Ni awọn ọdun 15-20 ti o ti kọja, awọn soybean ati awọn ọja ti gba ọja gangan, ati pẹlu rẹ ikun wa. Awọn ajewebe nifẹ paapaa ti soy. Àmọ́ ṣé ara rẹ̀ yá? Iwe irohin Amẹrika ti o ni aṣẹ “Ecologist” (The Ecologist) laipẹ gbe nkan ti o ṣe pataki pupọ nipa soy.
Ìwé agbéròyìnjáde The Ecologist kọ̀wé pé: “Ó dà bí ẹ̀kọ́ ìsìn nínú ayé wa tí ó kún fún soy, ṣùgbọ́n a ṣì ń jiyàn pé o lè jẹ oúnjẹ aládùn láìsí ọ̀bẹ̀. Sibẹsibẹ, fun iwọn ti soy ti di apakan ti ounjẹ wa, yoo gba igbiyanju Herculean lati pa a kuro ninu rẹ.”
Lori awọn miiran ọwọ, Asia portal Asia Ọkan, ni yiyan labẹ awọn ileri akọle "Je ọtun, Gbe Daradara", nipasẹ awọn ẹnu ti "olori nutritionist" Sherlyn Quek (Sherlyn Quek), yìn soy bi a "ounje luminary"; ni ibamu si Madame Kiek, soy ko le pese ounjẹ ti o dun ati ilera nikan, ṣugbọn tun "dena akàn igbaya", bi o tilẹ jẹ pe o wa ni idaniloju: ti o ba wa ninu ounjẹ lati igba ewe.
Nkan wa sọrọ nipa soy o si gbe awọn ibeere meji dide fun oluka ni ẹẹkan: bawo ni iwulo (tabi ipalara) soy ati bii iwulo (tabi ipalara) jẹ iyipada jiini rẹ.?
Ọrọ "soy" loni dabi pe a gbọ nipasẹ ọkan ninu mẹta. Ati soy nigbagbogbo han niwaju alakan ni ina ti o yatọ pupọ - lati aropo amuaradagba ti o dara julọ ni “eran” awọn ọja ti o pari-opin ati ọna lati ṣetọju ẹwa abo ati ilera si ọja ti o ni iyipada ti jiini ti o jẹ ipalara fun gbogbo eniyan, ni pataki si ọkunrin apa ti awọn aye, biotilejepe ma fun obinrin.
Kini idi fun iru tuka ni awọn abuda ti awọn ohun-ini ti o jinna si ọgbin nla julọ? Jẹ ká gbiyanju lati ro ero rẹ.
Lati bẹrẹ pẹlu, awọn ọrọ diẹ yẹ ki o sọ nipa kini soy jẹ ninu fọọmu atilẹba rẹ. Ni akọkọ, soy kii ṣe ọja pipadanu iwuwo, awọn dumplings olowo poku tabi aropo wara, ṣugbọn awọn ewa ti o wọpọ julọ, ti ile-ile jẹ Ila-oorun Asia. Wọn ti dagba nihin fun ọpọlọpọ awọn ọdunrun ọdun, ṣugbọn awọn ewa "de ọdọ" Yuroopu nikan ni opin ti XNUMXth - ibẹrẹ ti ọdun kẹrindilogun. Pẹlu idaduro diẹ, ni atẹle Yuroopu, awọn soybean ni a gbin ni Amẹrika ati Russia. Ko pẹ diẹ fun awọn soybean lati ni irọrun ṣe sinu iṣelọpọ pupọ.
Ati pe eyi kii ṣe iyalẹnu: soybean jẹ ounjẹ ọgbin ti o ni amuaradagba lọpọlọpọ. Ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ ni a ṣe lati inu soy, o jẹ lilo pupọ fun imudara amuaradagba ti awọn ounjẹ pupọ. Ọja ti o gbajumo ni ilu Japan ti a npe ni "tofu" kii ṣe nkan diẹ sii ju ewa ewa lọ, eyiti o jẹ ti wara soy. Tofu ti han lati ni nọmba awọn anfani ilera, pẹlu idinku awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ silẹ ati idilọwọ osteoporosis. Tofu tun ṣe aabo fun ara lati dioxin ati nitorina o dinku eewu ti akàn. Ati pe eyi jẹ apẹẹrẹ kan ti awọn ohun-ini ti ọja soy kan.
O le pari pe soy, lati eyiti a ṣe tofu, tun ni gbogbo awọn agbara ti o wa loke. Nitootọ, ni ibamu si ero lọwọlọwọ, soy ni nọmba awọn nkan ti o ni ipa ti o ni anfani lori ilera eniyan: isoflavones, genistin, phytic acids, soy lecithin. Isoflavones le ṣe apejuwe bi antioxidant adayeba, eyiti, ni ibamu si awọn dokita, mu agbara egungun pọ si, ni ipa rere lori ilera awọn obinrin. Isoflavones ṣiṣẹ bi awọn estrogens ti ara ati yọkuro aibalẹ lakoko menopause.
