Ile-iṣẹ nla kan ti kọ ni ayika awọn ounjẹ. Pupọ julọ awọn ọja rẹ jẹ apẹrẹ lati ṣe iranlọwọ fun eniyan lati padanu iwuwo, kọ iṣan, tabi ni ilera.
Ṣugbọn bi awọn olugbe agbaye ti n tẹsiwaju lati dagba, awọn onimo ijinlẹ sayensi n sare lati ṣe agbekalẹ ounjẹ kan ti o le bọ́ awọn eniyan biliọnu 10 ni ọdun 2050.
Gẹgẹbi ijabọ tuntun ti a tẹjade ninu iwe iroyin iṣoogun ti Ilu Gẹẹsi The Lancet, a rọ awọn eniyan lati jẹ ounjẹ ti o da lori ọgbin pupọ julọ ati ge ẹran, ibi ifunwara ati suga pada bi o ti ṣee ṣe. Ijabọ naa jẹ kikọ nipasẹ ẹgbẹ kan ti awọn onimọ-jinlẹ 30 lati kakiri agbaye ti wọn ṣe iwadii ounjẹ ati eto imulo ounjẹ. Fun ọdun mẹta, wọn ti ṣe iwadii ati jiroro lori koko yii pẹlu ero ti idagbasoke awọn iṣeduro ti o le gba nipasẹ awọn ijọba lati yanju iṣoro ti igbesi aye fun olugbe agbaye ti ndagba.
“Paapaa ilosoke kekere ninu ẹran pupa tabi jijẹ ifunwara yoo jẹ ki ibi-afẹde yii nira tabi paapaa ko ṣee ṣe lati ṣaṣeyọri,” akopọ ijabọ naa sọ.
Awọn onkọwe iroyin naa de awọn ipinnu wọn nipa iwọn awọn ipa ẹgbẹ oriṣiriṣi ti iṣelọpọ ounjẹ, pẹlu awọn gaasi eefin, omi ati lilo irugbin, nitrogen tabi irawọ owurọ lati awọn ajile, ati irokeke ewu si ipinsiyeleyele nitori imugboroja ogbin. Awọn onkọwe iroyin naa jiyan pe ti gbogbo awọn nkan wọnyi ba jẹ iṣakoso, lẹhinna iye awọn gaasi ti o fa iyipada oju-ọjọ le dinku, ati pe ilẹ ti o to yoo wa lati jẹ ifunni awọn olugbe agbaye ti n dagba.
Gẹgẹbi ijabọ naa, eran ati agbara suga agbaye yẹ ki o dinku nipasẹ 50%. Gẹgẹbi Jessica Fanso, onkọwe ti ijabọ naa ati olukọ ọjọgbọn ti eto imulo ounjẹ ati ihuwasi ni Ile-ẹkọ giga Johns Hopkins, jijẹ ẹran yoo dinku ni awọn oṣuwọn oriṣiriṣi ni awọn ẹya oriṣiriṣi agbaye ati ni awọn apakan oriṣiriṣi ti olugbe. Fun apẹẹrẹ, jijẹ ẹran ni AMẸRIKA yẹ ki o dinku ni pataki ati rọpo nipasẹ awọn eso ati ẹfọ. Ṣugbọn ni awọn orilẹ-ede miiran ti o dojukọ awọn iṣoro ounjẹ, ẹran tẹlẹ jẹ to 3% ti ounjẹ olugbe.
“A yoo wa ni ipo ainireti ti ko ba ṣe igbese,” ni Fanso sọ.
Awọn iṣeduro lati dinku jijẹ ẹran jẹ, dajudaju, kii ṣe tuntun mọ. Ṣugbọn ni ibamu si Fanso, ijabọ tuntun nfunni awọn ọgbọn iyipada oriṣiriṣi.
Awọn onkọwe pe apakan yii ti iṣẹ wọn "Iyipada Ounjẹ Nla" ati ṣe apejuwe awọn ilana ti o yatọ ninu rẹ, ti o wa lati ọdọ ti o kere julọ si ibinu julọ, laisi ipinnu olumulo.
“Mo ro pe o ṣoro fun eniyan lati bẹrẹ iyipada ni agbegbe ti o wa nitori awọn iwuri lọwọlọwọ ati awọn ẹya iṣelu ko ṣe atilẹyin rẹ,” ni Fanso sọ. Ijabọ naa ṣe akiyesi pe ti ijọba ba yi ilana rẹ pada lori eyiti awọn oko lati ṣe ifunni, eyi le jẹ ọgbọn kan lati ṣe atunṣe eto ounjẹ. Eyi yoo yi awọn idiyele ounjẹ apapọ pada ati nitorinaa ṣe iwuri fun awọn alabara.
