Awọn akoonu
Nitorinaa Oṣu Kẹwa kọja, eyiti, ti o dẹruba wa pẹlu oju ojo ti ko dara, ṣi lẹẹkọọkan fun wa ni awọn ọjọ ti o dara, ti oorun. Lori imu oṣu ti o kẹhin ti Igba Irẹdanu Ewe - Oṣu kọkanla.
Oun, paapaa, bii ti iṣaaju rẹ, dapo wa ni kika awọn oṣu ti ọdun kalẹnda kan. Gẹgẹbi kalẹnda Gregorian, o jẹ kọkanla, ṣugbọn ni ibamu si kalẹnda Roman atijọ - kẹsan, eyiti o di ipilẹ orukọ rẹ (lati Latin Kọkànlá Oṣù, iyẹn ni, kẹsan). Ṣugbọn awọn baba wa pe ni oriṣiriṣi: Leafy, Leafy, Leafy, Ice, Breast, Gbigbe-soke, Igba otutu yan, Idaji-igba otutu, Svadnik, Oṣu kan ti awọn ounjẹ to kun, Ẹnubode Igba otutu.
Oṣu kọkanla kii yoo fi iferan pa wa mọ mọ - lẹhinna, igbagbogbo o ma n mu egbon, n bẹru Mikhailovsky ati awọn frosts Kazan, awọn akọọlẹ ati awọn thaws toje. Oṣu yii jẹ ọlọrọ ni ile ijọsin ati awọn isinmi alailesin, ati pe o tun jẹ ibẹrẹ ti Yara Jijẹ.
Oṣu kọkanla jẹ ayeye iyalẹnu kii ṣe lati ronu nikan nipa jijẹ ni ilera, ṣugbọn lati tun yipada si rẹ. Lati bẹrẹ, dahun ni ododo fun ararẹ awọn ibeere: “kini ounjẹ onikaluku ti ara ẹni?”, “Bii o ṣe le ṣe iwe-kikọ ti ounjẹ tirẹ?”, “Bii o ṣe le kọ ilana mimu kan?”, “Bawo ni ilana ijọba ojoojumọ ṣe ni ipa lori onje? ”,“ Nipasẹ opo kini lati yan awọn ounjẹ? “,” Kini ebi, afẹsodi ounjẹ ati awọn ounjẹ ipanu? ”
Nitorinaa, awọn ọja ibile ti Oṣu kọkanla:
Brussels sprouts
Ewebe ti o jẹ ọdun meji ti idile Cruciferous, eyiti o ni igi gigun ti o nipọn (to 60 cm tabi diẹ ẹ sii) ati awọn ewe ti o nipọn, eyiti, nigbati o pọn, dagba awọn stumps kekere. Lori ọkan ninu igbo rẹ, awọn ege 50-100 ti iru “awọn adakọ-kekere” ti eso kabeeji funfun le dagba.
Awọn alagbagba ẹfọ ara ilu Belijiomu ti gbin ẹfọ yii lati awọn orisirisi kale. Nitorinaa, nigbati o ṣe apejuwe ọgbin yii, Karl Linnaeus fun ni orukọ ninu ọlá wọn. Ni akoko pupọ, eso kabeeji “Bẹljiọmu” ti tan kaakiri ni Holland, Jẹmánì ati Faranse, ati nigbamii - ni awọn orilẹ-ede jakejado Western Europe, Canada ati Amẹrika. O ni akoonu kalori kekere - 43 kcal fun 100 g ati ni awọn iru awọn nkan to wulo bi folic acid, irọrun rirọpo ati amuaradagba didara, okun, potasiomu, irawọ owurọ, irin, iṣuu magnẹsia, awọn vitamin B-ẹgbẹ, provitamin A, Vitamin C.
Lilo ti Brussels sprouts ṣe idilọwọ awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ, dinku ipele ti carcinogens ninu ara, mu iṣẹ ṣiṣe ti endocrine, aifọkanbalẹ ati awọn eto ajẹsara ṣiṣẹ, mu awọn odi ti awọn ohun elo ẹjẹ lagbara, ati ṣe igbega dida awọn sẹẹli ẹjẹ pupa. Ni afikun, Ewebe yii dinku eewu ti idagbasoke awọn sẹẹli alakan ti rectum, igbaya ati cervix. O tun ṣe iṣeduro fun ẹjẹ, àìrígbẹyà, diabetes, iṣọn-alọ ọkan iṣọn-alọ ọkan, otutu, insomnia, asthma, bronchitis, iko, atunṣe iṣẹ pancreatic. Lilo ti Brussels sprouts nigba oyun takantakan si awọn ti o tọ idagbasoke ti awọn oyun aifọkanbalẹ eto, din ewu ti ibi abawọn ninu awọn ọmọ ikoko.
Brussels sprouts ti wa ni o gbajumo ni lilo ninu sise nitori ti won elege, nutty lenu. Fun apẹẹrẹ, o le ṣe pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn ẹyin, awọn olu, awọn akara akara, awọn irugbin sesame, obe ginger, ọmu adie, "Italian ara", "Brussels style". Bimo ti wara, awọn medallions, broth, omelet, saladi, casserole, kulebyaku, pies le jẹ awọn ounjẹ ti o dun pupọ lati inu ẹfọ yii.
