Ounjẹ Icelandic

Ounjẹ Icelandic nile jẹ ṣoro lati ṣapejuwe. Nigbagbogbo wọn pe ni alailẹgbẹ, ti iyasọtọ, rustic, ẹlẹrin, ati kini o wa nibẹ - egan. Laibikita, otitọ wa: ọpọlọpọ awọn gourmets lati gbogbo agbala aye ṣabẹwo si orilẹ-ede yii lati le ṣe itọwo awọn adun agbegbe. Ati pe tani o mọ ohun ti o ṣe ifamọra wọn diẹ sii - awọn akojọpọ alailẹgbẹ ti awọn itọwo ni awọn awopọ ti o dabi ẹnipe awọn ọna lasan tabi awọn ọna atilẹba ti sise wọn.

itan

Alaye alaye kekere pupọ wa nipa awọn ipele ti idagbasoke ti ounjẹ Icelandic. O mọ pe a ṣẹda rẹ ni isunmọ ohn kanna bi awọn ounjẹ ti awọn orilẹ-ede Scandinavia miiran. Pẹlupẹlu, ni gbogbogbo ohun gbogbo ni ipa lori ilana yii, lati itan-akọọlẹ ti dida ipinlẹ funrararẹ si awọn ẹya oju-ọrun ati oju-aye rẹ.

Awọn data kekere tun wa lori awọn ọja ounjẹ ti o nlo.

• Fun apẹẹrẹ, o jẹ mimọ pe iṣaju ti ọdọ-agutan ni ounjẹ jẹ yiyan mimọ ti olugbe Icelandic, eyiti o bẹru fun awọn ọgọrun ọdun pe awọn ẹranko agbegbe yoo ni akoran pẹlu awọn aarun ti o lewu ati nirọrun ni idinamọ agbewọle eyikeyi awọn ọja ẹran.
• Bi fun ẹran ẹṣin, ni ọrundun kẹrindilogun, nitori Kristiẹniti ti orilẹ -ede naa, o ti yọ kuro patapata lati awọn tabili ti Icelanders, lakoko ti o wa tẹlẹ ni ọrundun XNUMX o bẹrẹ laiyara bẹrẹ si han loju wọn lẹẹkansi.
• Ati nikẹhin, nipa awọn ẹfọ, awọn eso ati awọn woro irugbin. Nitori imolara tutu ni ọrundun XIV, ogbin wọn nibi ko ṣee ṣe. Sibẹsibẹ, tẹlẹ ni ọrundun ogun, ni diẹ ninu awọn ẹkun ni ti orilẹ -ede, irugbin ti barle, poteto, eso kabeeji, abbl.

Awọn ẹya ti ounjẹ Icelandic

Boya ẹya akọkọ ti ounjẹ agbegbe jẹ aitasera. Adajọ fun ara rẹ: paapaa lẹhin ọpọlọpọ ọgọọgọrun ọdun, ko si ohunkan ti o yipada ninu rẹ. Nibi, awọn ẹja ati awọn ounjẹ ọdọ-agutan tun bori, eyiti a pese sile gẹgẹbi awọn ilana pataki pẹlu itan-gun. Otitọ, awọn olounjẹ agbegbe ko tun dojukọ igbehin mọ, ṣugbọn lori didara awọn eroja ti a lo lati ṣeto wọn.

Ko ṣee ṣe lati dakẹ nipa ọgbọn ọgbọn pataki ti awọn Icelanders. Boya eyi jẹ ọkan ninu awọn eniyan diẹ ti o ti kọ ẹkọ lati lo ifamọra akọkọ wọn ninu ilana sise. A n sọrọ nipa awọn eefin eefin - ẹru ati aibikita, ninu eyiti awọn agbegbe ṣe akara tabi ṣe awọn eefin fun awọn ẹfọ dagba.

Nitori oju-ọjọ lile, awọn ounjẹ nibi jẹ itẹlọrun pupọ. Ni afikun, o ṣee ṣe ni majemu lati ṣe iyasọtọ awọn ọja ti a mu nigbagbogbo fun igbaradi wọn. O:

