Awọn eewu ti carrageenan (aropo ounjẹ yii)

Ti lo Carrageenan, laarin awọn ohun miiran, ni ile -iṣẹ ounjẹ ati ni ile -iṣẹ elegbogi. O jẹ jade ti awọn ewe pupa ti a ka ni ailewu lakoko.

ṣugbọn o ti ṣofintoto siwaju fun awọn aisan ti o jẹ abajade lati lilo igba pipẹ rẹ.

Wa ninu nkan yii gbogbo nipa afikun ounjẹ, kini awọn ara ilana ounjẹ ro, awọn ọja ti o ni ati gbogbo rẹ awọn ewu ti carrageenan.

Kini carrageenan?

Carrageenan jẹ afikun ounjẹ ti a lo lati mu iwọn didun ti ọra-kekere tabi awọn ọja ijẹẹmu pọ si laisi jijẹ iye ijẹẹmu (1).

Eroja yii le jẹ oluranlowo gelling, amuduro tabi emulsifier. O ṣe iranṣẹ, ni ipilẹ, lati mu ilọsiwaju ti awọn ounjẹ lati jẹ ki wọn rọ ati ni ibamu diẹ sii.

Gẹgẹbi olurannileti, oṣuwọn agbara ti carrageenan ti pọ lati 5 si 7% fun ọdun kan lati ọdun 1973 nitori ilosoke ninu olugbe ati ti idagbasoke ọrọ -aje.  

Carrageenan wa lati awọn ewe pupa ti a pe ni “carrageenan”. Awọn ewe yii ni a rii ni pataki ni Brittany.

Ni afikun si awọn ohun ọgbin ni ibeere nla ati lilo loni eyiti o wa lati Gusu Amẹrika, agbegbe Brittany jẹ olupilẹṣẹ akọkọ ti lulú ti a rii ni awọn iwọn kekere ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ onjẹ ni Faranse.

Kini idi ti o fi jẹ ọja daju?

Awọn lilo de la carraghénane

Yiyọ ewe oju omi yii ti lo fun igba pipẹ bi ailewu. O ti lo paapaa lati tọju bronchitis, iko, ikọ.

Diẹ ninu awọn eniyan lo carrageenan lati tọju awọ ara tabi awọn ipo furo. Eyi nipasẹ ohun elo agbegbe ni ayika anus tabi taara lori awọ ti o kan.

Carrageenan tun lo ninu awọn pasteti ehin ounjẹ ati ọpọlọpọ awọn ọja elegbogi. O tun lo ninu awọn ọja fun pipadanu iwuwo.

Iṣoro naa waye gaan pẹlu awọn ọja ounjẹ. Nitootọ, ọja ti o ni aabo julọ le di aṣoju ti o lewu nigbati o ba jẹ pupọju.

Iṣe ti carrageenan ninu ara rẹ

Carrageenan funrararẹ ni awọn kemikali ti o ni ipa ni ipa lori awọn iṣan inu (2).

Awọn onimọ -jinlẹ gbagbọ pe agbara awọn iwọn kekere ti carrageenan ko ni ipa lori ikun. Bibẹẹkọ, ti a mu ni awọn iwọn nla ati ni igbagbogbo, carrageenan mu omi diẹ sii si awọn ifun, nitorinaa ipa laxative rẹ.

Niwọn bi a ti njẹ carrageenan ni pupọju, nitori pe o ti rii ni gbogbo awọn ọja olumulo, awọn nkan ti ara korira jẹ eyiti ko ṣeeṣe.

Bi diẹ ninu awọn oganisimu ṣe ni itara ju awọn miiran lọ, awọn ipa ẹgbẹ ti carrageenan jẹ ọpọ. Iwọn idiwọn wọn tun yatọ lati eniyan si eniyan.

Diẹ ninu awọn eniyan ti o ti dinku agbara awọn ounjẹ tio tutunini ati iru wọn; ti rii ilera wọn ti ni ilọsiwaju pupọ.

A ti tọka Carrageenan ni ọpọlọpọ awọn oriṣi awọn aarun ati ọpọlọpọ awọn iṣoro ounjẹ.

Atokọ ti ko pari ti awọn ounjẹ ti o ni carrageenan

Awọn ọja Ounje

Eyi ni atokọ diẹ ninu awọn ounjẹ ti o ni carrageenan aropo:

• wara agbon,
• Wara almondi,
• Emi ni wara,
• Iresi,
• Wara,
• Warankasi,
• Awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ,
• Wara didi,
• Wara chocolate,
• Awọn ounjẹ tio tutunini bi pizza,
• Awọn soseji,
• Bimo ati broths,
• Oti bia,
• awọn obe,
• Awọn eso eso.
• Ifunni ẹranko

Awọn ọja ti a kojọpọ le ma darukọ afikun ti carrageenan tabi awọn olupese le rọpo rẹ pẹlu gomu ewa eṣú ti o mọ awọn ewu ti afikun ounjẹ yii.

