Ní Sànmánì Okuta, nígbà tí àwọn ọkùnrin bá ń ṣọdẹ, àwọn obìnrin máa ń kó ewé, gbòǹgbò, àti èso jọ—gbogbo ohun tí a lè jẹ. Laanu, awọn eso ti a kojọpọ ko le wa ni ipamọ fun igba pipẹ, ṣugbọn awọn obirin ti o ni imọran ṣe akiyesi pe awọn eso ti o ṣubu lati awọn igi, ti o gbẹ labẹ ipa ti oorun, biotilejepe wọn ko ni iru sisanra bi awọn ti a ti mu tuntun, jẹ ti o dun ati won ti o ti fipamọ gun. Nitorina akoko ti obirin kan, ti o ti mu awọn eso ti o tẹle, gbe wọn sori awọn okuta lati gbẹ ni oorun, ni a le pe ni ọjọ-ibi ti kii ṣe iru iṣẹ obirin titun nikan, ṣugbọn tun ile-iṣẹ ounjẹ. Akoko ti kọja, ati pe tẹlẹ ọpọlọpọ awọn atukọ atijọ ti mu awọn eso ti o gbẹ pẹlu wọn bi awọn ipese, botilẹjẹpe ni akoko yẹn ko ti mọ si imọ-jinlẹ pe awọn eso ti o gbẹ jẹ ile-itaja ti awọn vitamin, awọn ohun alumọni ati, pataki julọ, aabo lati ọpọlọpọ awọn arun. Onisegun ọkọ oju omi ko nikan lo awọn ewebe pataki ati awọn oogun fun awọn alaisan, ṣugbọn tun nigbagbogbo pọ si ijẹẹmu ti awọn alaisan pẹlu awọn eso ti o gbẹ - o ṣe akiyesi pe ara ti ja awọn aarun diẹ sii ni itara ati awọn alaisan ti de ẹsẹ wọn lẹmeji ni iyara. Ni China atijọ, siliki, awọn ounjẹ ati awọn eso ti o gbẹ ni a kà si awọn ẹbun ti o niyelori julọ. Síwájú sí i, ó jẹ́ èso gbígbẹ tí ó jẹ́ ẹ̀bùn dandan fún ìgbéyàwó. Olukuluku awọn eso ti o gbẹ tumọ si ifẹ kan fun awọn tọkọtaya ọjọ iwaju: fun apẹẹrẹ, eso pia ti o gbẹ ti ṣe afihan ifẹ lati jẹ alailẹgbẹ; Awọn apricots ti o gbẹ ti a fi funni tumọ si ifẹ fun aṣeyọri ati aisiki, niwon apricot ti ni awọ-ofeefee-osan, ati awọn aṣoju nikan ti awọn ọlọla ti wọ aṣọ ti awọ yii (nigbamii - nikan ni ọba); cherries ti o gbẹ tumọ si ifẹ fun tutu diẹ sii ninu awọn ibatan, ẹmi orisun omi ti ọdọ, abojuto ara wọn. Abájọ tí onímọ̀ ọgbọ́n orí ará Ṣáínà ìgbàanì kan fi sọ pé: “Àwọn èso gbígbẹ jẹ́ èso tó ti mọ ọgbọ́n.” Awọn eso ti o gbẹ ti ode oni Itunu gidi fun ehin didùn, awọn eso ti o gbẹ le jẹ aropo nla fun confectionery, nitori wọn ni iye nla ti awọn carbohydrates (fructose, sucrose, glucose), ati pe wọn ni idaji awọn kalori gaari. Fructose (suga eso) ti a rii ninu awọn eso ti o gbẹ jẹ “ti kojọpọ” sinu okun, eyiti o jẹ ki o wa ninu ara ni iye to lopin, idilọwọ awọn ifun lati fa diẹ sii suga ati idaabobo awọ ju pataki lọ, ati laisi igbega awọn ipele insulin ninu ẹjẹ. , bi alaiyatọ. awọn didun lete. Nitorinaa, ti o ba yan laarin awọn ṣokoleti ati awọn eso ti o gbẹ, aṣayan keji yoo kere si ibanujẹ “fun nọmba naa.” Ni afikun si agbara lati rọpo awọn itọju didùn, awọn eso ti o gbẹ ni ọpọlọpọ awọn miiran, ko kere si awọn anfani ti o niyelori. Ati ju gbogbo wọn lọ, wọn jẹ ọja adayeba patapata ti ko ni awọn awọ, emulsifiers, awọn