Paprikash jẹ ounjẹ ibile ti onjewiwa orilẹ -ede Hungary. Ni deede diẹ sii, eyi ni ohun ti wọn pe ẹran funfun ti a pese sile ni ọna pataki ni Hungary. Epara ipara ati, nitorinaa, paprika jẹ awọn paati pataki ti awọn ilana. Nigbati o ba ngbaradi paprikash, awọn olounjẹ agbegbe ni itọsọna nipasẹ ofin “Ko si ọra, ko si ẹran dudu”. Nitorinaa, eyikeyi ohunelo fun satelaiti orilẹ -ede yii ṣe ilana lilo adie nikan, ẹran aguntan, ọdọ aguntan tabi ẹja.
Bii o ṣe le ṣe paprikash adie: ohunelo
Eroja: - adie (igbaya tabi iyẹ) - 1 kg; - ekan ipara - 250 g; - oje tomati - 0,5 agolo; Paprika ilẹ - 3 tbsp. l.; -ata Belii ti o dun-awọn kọnputa 3-4; - awọn tomati titun - awọn kọnputa 4; Ata ilẹ-5-6 cloves; - alubosa - 2 pcs .; - epo epo - 3 tbsp. l.; - iyẹfun - 1 tbsp. l.; Ata ilẹ ti o gbona - 0,5 tsp; - ata ilẹ dudu ati iyọ lati lenu.
Ohunelo paprikash ti ara ilu Hangari nlo ipara ekan ti ko ni ekikan. O le ra ni awọn ọja r'oko apapọ lati ọdọ awọn oniṣowo aladani. Lootọ kii ṣe ọja ekan, o ṣe itọwo ati itọwo diẹ sii bi bota.
Ge igbaya adie sinu awọn cubes nla, jinna awọn iyẹ gbogbo. Peeli ati gige alubosa, din -din ni pan ti o jin jinna ninu epo ẹfọ titi di awọ goolu, lẹhinna fi adie si i ati iyọ. Ge ata Belii ni gigun, yọ awọn irugbin kuro ki o ge si awọn ila. Sise omi ki o tẹ awọn tomati sinu omi farabale (ni itumọ ọrọ gangan fun iṣẹju -aaya diẹ), lẹhinna yọ awọ ara kuro lọdọ wọn ki o ge ni idapọmọra tabi ṣan lori grater daradara. Ṣe ata ilẹ kọja nipasẹ ata ilẹ.
Ṣafikun ata ata ati awọn tomati si skillet pẹlu alubosa ati adie. Cook fun iṣẹju mẹwa 10. Lẹhinna tú ninu oje tomati, ṣafikun ata ilẹ, ata ati paprika. Illa ohun gbogbo ki o si simmer lori ooru kekere fun idaji wakati kan. Nibayi, mu ekan ipara, ṣafikun iyẹfun si i, iyọ, dapọ si ibi -isokan ati firanṣẹ si adie ninu pan. Lẹhin awọn iṣẹju 10-15, paprikash adie ti Hungary ti ṣetan. Sin gbona, ṣe ọṣọ pẹlu awọn ewe tuntun lori oke.
Eroja: - pike perch - 2 kg; - ekan ipara - 300 g; -alubosa-3-4 pcs.; Paprika ilẹ-3-4 tbsp. l.; - iyẹfun - 1 tbsp. l.; - bota - 30 g; - epo epo - 50 g; - waini funfun - 150 milimita; - ata ilẹ dudu ati iyọ lati lenu.
A le rọpo ọti -waini funfun pẹlu oje eso ajara tuntun, eyiti a fi ọti kikan diẹ si. Iru rirọpo bẹ ko ṣe pataki fun paprikash ẹja, ni eyikeyi ọran, awọn eroja mejeeji ṣafikun didan, itọwo ọlọrọ si satelaiti.
Fi omi ṣan, ikun ati nu ẹja naa. Ge awọn fillets daradara, yọ awọn irugbin kuro. Wọ awọn ẹyin naa ni irọrun pẹlu iyọ ki o ya sọtọ fun bayi. Cook omitooro lati awọn eegun, imu ati awọn ori ẹja (ṣe ounjẹ fun awọn iṣẹju 20-30), ṣe igara nipasẹ igara daradara. Mu awọn n ṣe awopọ ninu eyiti iwọ yoo ṣe paprikash (o le jẹ satelaiti yan tabi pan didin jinlẹ), girisi isalẹ ati awọn ẹgbẹ pẹlu bota ti o rọ, gbe awọn ẹja pike perch, kun pẹlu ọti -waini, bo pẹlu ideri tabi bankanje ounjẹ. ati gbe sinu adiro ti o gbona si awọn iwọn 180-200, fun awọn iṣẹju 15-20.
Pe alubosa naa ki o ge, lẹhinna din -din ninu epo ẹfọ titi di brown goolu. Ṣafikun paprika, aruwo ki o tú ninu omitooro ẹja. Cook titi alubosa yoo ti jinna ni kikun (o yẹ ki o di rirọ). Tú iyẹfun, iyọ, ata dudu sinu ekan ipara, dapọ ohun gbogbo daradara ki o ṣafikun si omitooro naa. Mu lati kan sise. O ni obe adun.
Yọ awọn fillets kuro ninu adiro, ṣii ideri, tú obe ati, laisi ibora, firanṣẹ si adiro lori ipele oke fun iṣẹju mẹwa 10 miiran. Pike perch paprikash ni ibamu si ohunelo ti ounjẹ orilẹ -ede Hungary ti ṣetan.