Rudd

Apejuwe

Rudd (lati Latin scardinius erythrophthalmus) jẹ ẹja kekere lati idile carp ti o ngbe nipataki ninu awọn ara omi ti Yuroopu ati Central Russia. Gẹgẹbi ẹja omi tutu, rudd tun ṣe atunṣe daradara ni awọn adagun ati awọn odo ti nṣàn sinu Black, North, Baltic, Azov, Caspian, ati awọn okun miiran.

Eja jẹ ọkan ninu ẹja omi tuntun ti o dara julọ. Awọ rẹ jinna si arinrin: ẹhin ati apa oke ti ẹja naa ni a bo pẹlu awọn irẹjẹ alawọ alawọ dudu, ati ikun ati awọn apa ita ti awọn irẹjẹ jẹ awọn awọ ofeefee.

O le dapo rudd nigbagbogbo pẹlu ẹja omi titun, roach, ṣugbọn wọn ni awọn iyatọ iyatọ:

• Ọna to rọọrun lati ṣe iyatọ wọn si ara wọn ni lati pinnu awọ ti awọn oju: fun rudd, awọn oju jẹ osan, ati fun roach, wọn jẹ pupa ẹjẹ. Wọn kii ṣe fun ohunkohun ti o dapo pẹlu ara wọn nitori awọn ẹja wọnyi nigbagbogbo n ṣe ajọṣepọ pẹlu ara wọn, bi abajade eyiti ọmọ wọn ni awọn abuda ti awọn obi mejeeji.
• Iwọn ẹja naa ko tobi - to iwọn 15 cm ati iwuwo apapọ jẹ 200 g. Pẹlupẹlu, ẹja jẹ olokiki fun ireti igbesi aye iyalẹnu rẹ - to ọdun 12-19.

tiwqn

Redfin jẹ ẹja ti omi tuntun, nitorinaa ẹran rẹ ko jẹ onjẹ bi ti igbesi aye okun. Lara awọn ounjẹ ni Vitamin PP (nicotinic acid), irawọ owurọ, potasiomu, ati chromium.

• Akoonu kalori 100.2kcal
• Iye agbara ti ọja (Iwọn ti awọn ọlọjẹ, awọn ọlọ, awọn carbohydrates):
• Awọn ọlọjẹ: 18.5g. (∼ 74 kcal)
• Ọra: 3g. (∼ 27 kcal)
• Awọn carbohydrates: 0g. (∼ 0 kcal)
• Iwọn agbara (b | f | y): 73% | 26% | 0%

Awọn anfani Rudd

Laisi isansa ti ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn alumọni ninu ẹja, rudd jẹ iwulo fun ounjẹ onjẹ. Ko ni awọn carbohydrates patapata ati iwọn kekere ti ọra, eyi ti yoo rawọ si awọn ti o ṣe akiyesi gbigba gbigbe kalori lapapọ ti ounjẹ wọn.

Afikun deede ti eran rudd si ounjẹ rẹ n ṣe iranlọwọ fun idaabobo awọ lapapọ lapapọ ati mu agbara ti enamel ehin ati eto musculoskeletal pọ si.

Eran Rudd jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin (paapaa folic ati niacin), amino acids (ni gbogbo awọn amino acids pataki ninu), awọn ọlọjẹ, awọn alumọni (potasiomu, iṣuu soda, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irin, irawọ owurọ, chromium, chlorine, nickel, molybdenum). Paapa pupọ ti amuaradagba ninu eran (18-20%). O fẹrẹ ko si ọra ninu rudd (bii 3%).

Awọn anfani eran Rudd:

• mu iṣelọpọ;
• yọ majele kuro ninu ara;
• arawa eyin ati idilọwọ awọn idagbasoke ti caries;
• ṣe deede awọn ilana ti ounjẹ;
• mu ki ọpọlọ ṣiṣẹ;
• lowers idaabobo awọ;
• mu ki ẹjẹ pupa pọ;
• mu ipo awọ ati eekanna wa.

O dara lati ṣafikun eran ẹja ninu ounjẹ rẹ fun awọn eniyan ti n jiya lati awọn arun ti eto ara eegun. O mu awọn egungun lagbara ati igbega iṣọkan wọn.

Eran ti rudd ni ipa ti o ni anfani lori iṣẹ ti eto inu ọkan ati ẹjẹ. O jẹ anfani fun atherosclerosis, ẹjẹ, haipatensonu.
Njẹ eran eja ṣe alabapin si idagbasoke to dara ti ọmọde. Nitorinaa, awọn aboyun yẹ ki o ṣafikun rẹ ninu ounjẹ.
Rudd yoo tun wulo fun awọn ti o fẹ lati yago fun iwuwo apọju nitori o ni fere ko si ọra ninu.

Amuaradagba ti rudd jẹ rọọrun tuka, ọpẹ si eyi ti yoo jẹ pataki ni ounjẹ ti awọn ọmọde, awọn agbalagba agbalagba, ati awọn eniyan ti o ṣe atilẹyin ounjẹ itọju kan.

