Ẹwa Ilu Italia ko ni opin si faaji ọlanla rẹ, itan ọlọrọ ati awọn ifalọkan agbegbe. O gbooro si agbara iyalẹnu ti awọn ara Italia lati ṣẹda awọn aṣetan gidi ni ayika wọn, kii ṣe ni aworan nikan, ṣugbọn tun ni sise.
Ati gbogbo nitori pe wọn ṣe akiyesi pupọ nipa ilana sise ati yiyan awọn eroja to tọ. Awọn ọja igba jẹ nigbagbogbo fẹ nibi. Lẹhinna, wọn ṣẹgun mejeeji nipasẹ itọwo wọn ati awọn ohun-ini to wulo. Nipa ọna, awọn amoye onjẹunjẹ sọ pe bọtini si aṣeyọri ti onjewiwa orilẹ-ede Itali kii ṣe eyi nikan.
O to akoko. Wọn kọ ẹkọ lati ni imọran itọwo ati ẹwa ti awọn ounjẹ ti a fi ọgbọn pese sẹhin ni awọn ọjọ Ijọba Romu (27 BC - 476 AD). Lẹhinna ni gbogbo agbaye ni okiki nipa awọn ajọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ onjẹ, eyiti awọn ọba-nla Romu ṣe idayatọ. O jẹ lẹhinna pe ounjẹ Itali bẹrẹ si farahan. Nigbamii, awọn ilana rẹ ti ni ilọsiwaju ati afikun, kọja idanwo ti akoko ati di graduallydi gradually di gradually si awọn orilẹ-ede miiran.
Gẹgẹbi abajade, ni ọrundun kẹrindinlogun, sise gaan ni Ilu Italia ni a gbega si ipo iṣẹ ọna. Ni akoko yii, onkawe ikawe Vatican Bartolomeo Sacchi ṣe atẹjade iwe onjẹ alailẹgbẹ kan “Lori awọn igbadun otitọ ati ilera”, eyiti o wa ni ibeere nla laarin awọn ara Italia. Nigbamii ti o tun ṣe atunṣe ni igba mẹfa. Ati pe lẹhin igbasilẹ rẹ ni Florence ni awọn ile-iwe bẹrẹ si farahan ninu eyiti a kọ awọn ọgbọn ounjẹ.
Ọkan ninu awọn ẹya ara ẹrọ ti ounjẹ Itali ni agbegbe rẹ. Itan-akọọlẹ, awọn iyatọ nla wa laarin ariwa ati awọn ounjẹ gusu ti Ilu Italia. Ni igba akọkọ ti o jẹ ọlọrọ ọlọrọ, eyiti o jẹ idi ti o fi di ibilẹ ti ipara olorinrin ati pasita ẹyin. Ekeji ko dara. Bibẹẹkọ, wọn kọ bi a ṣe le se pasita gbigbẹ iyalẹnu ati pasita, pẹlu awọn awopọ iyalẹnu lati awọn eroja ti ko gbowolori ṣugbọn onjẹ. Pupọ ti yipada lati igba naa. Sibẹsibẹ, awọn iyatọ ninu awọn n ṣe awopọ ti awọn ounjẹ ariwa ati gusu tun wa ni ipamọ ninu itọwo, eyiti o ti waye ni bayi ni lilo awọn igba oriṣiriṣi, awọn eroja ti kii ṣe igbagbogbo.
Awọn ọja akọkọ ti awọn ounjẹ Itali:
- Awọn ẹfọ tuntun - awọn tomati, ata, Karooti, alubosa, seleri, poteto, asparagus, zucchini. Ati awọn eso - apricots, cherries, strawberries, raspberries, kiwi, awọn eso osan, apples, blueberries, peaches, àjàrà, plums;
- eja ati ounjẹ eja, paapaa ede ati oporo;
- oyinbo, bakanna bi wara ati bota;
- lati inu ẹran ti wọn nifẹ ẹran -ọsin, ẹran ẹlẹdẹ ti o tẹẹrẹ tabi adie. Botilẹjẹpe awọn ara Italia nigbagbogbo rọpo wọn pẹlu warankasi;
- epo olifi. Awọn ara Romu atijọ ni o ni imọriri pupọ fun. Loni, nigbakan ni a rọpo pẹlu ọra ẹlẹdẹ. Sibẹsibẹ, a ko lo epo sunflower ni Ilu Italia;
- ewebe ati turari - basil, marjoram, saffron, kumini, rosemary, oregano, sage, ata ilẹ;
- olu;
- awọn ewa;
- awọn woro irugbin, ṣugbọn iresi ni o fẹ;
- walnuti ati àyà;
- waini ni ohun mimu ti orilẹ-ede. Ikoko ọti-waini jẹ ẹya ọranyan ti tabili Italia.
