Awọn akoonu
Orisi ti awọn ewa
Awọn ewa pupa - awọn ewa gbooro alabọde ni iwọn pẹlu ikarahun pupa pupa. O tun pe ni “kidinrin”, kidinrin (awọn ewa kidirin) - ni apẹrẹ rẹ o jọra kidirin gaan. Maṣe hù awọn ewa pupa - awọn ewa aise ni awọn nkan ti o majele ninu. Ṣaaju sise, wọn nilo lati fi omi ṣan fun o kere ju wakati 8, fa omi kuro, ati lẹhinna sise titi tutu: iṣẹju 50-60. Awọn ewa pupa ni igbagbogbo lo ni Creole ati ounjẹ Mexico, pataki Ata conne.
Ayanfẹ miiran ti Central ati South America - awọn ewa dudu… Iwọnyi jẹ awọn ewa kekere pẹlu ikarahun dudu ati inu inu ọra -wara ti o dun diẹ, mealy ati didan ni itọwo. Wọn nilo lati wa fun wakati 6-7 ati lẹhinna jinna fun wakati 1. Wọn ti jinna pẹlu ọpọlọpọ alubosa, ata ilẹ ati ata kayen, tabi wọn lo ninu bimo dudu ti o gbajumọ ti Mexico pẹlu ẹran malu.
Awọn ewa Lima, tabi lima, ti akọkọ lati Andes. O ni awọn ewa alapin nla ti apẹrẹ “kidinrin”, nigbagbogbo funfun, ṣugbọn wọn jẹ dudu, pupa, osan ati iranran. Fun itọwo ororo igbadun rẹ, o tun pe ni “bota” (bota) ati fun idi kan Madagascar. Awọn ewa Lima nilo lati wa fun igba pipẹ - o kere ju wakati 12, lẹhinna sise fun o kere ju wakati kan. Awọn ewa Lima dara pupọ ni awọn obe tomati ti o nipọn pẹlu ọpọlọpọ awọn ewe gbigbẹ. Ọmọ ewa Lima o ni iṣeduro lati Rẹ fun wakati meji diẹ.
Awọn ewa “oju dudu” - ọkan ninu awọn oriṣi ti ẹfọ, ẹfọ. O ni awọn ewa funfun alabọde alabọde pẹlu oju dudu ni ẹgbẹ ati pe o ni adun tuntun pupọ. O jẹ olokiki julọ ni Afirika, nibiti o ti wa, bakanna ni guusu ti Amẹrika ati ni Persia. O ti jẹ fun wakati 6-7 ati lẹhinna sise fun iṣẹju 30-40. Lati awọn ewa wọnyi ni awọn ipinlẹ Gusu Amẹrika fun Ọdun Tuntun wọn ṣe satelaiti kan ti a pe ni “Jumping John” (Hoppin 'John): a dapọ awọn ewa pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, alubosa sisun, ata ilẹ, tomati ati iresi, ti akoko pẹlu thyme ati basil. Fun awọn ara ilu Amẹrika, awọn ewa wọnyi ṣe afihan ọrọ.
Motley Ṣe awọn ewa ti o wọpọ julọ ni agbaye. O wa ni ọpọlọpọ awọn orisirisi. Pinto - awọn ewa ti iwọn alabọde, oval ni apẹrẹ, awọ pupa-pupa, pẹlu ẹrẹrẹ ti o “wẹ jade” nigbati o ba jinna. Cranberry ati bolotti - tun ni awọ pupa pupa-pupa, ṣugbọn abẹlẹ jẹ ọra-wara, ati itọwo jẹ ẹlẹgẹ diẹ sii. Gbogbo awọn oriṣiriṣi wọnyi nilo lati fi sinu omi fun awọn wakati 8-10 ati sise fun wakati kan ati idaji. O jẹ igbagbogbo igbagbogbo jẹ odidi ni awọn bimo tabi sisun, ti a ti mọ ati sisun lẹẹkansi pẹlu awọn turari.
Awọn ewa funfun (ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi lo wa) - awọn ewa alabọde. Wọn ni itọwo didoju ati awora ọra - ewa to wapọ ti o gbajumọ pupọ ni ounjẹ Mẹditarenia. Ni Ilu Italia, awọn ewa cannellini, awọn ewa gigun ati tinrin, ti wa ni mashed ati fi kun si awọn bimo ti ọdunkun ti o nipọn pẹlu ewebẹ. A fi Cannellini sinu pasita e fagioli - pasita pẹlu awọn ewa. A o rẹ awọn ewa funfun fun o kere ju wakati 8, ati sise fun iṣẹju 40 si wakati 1,5.
Azuki (aka awọn ewa angula) jẹ awọn ewa ofali kekere ninu ikarahun pupa pupa pẹlu ṣiṣu funfun kan. Ilu-ilẹ wọn ni Ilu China, ati nitori itọwo didùn wọn ni Esia, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ni a ṣe lati ọdọ wọn, ni rirọ akọkọ fun awọn wakati 3-4, ati lẹhinna farabale pẹlu gaari fun idaji wakati kan. Ni ilu Japan, adzuki pẹlu iresi jẹ itọju Ọdun Tuntun ti aṣa. Nigbakan ta bi lẹẹ ti o pari.
Miiran awọn ewa
Awọn ewa Dolichos pẹlu funfun “scallop” ti dagba ni awọn abẹ-ilẹ ti Afirika ati Esia ati lilo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ Asia ati Latin Amerika ni idapo pẹlu iresi ati ẹran - wọn jẹ tutu pupọ, ṣugbọn maṣe hó. Dolichos nilo lati fi omi ṣan fun wakati 4-5 ki o ṣe ounjẹ fun wakati kan.
