Awọn ilana fun sise porcini olu

Sise awọn olu porcini jẹ igbesẹ pataki ninu sisẹ ounjẹ ounjẹ ti awọn ẹbun igbo. Gbogbo iyawo ile ti o ni iriri ni ohunelo pataki kan fun sise awọn olu porcini. Ati pe ti o ko ba ni sibẹsibẹ, yan lori oju-iwe yii. Nibi o le kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣe awọn olu porcini daradara, kini awọn eroja ti o gba ọ laaye lati ṣetọju awọ wọn ati awọ adayeba. Ifọrọwanilẹnuwo lọtọ tọsi ibeere ti bii o ṣe le ṣe ounjẹ awọn olu ti o gbẹ ṣaaju lilo wọn atẹle. Pre-Ríiẹ ninu omi gbona tabi wara pese atunṣe pipe ti itọwo ati oorun ti awọn olu igbo. A tun ṣeduro pe ki o fiyesi si awọn iṣeduro nipa sise awọn olu tio tutunini - awọn arekereke kan wa ti kii yoo gba awọn ohun elo aise yo lati yipada si porridge ti ko ni apẹrẹ.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Bii o ṣe le ṣe awọn olu porcini ṣaaju didi

Didara ga julọ ti gbogbo awọn olu ni ẹtọ ni a pe ni olu porcini, tabi boletus. Ọpọlọpọ awọn olugbẹ olu ṣe akiyesi irin ajo wọn si igbo ni aṣeyọri nikan ti o ba wa ni o kere ju olu funfun kan ninu agbọn wọn. Olu yii ni a pe ni funfun nitori pe, ko dabi awọn olu tubular miiran, ẹran ara rẹ ko yi awọ pada ni isinmi ati pe o wa ni funfun mejeeji lẹhin sise ati lẹhin gbigbe. Sise awọn olu porcini jẹ ilana ti o rọrun ti o ba mọ bi o ṣe le sise awọn olu daradara.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»] Ṣaaju ki o to ṣe awọn olu porcini ṣaaju didi, o ṣe pataki lati mọ iye akoko ti o yẹ ki o gba. Nigbati digested, olu padanu diẹ ninu awọn agbara wọn. Ṣaaju sise, o nilo lati nu awọn olu, fọ wọn labẹ omi ṣiṣan, ati lẹhinna tẹsiwaju si ilana sise. Awọn olu ti a pese silẹ ni a gbe sinu ọpọn kan pẹlu iye omi kekere kan. Omi gbọdọ jẹ iyọ. A mu iyọ ni iwọn 40 g fun 1 kg ti olu. Lẹhin ti omi ṣan, ọpọlọpọ foomu bẹrẹ lati duro jade, eyi ti o gbọdọ yọ kuro pẹlu sibi ti a fi silẹ. Ifihan agbara fun opin sise ni sisọ awọn olu si isalẹ ti pan. Ohun akọkọ kii ṣe lati foju opin ilana sise, bi awọn olu di ti ko dun ati ki o ko õrùn.

Bi o gun lati Cook porcini olu

Porcini olu, boiled fun o kere 30 iṣẹju lati ibẹrẹ ti farabale. Awọn broth lẹhin sise porcini olu le ṣee lo lati ṣe awọn obe olu. A ko ṣe iṣeduro lati sise ipin titun ti awọn olu ni omitooro ti a lo, bi wọn yoo ṣe okunkun, ati ni afikun, wọn le jẹ kikorò. Bawo ni pipẹ lati ṣe awọn olu porcini da lori ọjọ ori wọn ati iwọn wọn, ti wọn tobi, to gun o to lati sise.

Diẹ ninu awọn iyawo ile, nigbati o ba n ṣe awọn olu, fi alubosa nla kan tabi owo fadaka kan sinu pan. Ọpọlọpọ yoo sọ pe eyi jẹ aṣiwere. Ni otitọ, fadaka gba gbogbo awọn nkan ipalara si ara rẹ, ati awọn alubosa yomi gbogbo awọn paati ipalara ti o wa ninu olu. Lẹhinna, awọn olu fa iye ti o tobi pupọ ti awọn nkan ipalara. Nitorinaa, ko ṣe iṣeduro lati mu awọn olu ni awọn ọna opopona. O dara lati lọ jinle sinu igbo ti igbo ki o wa awọn olu nibẹ.