Ipalara

• ifarada kọọkan si ẹran ẹja;
• niwaju ọpọlọpọ awọn egungun kekere jẹ ki o lewu fun awọn ọmọde.
• nira lati ṣe ounjẹ ati ṣiṣẹ
• Ni sise, rudd kii ṣe gbajumọ.

Gbogbo ẹbi ni itọwo pato ti ẹran, eyiti o ni awọ kikorò ti o rẹwẹsi. Ati sibẹsibẹ, a le ṣe ẹja yii kii ṣe adun nikan, ṣugbọn tun ni ilera:

Eran Rudd n ṣe awọn akara ẹja tutu tutu. Fun ọna sise yii, o gbọdọ fara yọ awọ ara oke kuro ninu ẹja, ge awọn fillets daradara, dapọ pẹlu alubosa, Karooti, ​​iyo, ati awọn akoko. Awọ ti a ti yọ tẹlẹ ti jẹ ẹja minced ati firanṣẹ si ipẹtẹ pẹlu nya tabi ekan ipara.
Ọna to rọọrun lati ṣe rudd jẹ fifẹ. Ṣaaju iyẹn, o gbọdọ pa ẹja ti o mọ ati ti inu fun wakati pupọ ninu omi iyọ pupọ.

Eyi yoo ṣe iranlọwọ yọ itọwo aladun ati oorun aladun kuro. Din -din pẹlu oje lẹmọọn titi di brown goolu.
Rudd ni yoo wa pẹlu ewebe titun, stewed ẹfọ, boiled poteto. O le kun ẹja naa pẹlu eyikeyi obe obe, ekan ipara, mayonnaise.

Bii o ṣe le yan rudd

Ọpọlọpọ awọn ami ti ẹja tuntun wa:

• ko awọn oju ti o nwaye laisi awọn aami awọsanma;
• oju ti ara yara yara pada si apẹrẹ rẹ nigbati a tẹ;
• ko si smellrùn run ti ko dara.

Rudd nipasẹ awọn oju ti apeja kan

O jẹ ẹja yii ti a tun pe ni sorog. Ti o ba ṣẹlẹ lati ṣaja ọja ni kikun ti “roach” ati awọn itọsẹ, ya akoko lati ṣe iwadi apeja naa ki o wa awọn iyatọ laarin ẹja naa. Pupọ ninu awọn apeja naa yoo tan lati jẹ roach tabi bleak, ati pe diẹ diẹ le wa ni rudd.

Bulging awọn oju nla nigbagbogbo fun ni iris pupa kan. Kini idi ti o fi ṣọwọn mu? Bẹẹni, nitori o joko ninu awọn igbo nla ati pe o ṣọwọn lati jade si imọlẹ si awọn eniyan. Ṣugbọn ọpẹ si iru aṣiri bẹ, ko ni ewu pẹlu iparun-pupọ ti ikọsilẹ rẹ.

O yanilenu, ni iwọ -oorun, rudd ni a ka si ẹja buburu nitori pe o daabobo awọn ẹda agbegbe. Ṣugbọn ipeja ere idaraya rẹ jẹ ibigbogbo nibẹ. Bẹẹni, ati pe wọn ni ni awọn akoko ti o tobi, o fẹrẹẹ lati inu carp crucian ti o lagbara labẹ kilogram kan. Ati awọn apeja mu u lori ẹrún, lori oju omi pupọ.

Awọn agbara itọwo

Rudd ni itọwo jẹ ẹni ti o kere si roach. O jẹ egungun pupọ ati srun pẹtẹpẹtẹ.
Eja ti a mu ni igba ooru ni itọwo kikorò ti o yatọ. Ṣugbọn pẹlu afikun awọn turari, itọwo ẹja naa ni ilọsiwaju dara si.

Awọn ohun elo sise Rudd

Rudd kii ṣe gbajumọ pupọ ninu awọn ounjẹ ti awọn eniyan agbaye nitori itọwo ainidunnu ati egungun rẹ. Ṣugbọn nigbati o ba ti jinna daradara, o ṣe awọn ounjẹ ti o dun pupọ ati paapaa awọn ounjẹ adun. Awọn turari, obe, marinades, ewebe yoo ṣe iranlọwọ lati mu itọwo ẹja dara si.
Rudd ti wa ni sisun, stewed ninu wara, yan, o dun, o gbẹ, mu (tutu ati gbona), jẹ nkan.

Nigbati o ba n ṣe bimo ẹja, o dara lati ṣafikun awọn iru ẹja miiran si rudd, nitori nitori akoonu ọra kekere ninu ẹja, eti lati inu rẹ wa ni ikorira.

Ni igbagbogbo, awọn cutlets ni a ṣe lati rudd. Ti, lẹhin sisun, wọn ti wa ni stewed ninu omitooro ti a ṣe lati awọn egungun eja ati awọn imu, lẹhinna wọn di tutu pupọ ati sisanra ti.