Radish
N tọka si awọn ohun ọgbin herbaceous lododun / biennial ti iwin Radish ti idile eso kabeeji. Ewebe yii jẹ iyatọ nipasẹ yika, oblong tabi Ewebe root ofali ti dudu, funfun, grẹy, alawọ ewe, Pink tabi eleyi ti.
Ilu Egipti atijọ ni a ka si ibimọ ti radish, nibiti a ti lo awọn irugbin rẹ lati pese epo ẹfọ. Lati ilẹ Egipti, radish “ṣilọ” si Ilu Atijọ ti Greek (nibiti o ti wulo ni iwuwo rẹ ni wura) ati si awọn orilẹ-ede Yuroopu. Ṣugbọn a mu radish wa si awọn ilẹ ti orilẹ-ede wa lati Esia, nibi o yarayara pupọ ko di olokiki nikan, ṣugbọn “olugbala” gidi ti awọn Slav tun ni awọn akoko iyan.
Ewebe gbongbo radish ni awọn ohun alumọni, awọn ọlọjẹ, awọn carbohydrates, awọn acids ara, awọn epo pataki, Vitamin C, B2, B1, glucosides, suga, awọn nkan ti o ni imi-ọjọ, okun, potasiomu, iṣuu soda, iṣuu magnẹsia, kalisiomu, irin, irawọ owurọ, amino acids.
Radish ni phytoncidal, antimicrobial, bactericidal ati anti-sclerotic awọn ohun-ini, mu alekun awọn iyọ ti nkan ti o wa ni erupe ati awọn vitamin ninu ara. Ninu oogun awọn eniyan, ni ọpọlọpọ awọn ilana, radish ni a ṣe iṣeduro lati lo lati ṣe itara igbadun, tọju urolithiasis ati radiculitis, sọ ofo di gallbladder, yọ omi ti o pọ julọ kuro ninu ara, gbejade bile, ati lati ru iṣan inu. Ati pe o tun wa ninu ounjẹ ti ounjẹ iṣoogun fun hemoptysis, atony inu, aisan ati ẹdọ ẹdọ, cholecystitis, àìrígbẹyà, lati mu irun lagbara.
Awọn gbongbo ati ewe leaves radish ni a lo ninu sise. Wọn le ṣee lo lati ṣe awọn obe ti nhu, awọn saladi, borscht, okroshka, awọn ounjẹ ipanu, gbogbo iru ẹfọ ati awọn ounjẹ onjẹ.
parsnip
Eyi jẹ ẹfọ ti idile Celery, eyiti o jẹ iyatọ nipasẹ sisanra ti o nipọn, didùn didùn ati gbongbo didùn, ẹhin ribbed didasilẹ ati awọn ẹyẹ iye. Awọn eso Parsnip ni iyipo-elliptical tabi apẹrẹ ti a fun ni fifẹ, awọ ofeefee-awọ.
Ni akọkọ, parsnips (aracachu tabi awọn Karooti Peruvian) ni awọn ara India Quechua dagba fun awọn gbongbo amuaradagba ti wọn jẹun. O ni Vitamin C, carotene, awọn epo pataki, awọn carbohydrates, Vitamin B2, B1, PP, awọn epo pataki, awọn iyọ nkan ti o wa ni erupe ile, awọn carbohydrates digestible, potasiomu. Awọn nkan ti o wulo ni a rii mejeeji ninu awọn ewe (awọn epo pataki) ati ninu gbongbo parsnip (fructose ati sucrose).
Lilo parsnips ṣe iranlọwọ lati mu libido pọ si, dinku akoonu omi ninu ara, mu tito nkan lẹsẹsẹ pọ si ati sisan ẹjẹ, ni ipa ti o ni anfani lori eto aifọkanbalẹ, ati dinku kidirin ati colic hepatic. Ni afikun, parsnips ni analgesic, sedative, ireti ati awọn ohun-ini diuretic. A ṣe iṣeduro fun awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ, vitiligo, alopecia areata, awọn ikọlu angina, awọn aarun inu ọkan ati aito iṣọn-alọ ọkan, haipatensonu, awọn iṣọn-ara iṣan ati awọn aarun.
Ni sise, awọn gbongbo parsnip ti gbẹ ki o fi kun awọn apopọ lulú ti awọn akoko. Ati pe awọn ọya parsnip alawọ alailagbara ni a lo ninu igbaradi ti awọn awopọ ẹfọ, igbaradi ti awọn adalu bimo ati ounjẹ akolo.
Okra
okra, tara ika, gombo
O jẹ ti awọn irugbin ẹfọ ti o niyele ti awọn eweko herbaceous lododun ti idile Malvaceae. Yatọ ninu ẹka ti o nipọn ti o ni ẹka, awọn leaves ti isalẹ ti iboji ina ti alawọ ewe, awọn ododo ipara nla. Awọn eso Okra jẹ “awọn apoti” alawọ-mẹrin tabi mẹjọ pẹlu awọn irugbin.