amuduro ati awọn afikun atọwọda. Ni otitọ, iwọnyi jẹ awọn eso kanna, laisi omi nikan. Awọn eso ti o gbẹ jẹ orisun gidi ti awọn eroja itọpa ti o niyelori ati awọn ounjẹ. Wọn ni kalisiomu (okun eekanna ati irun, yoo fun awọ tuntun), iṣuu magnẹsia (n ṣe deede titẹ ẹjẹ giga), potasiomu (ṣe ilọsiwaju iṣẹ ti eto inu ọkan ati ẹjẹ ati awọn eto aifọkanbalẹ, yọ omi ti o pọ si lati ara, dinku wiwu), iṣuu soda ati irin ( ṣe atilẹyin ipele haemoglobin ninu ẹjẹ, pese atẹgun si gbogbo awọn ara ati awọn ara), okun ati pectin (ṣe deede iṣẹ ti awọn ifun ati ikun). Iwonba awọn apricots ti o gbẹ ati awọn eso ajara ṣe itẹlọrun ibeere ojoojumọ fun potasiomu, 50 g ti awọn cherries ti o gbẹ fun Vitamin B6 ati iṣuu magnẹsia. Ati nipa jijẹ awọn ege prunes, ọpọtọ tabi awọn ọjọ ni ọjọ kan, iwọ yoo yọkuro awọn iṣoro pẹlu awọn ifun lailai: awọn okun ijẹẹmu ti o wa ninu wọn mu iṣẹ ṣiṣe ti inu ikun ati inu. Nipa ọna, ninu awọn prunes awọn “tito nkan lẹsẹsẹ iranlọwọ” miiran wa - awọn acids Organic. Wọn pọ si acidity ninu awọn ifun ati pa awọn microorganisms ipalara. Julọ ra Si dahùn o apples ati pears. Awọn eso ti o gbẹ ni a mọ ni Rus '. Loni wọn kii ṣe olokiki pupọ (nitori ọpọlọpọ awọn eso gbigbẹ nla ti han), ṣugbọn ni asan! Awọn apples ati pears ni awọn ohun-ini iwosan wọn ko kere si awọn ọjọ, ọpọtọ, awọn apricots ti o gbẹ. Ṣugbọn ohun ti o niyelori paapaa, wọn ni boron, eyiti o jẹ dandan fun iṣẹ ọpọlọ, eyiti ko to ninu awọn eso ti o gbẹ miiran. Awọn apples ti o gbẹ ti wa ni ipamọ daradara, ati ni igba otutu wọn lo lati ṣe idiwọ aarun ayọkẹlẹ. Pipa ti o gbẹ n mu awọn irin ti o wuwo ati majele kuro ninu ara. ogede gbigbe. Wọn jẹ ounjẹ igbagbogbo fun awọn eniyan 400 milionu ni awọn orilẹ-ede to sese ndagbasoke, ati pe wọn wa si wa ni pataki lati Vietnam. Awọn ogede wọnyi jẹ ọlọrọ ni suga adayeba, eyiti, nigbati o ba jẹun, yara wọ inu ẹjẹ ati pese agbara agbara. Nitorina, wọn nigbagbogbo lo nipasẹ awọn elere idaraya. melon ti o gbẹ (gbẹ). Didun orilẹ-ede Tajik yii ni okun, awọn ọlọjẹ, awọn iyọ nkan ti o wa ni erupe ile, Vitamin C, awọn vitamin B, carotene, iye nla ti irin, folic ati acids nicotinic. Awọn ohun orin melon ti o gbẹ, ni diuretic, choleretic, egboogi-iredodo ati awọn ohun-ini tonic, sọ awọ ara ati awọn ifun mọ. Prunes. Ni potasiomu, iṣuu soda, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, irin, bàbà, chromium, manganese, zinc, iodine, fluorine, koluboti, vitamin A, B1, B2, PP, C. O jẹ antidepressant iyanu ati pe o jẹ asiwaju pipe ni ẹda ẹda ara akoonu. O tun yọ awọn iyọ ti awọn irin eru kuro ninu ara, ṣe iwosan awọ ara ati ki o mu awọn ohun elo ẹjẹ lagbara. Prunes ni a gba lati awọn eso ti o gbẹ ti