scallops

Apejuwe

Scallops jẹ ẹja ẹja ti o jẹ julọ julọ ni agbaye, lẹhin oysters ati awọn igbin. Eyiti a tun pe ni agbada ti Jakọbu St. Ati pe o tun jẹ aami ti oriṣa Venus.

Kini orukọ scallop ni awọn ede oriṣiriṣi:

• Ni Gẹẹsi - scallop, tabi ikarahun St James tabi escallop
• Faranse - Coquille Saint-Jacques
• Ni Ilu Italia - la capasanta tabi Conchiglia di San Giacomo
• Ni ede Sipeeni - la concha de vieira
• Jẹmánì - Jakobsmuschel
• Dutch - Sint-jakobsschelp

Ninu ikarahun naa, apọn kan ni awọn ẹya meji:

• funfun iyipo ati iṣan ara, ti a pe ni “Wolinoti”
• ati pupa tabi osan “caviar”, a pe ni “iyun”.

Kini itọwo scallop fẹ

Eran funfun rẹ ti o nipọn ni eso-ara, itọwo didùn diẹ. Ati caviar osan (iyun) ni ọrọ elege diẹ sii ati itọwo “okun” ti o lagbara. Nigbagbogbo a ya ara rẹ si eran ati lo lati mu adun awọn obe pọ si. Ṣugbọn o tun le ṣe ounjẹ pẹlu rẹ. Gbiyanju bi o ṣe fẹ julọ.

Ni Yuroopu, a pade awọn oriṣi akọkọ meji:

1. “Scallop Mediterranean” Pecten jacobaeus lati Okun Mẹditarenia - o kere ju
2. ati pe "scallop" Pecten maximus lati Atlantic. Eyi ti o le de 15 cm ni iwọn ila opin. Ti a mu lati Norway, ariwa awọn Isles Ilu Gẹẹsi pẹlu gbogbo etikun Atlantiki si guusu Portugal.

Awọn “awọn ibi ẹja” julọ fun awọn mollusks wọnyi ni Okun Adriatic, Ikanni Gẹẹsi, eyiti o wẹ agbegbe Faranse ti Normandy, Okun Atlantiki ti o wa ni etikun Brittany (France), ariwa ariwa Spain (Galicia), England, Scotland ati Ireland . Nitorinaa, nitorinaa, awọn irin-ajo wa bii Irin-ajo Ounjẹ Orilẹ-ede Basque tabi Irin-ajo Ounjẹ Bordeaux pẹlu igbadun awọn abọ.

Ipele egan wa, ati pe aquaculture wa, iyẹn ni pe o dagba. Eyi jẹ itọkasi lori apoti. Egan, dajudaju, gbowolori lemeji. Ni Norway, paapaa ti wa ni mined nipasẹ awọn oniruru. Anfani ti oko ni pe o le ra ni gbogbo ọdun yika. Ṣugbọn scallop schalop jẹ oriṣiriṣi oriṣiriṣi. Eyi ni scallop oju-omi ni Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo giant scallop).

Ṣugbọn o tun jẹ ti idile Pectinidae ti o tobi (scallops). Orukọ rẹ Yesso / Ezo wa lati otitọ pe o wa ni iha ariwa Japan. Eya yii ni a ri ni etikun Iwọ-oorun Iwọ-oorun Iwọ-oorun Iwọ-oorun, ni iha ariwa iwọ-oorun ti Pacific Ocean: China, Korea, Japan ati Russia, si Okun Okhotsk, gusu Sakhalin ati gusu Kuril Islands, ati, o ṣee ṣe, paapaa ni ariwa si Kamchatka Peninsula ati awọn Aleutian Islands.

Tiwqn ati akoonu kalori

Scallop ko ni ọra ati awọn carbohydrates, ṣugbọn o jẹ ọlọrọ pupọ ni amuaradagba. 100 g ti scallops ni kere ju 100 Kcal. Ati 100 g miiran ti fillet scallop ni awọn akoko 150 diẹ sii iodine ju 100 g ti eran malu. Ati pe iyẹn kii ṣe kika awọn eroja kakiri miiran ti o wulo - koluboti, iṣuu magnẹsia, sinkii.