Bii o ṣe le ṣe ilana awọn olu porcini ṣaaju sise

["] Ti o ba ti lo ọna iyọ ti o gbona, awọn ilana wọnyi gbọdọ tẹle. O nilo lati mọ bi o ṣe le ṣe ilana awọn olu porcini ṣaaju sise ni iru ọna lati tọju iye ijẹẹmu ti o pọju. Ni akọkọ o nilo lati nu ati ki o fi omi ṣan awọn olu, fi wọn sinu ọpọn ti o jinlẹ ki o si tú omi tutu, fi ina pẹlu agbara ti o lagbara ati ki o mu sise. Lẹhinna dinku ooru ati ki o simmer awọn akoonu inu apoti naa titi o fi jinna. Awọn olu ti a sè yẹ ki o sọ sinu colander kan.

Nigbati omi ba ṣabọ, fi wọn pẹlu awọn fila si isalẹ ni ekan enamel ni awọn ipele ti o to 5 cm nipọn, akoko kọọkan pẹlu iyo ati turari. A mu iyọ ni iwọn 15 g fun 0,5 kg ti olu. Awọn olu ti o wa ni oke yẹ ki o wa ni bo pelu nkan ti asọ ti o mọ, ati lẹhinna pẹlu igun igi kan ati ki o tẹ mọlẹ pẹlu fifuye kan. Awọn olu yoo ṣetan lẹhin ọsẹ 1,5-2.

Maṣe yọ ara rẹ lẹnu nigbati o ba rii mimu lori dada ti awọn olu iyọ ni ọna yii.

O kan nilo lati yọ kuro lorekore pẹlu rag ti a fi sinu ọti kikan. Ni idi eyi, fifuye ati Circle onigi yẹ ki o wẹ ni igba kọọkan ni omi ti a fi omi ṣan pẹlu omi onisuga, aṣọ yẹ ki o yipada.

Bawo ni lati Cook funfun alabapade olu

irinše:

• 5 kg funfun olu
• 250-300 g ti iyọ
• Alubosa
• ata
• Dill
• horseradish root lati lenu

Ṣaaju ki o to sise awọn olu porcini tuntun daradara, wọn nilo lati sọ di mimọ, wẹ ninu omi ṣiṣan, gba ọ laaye lati ṣan, fi sinu pan enamel kan ati sise ninu omi iyọ ti o fẹẹrẹ fun awọn wakati 2-3 (da lori iru awọn olu, sise awọn olu kikoro. gun). Lẹhinna tutu awọn olu ni omi tutu, fi awọn fila si isalẹ ni agba igi (iwẹ) tabi idẹ gilasi kan pẹlu ọrun ti o gbooro, fifin Layer kọọkan pẹlu awọn alubosa ti a ge, iyo ti a dapọ pẹlu ata ilẹ ti a ge, dill ati root horseradish. Awọn olu yẹ ki o wa ni pẹkipẹki ki o má ba fọ iṣotitọ naa. Fi iyọ diẹ sii lori isalẹ ti satelaiti ati lori oke. Fi ideri si oke ti awọn olu ki o si gbe iwuwo alabọde kan. Awọn olu yoo ṣetan lati jẹ ni awọn ọjọ 7-10. Rii daju pe brine olu bo awọn olu patapata. Ti ko ba to brine, o nilo lati fi omi ti a fi omi ṣan iyọ (50 g iyọ fun 1 lita ti omi). Ti mimu ba han, fi omi ṣan ideri ati irẹjẹ ninu omi pẹlu omi onisuga ati sise, ki o si yọ apẹrẹ naa kuro.

