Awọn akoonu
Awọn pheasant jẹ ẹiyẹ ti aṣẹ Galliformes, ti ẹran rẹ jẹ olokiki pupọ laarin awọn gourmets. O ni itọwo to dara julọ, ati pe o tun jẹ ile-itaja gidi ti awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.
Awọn pheasant jẹ kan iṣẹtọ tobi eye. Gigun ara ti agbalagba le jẹ awọn mita 0,8. Iwọn ti pheasant nla kan de kilo meji.
Awọn abuda gbogbogbo
Ibugbe ti awọn pheasants egan jẹ awọn igbo ti o ni awọn irugbin ti o tobi. Ohun pataki ṣaaju ni wiwa awọn igbo ninu eyiti ẹiyẹ naa ni rilara ailewu ati itunu. Ni ọpọlọpọ igba, gbogbo awọn pheasants gbiyanju lati duro nitosi adagun tabi awọn odo lati le ni iwọle si omi.
Pelu awọn iwọn ti o lagbara pupọ, awọn ẹiyẹ wọnyi jẹ itiju pupọ. Ni akoko kanna, eyiti o ṣe akiyesi, ti o ti ṣe akiyesi iru ewu kan, wọn gbiyanju lati tọju ninu koriko ati ninu awọn igbo. Péasants ṣọwọn fò soke igi.
Ounjẹ akọkọ ti awọn ẹiyẹ wọnyi jẹ awọn oka, awọn irugbin, awọn berries, ati awọn abereyo ati awọn eso ti awọn irugbin. Paapaa ninu ounjẹ ti awọn pheasants awọn kokoro ati awọn mollusks kekere wa.
Ninu egan, pheasants jẹ ẹyọkan ati yan lẹẹkan fun igbesi aye kan. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe awọn pheasants ọkunrin ko tobi pupọ ju awọn obinrin lọ, ṣugbọn tun ni awọ didan pupọ. Ori ati ọrun wọn jẹ alawọ ewe goolu, pẹlu eleyi ti dudu si tint dudu. Ni ẹhin, awọn iyẹ ẹyẹ naa jẹ didan pupọ, osan didan, pẹlu aala dudu ti iyalẹnu, ati rump jẹ Ejò-pupa, pẹlu awọ elese. Iru naa gun pupọ, o ni awọn iyẹ ẹyẹ-ofeefee-brown mejidilogun, pẹlu “aala” Ejò ti o ni awọ eleyi ti. Awọn ọkunrin ni awọn ika ọwọ wọn.
Ni akoko kanna, ni akawe pẹlu awọn aṣoju ti “ibalopọ ti o lagbara”, awọn alarinrin obinrin ni irisi didan kuku. Wọn ti ṣigọgọ ti o yatọ ni awọ lati brown si grẹy iyanrin. Awọn nikan "ohun ọṣọ" ni dudu-brown to muna ati dashes.
Awọn itẹ pheasant ti wa ni itumọ ti lori ilẹ. Awọn idimu wọn nigbagbogbo tobi - lati mẹjọ si ogun awọn ẹyin brown. Wọn ti wa ni abẹla ni iyasọtọ nipasẹ awọn obirin, "awọn baba alayọ" ko ni ipa kankan boya ninu ilana yii tabi ni ilọsiwaju siwaju sii ti awọn adiye.
Alaye itan
Orukọ Latin fun ẹiyẹ yii ni Phasianus colchicus. O gbagbọ pe o tọkasi aibikita ibiti o ti ṣe awari ni pato.
Nitorina, gẹgẹbi itan-akọọlẹ ti sọ, akọni Giriki Jason, olori awọn Argonauts, di "aṣáájú-ọna" ti awọn pheasants. Ni Colchis, nibiti o ti lọ fun Golden Fleece, Jason ri awọn ẹiyẹ ẹlẹwa ti iyalẹnu ni awọn bèbè Odò Phasis, awọn awọ ti eyiti o tan pẹlu gbogbo awọn awọ ti Rainbow labẹ awọn egungun oorun. Dajudaju, awọn Argonauts yara lati gbe awọn idẹkùn le wọn. Eran ti awọn ẹiyẹ sisun lori ina tan jade lati jẹ sisanra pupọ ati tutu.