Rudd ti wa ni sinu wara tabi iyọ iyọ ojutu ṣaaju ki o to din lati yọ oorun aladun ati kikoro kuro. Ṣaaju ki o to rirọ, o ni iṣeduro lati ṣe awọn gige gigun lori ẹja, ọpẹ si eyiti awọn egungun kekere yoo ṣe daradara ki o di ohun jijẹ. Ni afikun, o le wọn pẹlu omi lẹmọọn.

Rudd lọ daradara pẹlu awọn ẹfọ, ẹyin, olifi, olu. Ipẹtẹ ẹfọ gba itọwo nla ti o ba fi eran ẹja si.

Awọn ewa alawọ ewe ti o jinna tabi awọn poteto mashed jẹ igbagbogbo ṣiṣẹ bi satelaiti ẹgbẹ fun awọn ounjẹ rudd.
Ero wa pe “ẹja gbigbẹ” ti o dun julọ ni a gba lati rudd. O jẹ ipanu Ayebaye fun ọti, paapaa fun dudu ati barle.

Awọn cutlets Rudd

eroja

• rudd - to 1 kg,
• alubosa - awọn ege 2 (1 ninu ẹran onjẹ, 1 ninu omitooro),
• gbongbo parsley - 1 nkan,
• parsley tabi ọya dill - ½ opo,
• ẹyin - 100 giramu,
• akara funfun loni - awọn ege 2,
• wara - ½ ago,
• ẹyin - nkan 1,
• iyọ, ata dudu, awọn turari - lati ṣe itọwo,
• iyẹfun - tablespoons 4,
• epo epo - ṣibi mẹrin.

sise

Ni akọkọ, a nilo lati sọ ẹja di mimọ: o rọrun julọ lati ikarahun rudd, ikun, ge ori ati imu pẹlu iru kan, lẹhinna ṣe abẹrẹ lẹgbẹ ẹhin lẹgbẹẹ oke ati yọ fillet pẹlu awọ ara lati awọn egungun. A fi awọn ori, awọn imu, ati iru pẹlu awọn eegun ninu ọpọn lọtọ ati fọwọsi pẹlu omi (o nilo diẹ, ½ lita ti to). A fi pan si ina, firanṣẹ alubosa kan ti o bó ati gbongbo parsley nibẹ, eyiti o tun yẹ ki o ṣaju ṣaaju. Iyọ, o le ṣafikun ata sinu ikoko kan. A ṣetọju ooru alabọde ati sise titi awọn fọọmu foomu, yọ kuro ki o jẹ ki o din diẹ diẹ sii, o kan titi ti a yoo bẹrẹ sisun awọn cutlets rudd wa.

A pada si fillet ẹja. O nilo lati mura ẹran minced lati inu rẹ, eyiti o tumọ si pe a kọja nipasẹ olulana ẹran ati ṣeto si apakan. Tú awọn ege akara pẹlu wara ki o jẹ ki o duro fun bii iṣẹju mẹwa 10 lakoko peeling ati dicing alubosa. Ge ẹran ara ẹlẹdẹ si awọn ege. Lẹhin iyẹn, a tun fi ẹran minced ranṣẹ lẹẹkansi si ẹrọ lilọ ẹran, ṣugbọn ni akoko yii pẹlu alubosa, ẹran ara ẹlẹdẹ, akara ti a fi sinu, ati lilọ lẹẹkansi - nitorinaa awọn eegun yoo di asọ.

Apá kejì

Ṣafikun ẹyin kan, awọn ewebẹ ti a ge, awọn turari, ati iyọ si ẹran ti a fi n minced, dapọ ki o gbe pẹlu awọn ọwọ tutu lati ṣe awọn eso gige. Iwọ yoo nilo lati yipo iyẹfun wọn. Epo ooru ni pan-frying ṣeto ooru ko ga ju - awọn cutlets yẹ ki o gba erunrun ṣugbọn ko jo ni ọrọ ti awọn iṣẹju.

Nigbati epo ba gbona, fi awọn blanks gige sinu pan ati ki o din-din titi di awọ goolu. Lẹhinna a tan-an. Ni akoko yii, jọwọ pa ina labẹ omitooro ẹja, ati pe omitooro funrararẹ n kọja nipasẹ sieve, cheesecloth tabi colander lati ṣe iyọ awọn egungun ati awọn ori. Rọra, ki o má ba jo ara rẹ, tú omitooro gbigbona sinu pan. O yẹ ki o bo nipa awọn idamẹta meji ti awọn cutlets.

Bayi bo pan pẹlu ideri, dinku ooru si kekere, ati sisun fun iṣẹju 10. Lẹhinna awọn cutlets rudd ti o ṣetan ṣiṣẹ, ati pe ti o ba nipọn omitooro ti o ku ninu pan pẹlu tọkọtaya meji ti iyẹfun ati epara ipara, iwọ yoo gba obe ti o dara julọ.