Kilode ti ọpọlọpọ awọn ajewebe n pa awọn adiro wọn ti wọn si yipada si ounjẹ aise ni awọn ọjọ wọnyi, ti nkọ ẹkọ ti “kii ṣe sise”? Idi naa gbọdọ wa ni otitọ pe imọran pe ounjẹ ti o wa ninu awọn irugbin aise ni ilera julọ ti n di olokiki pupọ si. Ọpọlọpọ paapaa gbagbọ pe awọn irugbin ti ko ni ilana ni awọn ohun-ini oogun ti awọn ounjẹ ti o ni awọn ounjẹ ti o jinna ko ni. Awọn eniyan ti o jẹ awọn irugbin aise gbagbọ pe iru ounjẹ bẹẹ fun wọn ni agbara pupọ, mu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ ṣiṣẹ ati sọ ara di mimọ. Awọn olufowosi ti ounjẹ aise ni a fun ni ẹbun gidi ti idaniloju, nitorinaa nọmba awọn alafaramọ ti aṣa yii n pọ si ni imurasilẹ. Laisi iyemeji, awọn irugbin aise jẹ apakan pataki ti ounjẹ iwọntunwọnsi. Awọn anfani akọkọ ti jijẹ awọn irugbin aise ni:
- Idinku wahala.
- Ilọsiwaju ni ipo ọpọlọ.
- Fikun eto eto.
- Deede ti titẹ ẹjẹ.
- Imudara ilana ti iṣelọpọ ti ara eegun ati idinku eewu ti osteoporosis ninu awọn agbalagba.
- Idinku eewu ti idagbasoke arun ọkan, bakanna bi jijẹ ipele ti idaabobo awọ lipoprotein iwuwo giga.
- Alekun agbara ti ara lati koju àtọgbẹ ati iṣakoso iwuwo ara.
Ọkan ninu awọn idi akọkọ ti a sọ idi ti o yẹ ki a jẹ awọn irugbin aise ni pe wọn ni awọn ensaemusi “ifiwe” ti a ro pe o ṣe iranlọwọ fun ara lati ṣe iṣẹ ṣiṣe ounjẹ rẹ. Awọn olufojusi ti ounjẹ ounjẹ aise jiyan pe nigbati o ba gbona, awọn enzymu anfani ninu awọn ounjẹ ti bajẹ ati pe iye ijẹẹmu wọn dinku. Ṣugbọn, ni otitọ, awọn enzymu denature (yi awọn ohun-ini adayeba wọn pada) labẹ ipa ti acidity ti agbegbe ti ikun, nitorinaa paapaa ounjẹ aise ti o ni ọlọrọ ninu awọn ensaemusi jiya ayanmọ kanna.
Ounjẹ aise kii ṣe iṣẹlẹ tuntun. Awọn imọran atijọ ti o gbajumọ ti ounjẹ ati ilera ni igbagbogbo sọji ni awọn akoko nigbamii ati gbekalẹ bi nkan tuntun. Nitorinaa, alufaa Presbyterian Sylvester Graham ṣe igbega ounjẹ ounjẹ aise ni kutukutu bi 1839. O kọ eyikeyi itọju ooru ti ounjẹ ati jiyan pe awọn aarun le ṣee ṣẹgun nipasẹ awọn ounjẹ aise nikan. Bí ó ti wù kí ó rí, Ellen White, oníwàásù Adventist kan tí a mọ̀ dáadáa tí ó san àfiyèsí púpọ̀ sí oúnjẹ, dámọ̀ràn àwọn oúnjẹ aise àti oúnjẹ tí a sè. O tẹnumọ pe diẹ ninu awọn ọja yẹ ki o wa labẹ itọju ooru ni kikun. Ni idajọ nipasẹ awọn iwe rẹ, ninu ile rẹ ni wọn ṣe tabi ṣe awọn poteto ati awọn ewa, porridge ti a fi ṣe ati ṣe akara. O ṣe pataki pupọ lati sise tabi beki awọn ewa, awọn oka ati awọn ounjẹ carbohydrate miiran nitori pe wọn dara digested ni fọọmu yii (awọn ọlọjẹ aise ati awọn sitashi ni o nira lati jẹun). Ṣiṣẹda ounjẹ onjẹ tun ṣe pataki lati tọju ounjẹ lakoko awọn akoko ti ounjẹ titun wa ni ipese kukuru. Nigbati itọju ooru ba ṣe daradara, isonu kekere ti awọn vitamin ati awọn ohun alumọni wa. Awọn alamọja ti ounjẹ aise gbagbọ pe itọju ooru ti awọn ọja ṣe iyipada fọọmu Organic ti awọn ohun alumọni sinu ọkan ti ko ni nkan ti ara, ninu eyiti ara ko gba wọn daradara. Otitọ ni pe ooru ko pa awọn ohun alumọni run ni eyikeyi ọna. Sibẹsibẹ, awọn ohun alumọni ni a le fọ kuro ninu awọn ẹfọ ti wọn ba ti wa ni sisun ni iwọn didun omi nla, ti a da jade. Ọpọlọpọ awọn iṣeduro ti awọn onigbawi ounje aise dabi pe ko ni idaniloju, lati oju-ọna imọ-jinlẹ, paapaa aṣiṣe.