Jason ati awọn Argonauts mu diẹ ninu awọn pheasants wá si Greece bi a olowoiyebiye. Awọn ẹiyẹ ita gbangba lesekese gba gbaye-gbale. Wọn bẹrẹ si bibi wọn gẹgẹbi "awọn ohun ọṣọ igbesi aye" fun awọn ọgba ti awọn aristocrats. Wọ́n máa ń ṣe ẹran tí wọ́n fi ń ṣe é, wọ́n sì máa ń ṣe ìránṣẹ́ fún àwọn àlejò níbi àsè alárinrin.
Pheasants wà ko ju fastidious. Wọn ti lo si igbekun ni kiakia, ti o pọ si ni itara, ṣugbọn ẹran wọn ṣi jẹ aladun.
Darukọ yẹ ki o tun ti wa ni ṣe ti awọn iwa si pheasants ni won "itan Ile-Ile" - ni Georgia. Nibe, ẹyẹ yii ni a kà si aami ti Tbilisi. Paapaa paapaa ṣe afihan rẹ lori ẹwu apa ti olu-ilu orilẹ-ede naa. Àlàyé tí ó fani mọ́ra kan sọ nípa ìdí tí wọ́n fi fún pheasant ní irú ọlá bẹ́ẹ̀.
Nitorinaa, ni ibamu si itan-akọọlẹ, ọba Georgia Vakhtang I Gorgasal ko wa awọn ẹmi ni falconry ati ya gbogbo akoko ọfẹ rẹ si iṣẹ yii. Ni ẹẹkan, lakoko ode, ọba sare lọ ni ilepa ti pheasant ti o gbọgbẹ - o tobi pupọ ati lẹwa. Fun igba pipẹ ko ṣakoso lati bori ẹiyẹ ti o salọ. Ọba bá adẹ́tẹ̀ tí kò jìnnà sí àwọn ìsun omi gbígbóná tí ń lu ilẹ̀. Idaji-oku, ailera lati isonu ti ẹjẹ, awọn pheasant mu lati awọn orisun, lẹhin eyi ti o lesekese wa si aye ati ki o sure lọ. Ni iranti iṣẹlẹ yii, ọba paṣẹ pe ki ilu Tbilisi wa ni ipilẹ nitosi awọn orisun gbigbona iwosan.
Nitori iyẹfun didan ati itọwo rẹ, pheasant ti pẹ ti di koko-ọrọ ayanfẹ ti isode fun mejeeji aristocracy ti Ilu Yuroopu ati awọn ọlọla ila-oorun. Bẹrẹ ni ọrundun kẹrindilogun, England bẹrẹ lati mọọmọ bibi awọn pheasants ni igbekun, lẹhinna lati tu wọn silẹ sinu awọn aaye ọdẹ ni ọjọ-ori ọsẹ mẹfa. Tẹlẹ ọgọrun ọdun nigbamii, gẹgẹbi awọn iwe-akọọlẹ ti jẹri, o to ẹgbẹrun mẹjọ awọn ẹiyẹ ni ọdun kan ni a gbe soke fun idi eyi lori agbegbe ti Foggy Albion.
Titi di oni, ibugbe ti pheasant ninu egan ni China, Asia Minor ati Central Asia, Caucasus, ati awọn ipinlẹ ti Central Europe. O tun le pade ẹiyẹ yii ni Japan ati Amẹrika.
