Ọkan wa “ṣugbọn” ni nọmba nla ti awọn ilana fun ọpọlọpọ awọn ọja confectionery: wọn kan lilo awọn ẹyin adie. Ati pe eyi ko ṣe itẹwọgba fun awọn alajewewe (ayafi fun awọn ovo-vegetarians). Da, ni igbaradi ti ajewebe confectionery, iru kan alagbara gelling oluranlowo bi agar-agar ti gun mọ – yiyan o tayọ si eyin ati gelatin.
Nipa 4% ti ibi-agar-agar jẹ awọn iyọ nkan ti o wa ni erupe ile, nipa 20% jẹ omi, ati iyokù jẹ pyruvic ati glucuronic acids, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose.
Lootọ, agar-agar jẹ iyọkuro ti brown ati ewe pupa, eyiti o tuka patapata ninu omi farabale, ati nigbati omi ba tutu si ogoji iwọn Celsius, o di gel. Pẹlupẹlu, awọn iyipada lati ipo to lagbara si ipo omi ati ni idakeji jẹ ailopin.
Awọn kemikali alailẹgbẹ ati awọn ohun-ini ti ara ti agar-agar ni a ṣe awari pada ni ọdun 1884 nipasẹ onimọ-jinlẹ German ti Hesse. Diẹ eniyan ni o mọ pe afikun ounjẹ 406 pẹlu ami-iṣaaju itaniji “E” jẹ alailewu patapata. Ti gboju? Bẹẹni, eyi jẹ agar-agar, eyiti a n sọrọ nipa rẹ. Ni opo, o le jẹ ni titobi pupọ, ṣugbọn a ko ni jẹ bẹ bẹ, ṣe awa?
Lilo agar-agar, a le ṣẹda awọn afọwọṣe ti “confectionery” ajewebe ti kii yoo dun nikan, ṣugbọn tun ni ilera! Ṣugbọn niwọn igba ti awọn anfani kii ṣe ni didara nikan, ṣugbọn tun ni opoiye, lẹhinna agar-agar, eyiti o ni ọpọlọpọ awọn vitamin, macro-, microelements, okun lile-lati-dije okun isokuso, ko yẹ ki o mu ni aibikita.
Pẹlu iranlọwọ ti ọja ti o wulo yii, awọn jams, marshmallows, marmalade, awọn kikun candy, soufflés, marshmallows, chewing gum ati bẹbẹ lọ ti wa ni ipese. “Ile-ọṣọ” pẹlu agar-agar ni a ṣe iṣeduro gaan fun awọn eniyan ti o jiya lati àìrígbẹyà ati àtọgbẹ.
Ti o ko ba ti di ajewebe, lẹhinna mọ pe igbesi aye rẹ kii yoo dinku, ati boya paapaa dun ju ti o lọ, nitori awọn ounjẹ aladun kii ṣe loorekoore lori tabili ajewebe!