Lentils wa lati iwin legume, ilẹ -ile wọn ni Guusu iwọ -oorun Asia. Awọn lentil brown - wọpọ julọ. Ni Yuroopu ati Ariwa America, a ṣe awọn bimo igba otutu lati inu rẹ, fifi awọn ẹfọ ati ewebẹ kun. O nilo lati fi omi ṣan fun wakati 4, ati lẹhinna ṣe ounjẹ fun awọn iṣẹju 30-40, ni igbiyanju lati ma ṣe apọju rẹ.
Ewe lentil - o jẹ brown ti ko dagba, o ko nilo lati mu o, o ti jinna fun bii iṣẹju 20.
Mura awọn sare pupa (ori pupa) lentilya kuro ninu ikarahun - awọn iṣẹju 10-12 nikan. Ni ṣiṣe ti ounjẹ, o padanu awọ didan rẹ ati ni ese kan di alakan, nitorinaa o dara lati wo o ati sise rẹ diẹ.
Awọn iwin dudu “beluga” - kere julọ. Wọn pe e bẹ nitori awọn lentils ti o pari ti nmọlẹ, ti o jọra beluga caviar. O jẹ adun pupọ funrararẹ ati pe o jinna ni iṣẹju 20 laisi Ríiẹ. O le ṣee lo lati ṣe ipẹtẹ pẹlu fennel, shallots ati thyme, ati fi tutu sinu saladi kan.
Ni Ilu India, awọn lentil ni a lo nipataki pepe ati fọ, ni ọna fun: pupa, ofeefee tabi alawọ ewe, simmered ni mashed poteto. Ohun ti o wọpọ julọ jẹ uraddal: awọn lentils dudu, ni fọọmu ti o pe wọn jẹ ofeefee. Awọn boga ti o jẹ adun pupọ pupọ ni a ṣe lati iru awọn poteto mashed, ati curry ni a le ṣe lati dal ti a ko ṣe, fifi kun, ni afikun si awọn turari, alubosa, awọn tomati ati owo.
Ewa - ofeefee ati awọ ewe - gbooro lori fere gbogbo awọn agbegbe. Obe ewa ti o gbajumọ kariaye ni a ṣe lati awọn irugbin ti ogbo ti awọn orisirisi husked nipa ti gbẹ ni aaye, lakoko ti awọn irugbin ti ko dagba - julọ ti kii ṣe mealy, awọn ọpọlọ ọpọlọ - ti di ati ti fi sinu akolo. Gbogbo Ewa ti wa ni sinu fun wakati 10 ati sise fun awọn wakati 1-1,5, ati awọn Ewa pipin - iṣẹju 30.
Mash, tabi awọn ewa goolu, tabi mung dal, jẹ aami, ewa ti o ni awọ ti o jẹ abinibi si Ilu India ti o le jẹ alawọ, alawọ tabi dudu. Ninu inu awọn irugbin tutu, awọn irugbin didùn ti awọ ofeefee goolu wa. Mash ti ta ni odidi, bó, tabi ge. Ko ṣe pataki lati Rẹ ewa mung ti a ge - ko ṣe ounjẹ fun gigun: iṣẹju 20-30. Ati pe gbogbo ọkan ni a le fi sinu igba diẹ ki o le yara yara, ṣugbọn o ti wa tẹlẹ lati iṣẹju 40 si wakati 1. Kini awọn fifuyẹ ti a pe nigbagbogbo “awọn soy sprouts” jẹ ni otitọ o fẹrẹ fẹrẹ jẹ gbogbo awọn eso iwa ni iwa. O, laisi awọn eso soy, le jẹ aise.
Ewa adie, aka Spanish, tabi Tọki, tabi ewa mutton, tabi garbanz, jẹ ọkan ninu awọn ẹfọ ti o gbooro julọ ni agbaye. Awọn irugbin rẹ jẹ iru ewa-alagara ina ni awọ, pẹlu oke toka. Chickpeas gba akoko pipẹ lati ṣe ounjẹ: ni akọkọ, o nilo lati Rẹ fun o kere ju wakati 12, lẹhinna ṣe ounjẹ fun bii wakati meji 2, ni igbiyanju lati ma ṣe apọju rẹ - ayafi ti o ba fẹ ṣe awọn poteto ti a ti danu lati inu rẹ. Chickpea puree jẹ ipilẹ ti ounjẹ ara Arabia olokiki, hummus. Ounjẹ miiran ni a ṣe lati ọdọ rẹ, ọkan ti o gbona ni falafel. Awọn chickpeas ti o dagba jẹ o tayọ, itẹlọrun pupọ, ohun elo kikorò diẹ tabi afikun si saladi kan.
Fun 4 ẹgbẹrun ọdun soy jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ akọkọ ni Ilu Ṣaina, ṣugbọn ni Iwọ-oorun iwọ di ibigbogbo nikan ni awọn ọdun 1960. Awọn ewa oyinbo ko ni idaabobo awọ, ṣugbọn wọn ti ṣapọ pẹlu awọn eroja, pẹlu iye nla ti amuaradagba digestible irọrun. Ṣugbọn ni akoko kanna, o ni awọn ti a pe ni awọn oludena ti o dabaru pẹlu gbigba ti amino acids pataki. Lati fọ wọn, soy nilo lati wa ni sise daradara. Ni akọkọ, awọn ewa naa wa ni o kere ju wakati 12, lẹhinna omi ti gbẹ, wẹ, ti a bo pelu omi tuntun ati mu sise. Wakati akọkọ ti wọn yẹ ki o ṣiṣẹ ni agbara, ati awọn wakati 2-3 ti n bọ - simmer.