Venison

Apejuwe

Venison - eran aṣa ti awọn eniyan ti ariwa - fun awọn olugbe ti ọpọlọpọ awọn ẹkun ilu Rọsia jẹ ẹya nla, ounjẹ ti o nifẹ si. Sibẹsibẹ, o yẹ ki a ṣe akiyesi kii ṣe nikan bii dani, ṣugbọn tun bi ọja ti o wulo pupọ.

Awọn anfani ti ẹran agbọnrin ni a fihan ni ipa anfani rẹ lori ọpọlọpọ awọn eto ara, lati inu ọkan ati ẹjẹ si aarun. O ni eka ti awọn vitamin ati microelements, o wa ni ọra kekere, ati pe o gba nipasẹ awọn eniyan dara ju ọpọlọpọ awọn iru ẹran miiran lọ. Jẹ ki a wo ni pẹkipẹki lori bi ẹranko ọdẹ ṣe kan ara wa.

Eran agbọnrin ni awọn anfani lọpọlọpọ ti o ṣe iyatọ si daradara lati ẹran ẹlẹdẹ, ẹran malu, adie, ati bẹbẹ lọ Fun apẹẹrẹ, ni akawe si awọn iru ẹran wọnyi, ẹran ọdẹ ti dara pupọ sii. Fun awọn elere idaraya ati awọn eniyan ti o ṣe igbesi aye ilera, akoonu ọra kekere yoo jẹ ohun ti o niyelori, bakanna ni otitọ pe ko si awọn carbohydrates, ṣugbọn pupọ ti amuaradagba.

Itan ọja

A ka agbọnrin si ọkan ninu awọn ẹranko ti atijọ julọ lori Aye. Herbivores, ti o rii ni fere gbogbo awọn agbegbe, ni ohun ti ọdẹ fun paapaa eniyan alakọbẹrẹ. Loni, idile artiodactyl, eyiti o ni agbọnrin, ni o ni iru awọn eeya 40, ati pe awọn ẹranko kii ṣe ọdẹ nikan, wọn jẹ ajọbi ni Ariwa Yuroopu.

Fun olugbe agbegbe, iṣẹ-iranṣẹ agbẹ jẹ ipilẹ ti eto-ọrọ ibile, ati awọn alailẹgbẹ ati awọn ẹranko ti o nira pupọ kii ṣe orisun ẹran nikan fun awọn eniyan ariwa. Gbona, awọn awọ ti o tọ, wara ati egungun wa lilo nibi. Awọn ọrun ati awọn okun ni a ṣe lati awọn iṣọn-ara. Ati ẹjẹ titun tun n fipamọ lati scurvy ati ẹjẹ, eyiti ko le ṣee ṣe ni awọn ipo to nira.

Eya agbọnrin ti iha ariwa nikan ni ọkan ti awọn eniyan ti ṣakoso lati jẹ. Gẹgẹbi awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣe sọ, ibimọ ti agbateru iranṣẹ ti waye ni ọdun 18 ọdun. O jẹ ni akoko yii pe awọn ode ti o wọpọ lati ririn kiri ni awọn aginju egbon bẹrẹ lati mu agbọnrin igbẹ lagbara ati ṣẹda awọn agbo wọn. Ti o tobi iru agbo-ẹran bẹẹ ni, idile ti ni ilọsiwaju diẹ sii.

Diẹ ti yipada ni awọn ọgọrun ọdun. Awọn eniyan abinibi ti Ariwa ko ri ọjọ-ọla laisi agbọnrin, ni igbagbọ pe ẹranko yii jẹ ilana gbogbo agbaye ati aami aye. Loni, awọn nọmba nla ti agbọnrin ni ajọbi ni awọn agbegbe pola ti Russia, Canada, USA, Sweden, Finland ati Norway.

Ifaramọ ti awọn eniyan ariwa si iṣẹ-ọsin reindeer ibile kii ṣe nitori aini ounjẹ. Pelu yiyan ti o to ni awọn ile itaja, ipilẹ ti ounjẹ ti Nenets, Chukchi ati awọn olugbe miiran ti awọn agbegbe ariwa jẹ ẹran-ọgbẹ ati awọn ọja-ọja.

Lati ṣetọju agbara ninu awọn frosts igbasilẹ, ipẹtẹ ti ẹjẹ, ọra ati ẹran agbọnrin ti pese nibi. Nigbati wọn ba pa ẹran naa, a ma jẹ ẹran ọdẹ nigba ti o tun gbona. Eran ti a tutu jẹ tutunini fun lilo ọjọ iwaju. Awọn ounjẹ Venison jẹ mimọ daradara kii ṣe fun awọn olugbe Far North nikan. Ni awọn ọdun aipẹ, iru eran yii ti di ibeere ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede Yuroopu, ni AMẸRIKA, Kanada, bii Japan ati Korea.

Akopọ eran agbọnrin

Ni otitọ pe ẹran yii jẹ ọlọrọ ni ọpọlọpọ awọn iwulo ati awọn nkan pataki fun ara paapaa ni ipa ilera. Ni akọkọ, jẹ ki a saami ami ati awọn eroja kakiri, gẹgẹ bi iṣuu soda, kalisiomu, potasiomu, irin, selenium, sinkii, abbl.

Venison tun ni awọn vitamin ti ẹgbẹ B, PP, bbl Jẹ ki a ṣe akiyesi nọmba kan ti amino acids pataki, linoleic acid, eyiti o nilo fun iṣelọpọ sẹẹli to dara, tito nkan lẹsẹsẹ ati nọmba awọn ilana miiran.