Ni ọran yii, ojutu ti o dara julọ ati ilera julọ ni lati fi ara rẹ funrararẹ nipa ngbaradi awọn ilana irọrun-lati mura funrararẹ.

Ni awọn oogun ati awọn ọja ilera

A lo Carrageenan ni:

• Awọn ọja ikunra pẹlu awọn shampoos ati awọn amúlétutù, awọn ipara, awọn gels
• Awọn didan bata
• Awọn apanirun ina
• Ṣiṣe iwe didan
• baotẹkinọlọgi
• Awọn oogun oogun.

Ni Faranse carrageenan paapaa lo lati tọju egbo ọgbẹ

Kini awọn ara ilana ilana ounjẹ ro

Jomitoro lori awọn ipa ipalara ti awọn afikun ounjẹ kii ṣe tuntun.

A mẹnuba, fun apẹẹrẹ, ti lilo splenda aladun atọwọda ti sucralose lori ilera eniyan, eroja eyiti o le ni nkan ṣe pẹlu arun ti àtọgbẹ tabi aisan lukimia miiran.

Nipa ọran kan pato ti carrageenan, ijiroro naa bẹrẹ ni idaji orundun kan sẹhin.

Oju -iwoye ti Igbimọ FAO / Igbimọ Onimọran WHO

Ni opo, o jẹ afikun ounjẹ ti o ṣe awọn ipa pupọ ninu awọn ọja ti a ṣelọpọ, ni pataki bi ipọn.

Carrageenan aropo wa lori atokọ “gbogbogbo mọ bi ailewu” (3).

Sibẹsibẹ, Igbimọ FAO / Igbimọ Onimọran ti Ilera ti Agbaye lori Awọn afikun Ounjẹ ti pese iṣeduro ikẹhin ni ọdun 2007.

Gẹgẹbi iṣeduro yii, eroja yii ko yẹ ki o wa ninu awọn ti a lo fun igbaradi ounjẹ ọmọ. Eyi ni lati yago fun awọn ipa ti ko dara ninu awọn ọmọ -ọwọ.

Lootọ, ogiri oporo inu ti awọn ọmọde yoo jẹ ibi -afẹde akọkọ ti ipalara ti aropo yii.

Iyẹn ti Ile -ibẹwẹ International fun Iwadi lori Akàn

Fun Ile -ibẹwẹ International fun Iwadi lori Akàn, ẹka kan ti Ajo Agbaye ti Ilera (WHO); Carrageenan jẹ majele carcinogen eniyan ti o pọju, ni pataki ti ti akàn igbaya ti o buru si.

Ilana kemikali ti eroja yii ti a fa jade lati awọn ewe pupa funrararẹ ni a ka nipasẹ oṣiṣẹ iṣoogun lati jẹ olupaja majele majele pupọ fun eniyan.

Pẹlupẹlu, igbehin naa ti ṣe ifitonileti nigbagbogbo fun igba pipẹ pe diẹ sii ju awọn arun iredodo eniyan 100 ko ni iyasọtọ lati inu ojoojumọ lojoojumọ ati lilo tunṣe ti nkan aropo yii.

Nitorinaa, agbara ti afikun ounjẹ ti a pin si labẹ koodu E407 jẹ orisun pataki ti awọn aarun jijẹ, ni ibamu si awọn iwadii ti o tẹle ti awọn onimọ -jinlẹ ṣe.

Gẹgẹbi alaye ni afikun, awọn carrageenans ti o bajẹ, iyẹn ni lati sọ ni awọn iwọn kekere ati abinibi ti wa ni ipin 2B ti a pe ni “o ṣee ṣe carcinogenic fun eniyan” ati 3 sọtọ “aiṣedeede bi si aarun ara eniyan si eniyan. »Pẹlu awọn eewu majele ati akàn, ni pataki nipa ikun nipa Ile -ibẹwẹ International fun Iwadi lori Akàn.

Oju iwo ti European Union

European Union nikan fun ni aṣẹ fun lilo rẹ ni iwọn lilo ti o dinku si 300 miligiramu / kg ni awọn ounjẹ kan fun awọn ọmọde ọdọ gẹgẹbi jams, jellies ati marmalades, awọn wara ti o gbẹ, awọn ipara pasteurized ati awọn ọja ipara fermented.

