Awọn akoonu
Eroja Epo sisun ti a ṣe ti iyẹfun iwukara (rọrun pẹlu ẹran minced 75 g.)
| Iyẹfun iwukara ati iwukara iwukara (fun awọn paiti sisun, o rọrun) | 5100.0 (giramu) |
| Eran minced pẹlu alubosa | 2500.0 (giramu) |
| epo sunflower | 625.0 (giramu) |
Fun awọn pies bota, ninu ọran ti lilo jam omi, apakan rẹ (to 300 g) ti rọpo pẹlu iyẹfun. 2 Nọmba nọmba tọkasi iwuwo nla, iyeida – iwuwo apapọ, ni akiyesi awọn adanu lakoko ipin. Iyẹfun iwukara fun awọn pies sisun ni a pese sile ni ọna ti kii ṣe nya ti aitasera. Oja ati ohun elo jẹ lubricated pẹlu epo ẹfọ. O jẹ ewọ lati lo iyẹfun fun atilẹyin nigbati o ba ge iyẹfun ati awọn ọja ti o ṣẹda. Iyẹfun, gbigba agbara lakoko frying, dinku didara ti ọra, nitori abajade eyi ti irisi ọja ba bajẹ ati agbara ti sanra pọ si. Esufulawa ti o ni iwọn 0,5-1 kg ti yiyi lori tabili ti a fi epo-epo epo sinu irin-ajo ati pin si awọn ege ti ibi-afẹfẹ ti a beere (50, 55 ati 35 g lẹsẹsẹ). Awọn ege esufulawa ti wa ni akoso sinu awọn boolu, ti a gbe sori awọn tabili ti a fi epo-epo epo ni ijinna ti 4-5 cm lati ara wọn. Lẹhin awọn iṣẹju 5-6 ti ijẹrisi, awọn bọọlu ti iyẹfun ti wa ni titan si apa keji ati ṣe apẹrẹ sinu awọn akara alapin pẹlu sisanra ti 4-5 mm. Fi ẹran minced, jam tabi jam si arin akara oyinbo naa, pa akara oyinbo naa ni idaji, so awọn egbegbe, fun ọja naa ni apẹrẹ ti oṣupa ki o si fi sii lori awọn ohun elo pastry greased.Lẹhin awọn iṣẹju 20-30 ti iṣeduro, awọn pies ti wa ni sisun. ni awọn ẹrọ frying pataki tabi ni ina tabi awọn ẹrọ frying gaasi pẹlu iwọn ilana ti alapapo; o jẹ ewọ lati din awọn akara oyinbo sinu ọpọn kan. Fun awọn pies frying, wọn lo: epo Ewebe ti a ti tunṣe - sunflower, irugbin owu, soybean, epa, adalu 50% epo ẹfọ ti a ti tunṣe ati 50% ọra ẹran ti a ṣe; adalu 50% epo ẹfọ ti a ti tunṣe ati 50% ọra sise. Awọn iwọn otutu ti ọra ti o wa ninu fryer ti wa ni mu si 180-190 ° C. Awọn ege ti wa ni immersed ninu ọra ti o gbona ni iye ti ko kọja 1/4 ti ibi-ọra ti o jinlẹ nipasẹ iwuwo. Lakoko frying, awọn ọja ti wa ni titan ati ki o tẹsiwaju din-din titi ti erunrun goolu kan ti wa ni ipilẹ lori gbogbo dada. Awọn pies ti o ti pari ti wa ni ṣiṣi silẹ sori aaye apapo ati pe a gba ọra laaye lati fa. Pies ti a ṣe lori awọn ẹrọ ti pese sile ni ibamu pẹlu awọn ilana imọ-ẹrọ fun TU 28-11-83. Lati dena ibajẹ ọra nigbati o ba n frying pies, awọn ofin wọnyi gbọdọ wa ni akiyesi: maṣe fi kun si ọra pẹlu awọn pies esufulawa crumbs, iyẹfun, ẹran minced; dena ọra overheating; dawọ alapapo ọra lẹsẹkẹsẹ lẹhin opin sisun awọn pies; nigbati o ba n frying awọn pies, akiyesi pataki yẹ ki o san si didara ti ọra frying. Ọra pẹlu rancidity, okunkun pataki, laibikita akoko lilo, ko le ṣee lo bi ọra ti o jinlẹ.