Orilẹ-ede ti o di ibimọ ti okra ko ni igbẹkẹle mọ, ṣugbọn julọ igbagbogbo eso yii ni a rii ni awọn orilẹ-ede Afirika, Ariwa America, ati India. Awọn olugbagba ẹfọ ode oni ti kọ ẹkọ lati dagba ni awọn agbegbe tutu (fun apẹẹrẹ, orilẹ-ede wa, Russia, awọn orilẹ-ede Yuroopu).
Okra jẹ ti awọn ọja ti ijẹunjẹ pẹlu akoonu kalori kekere - nikan 31 kcal fun 100 g ati pe o ni awọn nkan ti o wulo gẹgẹbi: irin, amuaradagba, okun ti ijẹunjẹ, awọn vitamin C, K, B6, A, kalisiomu, potasiomu, folic acid. A ṣe iṣeduro fun lilo nipasẹ awọn aboyun, awọn alakan, awọn alaisan ti o ni awọn rudurudu ikun, awọn eniyan apọju. Okra ṣe igbega imularada lati angina, ibanujẹ, rirẹ onibaje, ikọ-fèé, atherosclerosis, ọgbẹ, bloating, àìrígbẹyà, ailagbara.
Ni afikun si eso, awọn ewe okra ọdọ ni a tun lo ni sise fun jijẹ ati awọn ounjẹ sise, awọn saladi, ifipamọ ati bi satelaiti ẹgbẹ. Awọn irugbin sisun rẹ le ṣee lo dipo kọfi.
Owo
N tọka si awọn ohun ọgbin eweko eweko ewebe ti idile Amaranth. O yato si ina tabi alawọ ewe dudu, corrugated tabi dan leaves ti o jọ ọwọ eniyan ni apẹrẹ. Ati pe o tun ni awọn ododo kekere alawọ ewe ati awọn eso ni irisi awọn eso ofali.
BC spinach ti dagba ni Persia atijọ, ṣugbọn awọn Knights Kristiani mu u wa si Yuroopu nigbati wọn pada de lati Awọn Ogun-ajagbe. Titi di isisiyi, ni awọn orilẹ-ede Arab, o ṣe pataki ni igbaradi ti ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ.
Eso owo kalori-kekere - 22 kcal fun 100 g ti awọn leaves titun, eyiti o ni Vitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protein, iodine, rọọrun tuka ati irin ti a sopọ mọ ara, awọn ohun alumọni, potasiomu, okun…
Awọn eso owo ni laxative, tonic, egboogi-iredodo ati ipa diuretic. Njẹ owo n ṣe iranlọwọ idiwọ akàn, padanu iwuwo, ṣe deede iṣẹ ifun, ati dẹkun idagbasoke awọn rudurudu aifọkanbalẹ. A ṣe iṣeduro fun ẹjẹ, rirẹ, ẹjẹ, haipatensonu, gastritis, mellitus diabetes, enterocolitis.
A le lo owo lati ṣe awọn saladi, awọn calzones, paii ti o tẹẹrẹ, canneloni, quiches, pasita, casseroles, awọn yipo, awọn cutlets, bimo ti eso kabeeji, sabzu-kaurma, soufflés, awọn ọbẹ ti a ti pọn, phali, pasita ati awọn miiran lasan ati awọn ounjẹ ti o yatọ pupọ.
KIWI
chinese gusiberi
Ti o jẹ ti awọn ẹka kekere ti awọn àjara koriko ti idile Kannada Actinidia ati iyatọ nipasẹ awọn eso pẹlu awọ “onirun” ati ẹran alawọ.
Ilu ibilẹ ti ohun ọgbin yii ni a ka si Ilu China ninu eyiti baba-nla rẹ, liana mikhutao, dagba. Ati pe botilẹjẹpe o wa bayi diẹ sii ju awọn oriṣiriṣi kiwi 50 ni agbaye, diẹ diẹ ninu wọn ni o le jẹun. Awọn olutaja akọkọ ti kiwi lori ipele ile-iṣẹ jẹ Ilu Niu silandii ati Italia.
Eso Kiwi jẹ ọja kalori kekere bi o ti ni 48 kcal fun ọgọrun giramu. Ninu awọn paati iwulo rẹ yẹ ki o ṣe afihan okun, glucose, amino acids, fructose, iṣuu magnẹsia, Vitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potasiomu, beta-carotene, irawọ owurọ, kalisiomu, iron, pectins, flavonoids , folic acid acid, ensaemusi, malic, citric, quinic ati awọn eso acid miiran, actinidine.
