkọwe, ti a ṣe nipasẹ ọwọ. Ṣugbọn ọti ọti jẹ igbagbogbo ju kii ṣe, ati oniṣọnà - ọti -waini. Lati sọ Jamie Oliver: “Fun mi, ọja iṣẹ ọna kan jẹ oye ti MO ba mọ orukọ ẹni ti o ṣe. Mo lọ si agbẹ fun eso kabeeji, kii ṣe mu wọn jade kuro ni fifuyẹ lori trolley kan. ”

Adayeba / Adayeba

Ni o dara julọ, awọn ọja “adayeba” ko ni awọn awọ atọwọda, awọn adun tabi awọn nkan sintetiki miiran. Ṣugbọn niwon ifarahan ti ọrọ yii lori apoti ko ṣe ilana ni eyikeyi ọna, lẹhinna gbogbo ohun ti o wa loke le wa. Ni afikun, ko si ẹnikan ti o mọ bii ati bii osan tabi awọn tomati ore -ayika ti dagba, lati eyiti oje oje lẹhinna ti jade. “Adayeba” wa ni ti o dara julọ “Ailagbara“, Ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo” wulo “: fun apẹẹrẹ, funfun gaari tabi epo ẹfọ ti a ti tunṣe - wọn tun le kà awọn ọja adayeba.

Organic, ECO, BIO / Organic / Ọja ti ore-ayika

Fun olugbe Ilu Yuroopu kan, wiwa awọn ọrọ wọnyi lori apoti laifọwọyi tumọ si pe ọja yii ni ijẹrisi aabo ayika. Awọn ile ibẹwẹ kariaye ti o ni ẹtọ lati fun iru awọn iwe-ẹri fa awọn ibeere ti o ṣe kedere lori ọja ni gbogbo awọn ipele ti iṣelọpọ rẹ: ibojuwo ipo ilẹ, isansa ti awọn ipakokoropaeku ati awọn nkan ti o wa ni erupe ile, iṣakoso ounjẹ, jijoko ati mimu awon eranko, sọtun si apoti ikẹhin ti ọja, eyiti ko yẹ ki o ni eyikeyi awọn akopọ atọwọda, pẹlu awọn ẹwẹ titobi (bẹẹni, a ko ka imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-jinlẹ bi!). Gba bio-ijẹrisi – a leri owo ati odasaka atinuwa. Ṣugbọn fun awọn aṣelọpọ Iwọ-oorun, eyi jẹ aye lati ja nkan kan ti ọja fun awọn ọja ilolupo. Ni Russia, ni aini ti ko o awọn ajohunše ati idinku ti ọja fun iru awọn ọja yii, awọn aṣelọpọ ko yara lati lo owo lori gbigba baaji ti o ṣojukokoro, ati pe ero ti “Organic” ni irọrun rọpo nipasẹ ọrọ naa. “Oko” (eyiti, dajudaju, kii ṣe nkan kanna). Nitorinaa, pupọ julọ awọn ẹru “Organic” lori awọn selifu wa jẹ ti abinibi ajeji ati pe wọn jẹ iye igba 2-3 diẹ sii ju awọn ẹlẹgbẹ ile wọn lọ.

Nitorina o tọ lati lo diẹ sii? Awọn onimo ijinle sayensi gbagbọ pe o tọ ọ. Fun apẹẹrẹ, pq ti o han gbangba ti eniyan diẹ wa ni ibatan si eran ati awọn ọja lati inu rẹ (soseji, hams, soseji, abbl..): ti awon eranko ba wa laaye ko jẹun pẹlu awọn egboogi, lẹhinna eran wọn, ti nwọle sinu ara eniyan, ko yorisi idagba ti awọn kokoro arun ti o nira si awọn oogun aarun. Kanna kan si Orík artificial awọn awọ ati preservatives - isansa wọn, fun apẹẹrẹ, ninu soseji, pataki dinku eewu naa idagbasoke Ẹro-ara… Iyẹn jẹ aye ṣe itọsọna igbesi aye ilera tabi nini iwuwo nigba lilo oogun igbalode ni eniyan yoo ga pupọ. Ati pe iwadi kan ti a tẹjade ni Iwe akọọlẹ ti Ilu Gẹẹsi ti Nutrition ni ọdun 2016 rii pe awọn ọja ifunwara Organic ni 50% diẹ sii omega-3 acids, eyiti o le ṣe ilana awọn ohun elo ẹjẹ ati ọkan. Ninu awọn ẹfọ Organic ati awọn eso, ifọkansi ti awọn ounjẹ ti o ga julọ: ninu awọn Karooti - awọn akoko 1,5 diẹ sii beta-carotene, ninu awọn tomati - 20% diẹ sii lycopene.