Genistin jẹ nkan ti o le dẹkun idagbasoke ti akàn ni awọn ipele ibẹrẹ, ati awọn acids phytic, ni ọwọ, ṣe idiwọ idagba awọn èèmọ alakan.
Soy lecithin ni ipa anfani pupọ lori ara ni apapọ. Awọn ariyanjiyan ni ojurere ti soyi ni atilẹyin nipasẹ ariyanjiyan iwuwo: fun ọpọlọpọ ọdun soy ti jẹ apakan pataki ti awọn ọmọde ati ounjẹ agbalagba ti olugbe ti Land of the Rising Sun, ati pe o dabi ẹnipe laisi eyikeyi awọn ipa ẹgbẹ ti o lewu. Ni ilodi si, o dabi pe awọn ara ilu Japanese ṣe afihan awọn itọkasi ilera to dara. Ṣugbọn kii ṣe ni Japan nikan n jẹ soy nigbagbogbo, o tun jẹ China ati Korea. Ni gbogbo awọn orilẹ-ede wọnyi, soy ni itan ẹgbẹrun ọdun.
Bibẹẹkọ, lainidii, oju-ọna ti o yatọ patapata wa nipa soy, tun ṣe atilẹyin nipasẹ iwadii. Ni ibamu si aaye yii, nọmba awọn nkan ti o wa ninu soyi, pẹlu awọn isoflavonoids ti o wa loke, ati awọn acids phytic ati lecithin soy, fa ipalara nla si ilera eniyan. Lati ni oye ọrọ yii, o yẹ ki o wo awọn ariyanjiyan ti awọn alatako ti soy.
Gẹgẹbi ibudó contra, awọn isoflavones ni ipa odi lori iṣẹ ibisi eniyan. O jẹ iṣe ti o wọpọ - fifun awọn ọmọ ikoko dipo ounjẹ ọmọ deede pẹlu afọwọṣe soy (nitori awọn aati aleji) - o yori si otitọ pe isoflavonoids deede si awọn oogun iṣakoso ibi marun wọ inu ara ọmọ lojoojumọ. Bi fun awọn acids phytic, iru awọn nkan bẹẹ ni a rii ni o fẹrẹ to gbogbo awọn iru legumes. Ni soy, ipele ti nkan yii jẹ iwọn apọju ni akawe si awọn irugbin miiran ti ẹbi.
Awọn acids phytic, ati nọmba awọn nkan miiran ni soy (soy lecithin, genistin), ṣe idiwọ ilana ti titẹ si ara ti awọn nkan ti o wulo, ni pataki magnẹsia, kalisiomu, irin ati sinkiieyi ti o le bajẹ ja si osteoporosis. Ni Asia, ibi ibi ti awọn soybean, osteoporosis ti wa ni idaabobo nipasẹ jijẹ, pẹlu awọn ewa ti ko dara, iye nla ti ẹja okun ati awọn broths. Ṣugbọn diẹ sii ni pataki, “majele soyi” le ni ipa taara awọn ara inu ati awọn sẹẹli ti ara eniyan, dabaru ati yi wọn pada.
Sibẹsibẹ, awọn otitọ miiran jẹ ohun ti o ṣee ṣe diẹ sii ati iwunilori. Ni Asia, soy ko jẹ ni ibigbogbo bi o ṣe le dabi. Gẹgẹbi awọn iwe itan, awọn soybean jẹ ounjẹ lọpọlọpọ ni awọn orilẹ-ede Asia, paapaa nipasẹ awọn talaka. Ni akoko kanna, ilana ti ngbaradi awọn soybean jẹ idiju pupọ ati pẹlu bakteria gigun pupọ ati sise sise igba pipẹ ti o tẹle. Ilana sise yii nipasẹ “fermentation ti aṣa” jẹ ki o ṣee ṣe lati yomi awọn majele pupọ ti a mẹnuba loke.
Awọn ajewebe ni AMẸRIKA ati Yuroopu, laisi ironu nipa awọn abajade, jẹ nipa 200 giramu ti tofu ati awọn gilaasi pupọ ti wara soyi ni igba 2-3 ni ọsẹ kan, eyi ti o ti kọja agbara ti soyi ni awọn orilẹ-ede Asia, nibiti o ti jẹ ni awọn iwọn kekere ati kii ṣe gẹgẹbi ounjẹ pataki, ṣugbọn bi afikun ounje tabi condiment.
Paapaa ti a ba sọ gbogbo awọn otitọ wọnyi silẹ ki a ronu pe soy ko fa ipalara eyikeyi si ara, ifosiwewe miiran wa ti o ṣoro pupọ lati sẹ: o fẹrẹ jẹ pe gbogbo awọn ọja soyi loni ni a ṣe lati awọn soybe ti a ṣe atunṣe nipa jiini. Ti o ba jẹ pe loni gbogbo eniyan kẹta ti gbọ nipa awọn soybean, lẹhinna boya gbogbo eniyan keji ti gbọ nipa awọn ounjẹ ati awọn ohun alumọni ti a ṣe atunṣe.