Lilo kiwi ṣe iranlọwọ lati ṣe okunkun eto alaabo, iṣelọpọ ti kolaginni, iwuwasi ti titẹ ẹjẹ, idena ti dida awọn nitrosamines ati didi ẹjẹ ninu awọn iṣọn ara. A ṣe iṣeduro fun aifọkanbalẹ ti o pọ sii, awọn iṣoro tito nkan lẹsẹsẹ, awọn arun aarun, awọn okuta akọn, lati mu iṣẹ ṣiṣe ti ara dara, arun ọkan. Ati pe awọn eso ti ọgbin yii n ṣe igbega iṣẹ ti inu, apo iṣan, ifun kekere ati nla, apo ito, eto ibisi, awọn iṣan ara. Kiwi ni antioxidant ati awọn ohun-ini antimutagenic ati awọn ọra sisun.
Ni sise, a lo kiwi fun ṣiṣe awọn akara, pies, yipo, saladi, jams, pizza, syrup, pastries, croutons, mousse, marmalade, flan, fondue, sauces, cream, confiture, ice cream, wara, punch, nigbati yan ẹran , kebabs ati be be lo.
cranberries
Abemiegan alawọ ewe ti idile Lingonberry, eyiti o jẹ iyatọ nipasẹ awọn abereyo kekere ti o kere ati awọn eso adun pupa pupa pẹlu itọwo kikorò-kikorò.
Cranberries wa ni ibigbogbo ni awọn orilẹ-ede oriṣiriṣi agbaye ninu eyiti ọpọlọpọ ile igbo swampy wa, sedge-sphagnum, tundra tabi moss bogs. Eyi ni atokọ kekere ti iru awọn orilẹ-ede: Russia (pẹlu Iha Iwọ-oorun), orilẹ-ede wa, diẹ ninu awọn orilẹ-ede Yuroopu, Kanada ati Amẹrika.
Cranberries jẹ ọja kalori-kekere, nitori pe 100 kcal nikan wa fun giramu 26 ti awọn eso. Awọn irugbin rẹ ni Vitamin C, citric, quinic ati benzoic acid, awọn vitamin ti awọn ẹgbẹ K, B ati PP, suga, epo pataki, carotene, pectin ati tannins, iyọ kalisiomu, potasiomu, irawọ owurọ, iodine, irin, iṣuu magnẹsia, Ejò, boron, koluboti, manganese, abbl.
Njẹ awọn cranberries ṣe idiwọ idaabobo awọ "buburu", mu ki rirọ ati agbara ti awọn ohun elo ẹjẹ, ṣe igbesoke gbigba ti Vitamin C, mu iranti dara si, o si mu awọn ara wa. Nitori awọn ohun-ini oogun wọn, a ṣe iṣeduro awọn cranberries fun awọn aisan bii: tonsillitis, flu, otutu; làkúrègbé; avitaminosis; wahala nigbagbogbo, rirẹ onibaje ati awọn efori; airorunsun; iko; atherosclerosis ati awọn arun ti eto inu ọkan ati ẹjẹ; ọgbẹ purulent, ọgbẹ ati awọn gbigbona lori awọ ara; caries ati arun asiko; jiini akoran.
Nigbagbogbo a jẹ awọn cranberries alabapade tabi tio tutunini, ati pe wọn tun le gbẹ ki o gbẹ, ti a lo fun ṣiṣe awọn oje, awọn ohun mimu eso, awọn itọju, awọn jellies, jelly, awọn amulumala ati kvass, ti a fi kun si paii, awọn saladi ati awọn ounjẹ miiran.
Apple Antonovka
O jẹ ti awọn orisirisi igba otutu ni kutukutu ati iyatọ nipasẹ igi lile, igi nla pẹlu ade iyipo kan. Awọn eso Antonovka jẹ alabọde, oval-conical tabi alapin-yika ni apẹrẹ pẹlu faceted tabi oju alawọ ewe ribbed, pẹlu oorun iwa ati itọwo kikorò.
O ṣe akiyesi pe pedigree ti "Antonovka" ko le fi idi mulẹ ni ọna kanna bi o ti ṣẹda nipasẹ aṣayan awọn eniyan. Ni awọn orilẹ-ede ti Ila-oorun Yuroopu, awọn oriṣiriṣi apple yii di ibigbogbo ni idaji keji ti ọrundun ogun ati lọwọlọwọ ni ipoduduro nipasẹ awọn ẹya ni Belarus, aringbungbun Russia ati agbegbe Volga, ni awọn agbegbe ariwa ti orilẹ-ede wa. Lara awọn orisirisi olokiki rẹ ni: “funfun”, “grẹy”, “alubosa”, “dun”, “alapin”, “ribbed”, “ṣiṣi” ati “gilasi” Antonovka.
Antonovka, bii gbogbo awọn apulu, jẹ eso kalori kekere - 47 kcal fun ọgọrun giramu. Awọn eso ti oriṣiriṣi yii ni okun, awọn acids alumọni, potasiomu, iṣuu soda, kalisiomu, awọn vitamin B3, A, B1, PP, C, iṣuu magnẹsia, irin, irawọ owurọ, iodine ati 80% omi. Lara awọn ohun-ini ti o wulo rẹ, agbara lati ṣe tito nkan lẹsẹsẹ deede, dinku awọn ipele idaabobo awọ, ṣe idiwọ idagbasoke atherosclerosis, ṣe atilẹyin eto alaabo, ṣe imototo ati ipa disinfectant lori ara, ṣe okunkun eto aifọkanbalẹ, ati iwuri iṣiṣẹ ọpọlọ. A ṣe iṣeduro lati jẹ awọn apulu lakoko itọju hypovitaminosis, mellitus diabetes, lati yago fun idagbasoke ti akàn, pẹlu awọn neuroses.