Iye ijẹẹmu ati akopọ kemikali.
| Eroja | opoiye | Deede ** | % ti iwuwasi ni 100 g | % ti iwuwasi ni 100 kcal | 100% deede |
| Iye kalori | 339.4 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 6% | 496 g |
| Awọn ọlọjẹ | 13.5 g | 76 g | 17.8% | 5.2% | 563 g |
| fats | 17.7 g | 56 g | 31.6% | 9.3% | 316 g |
| Awọn carbohydrates | 33.6 g | 219 g | 15.3% | 4.5% | 652 g |
| Organic acids | 47.5 g | ~ | |||
| Alimentary okun | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.5% | 1176 g |
| omi | 73.1 g | 2273 g | 3.2% | 0.9% | 3109 g |
| Ash | 11.7 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 miligiramu | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamine | 0.2 miligiramu | 1.5 miligiramu | 13.3% | 3.9% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 miligiramu | 1.8 miligiramu | 16.7% | 4.9% | 600 g |
| Vitamin B4, choline | 47.9 miligiramu | 500 miligiramu | 9.6% | 2.8% | 1044 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.4 miligiramu | 5 miligiramu | 8% | 2.4% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.2 miligiramu | 2 miligiramu | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Vitamin B9, folate | 24.7 μg | 400 μg | 6.2% | 1.8% | 1619 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 7.9% | 375 g |
| Vitamin C, ascorbic | 0.7 miligiramu | 90 miligiramu | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Vitamin E, Alpha tocopherol, TE | 6.2 miligiramu | 15 miligiramu | 41.3% | 12.2% | 242 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 1.4% | 2083 g |
| Vitamin PP, KO | 4.041 miligiramu | 20 miligiramu | 20.2% | 6% | 495 g |
| niacin | 1.8 miligiramu | ~ | |||
| Awọn ounjẹ Macronutrients | |||||
| Potasiomu, K | 191.1 miligiramu | 2500 miligiramu | 7.6% | 2.2% | 1308 g |
| Kalisiomu, Ca | 25 miligiramu | 1000 miligiramu | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Ohun alumọni, Si | 1.9 miligiramu | 30 miligiramu | 6.3% | 1.9% | 1579 g |
| Iṣuu magnẹsia, Mg | 16.7 miligiramu | 400 miligiramu | 4.2% | 1.2% | 2395 g |
| Iṣuu Soda, Na | 40.3 miligiramu | 1300 miligiramu | 3.1% | 0.9% | 3226 g |
| Efin, S | 127.9 miligiramu | 1000 miligiramu | 12.8% | 3.8% | 782 g |
| Irawọ owurọ, P. | 126.8 miligiramu | 800 miligiramu | 15.9% | 4.7% | 631 g |
| Onigbọwọ, Cl | 819 miligiramu | 2300 miligiramu | 35.6% | 10.5% | 281 g |
| Wa Awọn eroja | |||||
| Aluminiomu, Al | 506.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 42.5 μg | ~ | |||
| Irin, Fe | 1.7 miligiramu | 18 miligiramu | 9.4% | 2.8% | 1059 g |
| Iodine, Emi | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 0.7% | 4054 g |
| Koluboti, Co. | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 11.2% | 263 g |
| Manganese, Mn | 0.3554 miligiramu | 2 miligiramu | 17.8% | 5.2% | 563 g |
| Ejò, Cu | 129.5 μg | 1000 μg | 13% | 3.8% | 772 g |
| Molybdenum, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 5% | 583 g |
| Nickel, ni | 4.5 μg | ~ | |||
| Asiwaju, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 12.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Ti | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.5% | 1964 g |
| Titan, iwọ | 5.2 μg | ~ | |||
| Fluorini, F | 36.1 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11080 g |
| Chrome, Kr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 2.5% | 1163 g |
| Sinkii, Zn | 1.6574 miligiramu | 12 miligiramu | 13.8% | 4.1% | 724 g |
| Awọn carbohydrates ti o ni digestible | |||||
| Sitashi ati awọn dextrins | 28 g | ~ | |||
| Mono- ati awọn disaccharides (sugars) | 1.1 g | o pọju 100 г | |||
| Awọn ọkọ ayọkẹlẹ | |||||
| idaabobo | 4.3 miligiramu | max 300 iwon miligiramu |
Iye agbara jẹ 339,4 kcal.
