A Ayebaye olu marinade ohunelo.
Awọn olu ni marinade jẹ ohun elo tutu nla, afikun ti o dara si ounjẹ igba otutu, ṣugbọn ju gbogbo wọn lọ, o jẹ ọna lati tọju awọn olu fun igba pipẹ. Ọna ipamọ yii jẹ pataki paapaa fun awọn olugbe ti awọn ile iyẹwu ti ko ni cellar tiwọn.
Ọpọlọpọ awọn ilana ti o yatọ fun awọn marinades, awọn ọna gbigbe ni o yatọ mejeeji ni iwe-aṣẹ ati imọ-ẹrọ.
Wo ohun ti o rọrun julọ, ohunelo marinade Ayebaye. Da lori rẹ, iyawo ile kọọkan le ni irọrun ṣajọpọ ohunelo onkọwe tirẹ.
Ipilẹ olu marinade ohunelo.
O pẹlu awọn eroja akọkọ mẹrin ati awọn afikun diẹ. Awọn eroja akọkọ ni a nilo bi "ipilẹ ti o tọju", wọn ṣe iranlọwọ lati tọju awọn ọja ti a yan fun igba pipẹ. A ṣafikun awọn afikun lati fun awọn olu pickled ni itọwo alailẹgbẹ.
- omi
- Acid
- iyọ
- Sugar
Omi fun marinade o yẹ ki o mu omi mimu ti o wọpọ julọ. Ko dara fun igbaradi ti awọn ohun alumọni marinades ati omi carbonated. O le lo omi tẹ ni kia kia lasan lẹhin sise ni akọkọ.
bi awọn pickling acids olu, acetic acid lasan, eyiti a pe ni “kikan tabili”, ni a lo. Pupọ awọn ilana igbalode jẹ apẹrẹ fun 8% tabi 9% kikan tabili. Ni awọn ilana ti atijọ pupọ, o le jẹ acetic acid (ti a ta pẹlu wa bi “Esensi Kikan”) 30%. Ni awọn ilana European ti a tumọ, tabili le wa, 8-9-10% kikan, ati awọn ero-itumọ diẹ sii. Wo ni pẹkipẹki ni ipin ogorun ninu ohunelo, ati ohun ti a kọ sori igo rẹ.
O le gbiyanju lati lo apple cider vinegar tabi ọti-waini ọti-waini miiran, ṣugbọn ṣe idanwo pẹlu iwọn kekere ti awọn olu: ọti-waini ti o ni adun ti o lagbara ti ara rẹ ti o le pa itọwo olu. Lilo awọn ọti-waini balsamic fun gbigbe awọn olu ko ni iṣeduro: yoo nira lati ṣe iṣiro ogorun ti acid ati itọwo ti ọja ti o pari kii yoo jẹ olu rara.
iyọ isokuso, eyiti a pe ni “iyọ apata” ni a lo, lasan, laisi awọn afikun iodine.
Sugar a tun lo suga granulated funfun ti o wọpọ julọ, kii ṣe suga brown.
Bayi nipa awọn iwọn. Oriṣiriṣi awọn oriṣi ti olu nilo iye omi oriṣiriṣi. O ṣe pataki pe awọn olu ti pari ni awọn pọn ti wa ni bo pelu marinade. Nitorina, o niyanju lati ṣe marinade pẹlu "ala" kekere kan.
Ti o ba n ṣaja tuntun, awọn olu aise, lẹhinna fun 1 kg ti olu o to lati mu 1/2 ife omi: nigbati o ba gbona, awọn olu yoo tu omi lọpọlọpọ ati dinku ni iwọn didun.
Ti o ba yan awọn olu ti a ti ṣaju tẹlẹ, lẹhinna fun 1 kg ti awọn olu omi o nilo lati mu 1 gilasi ti omi.
Fun 1 gilasi ti omi:
- Tabili kikan 9% - 2/3 ago
- Iyọ apata - 60-70 giramu (awọn tablespoons 4-5 laisi “ifaworanhan”)
- Gaari suga - 1 teaspoon
Fojuinu pe eyi ni ohun gbogbo. Ni ibere lati se awọn pickled olu, ko si ohun miiran ti a nilo. Awọn olu yoo wa ni ipamọ fun ọdun meji, o ṣe pataki lati ma tọju awọn pọn ni oorun ati sunmọ batiri naa. Ohun gbogbo miiran ni a le ṣafikun ṣaaju ṣiṣe: alubosa, epo ẹfọ aromatic, awọn silė diẹ ti balsamic kikan, ilẹ dudu tabi ata pupa.