Akoko ko ni ipa kankan lori awọn ọna ati aṣa ti sise ni Ilu Italia. Gẹgẹ bi iṣaaju, wọn fẹran ipẹtẹ, sise, din-din tabi yan nibi. Ati tun ṣe gbogbo ẹran fun ipẹtẹ naa. Gẹgẹbi awọn onjẹ ti Ottoman Romu ṣe lẹẹkan.
O le sọ ni ailopin nipa ounjẹ Itali. Laibikita, nọmba ninu awọn awopọ olokiki ati olokiki julọ duro ninu rẹ, eyiti o ti di “kaadi ipe” rẹ. Lára wọn:
Pesto jẹ obe ayanfẹ ti awọn ara Italia, ti a ṣe pẹlu basili tuntun, warankasi ati eso pine ati ti igba pẹlu epo olifi. Ni ọna, ni Ilu Italia wọn fẹran awọn obe pupọ, awọn ilana ti eyiti o wa ninu awọn ọgọọgọrun, ti kii ba ṣe ẹgbẹẹgbẹrun.
Pizza. Ni kete ti satelaiti yii ṣẹgun gbogbo agbaye. Ninu ẹya Ayebaye rẹ, awọn tomati ati warankasi ni a gbe kalẹ lori akara oyinbo yika. Gbogbo eyi ni igba pẹlu turari ati yan. Botilẹjẹpe ni otitọ nọmba nla ti awọn iyatọ ti awọn ilana pizza wa, pẹlu ni Italia funrararẹ. Paapaa akara oyinbo naa jẹ ti tinrin ni guusu ti orilẹ-ede naa, o si nipọn ni ariwa. Ni ajeji, awọn onimo ijinlẹ sayensi pe Greece ibi ibimọ ti pizza.
Lati awọn akoko atijọ, awọn Hellene jẹ olokiki fun awọn talenti yan wọn. Wọn ni akọkọ lati bẹrẹ itanka warankasi lori awọn akara pẹpẹ ti a ṣe ti iyẹfun alaiwu, pipe pipe satelaiti yii “plakuntos”. Awọn itan-akọọlẹ pupọ lo wa ni ayika ẹda ati pinpin rẹ. Diẹ ninu wọn sọ pe lati igba de igba awọn Hellene ṣafikun awọn ohun elo miiran si akara oyinbo naa, ni pipe ni “okuta iranti” ninu ọran yii. Awọn ẹlomiran sọ nipa awọn ọmọ ogun Romu ti o wa lati Palestine ti wọn si fi han ounjẹ picea iyanu. O jẹ akara ti o fẹlẹfẹlẹ pẹlu warankasi ati ẹfọ.
Ọna kan tabi omiran, ṣugbọn ni ọrundun 35th, pizza tan kaakiri Yuroopu. Eyi ṣẹlẹ ọpẹ si awọn atukọ Neapolitan. Nitorinaa orukọ ọkan ninu awọn oriṣi pizza. Ni ọna, o tun ni aabo nipasẹ ofin ni Ilu Italia. O tọka iwọn ti pizza Neapolitan “ti o tọ” (to XNUMX cm ni iwọn ila opin), iru iwukara, iyẹfun, awọn tomati ati awọn ohun elo miiran ti a lo ninu igbaradi rẹ. Awọn oniwun Pizzeria ti o ni ibamu pẹlu gbogbo awọn ibeere wọnyi ni ẹtọ lati samisi awọn ounjẹ wọn pẹlu ami STG pataki kan, eyiti o jẹ iṣeduro ti otitọ ti ohunelo ti aṣa.