Ni akoko kanna, ni ọpọlọpọ awọn ipinlẹ o wa ni ihamọ ti o muna lori titu awọn pheasants egan nitori otitọ pe olugbe ti dinku ni pataki nitori awọn iṣe ti awọn olupapa. Lati mu ẹran-ọsin naa pọ si, awọn oko pataki ni a ṣẹda - pheasants. Pupọ ninu wọn wa ni UK. Diẹ sii ju awọn ẹiyẹ XNUMX lọ ni ibi ni gbogbo ọdun.
Ni akoko kanna, eran pheasant ni a kà si ounjẹ ti o jẹun ati pe o jẹ gbowolori pupọ, eyiti, sibẹsibẹ, awọn gourmets gidi ko ṣe akiyesi idiwọ kan.
orisi
Ni lapapọ, nipa ọgbọn eya ti o wọpọ pheasant ti wa ni ri ninu egan. Awọn aṣoju wọn yatọ si ara wọn ni ibugbe wọn, iwọn, ati awọ plumage. Ni igbekun, goolu, Hungarian ati ode pheasant ti wa ni nigbagbogbo sin, ẹran ti eyi ti o jẹ ti ga didara ati ki o jẹ gidigidi abẹ nipasẹ gourmets.
O gbagbọ pe awọn pheasants de ọdọ idagbasoke onjẹ ni ọjọ-ori oṣu mẹfa. Ni akoko yii, iwuwo wọn de ọkan ati idaji kilo. Eran ti odo pheasants jẹ sisanra pupọ ati pe a kà ni ijẹẹmu.
Ṣiṣedede ẹyẹ ni awọn agbegbe pataki ni a gba laaye lati Oṣu kọkanla si Kínní. Ni asiko yii, awọn pheasants ko joko lori awọn itẹ ati ki o ma ṣe gbe awọn oromodie. Ni akoko kanna, awọn oko pheasant n ta ẹran tuntun ni fọọmu tutu tabi tutunini ni gbogbo ọdun yika. Gẹgẹbi ofin, o jẹ ipin bi ẹka I, lakoko ti didara ẹran pheasant egan yatọ - o le jẹ boya ẹka I tabi II.
Kalori ati akojọpọ kemikali
Eran Pheasant ni a ka si ọja ti ijẹunjẹ. Iwọn agbara rẹ jẹ kekere ati iye si 253,9 kcal fun 100 g. Awọn akopọ ti awọn ounjẹ jẹ bi atẹle: 18 g ti amuaradagba, 20 g ti ọra ati 0,5 g ti awọn carbohydrates.
Ni akoko kanna, bi a ti ṣe akiyesi loke, ẹran pheasant jẹ ile-itaja gidi ti awọn vitamin, bakanna bi micro ati awọn eroja macro.
Eran pheasant jẹ pataki ni akọkọ bi orisun ti ko ṣe pataki ti awọn vitamin B. Ko ṣee ṣe lati ṣe apọju ipa wọn ninu igbesi aye ara. O jẹ awọn vitamin ti ẹgbẹ yii ti o ṣe atilẹyin iṣelọpọ agbara, ṣe deede iṣẹ ṣiṣe ti eto ounjẹ, ati iranlọwọ lati ṣetọju awọn ipele suga ẹjẹ ni ipele itẹwọgba. Ni akoko kanna, ni ibamu si awọn onimọran ijẹẹmu, awọn vitamin B “ṣiṣẹ” ni imunadoko diẹ sii ti wọn ba wọ inu ara kii ṣe lọtọ, ṣugbọn gbogbo ni ẹẹkan. Ti o ni idi ti eran pheasant jẹ pataki nipasẹ awọn onimọran ounjẹ - o ni fere gbogbo awọn vitamin ti ẹgbẹ yii.