[ ]

Awọn awọ ti porcini olu nigba ti jinna

Fun brine (lori 1 l ti omi):

• 40 g ti iyọ

Awọn olu ti mọtoto, fo. Awọn olu kekere le fi silẹ ni kikun, awọn nla ge si awọn ẹya 2-4. Tú ninu omi, mu sise, gba foomu naa. Tú iyọ ati sise fun o kere ju wakati 1. Gbe awọn olu gbona pọ pẹlu brine ni awọn pọn sterilized ati yipo pẹlu awọn ideri. Yipada, fi ipari si, jẹ ki o tutu. Awọ ti awọn olu porcini lakoko sise le yipada si ẹgbẹ dudu tabi fẹẹrẹfẹ.

O le tọju rẹ ni ile kekere tabi cellar. Iru awọn olu bẹẹ gbọdọ wa ni sisun ni ọpọlọpọ omi ṣaaju lilo lati yọ iyọ pupọ kuro. Lẹhin eyi, wọn le jẹ sisun, stewed, fi kun si bimo, borsch, awọn ounjẹ ẹfọ, bbl O le lo wọn gẹgẹbi ipanu ti ominira, ti o ni akoko pẹlu oje lẹmọọn, epo epo, fifi alubosa ati ata ilẹ kun.

Ti olu porcini ba yipada awọ nigbati o ba jinna

Fun 10 kg ti awọn olu porcini tuntun:

• omi - 1,5 l
• iyọ - 400 g
• citric tabi tartaric acid - 3 g
• ounje kikan lodindi - 100 milimita
• Ewe bunkun
• oloorun
• Clove
• turari
• nutmeg ati awọn turari miiran

Fun pickling, olu nilo lati ṣe lẹsẹsẹ, lẹsẹsẹ nipasẹ iwọn, ge awọn ẹsẹ kuro, fi omi ṣan daradara, yi omi pada ni igba pupọ. Lẹhinna tú awọn olu titun sinu enamel pan, fi omi kun, iyo, citric tabi tartaric acid, turari. Sise awọn olu, lorekore yọ foomu kuro, titi wọn o fi bẹrẹ lati yanju si isalẹ, ati broth naa di sihin.

Ti olu funfun ba yipada awọ nigba sise, lẹhinna o nilo lati yi omi pada ki o tun tun ṣe.

Ni ipari sise, ṣafikun pataki kikan, lẹhin ti o dapọ pẹlu broth olu. Tú awọn olu gbona pẹlu omitooro sinu awọn pọn ti a ti pese sile, sunmọ pẹlu awọn ideri ki o sterilize ni omi farabale: idaji-lita pọn - iṣẹju 30, lita - iṣẹju 40. Ni opin sterilization, awọn pọn naa ti yiyi ni kiakia ati tutu.

Bii o ṣe le ṣe awọn olu porcini tio tutunini

irinše:

• Omi - 120 milimita
• Tabili kikan 6% - 1 ago
• Funfun tutunini olu - 2 kg
• eso igi gbigbẹ oloorun - 1 nkan
• cloves - 3 buds
• Bunkun Bay - 3 pcs.
• Ata ata dudu - 4 pcs.
• Iyanrin u2d gaari - awọn teaspoons XNUMX
• Citric acid lori awọn sample ti a ọbẹ
• Iyọ - 60 g

Šaaju ki o to farabale tutunini porcini olu, too ati ilana wọn, fi omi ṣan wọn. Mura kan saucepan, tú kikan, omi sinu rẹ, fi iyọ kun. Fi sori ina ati ki o mu sise. Tú awọn olu sinu omi farabale ki o tun mu u wá si sise lẹẹkansi. Din ooru dinku ki o tẹsiwaju lati sise awọn akoonu ti pan. Lati akoko si akoko lati yọ fọọmu fọọmu. Lẹhin ti nduro fun akoko nigbati foomu naa duro ni ifarahan, fi suga, awọn turari, citric acid. Akoko sise fun awọn olu porcini lati akoko ti farabale, awọn iṣẹju 20-25. Awọn olu ti ṣetan nigbati wọn jẹ asọ to. O jẹ dandan lati yọ pan kuro ninu ooru, fi awọn olu sori satelaiti ati ki o tutu. Lẹhin ti pinpin wọn sinu awọn pọn ati ki o tú awọn marinade tutu - broth. Pade pẹlu awọn ideri ṣiṣu deede. Awọn ile-ifowopamọ fi sinu cellar. Tọju wọn fun ọdun 1 ni iwọn otutu igbagbogbo ti 3-4 °C.