Ipa gidi lori ilera

Lati oju iwoye gbogbogbo, awọn carrageenans ni ipa taara lori atunse ti awọn lymphocytes.

Wọn ṣe idiwọ ipa pataki ti awọn sẹẹli ẹjẹ funfun ṣe ni iparun awọn ara ajeji bii kokoro arun tabi ni ṣiṣẹda awọn apo -ara.

Bibẹẹkọ, carrageenan ounjẹ ni a rii ni o fẹrẹ to gbogbo awọn ilana ojoojumọ ti eniyan ti a pe ni Organic ati ti aṣa gẹgẹbi awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, awọn ipara yinyin, awọn ipara, wara ti o di, awọn obe, awọn pate ati awọn ounjẹ ile -iṣẹ tabi paapaa ọti. ati sodas.

Ni gbogbogbo, eroja ounjẹ E407 ni a le gbekalẹ ni awọn abala meji: akọkọ, ọkan wa ti o ni iwuwo molikula ti o ga julọ eyiti a rii nigbagbogbo ni awọn ounjẹ.

Bi fun keji ti o ni apẹrẹ ti molikula kekere, o jẹ eyi ti o pin awọn ero ti awọn ati awọn miiran; ati eyiti o ju gbogbo lọ bẹru awọn oniwadi.

A Jomitoro fun ewadun

Fun igbasilẹ naa, o ti ṣe afihan nipasẹ ọpọlọpọ awọn ijinlẹ sayensi ti o tẹle ara wọn, ni ọpọlọpọ awọn iṣẹlẹ ni awọn ọdun 1960, 1970s ati 1980 pe eewu ilera wa gaan pẹlu lilo awọn ọja ti o wa lati carrageenan (4).

Ni iṣaaju, iye carrageenan ti o wa ninu ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ jẹ diẹ sii ju to lati ni akọkọ fa iredodo inu ikun, ọgbẹ tabi paapaa awọn èèmọ buburu.

Eyi ni aaye ti iwo ti Dokita Joanne Tobacman MD, olukọ alamọgbẹ ti oogun ile -iwosan ni University of Illinois ni Chicago.

Laanu, yiyọ ewe ewe pupa yii ni idanwo ni iwadii loni lati wo bi awọn oogun egboogi-iredodo ṣe n ṣiṣẹ.

Ninu laini ironu yii, boya o ṣe pataki lati mọ pe carrageenan ko ni opin si awọn afikun ounjẹ nikan.

O tun wa ni ọpọlọpọ awọn ọja ti kii ṣe ounjẹ gẹgẹbi awọn ọja ẹwa, ehin ehin, awọn kikun tabi paapaa awọn alabapade afẹfẹ.

Ile -iṣẹ ti Iṣakoso Ounjẹ ni Orilẹ Amẹrika (Ile -iṣẹ Ounjẹ ati Oògùn AMẸRIKA) ṣe idanimọ ipa ti carrageenan ninu awọn oriṣiriṣi awọn iwadii ti a ṣe.

Niwọn igba ti carrageenan ni awọn ohun -ini carcinogenic, o ṣeduro idinku nkan yii.

Ṣugbọn iṣoro naa ni, a ko mọ iye carrageenan ti a jẹ fun ọjọ kan. Ni otitọ, afikun yii ni a rii ni gbogbo awọn ọja ounjẹ ti a ṣelọpọ.

Siwaju ati siwaju sii ni awọn apejọ idile ti Amẹrika n dagbasoke lati ra awọn ọja wọn taara lati awọn oko agbegbe.  

Ewo ni o kere ju ailewu ati ilera, ko dabi awọn ọja ti a ta ni awọn fifuyẹ.

Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn ẹgbẹ alabara ti fowo si awọn miliọnu awọn ẹbẹ ki a yọ carrageenan kuro ninu iṣelọpọ awọn ọja.

Gẹgẹbi alaye ti o wa niwaju wa, ni ọdun 2016 awọn ẹgbẹ alabara gba ọran wọn.

Ile-iṣẹ ilana fun awọn ọja Organic ni Amẹrika (5) ti pinnu lati yọ carrageenan kuro ni iṣelọpọ awọn ọja ti a pe ni Organic.

Lo ninu aaye iṣoogun

Lati irisi ilera, awọn oniwadi iṣoogun ati awọn dokita n dojukọ lọwọlọwọ lori ikojọpọ data lati ni oye ọna asopọ to dara laarin carrageenan, ounjẹ ati arun ikun.

Ti lo Carrageenan loni bi microbicide lodi si awọn akoran ti ibalopọ.