Ni awọn ofin gbogbogbo, awọn ounjẹ transgenic tabi jiini ti a yipada (GM) jẹ awọn ounjẹ ti o wa ni pataki lati awọn ohun ọgbin ti a ti ṣe sinu DNA ti diẹ ninu jiini pato ti a ko fun ni nipa ti ara si ọgbin yẹn. Eyi ni a ṣe, fun apẹẹrẹ, ki awọn malu fun wara ti o sanra, ati awọn eweko di sooro si awọn herbicides ati awọn kokoro. Eyi ni ohun ti o ṣẹlẹ pẹlu soy. Ni ọdun 1995, ile-iṣẹ AMẸRIKA Monsanto ṣe ifilọlẹ soybean GM kan ti o tako glyphosate herbicide, eyiti a lo lati ṣakoso awọn èpo. Soybean tuntun jẹ itọwo: loni diẹ sii ju 90% awọn irugbin jẹ transgenic.
Ni Russia, bi ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede, gbìn ti GM soybeans ti wa ni idinamọ, sibẹsibẹ, bi, lẹẹkansi, ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti aye, o le wa ni larọwọto wole. Pupọ awọn ounjẹ wewewe ti ko gbowolori ni awọn fifuyẹ, lati ẹnu-agbe-nwa awọn boga lẹsẹkẹsẹ si ounjẹ ọmọ nigbakan, ni GM soy ninu. Gẹgẹbi awọn ofin, o jẹ dandan lati tọka lori apoti boya ọja naa ni awọn transgenes tabi rara. Bayi o ti di asiko paapaa laarin awọn aṣelọpọ: awọn ọja kun fun awọn iwe afọwọkọ “Maṣe ni awọn GMOs” (awọn nkan ti a yipada ni ipilẹṣẹ).
Nitoribẹẹ, ẹran soy kanna jẹ din owo ju ẹlẹgbẹ adayeba rẹ lọ, ati fun ajewebe ti o ni itara o jẹ ẹbun gbogbogbo, ṣugbọn wiwa ti awọn GMOs ninu awọn ọja kii ṣe itẹwọgba ọna - kii ṣe ni asan pe kiko tabi ipalọlọ nipa wiwa transgenes ni ọja kan pato jẹ ijiya nipasẹ ofin. Bi fun soy, Ẹgbẹ Orilẹ-ede Russia fun Aabo Jiini ṣe awọn iwadii, awọn abajade eyiti o ṣe afihan asopọ ti o han gbangba laarin gbigbemi soy GM nipasẹ awọn ẹda alãye ati ilera ti awọn ọmọ wọn. Awọn ọmọ ti awọn eku ti a jẹ pẹlu soy transgenic ni oṣuwọn iku ti o ga, bakanna bi jijẹ iwuwo pupọ ati ailera. Ni ọrọ kan, ifojusọna tun ko ni imọlẹ pupọ.
Nigbati on soro ti awọn anfani ohun elo, o yẹ ki o sọ pe pupọ julọ awọn olupilẹṣẹ soybean, ati ni akọkọ awọn olupilẹṣẹ soybean GM, gbe e si bi ọja ti o ni ilera to gaju, ni awọn ọran to gaju - kii ṣe ipalara rara. O han gbangba pe, jẹ pe bi o ti le ṣe, iru iṣelọpọ iwọn nla n mu owo-wiwọle to dara.
Lati jẹ tabi kii ṣe lati jẹ soy - gbogbo eniyan pinnu fun ara rẹ. Soy, laisi iyemeji, ni nọmba awọn ohun-ini rere, ṣugbọn awọn aaye odi, laanu, kuku ṣajọpọ awọn agbara wọnyi. O dabi pe awọn ẹgbẹ ti o jagun le ṣe afihan gbogbo awọn anfani ati awọn konsi, ṣugbọn ọkan yẹ ki o gbẹkẹle awọn otitọ.
Soybean ni irisi atilẹba wọn ko dara fun lilo eniyan. Eyi n gba wa laaye lati fa ipari kan (boya ni igboya diẹ) pe ọgbin yii ko loyun nipasẹ iseda fun agbara eniyan. Awọn soybean nilo iṣelọpọ pataki, eyiti o sọ wọn di ounjẹ nikẹhin.
Otitọ miiran: soybean ni nọmba kan ti majele. Ṣiṣẹda soybean lo yatọ pupọ si eyiti a lo loni. Ohun ti a npe ni ekan ibile kii ṣe ilana ti o ni idiju pupọ nikan, ṣugbọn o tun yọkuro awọn majele ti o wa ninu soy. Nikẹhin, otitọ ti o kẹhin, eyiti a ko le kọ: diẹ sii ju 90% ti awọn ọja soy loni ni a ṣe lati awọn soybean ti a ṣe atunṣe ti ẹda. Eyi ko yẹ ki o gbagbe nigba lilo awọn ọja soyi ni ounjẹ tabi yiyan ni fifuyẹ atẹle laarin ọja adayeba ati ẹlẹgbẹ soy ti o din owo nigbagbogbo. Lẹhinna, ofin goolu ti o han gbangba ti jijẹ ilera ni lati jẹun bii adayeba, ounjẹ ti ko ni ilana bi o ti ṣee.
Awọn orisun: SoyOnline GM Soy Debate