- Vitamin B1 jẹ apakan awọn enzymu ti o ṣe pataki julọ ti carbohydrate ati iṣelọpọ agbara, eyiti o pese ara pẹlu agbara ati awọn nkan ṣiṣu, bii iṣelọpọ ti amino acids ẹka-ẹka. Aisi Vitamin yii nyorisi awọn rudurudu pataki ti aifọkanbalẹ, ounjẹ ati awọn eto inu ọkan ati ẹjẹ.
- Vitamin B2 ṣe alabapin ninu awọn aati redox, mu ifamọ awọ pọ si ti itupalẹ wiwo ati iṣatunṣe okunkun. Idaamu ti ko to fun Vitamin B2 wa pẹlu apọju ipo ti awọ ara, awọn membran mucous, ina ti ko dara ati iran ti oju-ọrun.
- Vitamin B12 ṣe ipa pataki ninu iṣelọpọ ati iyipada ti amino acids. Folate ati Vitamin B12 jẹ awọn vitamin to jọra wọn si kopa ninu dida ẹjẹ. Aisi Vitamin B12 nyorisi idagbasoke ti apakan tabi aipe folate keji, bii ẹjẹ, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamin E ni awọn ohun elo ẹda ara ẹni, o jẹ dandan fun sisẹ ti awọn gonads, iṣan ọkan, jẹ olutọju gbogbo agbaye ti awọn memọmu sẹẹli. Pẹlu aipe ti Vitamin E, a ṣe akiyesi hemolysis ti erythrocytes ati awọn rudurudu ti iṣan.
- Awọn vitamin PP ṣe alabapin ninu awọn aati redox ti iṣelọpọ agbara. Idaamu Vitamin ti ko to ni a tẹle pẹlu idalọwọduro ti ipo deede ti awọ-ara, apa ikun ati eto aifọkanbalẹ.
- Irawọ owurọ gba apakan ninu ọpọlọpọ awọn ilana iṣe iṣe nipa ara, pẹlu ijẹẹmu agbara, nṣakoso iwọntunwọnsi acid-base, jẹ apakan ti phospholipids, nucleotides ati nucleic acids, jẹ pataki fun iṣelọpọ ti egungun ati eyin. Aipe nyorisi anorexia, ẹjẹ, rickets.
- Chlorine pataki fun dida ati yomijade ti hydrochloric acid ninu ara.
- Cobalt jẹ apakan ti Vitamin B12. Ṣiṣẹ awọn enzymu ti iṣelọpọ ti ọra acid ati iṣelọpọ folic acid.
- manganese ṣe alabapin ninu dida egungun ati awọ ara asopọ, jẹ apakan awọn ensaemusi ti o ni ipa ninu iṣelọpọ ti amino acids, awọn carbohydrates, catecholamines; pataki fun iṣelọpọ ti idaabobo awọ ati awọn nucleotides. Agbara ti ko to ni a tẹle pẹlu idinku ninu idagba, awọn rudurudu ninu eto ibisi, ailagbara ti ẹya ara egungun, awọn rudurudu ti carbohydrate ati iṣelọpọ ti ọra.
- Ejò jẹ apakan ti awọn ensaemusi pẹlu iṣẹ-ṣiṣe redox ati ti o ni ipa ninu iṣelọpọ irin, n mu ifasimu awọn ọlọjẹ ati awọn carbohydrates wa. Kopa ninu awọn ilana ti pipese awọn ara ti ara eniyan pẹlu atẹgun. Aipe naa farahan nipasẹ awọn rudurudu ninu iṣelọpọ ti eto inu ọkan ati egungun, idagbasoke ti dysplasia àsopọ ti o ni asopọ.
- Molybdenum jẹ alabaṣiṣẹpọ ti ọpọlọpọ awọn ensaemusi ti o pese iṣelọpọ ti amino acids ti o ni imi-ọjọ, purines ati pyrimidines.
- sinkii jẹ apakan ti diẹ sii ju awọn ensaemusi 300, ṣe alabapin ninu awọn ilana ti iṣelọpọ ati ibajẹ ti awọn carbohydrates, awọn ọlọjẹ, awọn ara, awọn acids nucleic ati ninu ilana ti ikosile ti nọmba kan ti awọn Jiini. Agbara ti ko to ni o fa si ẹjẹ, aipe apọju keji, cirrhosis ẹdọ, aiṣedede ibalopo, ati aiṣedede oyun. Awọn ijinlẹ aipẹ ti ṣe afihan agbara awọn abere giga ti sinkii lati dabaru ifasimu idẹ ati nitorinaa o ṣe alabapin si idagbasoke ẹjẹ.
- 899 kCal