Scallop naa ni igbasilẹ fun Vitamin B12, eyiti o ṣe pataki fun ṣiṣe deede ti eto aifọkanbalẹ, ati lilo deede rẹ ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele idaabobo awọ ati iranlọwọ lati padanu iwuwo.

• Akoonu kalori 92 kcal,
• Amuaradagba 17 g,
• Ọra 2 g
• Awọn kabohydrates 3 g

Awọn anfani ti scallop

Awọn ohun-ini ti scallops ti ni iwadii fun igba pipẹ. Iye ijẹẹmu ti scallop ti jẹ ki o jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ayanfẹ ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni ayika agbaye. Eran naa le ma dabi igbadun pupọ ni irisi, ṣugbọn nigbati o ba jinna daradara, o dun pupọ.

Ti o ni:

• amuaradagba ilera ti o gba daradara;
• awọn ọra ti ko ni idapọ;
• amino acids ati ororo;
• vitamin ati alumọni.

Tryptophan ṣe atunṣe ifẹkufẹ ati mu iṣesi dara si. Ọra wa ninu, ṣugbọn iye rẹ jẹ aifiyesi ati pe kii yoo yorisi ere iwuwo. Ọpọlọpọ awọn ohun alumọni ni eja shellfish. Iṣẹ kekere ni mẹẹdogun ti ibeere ojoojumọ wa ti selenium, ti a mọ bi apanirun to lagbara julọ ti o fa fifalẹ ilana ti ogbo. Iodine jẹ pataki nla fun ara wa.

Iru iru ọja gbọdọ jẹ nipasẹ awọn ti o padanu iwuwo, awọn eniyan ti o ni awọn aarun ọkan ati awọn ohun elo ẹjẹ. Ọpọlọpọ ni o nifẹ si awọn anfani ati awọn ipalara ti awọn iwe-idẹ fun ara. Nigbati on soro nipa awọn anfani, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe wọn:

• teramo eto aifọkanbalẹ ati egungun;
• mu iṣẹ ṣiṣe ti ẹṣẹ tairodu mu;
• ṣe idiwọ ati tọju atherosclerosis;
• sin bi ohun elo ile fun awọn sẹẹli ara;
• gba ọ laaye lati kọ iṣan ati ja ọra ti o pọ julọ;
• daradara mu agbara ako fun okunrin;
• mu ipo ti eekanna, awọ ati irun;
• tunse ara;
• mọ bi ọja ijẹẹmu;
• ni ipa anfani lori ajesara.

Bii o ṣe le yan awọn iṣiro

Scallops Kannada ṣọ lati jẹ ifaya diẹ sii. Wọn tobi, funfun ati aṣọ aṣọ ni iwọn. Ati pe wọn jẹ igba diẹ din owo. Ṣugbọn, bi o ṣe le gboju le, iru awọn scallops le ṣee gba nikan nipasẹ ogbin atọwọda. Wọn ko wulo, ni ilodi si: awọn kemikali ati awọn afikun irin ele ni a nlo nigbagbogbo ni iṣelọpọ.

Awọn scallops ti Ila -oorun Iwọ -oorun ti Russia, lapapọ, ti wa ni ikore nipa ti ara, ọtun ninu okun. Wọn mu wọn nitosi eti okun Kamchatka. Wọn kere, ṣokunkun julọ, ṣugbọn wọn ni gbogbo awọn anfani ti o ni idoko -owo nipasẹ iseda funrararẹ. Awọn scallops Kamchatka ni itọwo adun elege, ati pe eto wọn jẹ diẹ bi ẹran akan.

Iye owo wọn, botilẹjẹpe o ga ju ti awọn ara Ṣaina lọ, o jẹ ifarada pupọ fun ounjẹ, nipa awọn owo ilẹ yuroopu 10 fun kilogram kan.

Bii o ṣe le jẹ scallops

Scallops ti o wulo julọ jẹ ọdọ, to iwọn 2-3 cm ni iwọn. Ti o tobi ju scallop naa, agbalagba ni. Scallop ti o yẹ yẹ ki o olfato bi okun ki o ni iboji ọra-wara ti o dara.