Ṣugbọn ilana ipilẹ ti o rọrun jẹ alaidun. Mo fẹ ki o dun lẹsẹkẹsẹ, ki o le ṣii idẹ ki o sin awọn olu lẹsẹkẹsẹ lori tabili. Nitorinaa, ohunelo Ayebaye pẹlu kii ṣe awọn olutọju nikan, ṣugbọn tun awọn turari.
Ohunelo marinade olu ipilẹ pẹlu (da lori gilasi omi 1):
- Awọn ata ilẹ dudu-Ewa 2-3
- Allspice Ewa - 3-4 Ewa
- Cloves - 3-4 "carnations"
- Ewebe Bay - 2 pcs
Eto yii ṣe marinade iyanu pẹlu itọwo ina ti tirẹ. Eyi jẹ ohunelo marinade olu Ayebaye gidi kan.
O le pọsi tabi dinku nọmba awọn ata ilẹ, o ko le ṣafikun ohunkan rara, fun apẹẹrẹ, nigbati o ba n mu awọn olu porcini, o ko le ṣafikun awọn cloves ki o ma ba di itọwo olu.
Ti o da lori awọn ayanfẹ itọwo, atokọ ti awọn eroja afikun le ti fẹ sii.
Ninu marinade fun olu, o le ṣafikun:
- eso igi gbigbẹ oloorun (ilẹ tabi awọn igi)
- Dill (gbẹ)
- Ata ilẹ (cloves)
- Tarragon (tarragon)
- Koriander
- ewe horseradish
- root horseradish
- Ewe ṣẹẹri
- Awọn sprigs ṣẹẹri (tinrin, ṣugbọn pẹlu epo igi, idagbasoke ọdun to kọja)
- ewe blackcurrant
- Blackcurrant sprigs (tinrin, idagbasoke ti ọdun to kọja)
- ewe oaku
- Capsicum pupa
Horseradish, ṣẹẹri, blackcurrant ati oaku kii ṣe afikun awọn ojiji ti ara wọn nikan si ibiti adun ti marinade, ṣugbọn tun ni ipa ni ipa lori sojurigindin ti awọn olu pickled: wọn jẹ ki ẹran-ara ni ipon diẹ sii, crispy.
Awọn olu ti a yan ko nilo lati yiyi soke, a pa wọn pẹlu awọn ideri ṣiṣu iwuwo lasan. Fipamọ ni aaye tutu dudu kan.
A tọju idẹ ti o ṣii sinu firiji.
A ko tun lo marinade olu.
Nkan yii ni ohunelo marinade olu nikan funrararẹ, eyi jẹ ohunelo ipilẹ ati awọn iṣeduro fun iyipada rẹ. Ka nipa imọ-ẹrọ ti marinating olu ninu nkan naa “Awọn olu ti a yan”.
Ni ipari, Mo fẹ sọ ohun kan ti o han gbangba ti a ma gbagbe nigbagbogbo.
Ti o ba n ṣe idanwo pẹlu ohunelo kan, ranti lati kọ eyikeyi awọn ayipada ti o ṣe. Ati pe maṣe kọ silẹ nikan ni ibikan ninu iwe ajako rẹ - maṣe gbagbe lati fi aami si awọn ikoko naa. Maṣe nireti pe ni oṣu mẹfa, wiwo idẹ, iwọ yoo ranti kini awọn eroja ti o fi sibẹ.
Jẹ ki a sọ pe o lo ohunelo marinade ipilẹ kan pẹlu eso igi gbigbẹ oloorun ilẹ ati awọn ewe ṣẹẹri. Gbà mi gbọ, ko ṣee ṣe lati ṣe iyatọ si ewe bay lati ṣẹẹri nipasẹ gilasi. Kọ ohunelo ti a ṣe atunṣe sinu iwe ajako rẹ ni kikun, ki o si fi awọn ohun ilẹmọ pẹlu ẹya kuru ti “Epo, marinade + eso igi gbigbẹ oloorun + ṣẹẹri” lori awọn pọn. Ati rii daju lati kọ ọjọ igbaradi lori sitika naa.