O ṣeun

Ọrọ naa “awọn ounjẹ ti o dara julọ” ti tẹ iwe-asọye wa laipẹ: o tumọ si awọn eso, awọn irugbin, awọn irugbin ti o ni idapọpọ awọn eroja. Gẹgẹbi ofin, ounjẹ iyanu yii ni arosọ ẹlẹwa (fun apẹẹrẹ, irugbin irugbin chia paapaa awọn ẹya Maya lo bi idojukọ ti ọdọ), orukọ ajeji (acaya berry, awọn eso goji, spirulina alga - awọn ohun!) Ati pe o wa si ọdọ wa lati oriṣi gbogbo awọn ibi agbegbe ti ko le de ọdọ - Central America, Equatorial Africa, Cape Verde Islands . Loni, gbogbo ile-iṣẹ kan ti ṣẹda tẹlẹ ni ayika awọn ounjẹ nla, ni ileri pẹlu iranlọwọ ti awọn “awọn oogun” iyebiye wọnyi lati yanju gbogbo awọn iṣoro ti ọjọ: fọwọsi ara pẹlu amuaradagba ati agbara, daabobo lati itanka ipalara, padanu iwuwo, kọ iṣan truth Bawo ni otitọ to wa? Gẹgẹ bi Iwadi Iwadi UK ìpele “super” ninu ọran yii kii ṣe nkan diẹ sii ju titaja lọ. Bẹẹni, awọn eso goji ni ifọkansi giga ti Vitamin C - ṣugbọn kii ṣe diẹ sii ju awọn lẹmọọn lọ. Awọn irugbin Chia kere pupọ si epo ẹja ni awọn ofin ti akoonu ti awọn ọra ọra ti o ni anfani. Ni apa keji, iru “ounjẹ ọgbin” le jẹ iranlọwọ nla fun awọn ti ko ni ounjẹ. Ati ounjẹ ti o ni ilera ati iwọntunwọnsi le dinku eewu ti ọpọlọpọ awọn arun. Ṣugbọn ounjẹ elegbogi ko ṣeeṣe lati jẹ panacea. nitorina Ajo Agbaye fun Ilera (WHO) ni iṣọra ṣe iyasọtọ awọn ounjẹ superfoods bi “awọn ọja ti o wulo fun ara ni laisi aibikita ẹni kọọkan.”

probiotics

Awọn probiotics jẹ kokoro arun ti o wa laaye ti o wọpọ ni awọn ọja ifunwara ti a ko pasteurized, awọn ounjẹ fermented, ati awọn afikun pataki. O gbagbọ pe wọn ṣe deede awọn ifun, koju dysbiosis, ni igbakanna lati yọ ara kuro ninu awọn majele ati mimu-pada sipo ajesara. Ero naa jẹ tuntun tuntun - o jẹ ni ọdun 2002 nikan ni Ajo Agbaye ti Ilera ṣafihan ọrọ naa sinu iwe-itumọ imọ-jinlẹ osise. Sibẹsibẹ, awọn onimo ijinlẹ sayensi tun ko le wa si isokan kan nipa boya awọn probiotics wa laaye ni agbegbe ibinu ti oje inu ṣaaju ki o to bẹrẹ lati “ṣiṣẹ” ninu awọn ifun. Igbimọ lori Awọn ounjẹ Ounjẹ, Ounjẹ ati Ẹhun Igbimọ Aabo Ounjẹ Ọja ti Europe (EFSA) ko ṣeduro ifisi awọn ounjẹ ti o ni agbara pẹlu probiotics ni ounjẹ ti awọn ọmọde labẹ ọdun 7. Niwọn igba ti awọn ọmọ ikoko ko ti ṣe agbekalẹ ipilẹ kokoro arun tirẹ, awọn probiotics ti a ṣe sinu ara rẹ yoo jẹ ipalara ju anfani lọ fun u. Ati nipasẹ ọna, wara ati kefir ko ka. “Awọn ounjẹ fermented ṣiṣe” ati paapaa ti wọn ba ni awọn probiotics, wọn kere ju fun wọn lati ni eyikeyi ipa itọju. Ọpọlọpọ awọn probiotics diẹ sii wa ni sauerkraut, awọn eso apara ti a mu, ati awọn gbigbẹ.