Ni ọpọlọpọ igbagbogbo, a jẹ apulu ni aise, ṣugbọn wọn le mu, iyọ, yan, gbẹ, fi kun awọn saladi, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, awọn obe, awọn iṣẹ akọkọ, awọn ohun mimu ati awọn iṣẹ aṣara ounjẹ miiran.
Okun buckthorn
Ti idile Lokhovye ati pe o le dagba bi abemiegan kan tabi igi kekere pẹlu awọn ẹka “ti a gbilẹ” ati awọn ewe alawọ ewe tooro. O jẹ ibigbogbo ni Moldova, Russia, orilẹ-ede wa ati Caucasus.
Awọn eso ti buckthorn okun jẹ kekere ni iwọn, oval ni apẹrẹ pẹlu osan-pupa tabi awọ-ofeefee-ofeefee, itumọ ọrọ gangan "duro ni ayika" awọn ẹka ti ọgbin naa. Awọn berries ni itọwo didùn ati ekan, oorun ti o yatọ ati alailẹgbẹ ti ope oyinbo. Wọn ni awọn vitamin B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, folic acid, carotenoids, betaine, choline, coumarin, Organic acids (malic, citric, tartaric and caffeic acids), tannins, magnẹsia, soda, silicon , iron , aluminiomu, nickel, asiwaju, strontium, molybdenum, ati manganese.
Ṣeun si “amulumala” ti awọn paati ti o wulo, buckthorn okun ni a ṣe iṣeduro fun okun awọn iṣan ara, imudarasi iṣelọpọ, idinku ewu awọn didi ẹjẹ, awọn ipa ẹda ara lori ara, awọn ọgbẹ iwosan, awọn gbigbona ati ọgbẹ awọ. Awọn Berries wa ninu ounjẹ ti iṣoogun fun awọn aisan ti ẹjẹ ati eto inu ọkan ati ẹjẹ, arun ọgbẹ peptic, gastritis, awọn aipe Vitamin, arthritis, ibajẹ eegun si awọn awọ mucous ti awọn oju ati awọ ara.
Ni sise, jam, compotes, jelly, marshmallow, jelly, butter, juice, cream, ice cream are most often prepared from sea buckthorn berries.
Alikama alikama
Eyi jẹ alikama ti ni ilọsiwaju ni apakan tabi patapata, eyiti, lakoko ilana iṣelọpọ, ti ni ominira kuro ninu eso ati awọn aṣọ ẹwu, awọn ọmọ inu oyun ati didan. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe paapaa ni awọn akoko bibeli, iru eso-igi yii jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ akọkọ lori tabili laarin awọn olugbe Galili. Ni Ilu Russia, ọka ti alikama nigbagbogbo ṣe afihan opo ati aisiki, nitorinaa alikama alikama fun awọn Slavs ti di ọja onjẹ ọranyan.
Fun iṣelọpọ ti irugbin yii, alikama durum pẹlu akoonu giluteni giga kan (fun apẹẹrẹ, oriṣiriṣi Durum) ni a lo. Akopọ rẹ pẹlu awọn nkan to wulo gẹgẹbi: sitashi, awọn carbohydrates, amino acids pataki, amuaradagba, okun, awọn ọra ẹfọ, awọn eroja ti o wa (potasiomu, irawọ owurọ, kalisiomu, iṣuu magnẹsia), Vitamin PP, B1, C, B2, E, B6.
Awọn agbọn alikama ti o ni agbara jẹ iyasọtọ nipasẹ ipin giga ti awọn ekuro ọkà didara, iṣọkan iṣọkan, akoonu kalori giga (325 kcal fun 100 giramu ti ọja) ati tito nkan lẹsẹsẹ rọrun.
Iru iru iru arọ yii ni okunkun gbogbogbo, awọn ohun-ini imunostimulating, jẹ ti awọn ẹya ti awọn ọja “orisun agbara”, ṣe ilana iṣelọpọ ọra ati ilọsiwaju ti ounjẹ ounjẹ, dinku idaabobo awọ, fa fifalẹ ọjọ-ori ti ara, mu ipo irun dara si. , eekanna, awọ ara. Lilo rẹ ṣe ilọsiwaju iṣẹ ṣiṣe ti eto inu ọkan ati ẹjẹ ati ọpọlọ, yọ awọn irin ti o wuwo, iyọ, awọn iṣẹku aporo ati awọn nkan majele kuro ninu ara.
A lo iyẹfun alikama lati ṣetan awọn ounjẹ fun ọmọ ati ounjẹ ounjẹ (fun apẹẹrẹ, awọn ọbẹ, awọn ẹran eran ẹran, puddings ati casseroles).