Bii o ṣe le ṣe awọn olu porcini ti o gbẹ

Ṣaaju ki o to sise awọn olu porcini ti o gbẹ, wọn gbọdọ wa ni lẹsẹsẹ, ti mọtoto ti awọn leaves, ilẹ, Mossi. Ge awọn agbegbe ti o bajẹ. Wẹ, jẹ ki sisan, gige. Tú awọn agolo omi 0,5 sinu pan enameled, fi 1 teaspoon iyọ ati 2 g ti citric acid (da lori 1 kg ti olu). Fi pan naa sori ina, mu omi wá si sise, fi awọn olu ti a pese silẹ ki o si ṣe lori ooru kekere fun awọn iṣẹju 30, fifi idaji gilasi omi miiran kun ni awọn ipin kekere. Lakoko sise, yọ foomu kuro pẹlu ṣibi ti o ni iho.

Bii o ṣe le ṣe awọn olu porcini ti o gbẹ

Ṣaaju ki o to jinna awọn olu porcini ti o gbẹ si opin, wọn gbọdọ yọ kuro ninu pan pẹlu colander kan. Jẹ ki omi bibajẹ ki o si kọja nipasẹ kan eran grinder, ati ki o si fi o labẹ a tẹ. Illa oje ti a gba lẹhin sise ati titẹ, ṣe àlẹmọ nipasẹ kan napkin flannel, tú sinu enamel pan ati, saropo nigbagbogbo, sise si isalẹ lati idaji iwọn didun atilẹba. Ṣeto ibi-gbona ti o gbona ni awọn pọn kekere pẹlu agbara ti o to 200 g, bo pẹlu awọn ideri ti a pese sile. Fi awọn pọn sinu ọpọn kan pẹlu omi kikan si awọn iwọn 70 ati sterilize ni sise kekere fun ọgbọn išẹju 30. Lẹhin sterilization, lẹsẹkẹsẹ yi lọ soke, ṣayẹwo wiwọ ti blockage, fi awọn ideri si isalẹ lati dara.

Bii o ṣe le ṣe awọn olu porcini fun igba otutu

irinše:

• titun ti gbe porcini olu
• iyo
• lẹmọọn acid

Ṣaaju ki o to sise awọn olu porcini fun igba otutu, wọn ti wẹ ninu omi, ge si awọn ege, a tú sinu farabale salted ati omi acidified die-die ati sise fun iṣẹju 5. Awọn olu ti o ni okun ti wa ni tutu ni inu omi tutu pẹlu omi tutu. Lẹhinna, awọn olu ti o gbẹ daradara ni a gbe jade ni ipele kan lori bankanje ati tio tutunini ni iwọn otutu ti -20 ° C. Awọn olu ti o tutu ni a gbe sinu awọn baagi ṣiṣu ni awọn ipin (nipa 200-300 g) fun lilo akoko kan ati afẹfẹ. ti wa ni squeezed jade ninu awọn baagi. Awọn olu ti wa ni ipamọ ninu firisa; Awọn olu tio tutunini ko ni yo ṣaaju lilo, ṣugbọn lẹsẹkẹsẹ immersed ninu omi farabale. Ọna yii ti sisẹ awọn olu ko pese fun didi lẹhin didi. Eyi yẹ ki o ranti, bibẹkọ ti majele ṣee ṣe. Ti o ba nilo lati defrost firisa, o yẹ ki o gbe awọn olu si ọkan miiran. Ọna yii ti sisẹ awọn olu, nitorinaa, ko wulo ni awọn ọran ti awọn ijade agbara.