Nitorinaa, Vitamin B1 (0,1 miligiramu) jẹ apaniyan ti o munadoko, mu awọn ilana oye ati iranti dara, ati pe o ṣe deede ounjẹ. Vitamin B2 (0,2 miligiramu) ṣe igbelaruge gbigba ti irin, nitorina o ṣe idasiran si isọdọtun ti iṣiro ẹjẹ, ṣe ilana iṣẹ-ṣiṣe ti ẹṣẹ tairodu, ati iranlọwọ lati ṣetọju awọ ara ati irun ilera. Vitamin B3 (6,5 miligiramu) ṣe iranlọwọ lati dinku ipele idaabobo awọ “buburu”, gba apakan ninu iṣelọpọ ti haemoglobin, ṣe agbega gbigba ti amuaradagba ti o wọ inu ara pẹlu ounjẹ. Choline, ti a tun mọ ni Vitamin B4 (70 miligiramu), jẹ pataki fun iṣẹ ṣiṣe deede ti ẹdọ - ni pataki, o ṣe iranlọwọ fun awọn tissu ti ara ara yii ni imularada lẹhin ti o mu awọn oogun aporo tabi oti, ati lẹhin awọn aisan ti o kọja. Ni afikun si awọn ohun-ini hepatoprotective, choline tun dinku ipele idaabobo awọ “buburu” ati ṣe deede iṣelọpọ ọra. Vitamin B5 (0,5 miligiramu) nmu awọn keekeke ti adrenal ṣiṣẹ ati tun ṣe iranlọwọ fun ara lati fa awọn vitamin miiran lati inu ounjẹ. Ni afikun, o mu ki awọn ara ile resistance. Vitamin B6 (0,4 miligiramu) jẹ pataki fun ara lati fa awọn ọlọjẹ ati awọn ọra daradara. Vitamin B7, ti a tun mọ ni Vitamin H (3 mcg), ṣe iranlọwọ lati ṣetọju ipo ti awọ ara ati irun, ṣe itọju microflora oporoku ni ipo ilera. Vitamin B9 (8 mcg) ṣe iranlọwọ lati ṣe iduroṣinṣin lẹhin ẹdun, ṣe atilẹyin eto inu ọkan ati ẹjẹ, ati pe o tun gba apakan ninu iṣelọpọ ti awọn enzymu ati awọn amino acids. Ni ipari, Vitamin B12 (2 mcg) jẹ pataki fun dida awọn sẹẹli ẹjẹ pupa ati idilọwọ idagbasoke ti ẹjẹ.
Ipilẹ kemikali ti ẹran pheasant tun ni Vitamin A (40 mcg) - ẹda ti o lagbara ti o ṣe iranlọwọ lati "tuka" iṣẹ ti eto ajẹsara.
Ọja naa tun ni idiyele fun akoonu giga ti macro- ati microelements. Ni akọkọ, a gbọdọ darukọ akoonu giga ti potasiomu (250 miligiramu), sulfur (230 miligiramu), irawọ owurọ (200 miligiramu), Ejò (180 miligiramu) ati iṣuu soda (100 miligiramu) ninu ẹran pheasant. Potasiomu jẹ pataki lati ṣe deede iwọn oṣuwọn ọkan, mu ipese ti atẹgun si awọn sẹẹli ọpọlọ, ṣe iranlọwọ lati dinku wiwu nipasẹ ṣiṣe deede iwọntunwọnsi omi ninu ara. Sulfur gba apakan ninu iṣelọpọ ti collagen, eyiti o jẹ dandan lati ṣetọju awọ ara ati irun ni ipo deede, ni awọn ohun-ini antihistamine, ati ṣe deede ilana ti didi ẹjẹ. Phosphorus jẹ iduro fun ipo ti ara ti egungun ati eyin, ati fun awọn agbara oye. Aini ti bàbà le fa indigestion, şuga ati jubẹẹlo rirẹ, bi daradara bi ẹjẹ. Iṣuu soda ṣe alabapin ninu iṣelọpọ oje inu, ni ipa vasodilating.