Laisi Sugar-ọfẹ

Aami ti o wa lori package nikan tumọ si pe ko si suga ti a ti fi kun si ọja naa. Ati pe ko ṣe iṣeduro rara ni isansa ti awọn adun miiran, gẹgẹbi oyin, omi ṣuga lati agave, Jerusalemu atishoki or brown rice… Nitorinaa, ọja ti a samisi “aisi suga” le ni ọpọlọpọ awọn kalori bi awọn ẹlẹgbẹ rẹ. O tun tọ lati ṣe akiyesi pe awọn ọti eso ati awọn didun lete ti “adayeba” miiran ti a priori pẹlu fructose ninu akopọ, nitorinaa, paapaa ni awọn ẹya ti ko ni suga ti iru awọn didun lete “ilera”, o kere ju 15 g ti awọn sugars ti ara fun 100 g ti ọja.

Gluten Free

Gluteni ti kede fere ajakalẹ-arun ti ọrundun XNUMXst. Gbogbo awọn selifu fifuyẹ ati awọn akojọ aṣayan ounjẹ ni a lo si awọn ọja ti ko ni giluteni. Botilẹjẹpe, ni pataki, giluteni jẹ ọrọ gbogbogbo ti a lo lati tọka si awọn ọlọjẹ kan pato ti awọn irugbin iru ounjẹ bi barle, oats, rye ati alikamaTi a tun mọ ni “gluten”, o jẹ eka amuaradagba yii ti o fun iyẹfun “ni agbara”, jẹ ki akara naa fẹlẹfẹlẹ ati ki o gba ki esufulawa dide ki o mu apẹrẹ rẹ duro. Ibanujẹ ṣugbọn otitọ: ni ibamu si data WHO ni Yuroopu, nọmba awọn eniyan ti n jiya giluteni aleji, nikan ni awọn ọdun 10 to koja ti dagba nipasẹ fere 7%, ipin ogorun yii ga julọ ni awọn ọmọde. Ikun gbaradi ni gbaye-gbale ti ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni jẹ idunnu nipasẹ otitọ pe yago fun awọn muffins ati awọn onilu ṣe alabapin si isokan. Sibẹsibẹ, ayafi ti o ba ni inira si iru amuaradagba ọgbin yii, awọn dokita ni imọran lodi si yiyọ awọn oka kuro ninu ounjẹ rẹ lapapọ. Lootọ, ni afikun si giluteni, awọn irugbin pẹlu gbogbo awọn eroja ti o ṣe pataki fun deede sisẹ ti awọn eto ara: awọn vitamin, awọn ensaemusi, awọn ọra, awọn carbohydrates, awọn ọlọjẹ. Nitoribẹẹ, jijẹ awọn ọja ti o dun ti o dun ko ṣeeṣe lati ṣe ọ ni eyikeyi ti o dara, ṣugbọn tositi iru ounjẹ pẹlu piha oyinbo fun ounjẹ aarọ ko daju kii ṣe ajalu kan.

Gbogbo oka

Atunwo ti ohun ti a kọ ni awọn ẹkọ isedale ile-iwe: awọn irugbin ti awọn irugbin (alikama, rye, oats, iresi ati barle) jẹ awọn irugbin. Ati irugbin kọọkan ni awọn ẹya pupọ: oyun inu kan, igbẹhin (arin) pẹlu oyun ati ikarahun aabo (bran). Iyẹfun alikama ti ipele ti o ga julọ (afikun) jẹ irugbin lati eyiti ohun gbogbo ti yọ, ayafi fun apakan aarin ti endosperm. Ati ni akoko kanna, pẹlu husk, wọn ranṣẹ si ibi idọti awọn vitamin PP, E, B1, B2, eyiti o mu iṣẹ ara pọ si ati ṣe ilana iṣelọpọ. Endosperm jẹ besikale sitashi ti o pese diẹ si ara miiran ju awọn kalori ofo. Ipari ti o ni imọran ni pe akara pẹlu awọn irugbin odidi ni ilera. Ṣugbọn maṣe tan ara rẹ jẹ pe nigba yiyan akara lori selifu fifuyẹ “Pẹlu gbogbo oka”, “Odidi”, “Irugbin” ati bẹbẹ lọ. o ti wa ni ẹri a didn Vitamin. “Akara pẹlu bran” gbọdọ ni o kere ju 5% gbogbo awọn oka, EU awọn ajohunše gbogbo awọn ọja ọkà ni o kere ju 4% gbogbo awọn irugbin. Iyokù jẹ kanna ti won ti refaini iyẹfun. Wa awọn ọrọ “100% Gbogbo Ọkà” lori apoti, tabi dipo ka aami naa ni pẹkipẹki, eyiti o tọka ipin gangan ti awọn oriṣiriṣi iru iyẹfun. Ati nipasẹ ọna, gbogbo akara akara, nipasẹ itumọ, ko le jẹ free gluten.