Wara soy ni akọkọ ṣe afihan si gbogbo eniyan ni Ilu Amẹrika nipasẹ John Harvey Kellogg, ẹniti o ṣẹda awọn flakes oka ati granola (oatmeal didùn pẹlu eso ati eso ajara) ati olori Battle Creek Sanitarium fun aadọta ọdun. Ọmọ ile-iwe Kellogg, Dokita Harry W. Miller, mu imọ wara soy wa si Ilu China. Miller ṣiṣẹ lori imudarasi itọwo ti wara soyi ati bẹrẹ iṣelọpọ iṣowo ni Ilu China ni ọdun 1936. Dajudaju wara soy le jẹ aropo ti o yẹ fun wara ẹranko. Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede to sese ndagbasoke, aito wara maalu ti jẹ ki o nifẹ lati ṣe idoko-owo ni idagbasoke awọn ohun mimu ti o da lori awọn ọlọjẹ ẹfọ. Awọn ihamọ ijẹẹmu (imukuro idaabobo awọ ati ọra ti o kun), awọn igbagbọ ẹsin (Buddhism, Hinduism, diẹ ninu awọn apakan ti Kristiẹniti), awọn ero ihuwasi (“fi aye pamọ”), ati yiyan ti ara ẹni ( ikorira si awọn ọja ifunwara, iberu awọn arun bii arun malu aṣiwere. ) – Gbogbo awọn okunfa wọnyi yori si otitọ pe nọmba ti o pọ si ti eniyan nifẹ si awọn omiiran si wara maalu. Awọn anfani ti o dagba ni a tun ṣe alaye nipasẹ awọn imọran ilera (ailagbara lactose, aleji wara). Awọn ọna yiyan ifunwara ode oni ni a ti tọka si lọpọlọpọ bi “awọn aropo wara”, “awọn ohun mimu ibi ifunwara” ati “awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara”. Wara soy jẹ ọkan iru ọja ti o wa fun awọn onibara loni. Ipilẹ fun awọn ọja ti kii ṣe ifunwara jẹ soybean, awọn oka, tofu, ẹfọ, eso ati awọn irugbin. Odidi soybean ni a lo gẹgẹbi eroja akọkọ ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ. Ọpọlọpọ awọn akole ṣe atokọ awọn ewa bi “odidi soybean Organic” lati rawọ si awọn alabara ti o fẹran awọn ọja ti o gbin nipa ti ara. Iyasọtọ amuaradagba soy, amuaradagba ifọkansi ti o wa lati awọn ẹwa soy, jẹ eroja keji ti o wọpọ julọ ni iru ọja yii. Tofu ni a lo bi eroja akọkọ. Tofu jẹ lati awọn soybean mashed, gẹgẹ bi warankasi ile kekere ti a ṣe lati wara maalu. Awọn ounjẹ miiran lo awọn irugbin, ẹfọ, eso, tabi awọn irugbin (iresi, oats, ewa alawọ ewe, poteto, ati almondi) gẹgẹbi awọn eroja akọkọ. Awọn ilana mimu ti kii ṣe ifunwara ti ile ti a ṣe ni ile lo awọn soybeans, almondi, cashews, tabi awọn irugbin sesame. Awọn ọja ti kii ṣe ifunwara ni a gba ni akọkọ ti o da lori awọn ilana bii irisi ati õrùn. Ti ọja naa ba jẹ caramel tabi brown brown ni awọ, lẹhinna o ṣee ṣe lati kọ laisi paapaa gbiyanju rẹ. Funfun tabi awọn ọja ti o ni awọ ipara wo diẹ wuni. Awọn õrùn ti o korira tun ko ṣe afikun si ifamọra ọja naa.
Awọn ifosiwewe ti o ni ipa lori iwuwasi ti awọn ọja ti kii ṣe ifunwara:
- itọwo - dun pupọ, iyọ, iranti ti orombo wewe,
- aitasera - ọra, omi, granular, eruku, pasty, ororo,
- aftertaste - ìrísí, kikorò, "oogun".