Bii o ṣe le ṣe awọn olu porcini tuntun fun didi

irinše:

• titun ti gbe porcini olu
• iyo
• epo epo

Šaaju ki o to farabale porcini olu alabapade fun didi, wọn ti wa ni fo ninu omi, ge si ona, dà sinu farabale omi salted ati boiled fun 15 iṣẹju. Lẹhinna, awọn olu ti a ti sọ tẹlẹ ti wa ni sisun fun awọn iṣẹju 30 ni epo Ewebe, lẹhin eyi wọn gba ọ laaye lati tutu ati ki o gbe sinu awọn baagi ṣiṣu ni awọn ipin kekere (nipa 200-300 g) fun lilo akoko kan; fun pọ afẹfẹ jade ninu awọn apo. Tọju awọn olu ni firisa. Ṣaaju lilo, awọn akoonu ti awọn baagi (awọn olu ti o tutu) ti ge si awọn ege pupọ ati fi sori pan ti o gbona. Awọn olu didin tio tutunini yoo gba aaye ti o dinku pupọ ninu firisa ni akawe si awọn olu didin tio tutunini. Ọna yii ti sisẹ awọn olu, bii ọkan ti tẹlẹ, ko pese fun didi, nitori majele ṣee ṣe. Ti o ba nilo lati defrost firisa, o yẹ ki o gbe awọn olu si ọkan miiran.

Ọna yii ti sisẹ awọn olu ko wulo ni awọn ọran ti awọn ijade agbara.

Bii o ṣe le ṣe awọn olu porcini ti o gbẹ

Fun awọn igo ẹnu jakejado 2 ti 700 milimita:

• 250 g si dahùn o olu porcini
• 1 l epo sunflower

Šaaju ki o to farabale gbẹ porcini olu, fi wọn sinu igo, tú ninu epo ati ki o sunmọ. Igbesi aye selifu jẹ oṣu 8 ni iwọn 1-20. Lati lo, fun pọ awọn olu, wẹ. Sise ni kekere iye ti omi, finely gige lẹhin sise. Awọn olu ati broth jẹ o dara fun risotto olu, goulash ati obe sisun. Ṣe awọn epo nipasẹ kan tii strainer. Ṣe awọn saladi ati awọn casseroles ọdunkun pẹlu rẹ. Apeere: ge poteto aise sinu awọn iyika, wẹ, gbẹ ninu aṣọ-ọṣọ kan, dapọ pẹlu epo olu, iyo ati ata. Ninu adiro, beki fun iṣẹju 20 labẹ ideri lẹhinna iṣẹju 20 laisi rẹ ni iwọn otutu ti 200 °C.

Bii o ṣe le ṣe awọn olu porcini ṣaaju didin

Tiwqn:

• 1 kg funfun olu
• 350 g bota
• 3 tsp, iyo

Jẹ ki a ṣawari bi a ṣe le ṣe awọn olu porcini ṣaaju ki o to din-din, kini o nilo lati ṣe lati ṣe ilana wọn. Peeli titun, awọn olu tuntun ti a mu, fi omi ṣan ni kiakia pẹlu omi tutu, jẹ ki omi ṣan ati ki o ge sinu awọn ifi tabi awọn ege. Mu epo naa sinu ikoko sise, fi awọn olu sinu rẹ, fi iyọ kun. Bo ekan naa pẹlu ideri ki o ṣe awọn olu ni sise kekere fun awọn iṣẹju 45-50. Lẹhinna din-din laisi ideri titi oje ti a tu silẹ lati inu olu yoo yọ kuro ati pe epo yoo di sihin. Gbe awọn olu gbigbona lọ si awọn pọn kekere, lilo ẹyọkan, ni iṣaaju sterilized ni omi farabale. Top pẹlu bota ti o yo, eyiti o yẹ ki o bo awọn olu pẹlu Layer ti o kere ju 1 cm. Pa awọn pọn lẹsẹkẹsẹ ki o si dara. Nitori otitọ pe awọn ọra ti fọ labẹ ipa ti ina, awọn ikoko dudu tabi awọn igo yẹ ki o lo nigbakugba ti o ṣee ṣe ati pe awọn olu yẹ ki o wa ni ipamọ ni dudu, gbẹ, yara tutu. Dipo bota, o le lo ọra ti o yo, ọra Ewebe, epo ẹfọ, ṣugbọn bota fun awọn olu ni itọwo didùn paapaa.

Ṣọra ni pẹkipẹki bi o ṣe le ṣe awọn olu porcini ninu fidio, eyiti o fihan gbogbo imọ-ẹrọ ṣiṣe ounjẹ.