Awọsanma
O jẹ ti awọn ohun ọgbin herbaceous perennial ti iwin Rubus ti idile Pink, o jẹ iyatọ nipasẹ rhizome ti nrakò ti eka, igi ti o duro, awọn ododo funfun ati wrinkled, awọn ewe ti o ni ọkan. Eso Cloudberry jẹ drupe akojọpọ, pupa nigba ti a ṣẹda, ati amber-ofeefee, lẹhin ti ripening, awọ, ti o ni ọti-waini, itọwo ekan.
Cloudberry ti tan kaakiri ni Siberia, Sakhalin ati Kamchatka; o fẹran pola-arctic, tundra, igbo-tundra ati awọn agbegbe igbo.
Awọn eso awọsanma jẹ ọlọrọ ni iṣuu magnẹsia, kalisiomu, potasiomu, irin, aluminiomu, irawọ owurọ, koluboti, alumọni, awọn vitamin B3, PP, B1, C, A, awọn ọlọjẹ, suga, awọn nkan pectin, okun, awọn acids ara (eyun: ascorbic, citric, malic, salicylic acid), anthocyanins, carotenoids, tannins, phytoncides, leukocyanins, leukoanthocyanins, tocopherols.
Awọn irugbin awọsanma ni iru awọn eroja ti nṣiṣe lọwọ ti ara bi: awọn antioxidants, awọn acids fatty omega, linoleic ati awọn alpha-linoleic acids, awọn sterols ọgbin.
Lilo awọn awọsanma awọsanma ṣe iranlọwọ lati gbe hydrogen, ṣetọju ipo colloidal ti nkan intercellular, ṣe deede ifunra iṣọn-ara, ṣe sọji awọn olugbe sẹẹli, mu isọdọtun ti awọn sẹẹli ti o bajẹ pọ, ati iṣelọpọ ti ara. A ṣe iṣeduro fun idena ti arun inu ọkan ati ẹjẹ ati awọn aarun oncological.
Fun ounjẹ, awọn eso-ajara jẹun alabapade, mu tabi mu. Ni afikun, o le ṣe jelly, compote, jam, oti alagbara, waini ati oje lati ọdọ wọn.
awọn akọsilẹ
eja ehin etikun
Eyi jẹ ẹja okun, eyiti o jẹ ti aṣẹ Perchiformes ati pe o jẹ iyatọ nipasẹ wiwa awọn laini ita meji lori ara gigun rẹ, awọn iwọn cycloid, ati ẹnu kekere ati fifẹ. O to awọn eya 30 ti notothenia ni agbaye, eyiti o ngbe ni akọkọ ni Antarctic ati awọn omi subantarctic. Awọn olokiki julọ ninu iwọnyi jẹ notothenia marbled, eyiti o dabi koodu cod kan pẹlu awọn aaye abuda lori ara, eyiti o fa idarudapọ ninu isọdi imọ-jinlẹ ti ẹja.
Eran Notothenia jẹ ọja pẹlu akoonu kalori apapọ (100 kcal fun 148 giramu), eyiti o jẹ iyatọ nipasẹ wiwa iru awọn nkan to wulo bi: awọn ọlọjẹ digestable ni rọọrun, epo ẹja, awọn vitamin PP, D, A, C, cobalamin, folic acid , pyridoxine, riboflavin, thiamine, nickel, cobalt, molybdenum, fluorine, chromium, manganese, bàbà, iodine, zinc, iron, sulfur, chlorine, irawọ owurọ, potasiomu, iṣuu soda, iṣuu magnẹsia, kalisiomu.
Lilo notothenia ṣe alabapin si idagbasoke eto egungun ti awọn ọmọde, awọn agbalagba ati awọn aboyun, iwuwasi ti awọn ilana ti iṣelọpọ, idena ti atherosclerosis ati awọn arun ti eto inu ọkan, iwuwasi ti eto aifọkanbalẹ, ati ilọsiwaju ero awọn ilana.
Ni sise, nitori awọn agbara itọwo giga rẹ ti ọra ati sisanra ti ẹran, notothenia ni a lo lati ṣeto ọpọlọpọ awọn ounjẹ - o ti jinna, sisun, stewed, mu.
beluga
Eja omi tutu, eyiti o jẹ ti idile Sturgeon, jẹ iyatọ nipasẹ iwuwo nla rẹ (to 1 pupọ) ati iwọn nla (bii awọn mita 4). Beluga "mega-longevity" - le paapaa de ọdọ ọgọrun ọdun. Ni gbogbo igbesi aye rẹ, o lọ sinu awọn odo fun fifun ni ọpọlọpọ igba ati "yiyi" pada si okun. Ibugbe rẹ jẹ awọn agbada ti Caspian, Black ati Azov Sea. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe iru sturgeon yii jẹ atokọ ni Iwe Pupa.