• Eja ati eja. Cod, flounder, makereli, salmon, herring, halibut, salmon, ede, scallops, stingray, lobster, yanyan - ni ọrọ kan, ohun gbogbo ti o rii ninu omi ti n wẹ orilẹ -ede naa. Ati pe wọn wa lori awọn tabili ti Icelanders ni gbogbo ọdun yika. Wọn ti mu, ti a ti yan, ti o gbẹ, ti a fi iyọ ṣe, ti o jẹ ipanu lati ọdọ wọn, ti a ṣe awọn ounjẹ ipanu ati awọn gige, ati pe awọn awopọ atilẹba ni a pese. Fun apẹẹrẹ, ni awọn ile ounjẹ agbegbe o le paṣẹ awọn ète ẹja whale, steak ẹja ati diẹ sii.
• Eran. A rii ọdọ -agutan ni gbogbo awọn agbegbe. Ni afikun si rẹ, ẹran ẹlẹdẹ wa, ẹran malu ati ẹran aguntan, lati eyiti a ti pese awọn ipanu ti o gbona ati tutu.
• Awọn ọja ifunwara. Ko si ounjẹ Scandinavian kan le ṣe laisi wọn, ati Icelandic kii ṣe iyatọ. Wara ti wa ni mu yó nibi ojoojumo ati ni titobi nla. Ni afikun, awọn woro irugbin, awọn ounjẹ ẹgbẹ ati awọn obe ni a ṣe lati inu rẹ. Ṣugbọn skyr jẹ olokiki diẹ sii - o jẹ nkan bi wara wara pẹlu warankasi ile kekere tabi wara ti o nipọn pupọ.
• Awọn ẹyin - wọn ko wa nigbagbogbo ninu ounjẹ ti olugbe agbegbe.
• Bekiri ati awọn ọja iyẹfun – Icelanders ni ọpọlọpọ awọn iru akara, pẹlu juniper, folkano, dun, akara pẹlu tabi laisi awọn irugbin caraway. Lati awọn ọja ti a yan, wọn fẹran brushwood-kleinur didùn ati awọn pancakes pẹlu awọn eso.
• Ko si awọn irugbin pupọ, ṣugbọn o wa. Wọn ti lo wọn lati se iru eso ati ọbẹ.
• Awọn ẹfọ ati awọn eso. Pupọ ninu wọn ni a gbe wọle nitori aito ilẹ ilẹ naa. Sibẹsibẹ, erekusu naa dagba awọn poteto, eso kabeeji, Karooti, ​​awọn tomati ati kukumba, botilẹjẹpe pupọ julọ ni awọn ile eefin.
• Awọn ohun mimu. O tọ lati ṣe akiyesi pe omi agbegbe jẹ ti didara ti iyalẹnu ti iyalẹnu, nitorinaa o le mu lati inu tẹ tabi lati awọn ifiomipamo. Otitọ, tutu, lati igba ti o gbona, smellrùn imi-ọjọ, pẹlu eyiti a fi n dapọ, jẹ ki o ni itara pẹlu aroma ti ko ni idunnu patapata. Ṣugbọn iyẹn ko da Icelanders duro lati nifẹ kofi. Ifẹ yii, nipasẹ ọna, ti n lọ lati ọdun XNUMXth ati pe o ni rilara paapaa ni diẹ ninu awọn ile kọfi, nibiti wọn ti gba isanwo nikan fun ago akọkọ ti ohun mimu yii, ati awọn iyokù lọ bi ẹbun.

Awọn ọna sise ipilẹ:

Haukarl jẹ ẹran ti o jẹ ibajẹ ti pola yanyan. Satelaiti atilẹba ti o ni itọwo ẹdun ati smellrùn gbigbona, eyiti a ṣe akiyesi “kaadi iṣowo” ti orilẹ-ede naa. O ti pese sile ni ọna pataki fun oṣu mẹfa (ka: o kan run), ṣugbọn kii ṣe nitori awọn agbegbe ko mọ pẹlu awọn ọna sise miiran. Kan ni ọna oriṣiriṣi, o jẹ majele ati yiyi nikan n gba ọ laaye lati yọ gbogbo majele kuro ninu rẹ.

Hangikyot, tabi “eran adiye”. Eyi ni eran aguntan ti a mu lori igi birch ati lẹhinna sise. O ti wa pẹlu ewa, poteto ati obe.

Gellur ti wa ni sise tabi yan “awọn ede ede cod”, eyiti o jẹ awọn iṣan onigun mẹta labẹ awọn ahọn ẹja.

Hardfiskur jẹ eja gbigbẹ tabi gbigbẹ ti awọn olugbe agbegbe jẹ pẹlu bota.

Akara onina jẹ akara rye eleyi ti o jẹ igbagbogbo ti a pese silẹ ni mimu irin ti a fi silẹ ni awọn aaye nibiti awọn ipele oke ti ile wa ni kikan nipasẹ awọn onina.

Lundy. O ti mu tabi sise eran eye puffin.

Khvalspik, tabi “epo whale”. O ti gbajumọ pupọ julọ. O ti jinna ati mu ninu acid lactic.

Slatur jẹ soseji ẹjẹ kan. Satelaiti kan ti a ṣe lati inu ikun, ọra ati ẹjẹ ti awọn agutan, eyiti, ti ko to, ti yoo wa pẹlu pudding iresi didùn.

Ijẹrisi jẹ ori agutan kan, ti o ni irun -agutan. A yọ awọn opolo kuro ninu rẹ, lẹhinna o jinna ati fi sinu lactic acid. Tialesealaini lati sọ, ohun gbogbo ni a jẹ, lati ahọn si ẹrẹkẹ ati oju.

Khrutspungur jẹ adun agbegbe ti a ṣe lati awọn ẹyin ọdọ-agutan ti o ti gbe ati lẹhinna tẹ ki o kun fun gelatin.

Ẹja Whale (minke whale) - steaks, kebabs, ati bẹbẹ lọ ni a ṣe lati inu rẹ.

Brennivin jẹ ọti mimu ti a ṣe lati awọn poteto ati awọn irugbin caraway.

Da lori awọn ohun elo Super Cool Awọn aworan