Awọn ipele giga ti akoonu ninu ọja tun jẹ chlorine (60 miligiramu), iṣuu magnẹsia (20 miligiramu) ati kalisiomu (15 miligiramu). Chlorine jẹ iduro fun ilana ilana tito nkan lẹsẹsẹ, ṣe idiwọ ibajẹ ọra ti ẹdọ. Iṣuu magnẹsia jẹ iduro fun iṣẹ ṣiṣe iṣan, ati paapaa, ni “duet” pẹlu kalisiomu, fun ipo ti egungun ati awọ ara ehín.
Lara awọn ohun alumọni miiran ti o wa ninu akopọ kemikali ti ẹran pheasant, tin (75 μg), fluorine (63 μg), molybdenum (12 μg) ati nickel (10 μg) yẹ ki o jẹ iyatọ. Àìsí tin máa ń mú kí irun máa pàdánù àti ìgbọ́ràn. Fluorine ṣe iranlọwọ lati mu ki ara duro, o mu ki awọn eekanna, egungun ati eyin lagbara, ṣe iranlọwọ lati yọ awọn nkan oloro kuro ninu ara, pẹlu awọn irin eru. Molybdenum ṣe idiwọ idagbasoke ti ẹjẹ nipa jijẹ ipele ti haemoglobin, ati pe o tun ṣe igbega itujade uric acid lati ara. Nickel ṣe deede iṣẹ ṣiṣe ti ẹṣẹ pituitary ati awọn kidinrin, dinku titẹ ẹjẹ.
Awọn ohun-ini to wulo
Nitori akopọ kemikali alailẹgbẹ rẹ, ẹran pheasant ni ọpọlọpọ awọn ohun-ini to wulo.
Eran ti ẹiyẹ yii jẹ orisun ti amuaradagba ti o niyelori, eyiti o rọrun pupọ nipasẹ ara.
Ọja yii ni a ka ni ijẹunjẹ nitori akoonu ọra kekere rẹ ati isansa pipe ti idaabobo awọ. Nitorinaa, o le ṣee lo nipasẹ awọn ọmọlẹyin ti igbesi aye ilera ati awọn eniyan agbalagba.
Apapọ iwọntunwọnsi pipe ti awọn vitamin B fun ẹran pheasant ni agbara lati mu resistance ti ara pọ si ati jẹ ki o jẹ ẹya pataki ti ounjẹ ti awọn aboyun.
Awọn akoonu carbohydrate kekere pupọ jẹ ki ẹran pheasant jẹ ọja ti a ṣeduro fun awọn eniyan ti o jiya lati àtọgbẹ ati atherosclerosis.
Eran Pheasant jẹ ọkan ninu awọn ọja ti o dara julọ fun idena ati itọju ẹjẹ, bi o ṣe ṣe iranlọwọ lati ṣe deede ilana ilana ẹjẹ.
Onje wiwa lilo ati lenu
Bíótilẹ o daju wipe eran pheasant jẹ ṣokunkun ni awọ akawe si adie, ati awọn oniwe-ọra akoonu jẹ ẹya aṣẹ ti bii kekere, lẹhin ti eyikeyi sise o ko ni di boya alakikanju tabi stringy. Pẹlupẹlu, ko nilo iṣaju-marination, ti o yatọ ni itọwo ti o dara julọ, sisanra ati oorun didun.
Lati oju wiwo ti ijẹunjẹ, igbaya adie le jẹ apakan ti o niyelori julọ ti oku. Ni akoko kanna, o ti pese sile, gẹgẹbi ofin, ninu oje ti ara rẹ, lilo dì iyẹfun ti o jinlẹ. Awọn ajẹkù egungun le nigbagbogbo wa ninu satelaiti ti o pari, nitori awọn egungun tubular ti pheasant jẹ tinrin ati diẹ sii ẹlẹgẹ ju ti adie, ati nigbagbogbo ṣubu lakoko itọju ooru.
Ni aṣa, eran ti ẹiyẹ yii jẹ paati ti awọn ounjẹ eniyan ni Caucasus, ati ni Central ati Asia Minor ati nọmba awọn orilẹ-ede Yuroopu.