oriṣi plum Hungary. Ajeji bi o ṣe le dun, awọn prunes ti o dara julọ ni a ṣe lati oriṣiriṣi Ilu Italia ti Ilu Hungarian, eyiti o jẹ ẹwa pẹlu awọn walnuts ati warankasi rirọ. (Ati kekere kan nipa yiyan: ti awọn prunes ba ni tint kofi, eyi tumọ si pe wọn ti fi omi ṣan ni iṣaaju, ati pe awọn vitamin diẹ wa ninu wọn. Pẹlupẹlu, o yẹ ki o ko ra dudu grẹy "anthracite" prunes - wọn jẹ. ti a fi glycerin ṣe kedere, awọn prunes gidi dudu nikan, ati pe itọwo rẹ ko yẹ ki o koro.) Awọn apricots ti o gbẹ. Iwọnyi jẹ awọn apricots ti o gbẹ (wọn ni awọn orukọ oriṣiriṣi: apricots pẹlu okuta - apricots; apricots ge si idaji ati laisi okuta - awọn apricots ti o gbẹ; odidi apricots pẹlu okuta ti a fun - kaisa). Wọn ni pectin, malic, citric ati tartaric acids, ascorbic acid, vitamin B1, B2, B15, P, PP, ọpọlọpọ carotene (provitamin A). Gbogbo eniyan mọ pe awọn apricots ti o gbẹ jẹ ọlọrọ ni potasiomu, ati pe awọn ege 5 nikan ti awọn apricots ti o gbẹ ni iye iwọn irin lojoojumọ. O tun ni Vitamin B5, eyiti o ṣe igbelaruge sisun sisun ninu ara. O ti jẹri ni imọ-jinlẹ pe lilo igbagbogbo ti awọn apricots ti o gbẹ dinku aye ti idagbasoke akàn. Awọn apricots ti o gbẹ (ni irisi poteto mashed) ni a fun ni aṣẹ fun awọn ọmọde pẹlu beriberi. (Nigbati o ba yan awọn apricots ti o gbẹ, ṣe akiyesi diẹ si awọn "awọn eniyan kọọkan" grayish - o wa ni anfani pe wọn ko ni itọju pẹlu awọn kemikali. O tun le jẹ osan, nitori pe o ni ile-itaja ti carotene, ṣugbọn awọn apricots ti o gbẹ nikan pẹlu kan. "Ile ipamọ" ti awọn kemikali le jẹ osan didan.) Awọn ọjọ. Ẹbun ọba ti iseda, wọn ni gbogbo awọn vitamin ayafi E ati biotin, ṣugbọn wọn jẹ ọlọrọ paapaa ni Vitamin B5, eyiti o mu agbara sii. Awọn ọjọ ti o gbẹ ni potasiomu, iṣuu soda, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, irin, bàbà, sulfur, manganese. Pẹlu awọn ọjọ, o gba awọn amino acids oriṣiriṣi 23 ti a ko rii ninu awọn eso ti o gbẹ miiran. Awọn ọjọ wulo fun awọn otutu - kii ṣe afikun Vitamin nikan, ṣugbọn tun jẹ antipyretic kekere kan. Ohun-ini iyebiye miiran ti awọn ọjọ: wọn ṣe fun isonu ti kalisiomu ninu ara. Ma ṣe ra awọn ọjọ ti o ti rọ pupọ (biotilejepe o yẹ ki wọn wrinkled) ati awọn ti o ni suga crystallized ati mimu lori awọ ara wọn. O le fi awọn ọjọ pamọ fun ọdun kan ninu apo kan pẹlu ideri ti o ni wiwọ ni firiji, ati ninu firisa - fun ọdun marun! Ọpọtọ. Nikan ti a ṣe ilana kemikali (ti a gbe wọle) awọn ọpọtọ tuntun wa sinu awọn ile itaja wa, nitori wọn jẹ ohun ti o wuyi. Nitorina, o dara lati lo awọn ọpọtọ ti o gbẹ - o ni awọn enzymu ti o nmu iṣẹ ti tito nkan lẹsẹsẹ, awọn kidinrin ati ẹdọ ṣiṣẹ, ati pe irin diẹ sii ni awọn ọpọtọ ju awọn apples, nitorina o ṣe iṣeduro