Kini o ṣẹlẹ si awọn ọja bi abajade ti itọju ooru? Ibeere Ibeere 1: Sise, ndin ati awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ni iye ijẹẹmu diẹ. Ni otitọ: Sise onjẹ le ja si ni isonu ti awọn orisirisi awọn vitamin ifamọ otutu, gẹgẹ bi awọn Vitamin C. Milled tabi refaini oka padanu kan significant iye ti awọn ohun alumọni ati vitamin. Ibeere Ibeere 2: Itọju igbona ti awọn ọja run gbogbo awọn enzymu ti o wa ninu ọgbin, lẹhin eyi ti ara lo agbara lori ṣiṣẹda awọn enzymu tuntun. Ni otitọ: Ayika ekikan ti ikun (ipele acidity 2-3) mu awọn enzymu ṣiṣẹ ṣaaju ki wọn wọ inu ifun kekere. Nitoribẹẹ, awọn enzymu ninu awọn ounjẹ aise ko kọja nipasẹ ikun. Ibeere Ibeere 3: Ríiẹ awọn irugbin ati awọn eso jẹ ki awọn inhibitors henensiamu ti o ni ipalara lati tu, ṣiṣe awọn oka ati awọn eso ni ailewu ati jẹun. Ni otitọ: Ríiẹ awọn ọkà ati eso ko ni yọkuro awọn inhibitors henensiamu ni imunadoko. Ilana sise deede ile run pupọ julọ awọn eroja wọnyi. Ibeere Ibeere 4: Alapapo epo fa awọn ọra rẹ lati yipada si awọn acid fatty trans majele. Ni otitọ: Ilana yii ṣee ṣe nikan nigba lilo ayase ile-iṣẹ kan. Epo alapapo ni pan ti o ṣii le fa epo lati oxidize ati fifọ lulẹ, ṣugbọn trans fatty acids ko le ṣe iṣelọpọ lakoko sise deede. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ni awọn anfani ti ara wọn. Ẹri iwadii daba pe sise n tu ọpọlọpọ awọn lycopene silẹ ati awọn carotenoids miiran (awọn awọ awọ ofeefee, pupa, ati awọn eso osan ati awọn ẹfọ alawọ ewe) ti ara le fa. Ni ọpọlọpọ igba, iyatọ ninu bioavailability jẹ ọpọlọpọ awọn aṣẹ ti titobi ti o ga julọ ni ojurere ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana. Awọn carotenoids ni a mọ lati ṣe igbelaruge eto ajẹsara ati tun dinku eewu ti idagbasoke arun inu ọkan ati ẹjẹ ati akàn. Nkan akara pẹlu iwukara mu phytase henensiamu ṣiṣẹ, eyiti o fọ phytic acid ati mu gbigba ti zinc ati kalisiomu pọ si. Wiwa ti awọn ohun alumọni wọnyi ni awọn akara alapin tabi awọn irugbin aise jẹ ohun kekere. Ilana ti sise ati frying fa awọn ọlọjẹ lati denature ati sitashi lati nipọn, eyi ti o mu ki ijẹẹmu ti ọja naa pọ sii. Awọn ewa gbigbo run awọn oludena idagbasoke ati iranlọwọ pẹlu awọn iṣoro flatulence. Awọn oligosaccharides ti o nfa flatulence ti o wa ninu awọn legumes ti yọkuro ni apakan nipasẹ awọn ilana sise deede. Sise sise bi odiwọn idena lodi si awọn kokoro arun apaniyan ati ti o lewu. Fun apakan pupọ julọ, majele ounjẹ jẹ nitori aise tabi awọn ounjẹ ti a ko jinna ti o ni salmonella ati E. coli ninu. Iwọn otutu ti o ga to ni a nilo lati pa awọn oganisimu ti o lewu run. Lati inu ohun ti a sọ tẹlẹ, o tẹle pe ounjẹ ounjẹ aise ni awọn alailanfani rẹ. Lakoko ti awọn ounjẹ aise le ni ilera, ounjẹ ounjẹ aise ti ipilẹṣẹ kii ṣe imọran ti o dara julọ.