Awọn ounjẹ ti o wọpọ julọ ti a fi kun si awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara jẹ awọn ti a rii ni iye ti o pọju ninu wara maalu. Awọn eroja wọnyi pẹlu: amuaradagba, kalisiomu, riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12 (cyanocobalamin B12) ati Vitamin A. Wara Maalu ati diẹ ninu awọn ọja ti kii ṣe ifunwara ni o ga ni Vitamin D. Bayi diẹ sii ju ọgbọn awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara lori awọn aye oja, ati nibẹ ni o wa kan orisirisi ti ero nipa bi o yẹ odi wọn. Diẹ ninu awọn ohun mimu ko ni olodi rara, lakoko ti awọn miiran jẹ olodi lekoko nipasẹ awọn olupese wọn lati le mu wọn sunmọ bi o ti ṣee ṣe si wara maalu ni awọn ofin ti iye ijẹẹmu. Botilẹjẹpe itọwo itẹwọgba jẹ ipin pataki ninu yiyan awọn ọja ti kii ṣe ifunwara, iye ijẹẹmu ti awọn ọja yẹ ki o fun ni pataki diẹ sii. O tọ lati yan ami iyasọtọ olodi, ti o ba ṣeeṣe, ti o ni o kere ju 20-30% ti profaili ijẹẹmu boṣewa ti kalisiomu, riboflavin ati Vitamin B12, eyiti o jọra si profaili ijẹẹmu ti awọn ọja ifunwara. Awọn eniyan ti n gbe ni awọn latitude ariwa (nibiti oorun ti jẹ alailagbara ni igba otutu fun Vitamin D lati wa ni iṣelọpọ nipasẹ ara tikararẹ) yẹ ki o fẹ awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara ti o ni olodi pẹlu Vitamin D. O wa ti o gbajumo ati aiṣedeede pe awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara le ṣiṣẹ gẹgẹbi. awọn aropo wara ni eyikeyi awọn ilana. . Iṣoro akọkọ ni sise dide ni ipele ti alapapo (sise, yan) awọn ọja ti kii ṣe ifunwara. Awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara (ti o da lori soy tabi giga ni kaboneti kalisiomu) ṣe coagulate ni awọn iwọn otutu giga. Lilo awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara le ja si awọn iyipada ni aitasera tabi sojurigindin. Fun apẹẹrẹ, ọpọlọpọ awọn puddings ko ni lile nigbati a lo awọn rọpo wara. Lati ṣe awọn gravies, o nilo lati lo iye nla ti thickener (sitashi). Ni yiyan ohun mimu ti kii ṣe ifunwara ati lilo siwaju sii ni sise, õrùn jẹ ifosiwewe pataki. Didun tabi adun fanila ko dara fun awọn ọbẹ tabi awọn ounjẹ aladun. Awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara ti o da lori Soy ni gbogbogbo nipon ati ifojuri diẹ sii ju iru ọkà tabi awọn ohun mimu ti o da nut lọ. Awọn ohun mimu ti o da lori iresi ti kii ṣe ifunwara ni ina, adun didùn ti o leti ọpọlọpọ eniyan ti awọn ọja ifunwara. Awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara nut jẹ diẹ dara fun awọn ounjẹ didùn. O dara lati mọ kini awọn aami tumọ si. "1% sanra": Eyi tumọ si "1% nipasẹ iwuwo ọja", kii ṣe 1% awọn kalori fun kg. "Ọja naa ko ni idaabobo awọ ninu": eyi ni ikosile ti o pe, ṣugbọn ni lokan pe gbogbo awọn ọja ti kii ṣe ifunwara ko ni idaabobo awọ nitori pe wọn wa lati awọn orisun ọgbin. Ni iseda, ko si awọn irugbin ti o ni idaabobo awọ. "Imọlẹ / Kalori Kekere / Ọfẹ Ọra": Diẹ ninu awọn ounjẹ ti ko sanra ga ni awọn kalori. Ohun mimu ti kii ṣe ifunwara, botilẹjẹpe laisi ọra, ni awọn kilocalories 160 fun gilasi haunsi mẹjọ. Gilasi iwon haunsi mẹjọ kan ti wara maalu kekere ti o ni awọn kalori 90 ninu. Awọn afikun kilocalories ni awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara wa lati inu carbohydrate, nigbagbogbo ni irisi awọn suga ti o rọrun. "Tofu": Diẹ ninu awọn ọja ti a polowo bi “awọn ohun mimu ti ko ni orisun tofu” ni suga tabi aladun dipo tofu gẹgẹbi eroja akọkọ; keji - epo; ẹkẹta jẹ kaboneti kalisiomu (afikun kalisiomu). Tofu han bi kẹrin, karun tabi kẹfa eroja pataki julọ. Eyi le tunmọ si pe ipilẹ iru awọn ohun mimu jẹ awọn carbohydrates ati epo, kii ṣe tofu. Nigbati o ba yan ohun mimu ti o rọpo wara, ro nkan wọnyi: 1. Yiyan ohun mimu ti kii ṣe ifunwara pẹlu idinku tabi akoonu ọra boṣewa da lori kini awọn ounjẹ ti alabara n wa lati gba. O tọ lati yan awọn ohun mimu ti o ni o kere ju 20-30% ti gbigbemi ojoojumọ ti a ṣe iṣeduro ti kalisiomu, riboflavin ati Vitamin B12. 2. Ti o ba ṣe ayanfẹ ni ojurere ti awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara pẹlu akoonu ti o kere ju, lẹhinna awọn ounjẹ miiran ti o ni ọlọrọ ni kalisiomu, riboflavin ati Vitamin B12 yẹ ki o jẹ lojoojumọ. 3. O nilo lati ra awọn aropo wara ni awọn iwọn kekere, fun idanwo, lati le ni oye boya wọn dara fun olumulo ni irisi irisi, õrùn ati itọwo. Nigbati o ba dapọ awọn ọja ni irisi powders, awọn itọnisọna olupese gbọdọ tẹle. 4. Ko si ọkan ninu awọn ọja wọnyi ti o dara fun awọn ọmọ ikoko. Awọn ohun mimu ti kii ṣe ifunwara nigbagbogbo ko ni awọn ọlọjẹ ati awọn ọra ti o to ati pe ko ṣe ipinnu fun eto mimu ti ọmọ ikoko ti ko dagba. Awọn ọmọde labẹ ọdun kan dara fun awọn ohun mimu soy pataki fun awọn ọmọ ikoko.