Lati oju ti ipeja, beluga jẹ ẹja ti o niyelori, bi o ṣe jẹ iyatọ nipasẹ ẹran ti o dun ati pe o jẹ olupilẹṣẹ ti caviar dudu. Eran rẹ ni 20% ti apapọ apapọ ti awọn ọlọjẹ digestible rọọrun, amino acids (pataki methionine pataki), nickel, molybdenum, fluorine, chromium, zinc, chloride kalisiomu, irawọ owurọ, potasiomu, iron, vitamin A, D, B, deede niacin .
Ni sise, eran beluga ko le di didi fun didara nikan, ṣugbọn tun mu, gbẹ tabi fi sinu akolo. A ṣe itọju Beluga caviar ni agba kan tabi ni ọna irugbin ti o rọrun. Vyaziga di satelaiti pataki ti a ṣe lati beluga, eyiti o wọpọ pupọ ni awọn aaye ti apeja rẹ. A nlo àpòòtọ iwẹ beluga lati ṣalaye awọn ẹmu waini ati ṣe lẹ pọ, ati pe alawọ ni a lo fun bata.
O yẹ ki o ṣe akiyesi pe olugbe olugbe beluga jẹ aitoju ajalu, nitorinaa o nira lati ra ẹran tabi caviar ti ẹja yii nitori idiyele giga wọn tabi itankalẹ kekere.
Shiitake
Eyi jẹ Olu ti iru-ara Millechniki, eyiti o jẹ iyatọ nipasẹ titobi nla, concave, fila ti o tẹẹrẹ pẹlu eti shaggy, funfun tabi awọ alawọ-alawọ ewe ati ṣofo kan, ti o nipọn, kukuru kukuru. Awọn onifẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfulukusịrị, birch tabi awọn igbo adalu ti orilẹ-ede wa, Belarus ati Russia, ndagba ni adashe “igberaga” tabi gẹgẹbi gbogbo idile. Ati pe botilẹjẹpe wọn jẹ awọn olu wara, wọn jẹ “ibajẹ” jẹun ati pe wọn lo ni fọọmu iyọ nikan.
Wara jẹ dimu igbasilẹ ni awọn ofin ti akoonu kalori kekere - 19 kcal nikan fun ọgọrun giramu. O ni awọn nkan to wulo gẹgẹbi awọn ọlọjẹ, awọn ọlọ, awọn iyọkuro, ascorbic acid, thiamine ati riboflavin. A ṣe iṣeduro lati lo fun awọn okuta kidinrin ati iko-ara, ọgbẹ suga, ọgbẹ purulent, ẹdọforo emphysema, urolithiasis.
ipara
Eyi ni apakan ti o ni ọra ti wara ti o ti yanju tabi ti dagbasoke ni ile-iṣẹ nipasẹ centrifuge kan. Ti o da lori ọna ti processing, wọn pin si ifodi ati pilẹ.
Ipara naa ni ipin to ga julọ ninu ọra ti o le jẹ ni rọọrun - to 35% ati ọpọlọpọ awọn nkan to wulo (Vitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, potasiomu, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, chlorine, zinc, iron, L- tryptophan, lecithin). A gba wọn niyanju lati lo lati tunu eto aifọkanbalẹ, mu iṣẹ awọn gonads pọ, pẹlu airorun, ibanujẹ ati majele (ni awọn igba miiran).
A lo Ipara lati ṣe gbogbo awọn akara ajẹkẹyin (awọn akara, akara warankasi, burẹdi kukuru, ipara yinyin, risotto, ipara), awọn ọbẹ, obe, fricassee, julienne, mascarpone, tii Mongolian ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran.
eran malu
Eran ti awọn aṣoju ti malu (awọn akọmalu, akọmalu, akọmalu, awọn gobies ati malu). O jẹ iyatọ nipasẹ rirọ, sisanra-pupa ni awọ, ni smellrùn didùn ati ilana okuta marbili elege, awọn iṣọn asọ ti ọra rẹ ni iyatọ nipasẹ awọ funfun-ọra-funfun.
Awọn ifosiwewe wọnyi ni ipa lori didara eran malu: ọjọ ori ati abo ti ẹranko, iru ifunni, awọn ipo ti itọju rẹ, ilana ti idagbasoke ti ẹran, wahala ti ẹranko ṣaaju pipa. Awọn oriṣiriṣi eran malu yatọ si da lori apakan ti oku lati eyiti o ti mu. Fun apẹẹrẹ, ipele ti o ga julọ ti eran malu jẹ agbọn, igbaya tabi ẹhin, agbọn, fillet ati riti; ipele akọkọ - flank, ejika tabi awọn ẹya ejika ti okú; ipele keji ni ẹhin tabi shank iwaju, ge.
Eran malu ni potasiomu, iṣuu soda, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, iron, bàbà, sinkii, imi-ọjọ, koluboti, awọn vitamin A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, awọn ọlọjẹ pipe.
Njẹ eran malu ṣe alabapin si gbigba ti irin, imularada lati awọn ipalara, itọju awọn arun aarun, awọn gbigbona, ati iranlọwọ lati ja rirẹ. A ṣe iṣeduro fun ẹjẹ alaini aini ati awọn ipele giga ti idaabobo awọ buburu. Ẹdọ malu dara fun itọju urolithiasis ati idena ikọlu ọkan.