Lati igba atijọ, a ti gba awọn pheasants ni itọju ti a pinnu fun awọn iṣẹlẹ pataki ati fun awọn alejo olokiki julọ. Awọn okú ti o kun pẹlu grouse hazel, quails ati awọn ọjọ ni wọn ṣe iranṣẹ lakoko awọn ayẹyẹ ni Rome atijọ. Awọn onjẹ Tsarist ni Russia ni idorikodo ti sisun odidi awọn okú pheasant, titọju plumage. Igbaradi ti iru satelaiti kan nilo ọgbọn ikọja nitootọ lati inu onjẹ, nitori o jẹ dandan lati rii daju pe ẹiyẹ ti a ko fa ni sisun daradara. Ní àfikún sí i, kò yẹ kí iná bà jẹ́ pé òdòdó ẹlẹ́wà tí ó jẹ́ ti pheasant kò yẹ kí iná bà jẹ́.
Ní Àárín Gbùngbùn Ìlà Oòrùn, àwọn ọ̀nà tí wọ́n fi ń pèsè ẹran ọ̀ṣọ́ kò fi bẹ́ẹ̀ wúlò. Fillet naa ni a kan fi sinu pilaf tabi fi kun si couscous, ni iṣaaju sisun pẹlu curry tabi saffron lati jẹ ki itọwo rẹ dun diẹ sii.
Ni Yuroopu, omitooro ti a ṣe lati ẹran pheasant ni a lo bi ipilẹ fun aspic. Ni afikun, ẹiyẹ naa ni a yan nigbagbogbo, ti a fi pẹlu awọn olu, awọn ata bell, awọn berries ekan ati awọn ewe ti o õrùn. Pẹlupẹlu, pẹlu ẹran pheasant, kuro lati awọn ẹsẹ, igbaya ati awọn iyẹ, omelettes ti pese sile.
Awọn olounjẹ nkan ti awọn okú pheasant pẹlu eso ati chestnuts, pickled tabi sisun champignon, ati ki o ge ẹyin pẹlu alawọ ewe alubosa awọn iyẹ ẹyẹ. Pẹlupẹlu, awọn pheasants “ni ọna aṣa atijọ” ni a sun lori itọ kan. Ọdunkun, iresi tabi awọn ounjẹ ẹfọ jẹ iṣẹ bi satelaiti ẹgbẹ kan.
Ni afikun, pheasant ti fi ara rẹ han bi eroja fun igbaradi awọn ohun elo tutu, awọn pates ati awọn saladi Ewebe pẹlu imura lati inu obe elege tabi epo olifi.
Ni awọn ile ounjẹ ti o ni ilọsiwaju julọ, awọn ọti-waini ti o niyelori ni a pese pẹlu awọn ege fillet ninu obe tabi awọn ege ẹran sisun.
Bii o ṣe le yan ọja kan
Ki didara ọja ti o ra ko ni ibanujẹ, o yẹ ki o sunmọ yiyan rẹ ni ifojusọna.
Ni akọkọ, rii daju pe o wa ni iwaju rẹ okú pheasant, kii ṣe diẹ ninu awọn ẹiyẹ miiran. Eran-ara naa ni awọ funfun kan, bi adiẹ, ṣugbọn ẹran naa jẹ pupa dudu nigbati o jẹ aise, ni idakeji si adie-awọ Pink. Iyatọ jẹ paapaa akiyesi lori apẹẹrẹ ti awọn ẹsẹ ati awọn ọmu.
Rii daju lati ṣayẹwo ẹran fun alabapade. Lati ṣe eyi, tẹẹrẹ tẹ lori rẹ pẹlu ika rẹ. Ti o ba jẹ pe lẹhinna o tun mu eto rẹ pada, lẹhinna ọja naa le ra.
Sise ẹran pheasant sisun lori lard
Lati le ṣetan satelaiti yii, iwọ yoo nilo awọn eroja wọnyi: ọkan oku ti pheasant, 100 g ti ẹran ara ẹlẹdẹ, 100 k ti bota, iyo ati turari lati lenu.