Ni ọna, ni Ilu Italia, ni afikun si pizza, o tun le wa ounjẹ ti a pe ni “pizzaioli”. Eyi ni ọrọ ti awọn oluwa lo ti wọn mọ awọn aṣiri atijọ ti sise.
Lẹẹmọ. Satelaiti kan ti o tun ni nkan ṣe pẹlu Ilu Italia.
Risotto. Nigbati o ba n ṣetan, a ti ta iresi sinu omitooro pẹlu ọti-waini ati ẹran, awọn olu, awọn ẹfọ tabi awọn ounjẹ eja ti wa ni afikun.
Ravioli. Wọn jọ awọn dumplings wa ni irisi, ṣugbọn wọn yatọ si awọn kikun. Ni afikun si eran ni Ilu Italia, wọn fi ẹja, awọn akara oyinbo, awọn ẹja okun, warankasi ile kekere, ẹfọ.
Lasagna. Satelaiti kan ti o ni awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ ti esufulawa, eran minced, obe ati warankasi.
Caprese. Ọkan ninu awọn saladi olokiki ti a ṣe pẹlu awọn tomati, warankasi mozzarella, epo olifi ati basil.
Gnocchi. Dumplings lati semolina tabi grits ọdunkun.
Polenta. Oúnjẹ olulu.
Aṣayan miiran fun polenta.
Minestrone. Bimo ti ẹfọ pẹlu pasita.
Carpaccio. Awọn ege ti ẹja aise tabi ẹran ni epo olifi ati oje lẹmọọn.
Aṣayan miiran fun carpaccio.
Pancetta. Satelaiti ti a ṣe lati inu ẹran ẹlẹdẹ ti gbẹ ninu iyo ati awọn turari.
Frittata. Ndin ẹfọ omelet.
Bruschetta. Croutons pẹlu warankasi ati ẹfọ.
Grissini ati ciabatta. Breadsticks ati sandwich buns ti a ti yan lati ọdun XNUMXth.
Ni Chiabat.
Kukisi. Cracker.
Tiramisu. Ajẹkẹyin ti o da lori warankasi mascarpone ati kọfi.
Ounjẹ Ilu Italia jẹ iyatọ ti iyalẹnu. Ṣugbọn iyasọtọ rẹ ni pe awọn ara Italia ko duro duro, pilẹ tabi ya nkan titun. Ati pe kii ṣe awọn olounjẹ nikan, ṣugbọn awọn eniyan lasan ti o fẹ lati ṣe alabapin si itan-akọọlẹ ti idagbasoke awọn ọna onjẹ ti orilẹ-ede wọn. Nitorinaa, fun apẹẹrẹ, yinyin ipara ayanfẹ wa tun ṣẹda nipasẹ ayaworan Ilu Italia nipasẹ iṣẹ.
Ati pe onjewiwa Ilu Italia tun jẹ ọkan ninu ilera julọ. O tumọ si itọju igbona kekere lakoko sise ati lilo awọn ọja ti o ni agbara giga nikan. Apere, orisirisi awọn ẹfọ ati awọn eso. Wọn tun fẹran pasita alikama durum pẹlu awọn kalori ati ọra ti o kere ju. Ni afikun, awọn akoko ti wa ni lilo pupọ ni Ilu Italia.
Gbogbo awọn oriṣiriṣi yii jẹ ifamihan ti ounjẹ Itali. Sibẹsibẹ, bii aṣiri ti ilera ti o dara julọ ati gigun gigun ti awọn ara Italia. Ni apapọ, awọn obinrin n gbe nihin titi di ọdun 85, ati awọn ọkunrin - to 80. Ni Ilu Italia, wọn ko fẹ mu siga ati ko mu ọti lile, pẹlu ayafi ọti-waini ni iwọntunwọnsi. Nitorinaa, 10% nikan ti awọn ara Italia ni o sanra.
Sibẹsibẹ, awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣalaye awọn nọmba wọnyi kii ṣe pupọ nipasẹ awọn ohun-elo ti o wulo ti ounjẹ Itali bi nipasẹ ifẹ ti awọn ara Italia funrara wọn lati gbe igbesi aye gigun ati ilera.
Da lori awọn ohun elo Super Cool Awọn aworan