“Ṣugbọn boya gbogbo agbaye yoo ṣe atilẹyin ero yii jẹ ibeere miiran. Awọn ijọba lọwọlọwọ ko ṣeeṣe lati fẹ lati ṣe awọn igbesẹ ni itọsọna yii, ”Fanso sọ.
ariyanjiyan itujade
Kii ṣe gbogbo awọn amoye gba pe awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin jẹ bọtini si aabo ounjẹ. Frank Mitlener, onímọ̀ sáyẹ́ǹsì kan ní Yunifásítì ti California, pinnu pé ẹran ní í ṣe pẹ̀lú ìtújáde ìyípadà ojú ọjọ́.
“Otitọ ni pe ẹran-ọsin ni ipa, ṣugbọn ijabọ naa dun bi ẹni pe o jẹ oluranlọwọ akọkọ si awọn ipa oju-ọjọ. Ṣugbọn orisun akọkọ ti awọn itujade carbohydrate ni lilo awọn epo fosaili,” Mitlener sọ.
Gẹgẹbi Ile-ibẹwẹ Idaabobo Ayika AMẸRIKA, sisun ti awọn epo fosaili fun ile-iṣẹ, ina ati gbigbe awọn iroyin fun ọpọlọpọ awọn itujade eefin eefin. Iṣẹ-ogbin jẹ 9% ti awọn itujade, ati iṣelọpọ ẹran-ọsin fun isunmọ 4%.
Mitlener tun ko ni ibamu pẹlu ọna Igbimọ fun ṣiṣe ipinnu iye awọn gaasi eefin ti a ṣe nipasẹ ẹran-ọsin, ati pe o jiyan pe ida ibi-pupọ pupọ ni a yàn si methane ninu awọn iṣiro. Ti a ṣe afiwe si erogba, methane maa wa ninu oju-aye fun igba diẹ diẹ, ṣugbọn o ṣe ipa nla ninu imorusi awọn okun.
Idinku ounje egbin
Botilẹjẹpe awọn iṣeduro ijẹẹmu ti a dabaa ninu ijabọ naa ti ṣofintoto, wiwakọ lati dinku egbin ounjẹ n di ibigbogbo. Ni AMẸRIKA nikan, o fẹrẹ to 30% ti gbogbo ounjẹ jẹ asonu.
Awọn ilana idinku egbin jẹ ilana ninu ijabọ fun awọn alabara mejeeji ati awọn aṣelọpọ. Ibi ipamọ to dara julọ ati awọn imọ-ẹrọ wiwa idoti le ṣe iranlọwọ fun awọn iṣowo lati dinku egbin ounjẹ, ṣugbọn eto-ẹkọ olumulo tun jẹ ete imunadoko.
Fun ọpọlọpọ, iyipada awọn aṣa jijẹ ati idinku idinku ounjẹ jẹ ifojusọna ibanilẹru. Ṣugbọn Katherine Kellogg, onkọwe ti Awọn ọna 101 lati Imukuro Egbin, sọ pe o jẹ $ 250 nikan ni oṣu kan.
“Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọ̀nà ló wà tá a lè gbà lo oúnjẹ wa láìjẹ́ pé ó pàdánù, mo sì rò pé ọ̀pọ̀ èèyàn ò mọ̀ nípa wọn. Mo mọ bí a ṣe ń se gbogbo ẹ̀ka ewébẹ̀, mo sì mọ̀ pé èyí jẹ́ ọ̀kan lára àwọn àṣà mi tó gbéṣẹ́ jù lọ,” ni Kellogg sọ.
Kellogg, sibẹsibẹ, ngbe ni California, nitosi awọn agbegbe pẹlu awọn ọja agbe ti ifarada. Fun awọn agbegbe miiran ti wọn ngbe ni awọn agbegbe ti a pe ni awọn aginju ounjẹ—awọn agbegbe nibiti awọn ile itaja ounjẹ tabi awọn ọja ko si—iwọle si awọn eso ati ẹfọ titun le nira.
“Gbogbo awọn iṣe ti a ṣeduro wa ni bayi. Eyi kii ṣe imọ-ẹrọ ti ọjọ iwaju. O kan jẹ pe wọn ko ti de iwọn nla sibẹsibẹ,” Fanso ṣe akopọ.