fun awọn alaisan ti o ni ailera aipe irin. Ọpọtọ jẹ ọlọrọ ni potasiomu ati okun, ati pe wọn jẹ eso nikan ti o ni akoonu giga ti kalisiomu. Nigbati o ba yan awọn ọpọtọ ti o gbẹ, o yẹ ki o ranti pe eso ti o ga julọ ni awọ epo-eti ti o ni awọ ofeefee, lakoko ti awọn fructs funrararẹ jẹ kanna ni iwọn ati rirọ. Ṣugbọn ti ọpọtọ ba ni itọwo iyọ-ekan ti ko dun, ti o gbẹ ati inira si ifọwọkan, igbesi aye selifu rẹ ti pari tẹlẹ. Àjàrà. Gbogbo eniyan mọ awọn eso-ajara ti o gbẹ wọnyi. Raisins wa ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi: ina, dudu, bulu, pẹlu ati laisi awọn ọfin. O ni akoonu kalori giga: 100 g ni to 320 kcal. Awọn eso ajara lati awọn eso-ajara pupa ni a kà pe o wulo diẹ sii ju awọn alawọ ewe lọ. Raisins ni iye nla ti boron, eyiti o ṣe idiwọ idagbasoke osteoporosis, ati manganese, eyiti o jẹ pataki fun ẹṣẹ tairodu, bakanna bi potasiomu, irin ati iṣuu magnẹsia, awọn vitamin B1, B2 ati B5. Raisins "pẹlu awọn iru" jẹ iyatọ nipasẹ otitọ pe wọn ko gba sisẹ ẹrọ lakoko iyapa ti igi-igi. Nitorina, awọn berries ko ni crumple ati ki o ko padanu irisi wọn. Awọn ipele ti o ga julọ ti awọn eso ajara jẹ nikan "pẹlu awọn ponytails". 99% awọn raisins ina ti a ta ni awọn ile itaja ati awọn ọja ni a tọju pẹlu imi-ọjọ lati fun wọn ni awọ ofeefee goolu kan. Awọn eso ajara ti o gbẹ nipa ti ara lati awọn eso-ajara ina ni awọ awọ-awọ-awọ-awọ-awọ kan! O dara lati mu awọn eso ajara fun compote pẹlu awọn irugbin, wọn ni awọn antioxidants julọ. Awọn eso candied (papaya, awọn eerun ogede, agbon) Iwọnyi jẹ awọn eso ti o gbẹ ti a fi sinu omi ṣuga oyinbo ṣaaju gbigbe. Maṣe daamu: awọn eso candied jẹ desaati, kii ṣe awọn eso ti o gbẹ ni ilera. Wọn ti wa ni sise ni suga omi ṣuga oyinbo, ti o gbẹ, ati paapa ya pẹlu ti o mọ ohun ti. Ọpọlọpọ awọn kalori wa ninu wọn, ṣugbọn awọn anfani ti bajẹ ninu egbọn. Kini o yẹ ki apoti sọ? Ti o ba ro pe awọn eso ti o gbẹ ati pe wọn nikan wa ninu package ẹlẹwa, o jẹ aṣiṣe. Nibẹ ni o wa preservatives ati dyes. Ko si iwulo lati bẹru awọn olutọju, ipele wọn jẹ iṣakoso, iwọn lilo wọn ko kọja iwuwasi iyọọda. Ṣugbọn ni eyikeyi ọran, ka akopọ ati fa awọn ipinnu. O ni imọran (paapaa ti o ba pinnu awọn eso ti o gbẹ fun awọn ọmọde) lati ra awọn idii ti a samisi GOST, kii ṣe TU. Bakan tunu. Awọn eso ti o gbẹ ati awọn eso ko ni labẹ iwe-ẹri dandan ni eto GOST, ṣugbọn nigbati Mo farabalẹ wo awọn idii ni fifuyẹ ti o sunmọ julọ, Mo rii pe ọpọlọpọ awọn eso ti o gbẹ “GOST” wa. Ti ọrinrin pupọ ba wa ninu ọja naa, o tumọ si pe ko ti gbẹ. Eyi yoo kan kii ṣe aitasera ti awọn eso ti o gbẹ (wọn di rirọ pupọ), ṣugbọn tun igbesi aye selifu wọn. Lẹhinna, o jẹ mimọ pe agbegbe ọrinrin jẹ ọjo fun