Mourvedre – “rustic” waini pupa ti Spain ti o ṣẹgun agbaye

Waini Mourvedre, ti a tun mọ ni Monastrell, jẹ waini pupa ti Spain ti o ni kikun pẹlu iwa rustic kan. Àlàyé náà sọ pé àwọn ará Fòníṣíà mú un wá sí Yúróòpù ní ọ̀rúndún kẹrìndínlógún BC, ṣùgbọ́n kò sí ẹ̀rí kankan fún èyí síbẹ̀. Ni fọọmu mimọ rẹ, eso ajara yii jẹ didasilẹ, nitorinaa o jẹ idapọpọ pupọ julọ pẹlu, fun apẹẹrẹ, Grenache, Syrah ati Cinsault. Awọn orisirisi nmu pupa, rosé, ati awọn ọti-waini ti o ni agbara ti o jọra si ibudo.

itan

Bíótilẹ o daju wipe awọn gangan Oti ti awọn orisirisi ko le wa ni mulẹ, julọ òpìtàn gba wipe eyi ni Spain. Orukọ Mourvèdre ṣee ṣe lati ilu Valencian ti Mourvèdre (orukọ ode oni Sagunto, Sagunt). Ni agbegbe Catalan ti Mataró, a mọ ọti-waini nipasẹ orukọ gangan Mataró, eyiti o jẹ idi ti o fi pe ni Monastrell nikẹhin ki o má ba ṣẹ eyikeyi ninu awọn agbegbe naa.

Ni ọrundun XNUMXth, orisirisi ti mọ tẹlẹ daradara ni Ilu Faranse, nibiti o ti dagba titi di ajakale-arun phylloxera ni opin ọrundun XNUMXth. Ajakale-arun naa ni a ṣẹgun nipasẹ gbigbe awọn oriṣiriṣi Vitis vinifera, ṣugbọn o han pe Mourvèdre ko ni ifaragba si rẹ, nitorinaa awọn ọgba-ajara pẹlu oriṣiriṣi yii ni a gbin pẹlu awọn eso-ajara miiran tabi ge lulẹ patapata.

Ni 1860, awọn orisirisi ti a mu si California, ni ayika akoko kanna ti o pari soke ni Australia. Titi di awọn ọdun 1990, Mourvèdre ni akọkọ ti a lo bi oriṣiriṣi ailorukọ ni awọn akojọpọ ọti-waini olodi, ṣugbọn ni awọn ọdun 1990 iwulo ninu rẹ pọ si nitori itankale waini pupa GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre).

Awọn agbegbe iṣelọpọ

Ni ọna ti o sọkalẹ ti agbegbe ọgba-ajara:

  1. Spain. Nibi, Mourvèdre ni a tọka si bi Monastrell, ati ni 2015 o jẹ ẹya kẹrin ti o gbajumọ julọ ni orilẹ-ede naa. Iṣelọpọ akọkọ wa ni Jumilla, Valencia, Almansa ati awọn agbegbe Alicante.
  2. France. Mourvedre ti dagba nikan ni awọn ẹkun gusu ti orilẹ-ede, fun apẹẹrẹ, ni Provence.
  3. Australia.
  4. USA.

Mourvedre "New World", ti o ni, lati kẹhin meji awọn orilẹ-ede, kere tannic ati didasilẹ ju awọn oniwe-European counterparts.

Apejuwe orisirisi

Awọn oorun didun ti waini Mourvedre ro awọn akọsilẹ ti blueberries, eso beri dudu, plums, dudu ata, violets, Roses, haze, wẹwẹ, eran. Waini yii jẹ arugbo nigbagbogbo ni awọn agba igi oaku fun o kere ju ọdun 3-5. Sibẹsibẹ, ko dabi Merlot tabi Cabernet, orisirisi ko ni ifaragba pupọ si ipa ti oaku, nitorina awọn oluṣe ọti-waini ti dagba ni awọn agba titun nla, fẹ lati lo awọn apoti ti o dara julọ fun awọn ọti-waini miiran.

Ohun mimu ti o pari ni awọ burgundy ọlọrọ, tannins giga ati acidity alabọde, ati agbara le de ọdọ 12-15%.

Bawo ni lati mu Mourvedre waini

Awọn ọti-waini pupa ti o ni kikun nilo ounjẹ ti o sanra ati ipanu, nitorina awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ, awọn gige, ẹran ti a yan, barbecue, sausaji ati awọn ounjẹ ẹran miiran dara pẹlu ọti-waini Mourvèdre.

Bata gastronomic ti o dara julọ yoo jẹ awọn ounjẹ lata, paapaa adun pẹlu ewebe Provence. Ajewebe ipanu ni lentils, brown iresi, olu ati soy obe.

Awon Otito to wuni

  1. Mourvèdre jẹ apakan ti Saxum Vineyards olokiki pupa James Berry Vineyard, eyiti o gba awọn aaye 100 ni ipanu afọju ni ọdun 2007. Awọn paati meji miiran ti idapọpọ jẹ Syrah ati Grenache.
  2. Awọn berries Mourvèdre ni awọ ti o ni iwuwo pupọ, wọn pọn ni pẹ ati nilo oorun pupọ, nitorinaa orisirisi yii jẹ apẹrẹ fun awọn agbegbe ti o gbona ṣugbọn kii ṣe oju-ọjọ gbigbẹ.
  3. Lẹhin ajakale-arun phylloxera ni Ilu Sipeeni ni ọdun 1989, iṣelọpọ Mourvèdre ṣubu sinu idinku ati pe o ṣẹṣẹ sọji. Niwọn igba ti ọti-waini yii ko ti fi idi ara rẹ mulẹ lori ọja kariaye, o le ra fun $ 10 igo kan tabi paapaa kere si.
  4. Mourvedre ti wa ni afikun si Spanish Cava - yiyan si French Champagne - lati fun ohun mimu kan ọlọrọ Pink awọ.

Fi a Reply