Lootọ, iwadii lati Ile -iṣẹ Labẹ Amẹrika ti Oncology Cellular ni Ile -iṣẹ Carrageenan National ni Bethesda, Maryland ti ṣafihan abala antiviral yii ti awọn ewe pupa.

Itọsọna miiran si Organic ati awọn ounjẹ aṣa pẹlu ati laisi aropo E407 tun funni nipasẹ Ile -iṣẹ Cornucopia.

Gbiyanju awọn solusan nja

Ọpa lati ṣawari awọn koodu ounjẹ

Irora gidi fun ọpọlọpọ awọn alabara jẹ iṣoro ni sisọ awọn orukọ ti awọn afikun ounjẹ eyiti a gbekalẹ nigbagbogbo nipasẹ awọn koodu nọmba.

Lootọ, ọpọlọpọ eniyan ko lagbara lati mọ atokọ awọn eroja ti wọn gbe mì.

O jẹ ni pipe pẹlu wiwo lati ṣe iranlọwọ fun eniyan ni oye daradara awọn isiro codified ti awọn ọja ti o pari, fun apẹẹrẹ, Gouget Corinne ṣe ifilọlẹ “awọn afikun ounjẹ ti o lewu: itọsọna pataki lati da majele funrararẹ” ni Oṣu Karun ọdun 2012.

Ninu iwe yii, onkọwe ti o ni diẹ sii ju ọdun 12 ti iriri ni eka ti majele ti awọn afikun ounjẹ pẹlu awọn ọdun 2 ti o yasọtọ si lafiwe ti awọn oriṣiriṣi awọn ẹkọ agbaye lori aaye, sọ fun ọ ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa awọn eroja aimọ ti a kọ lori apoti.

Nitorinaa, kii yoo si awọn aṣiri diẹ sii tabi o kere ju ohun ijinlẹ ti aami ti a ko sọ ti a fi aami si awọn ọja ti o le jẹ ti a ta ni yoo tuka nipa fifun ọ ni iwe itọsọna yii (6).

Bi o ti mọ awọn aliases ti awọn afikun ounjẹ jẹ igbesẹ siwaju pẹlu nini iwe-itọnisọna, o jẹ adayeba nikan fun awọn onibara ti o ni iriri awọn aami aiṣan gẹgẹbi aiṣan inu, gbuuru tabi awọn iṣan inu lati ni ifarabalẹ akọkọ lati dawọ awọn ounjẹ ti o ni awọn carrageenan nipasẹ kika awọn aami ti awọn ọja ti a ṣelọpọ.

Awọn imọran ati ẹtan

Gẹgẹbi a ti mẹnuba tẹlẹ, ọpọlọpọ awọn oriṣi carrageenan wa. Wọn yatọ ni awọn ohun -ini wọn ati eto kemikali wọn, nitorinaa ni aye ti awọn apapo mẹta ti iota, kappa ati lambda.

Ni gbogbogbo, akọkọ genera iota ati kappa jẹ lilo julọ ni awọn ilana sise. Ni eyikeyi idiyele, iwọn lilo ti a ṣe iṣeduro fun lilo kọọkan jẹ 2 si 10 giramu fun kilo.

Lati irisi yii, ọkan ninu awọn abala ti aropo ounjẹ yii ti a mu lati inu ewe pupa ni pe ko ṣee ṣe ninu omi tutu.

Lati jẹ ki pipinka awọn carrageenans rọrun, o ni iṣeduro lati tu eroja yii ni iwọn kekere ti omi farabale lẹhinna gbe lọ ṣaaju lilo wọn ni igbaradi onjẹ.

Ni afikun, omoluabi miiran ti o munadoko pupọ lati ṣakoso lulú ti E407 ni itanran ati ojo mimu jẹ lilo adalu nipasẹ ọwọ.

Yoo jẹ ọlọgbọn fun gbogbo eniyan ti o jiya iru awọn ami aisan lati yago fun ounjẹ ti o ni asopọ eyikeyi pẹlu jijẹ eroja yii lati awọn ewe pupa.

ipari

Gẹgẹbi a ti gba ọ niyanju loke, ka awọn aami ti awọn ọja ni pẹkipẹki ṣaaju rira wọn. Nitoribẹẹ, ko rọrun lati lo awọn wakati ni awọn ile itaja nla.

O le ṣe eyi lori ayelujara lati itunu ti yara rẹ. Tun beere lọwọ oluṣakoso awọn fifuyẹ ti o loorekoore fun atokọ ti awọn ọja ti o ra.

Bosipo dinku agbara ti awọn ounjẹ ti ilọsiwaju.

O jẹ pẹlu idunnu nla pe a ṣafihan awọn eewu ti carrageenan, aropo ounjẹ yii.

Fẹran ati pin nkan wa.