ẹda ti awọn microorganisms ipalara. Aini ọrinrin tun jẹ iyokuro: awọn eso di gbigbẹ pupọ, lile ati apakan padanu iye ijẹẹmu wọn. Awọn akoonu ọrinrin ti o dara julọ jẹ iṣeto nipasẹ GOST: ipin ti ọrinrin ninu awọn apricots ti o gbẹ ko yẹ ki o kọja 20%, ati awọn prunes - 25%. Igbesi aye selifu ti awọn eso ti o gbẹ ninu awọn apo jẹ nla: lati oṣu 8 si ọdun 2. Nitoribẹẹ, lati le fa igbesi aye ọja naa pọ si, awọn aṣelọpọ lo awọn ohun itọju: wọn fibọ awọn eso sinu omi ṣuga oyinbo ti o dun ti o ni sorbic acid (E200) tabi agbo rẹ (E202), fumigate pẹlu sulfur dioxide (E220). Gẹgẹbi awọn ilana, akoonu ti sorbic acid ati awọn agbo ogun ninu ọja ko yẹ ki o kọja 1000 mg / kg, ati sulfur dioxide - 2000 mg / kg. Bii o ṣe le tọju awọn eso ti o gbẹ Awọn eso ti o gbẹ nipasẹ iwuwo yẹ ki o wa ni ipamọ ni itura, dudu ati ibi gbigbẹ ni iwọn otutu ti o wa ni isalẹ +10 °C. Ọriniinitutu giga ati ooru jẹ awọn ipo to dara julọ fun mimu lati ṣe rere, nitorinaa o dara julọ lati ma ṣajọ fun awọn ọdun. Ti o ba ṣe akiyesi awọn ami ti mimu, maṣe gbiyanju lati wẹ tabi pa a kuro: mimu ninu awọn eso ti o gbẹ ati awọn eso le jẹ apaniyan! Ọja moldy gbọdọ jẹ ju silẹ laisi banujẹ eyikeyi. Igbesi aye selifu ti o dara julọ ti awọn eso ti o gbẹ jẹ lati oṣu 6 si 12, ni glaze - kere si, nipa oṣu mẹrin. Awọn eso ti o gbẹ tun le wa ni ipamọ ni iwọn otutu yara fun igba diẹ. Bii o ṣe le yan awọn eso gbigbẹ Ma ṣe gba overdried tabi, ni ilodi si, awọn eso rirọ pupọ - eyi tọka si irufin awọn ipo fun iṣelọpọ ati ibi ipamọ ti awọn eso ti o gbẹ. Fi omi ṣan awọn eso ti o gbẹ daradara ṣaaju lilo - yọkuro idoti ati awọn kemikali. Omi gbigbo n pa awọn vitamin run, nitorina a lo omi gbona fun fifọ. Ọna ti o dara ni lati tú awọn eso ti o gbẹ pẹlu oje apple ki o lọ kuro ni alẹ. Gbogbo eyi kan si awọn eso ti o gbẹ nipasẹ iwuwo, ṣugbọn ti o ba ra awọn eso ti o gbẹ ninu apo kan ati gbekele olupese, o ko le wẹ wọn. Bibẹẹkọ, diẹ ninu awọn aṣelọpọ tọka ni otitọ lori apoti: “a gba ọ niyanju lati wẹ ṣaaju lilo.” Awọn eso ina yẹ ki o jẹ dudu lẹhin gbigbe. Awọn apricots ti o gbẹ laisi imi-ọjọ tan jade lati jẹ dudu ni awọ, awọ didan ti waye pẹlu iranlọwọ ti potasiomu permanganate. Raisins ko yẹ ki o jẹ ofeefee ni iṣọkan, rirọ ati ororo. Yẹra fun didan: Awọn eso ti o gbẹ ni a le pa pẹlu kere ju epo didara to dara julọ lati fi didan kun. Awọn eso ti o gbẹ ti o dara julọ wo aibikita: ṣigọgọ, wrinkled, opaque - gbẹ, ni ọrọ kan. Ti awọn eso ti o gbẹ ba ni ilana ti ko tọ, wọn ni itọwo “sisun” vinous. Nigbati o ba yan awọn eso ti o gbẹ lori awọn ibudo ita, ni lokan pe pulp wọn fa gbogbo awọn itujade ọkọ ayọkẹlẹ ti o lewu. Ma ṣe mu ọja naa “kuro ni opopona”.
2022-11-11