Irun ori le jẹ ni eyikeyi fọọmu. Awọn ara ilu Japanese fẹran lati ṣe sise, scallops ipẹtẹ ati lo wọn ni sushi. Ati pe Faranse jẹ awọn alamọdaju nla ti awọn saladi ti o nipọn. Eyi ti o rọrun julọ ni awọn eroja mẹta nikan: scallops aise, oje lẹmọọn, ati epo olifi.

Ohun ti o ṣe pataki julọ ni lati ṣe iyọ awọn scallops daradara, bibẹkọ ti o le ṣe ikogun itọwo wọn. Lati yago fun eyi lati ṣẹlẹ, fi awọn scallops tutunini sinu firiji ni alẹ kan tabi fi wọn sinu omi tutu fun awọn wakati meji. Sise wọn paapaa rọrun ati yiyara: Awọn iṣẹju 1-2 to lati mu awọn scallops naa gbona.

Awọn ọja wo ni lati darapo scallops pẹlu

Bii ọpọlọpọ awọn ẹja okun, scallops dara julọ fun ale. Ṣafikun steamed tabi awọn ẹfọ alawọ ewe stewed si satelaiti ẹgbẹ kan ati pe ounjẹ ti o rọrun sibẹsibẹ ti nhu ti ṣe. Atalẹ ati cilantro ti ṣeto itọwo daradara ati ṣafikun piquancy.

Didun, ina, itọwo didùn diẹ ti scallop gba ọ laaye lati darapọ ni idapọ pẹlu awọn poteto, ata ti o gbona, iresi, ati ẹfọ.

Yoo dara ni saladi pẹlu arugula ati awọn eso pine. Marinade osan naa yoo ṣafikun turari si itanran, ati obe obe yoo jẹ ki o ni ilera ni ilọpo meji.

A le jẹ agbọn kan ni aise, sise, ṣe eran, ji tabi fẹẹ, sisun, yan - yiyan naa tobi. Yoo gba to iṣẹju diẹ lati ṣetan, ati itọwo ti satelaiti ti o pari yoo ṣe inudidun paapaa awọn gourmets ti oye.

Bii o ṣe le tọju awọn iṣiro

Ọna kan ṣoṣo lati tọju gbogbo awọn ohun-ini anfani rẹ ati itọwo jẹ didi jinlẹ lẹsẹkẹsẹ lẹhin igbati a mu scallop kuro ninu ikarahun naa. Awọn ile-iṣẹ ode oni ṣe agbejade didi taara lori awọn ọkọ oju omi lori awọn okun giga nipa lilo ẹrọ pataki.

Fi awọn abọ-igi pamọ sinu firisa ati didarọ ni kete ṣaaju sise, rọra ati di graduallydi gradually. Lati ṣe eyi, apo pẹlu scallops gbọdọ wa ni firiji ni alẹ kan tabi ki a fi omi sinu omi tutu fun awọn wakati pupọ.

Maṣe ṣe awọn scallops tio tutunini tabi lo omi gbona fun didarọ.

Awọn abojuto

Ẹnikan ni lati ṣe itọju ọja naa pẹlu iṣọra ti o ba jẹ pe iṣeeṣe inira kan wa. Fun idi kanna, a ko ṣe iṣeduro awọn iṣiro fun awọn obinrin ti n ba ọmọ mu.

Scallops pẹlu parsley

eroja

• Scallops 6 awọn ege
• Epo olifi sibi meji 2
• Ata ilẹ 1 clove
• Parsley 150 g
• Lẹmọọn oje 100 milimita

igbaradi

1. Fi omi ṣan awọn scallops daradara, gbẹ pẹlu toweli iwe. Finely gige ata ilẹ ati parsley.
2. Ninu ekan lọtọ, dapọ epo olifi, ata ilẹ ati parsley. Rọ awọn abọ-awọ ninu adalu ti o mu ki o tutu sinu ọgbọn iṣẹju 30-40.
3. Ṣaju pan-din-din lori ooru giga, dinku diẹ diẹ ṣaaju ṣiṣe awọn scallops. Fẹ awọn scallops fun iṣẹju 1.5-2 ni ẹgbẹ kọọkan.
4. Ṣeto awọn scallops ti o ṣetan lori awọn awo, kí wọn pẹlu lẹmọọn lẹmọọn ki o sin lẹsẹkẹsẹ.