A le lo eran malu lati ṣe awọn eso kekere, awọn yipo eran, Uzbek pilaf bakhsh, Greek stifado, meatballs, steak, bread meat, zeppelin, rosoti, barbecue, stew, malu stroganoff ati awọn ounjẹ onjẹ nla miiran.
abẹtẹlẹ
igbo Rose
N tọka si perennial, awọn meji ti ndagba egan ti idile Pink. O jẹ iyatọ nipasẹ awọn ẹka fifọ, awọn ẹgun ti o lagbara ti o ni irufẹ bi oṣupa ati funfun tabi awọn ododo alawọ pupa. Awọn ibadi bii-bi Berry ni awọ pupa-ọsan ati ọpọlọpọ awọn achenes onirun.
Diẹ ninu awọn onimo ijinlẹ sayensi beere pe awọn oke-nla ti Himalayas ati Iran ni ibilẹ ọgbin yii. Ni agbaye ode oni, aja dide ni ibigbogbo ni gbogbo awọn agbegbe ita-oorun, ayafi fun awọn aginju, tundra ati permafrost.
Ibadi Raw dide jẹ ọja kalori kekere - nikan 51 kcal fun 100 g. Wọn ni awọn ọlọjẹ, awọn carbohydrates, okun ijẹẹmu, awọn acids ara ọfẹ, kalisiomu, iṣuu soda, irawọ owurọ, potasiomu, iṣuu magnẹsia, irin, manganese, bàbà, molybdenum, chromium, koluboti, awọn vitamin B1, B6, B2, K, PP, E, C, kikun ati tannins, riboflavin, carotene, malic ati citric acid, phytoncides, sugars, epo pataki.
Rosehip jẹ ijuwe nipasẹ okun gbogbogbo, egboogi-iredodo, iwosan ọgbẹ, diuretic ti ko lagbara, choleretic ati awọn ohun-ini tonic, mu ki ara ṣe resistance si awọn akoran. Lilo awọn ibadi dide ṣe iranlọwọ lati wẹ eto iṣan-ẹjẹ, mu iṣelọpọ ti iṣelọpọ, ṣe alekun ara pẹlu awọn vitamin ati titẹ ẹjẹ kekere. O ti wa ni niyanju fun lilo ninu scurvy, ẹjẹ, arun ti àpòòtọ, Àrùn ati ẹdọ, atherosclerosis ati ọpọlọpọ awọn miiran arun.
Awọn eso Rosehip le ṣee lo lati ṣe ọti-waini ti ile, tii, compote, broth, bimo, cognac, Jam, omi ṣuga oyinbo, tincture, liqueur, marmalade, marshmallow, jam, jelly, pudding, pies, cakes, mashed poteto, sauces.
owo owo
O jẹ ti awọn igi thermophilic ti ko ni alawọ ewe ti idile Sumakhovy. Eso cashew ni “apple” ati eso cashew ti o so mọ oke eso naa.
Awọn owo-ori “Apple” jẹ alabọde ni iwọn, iru eso pia ati aladun didùn, sisanra ti, ti ko nira ti ara. Peeli peeli jẹ ofeefee, pupa tabi osan ni awọ. Awọn eso Cashew tọju ninu ikarahun lile pẹlu epo epo ti o jo (cardol). Nitorinaa, ṣaaju yiyọ ekuro kan, awọn oluṣelọpọ fun ni itọju itọju ooru lati le yọ nkan ti majele yii jade.
Cashews bẹrẹ irin-ajo wọn kakiri agbaye lati Guusu Amẹrika ati pe wọn ti dagba ni aṣeyọri bayi ni Ilu Brazil, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam ati Thailand.
Awọn eso Cashew jẹ awọn ounjẹ kalori giga: aise 100 kcal fun 643 giramu ati sisun, lẹsẹsẹ - 574 kcal. Wọn ni awọn ọlọjẹ, awọn carbohydrates, awọn vitamin B2, A, B1, iron, irawọ owurọ, zinc, kalisiomu. Wọn ni tonic, apakokoro ati awọn ohun-ini antibacterial. Wọn ṣe iṣeduro fun lilo ninu ounjẹ ti iṣoogun fun dystrophy, ẹjẹ, awọn rudurudu ti iṣelọpọ, psoriasis, ehín. Ati pe lilo awọn eso cashew ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele idaabobo awọ, ṣe okunkun eto mimu, ati ṣe deede iṣẹ ti eto inu ọkan ati ẹjẹ.
Ni sise, mejeeji cashew apples ati eso ni a lo. Laanu, awọn apples cashew jẹ awọn ọja ti o bajẹ, nitorina wọn ta wọn nikan ni awọn orilẹ-ede nibiti awọn cashews dagba (fun apẹẹrẹ, ni India, jams, juices, jellies, alcoholic drinks, compotes ti wa ni ṣe lati wọn).
Awọn eso le jẹ aise tabi sisun, fi kun si awọn obe, awọn saladi, awọn akara ati awọn ipanu, ati bota ti o jọra pupọ si bota epa.