Wẹ òkú ẹran tí wọ́n ti fà tí ó sì jó dáradára níta àti nínú. Nkan awọn ẹsẹ ati igbaya pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ki o wọn pẹlu iyọ.
Fi awọn ege ẹran ara ẹlẹdẹ si inu oku naa. Gbe awọn giblets pheasant ati bibẹ pẹlẹbẹ kekere ti bota sibẹ.
Fi awọn ege ẹran ara ẹlẹdẹ si oke ti oku naa.
Din oku ti a pese sile ni ọna yii ni pan ni bota ti a ti yo tẹlẹ. Fi omi kun lorekore. Din-din titi ti nmu kan brown. Awọn poteto sisun tabi sisun, saladi Ewebe tabi iresi le ṣiṣẹ bi satelaiti ẹgbẹ kan.
Sise eran pheasant ni adiro
Lati ṣeto satelaiti yii, a nilo awọn eroja wọnyi: awọn ẹsẹ pheasant ati igbaya, 3-4 tablespoons ti soy sauce, iye kanna ti mayonnaise, alubosa kan, iyo, ata dudu, bunkun bay, Atalẹ ati suga lati lenu.
Mura adalu soyi obe, mayonnaise, iyo, turari ati suga. Bi won ninu eran pẹlu yi adalu.
Fi awọn ege eran sori bankanje ounjẹ (ipari ti nkan naa yẹ ki o jẹ 30-40 centimeters). Wọ wọn pẹlu alubosa ge ati ki o fi ipari si ni bankanje lati fi ipari si ẹran naa. Jọwọ ṣakiyesi: bẹni nya tabi omi ko yẹ ki o jade kuro ninu ẹran ti a fi bankanje naa.
Fi idii naa sinu adiro ti a ti ṣaju lori dì yan. Beki fun iṣẹju 60-90.
Awọn pheasant pẹlu ọgba-ajara ti šetan
Lati ṣeto satelaiti yii, iwọ yoo nilo awọn eroja wọnyi: okú kan ti pheasant, awọn eso alawọ ewe meji, 200 g eso ajara, tablespoon kan ti epo ẹfọ, iye kanna ti bota, 150 milimita ti waini pupa ologbele-gbẹ (100 milimita) ao lo fun yan, ati 50 milimita fun lati pa eso-ajara ati apples), tablespoon gaari kan, iyo ati ata dudu lati lenu.
Fi omi ṣan ati ki o gbẹ oku ni lilo aṣọ toweli iwe. Yo bota naa, fi ata ilẹ ati iyọ kun si rẹ ki o fi girisi inu inu oku naa pẹlu adalu ti o mu. Bi won lori awọn oke ti eran pẹlu kan adalu iyo ati ilẹ dudu ata.
Fẹ ẹran naa ni pan ni ẹgbẹ mejeeji titi ti erupẹ goolu yoo fi han. Lẹhin eyi, fi pheasant sinu pan frying ti o jinlẹ, tú ninu ọti-waini kanna ki o firanṣẹ si adiro, kikan si awọn iwọn 200.
Lati igba de igba, tú awọn pheasant pẹlu broth ti o dagba nigbati ẹran naa ba yan, ki o si yi okú naa pada.
Lakoko ti ẹran naa n yan, ge awọn apples. Fi awọn ege naa sinu apo kekere kan, fi awọn eso-ajara ati 50 milimita ti waini, bakanna bi gaari. Simmer ki o si fi adalu eso si ẹran.
Nipa awọn iṣẹju 30 ṣaaju opin ilana sise, yọ pheasant kuro ninu adiro ki o si fi idii pẹlu bankanje. Ni iṣẹlẹ ti omi naa ni akoko lati yọ kuro ni akoko yii, fi omi diẹ kun si eiyan naa.