• 100 giramu ti ọdẹ ni nipa 157 kcal.
• Awọn ọlọjẹ 75.34%
• Ọra 24.66%
• Awọn carbohydrates 0%

Bi o ṣe le yan

Nigbati o ba yan ọdẹ, o yẹ ki o gbe ni lokan pe awọn agbara gastronomic ti o dara julọ ni iyatọ nipasẹ ẹran ti agbọn labẹ ọdun kan, ti o mu ni ipari Igba Irẹdanu Ewe. Ni asiko yii, ara ẹranko ni awọn eroja ti o pọ julọ ninu.

Deer ipamọ ẹran

Eran tuntun yẹ ki o wa ni firiji ki o jẹ laarin ọjọ diẹ. Ti o ba jẹ dandan lati tọju rẹ fun igba pipẹ (to awọn oṣu 6-8), o le di, ni idaniloju pe a ṣe akiyesi ijọba otutu kan - ko ga ju iyokuro 18 iwọn Celsius.

Awon Otito to wuni

Eran Reindeer jẹ ọkan ninu awọn iru eran diẹ ti o le jẹ aise laisi awọn eewu ilera kankan. Ẹya yii jẹ nitori akopọ kemikali rẹ, eyiti o ni awọn nkan ti o dinku iṣẹ ṣiṣe pataki ti ọpọlọpọ awọn microorganisms.

Awọn anfani ti ọdẹ

Venison ni ipa rere lori ọpọlọpọ awọn eto ara. Eyi ni diẹ ninu awọn apẹẹrẹ ti o wu julọ:

Eran agbọnrin ṣe alabapin si ṣiṣe to dara ti eto inu ọkan ati ẹjẹ. Ṣeun si ẹṣẹ naa, o ṣe idiwọ idagbasoke ẹjẹ ati pe o le ṣe iranlọwọ ninu itọju rẹ. Ni afikun, o mu iṣan ẹjẹ dara si ati mu awọn odi ti awọn ohun elo ẹjẹ lagbara. Agbara ti ọdẹ di idena ti awọn ikọlu ọkan ati awọn iwarun.

Nitori akoonu giga ti amuaradagba, eka ti awọn vitamin ati awọn ohun alumọni, o mu ki ifarada pọ si, mu ki ajesara pọ si, njagun aipe Vitamin, ṣe iranlọwọ fun ara lati bọsipọ lati awọn aisan ati awọn iṣẹ abẹ.
Ọra kekere ati akoonu idaabobo ““ buburu ”tumọ si pe iru ẹran yoo han ni atherosclerosis.

Ounjẹ ti o ni ifọkansi lati padanu iwuwo ko tun jẹ idiwọ si jijẹ ẹran, nitori pe o sanra pupọ ati pe ko ni awọn carbohydrates, ati nitorinaa, iru ẹran bẹẹ kii yoo ṣe ipalara fun awọn ti o padanu iwuwo.
O dara fun awọn ọkunrin ati obinrin. Ni igba akọkọ ti yoo ni riri pe ọdẹ ni ipa rere lori iṣẹ ibalopọ.

Ni ọna, o ṣe pataki fun ireti ati awọn abiyamọ ọdọ pe ẹran yii ṣe alabapin si iṣelọpọ ti oyun ti o tọ, ṣetọju ilera ti iya ati ọmọ lakoko oyun, ati tun ṣe iranlọwọ ni imularada ni kutukutu lẹhin ibimọ. Ni afikun, a ṣe iṣeduro ọdẹ fun awọn obinrin ti n ba ọmọ mu.

O ṣe iranlọwọ lati koju wahala, ja ijaya, yiyi ipo pada, n mu iṣẹ ọpọlọ ṣiṣẹ, ati mu ilọsiwaju pọ si.

Eran yii jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants, eyiti o tumọ si pe o yọkuro awọn ipilẹ ti o ni ọfẹ ti o le fa awọn èèmọ buburu. Pẹlupẹlu, ọpẹ si awọn antioxidants, ọdẹ ṣe atunṣe ara, pẹlu ipa rere lori ipo ti awọ ara.

Ni ipari, a ṣe akiyesi pe eran ti awọn ẹranko ọdọ ni a ka si ti o dara julọ: o jẹ rirọ ati tutu julọ, o ni awọn eroja diẹ sii. A yan ọdẹ to ga julọ fun ile itaja wa ki awọn alabara le riri itọwo alailẹgbẹ ti ọja ti o pari ati gba anfani ti o pọ julọ.

Ipalara Venison

Venison jẹ ọja ti kii ṣe adun pupọ nikan, ṣugbọn tun ni ilera. Ṣe ọja yii le jẹ ipalara? O yẹ ki o ṣe akiyesi pe o ko nilo lati jẹ ẹran ọdẹ ti o ba ni ifarada ẹni kọọkan si ọja yii tabi awọn aati ti ara korira. Ni afikun, o ni iṣeduro lati lo pẹlu awọn ẹfọ - eyi ṣe pataki fun idarato ounje pẹlu okun ifun.

Awọn agbara itọwo

Olenin ko le pe ni asọ. Paapaa ẹran lati pipa ẹran Igba Irẹdanu le ni to ọra 4%, eyiti o ni ipa lori aitasera ti satelaiti ọjọ iwaju. Pupa dudu, eran ti o ni okun ti o dara lẹhin itọju ooru di ipon ati brown. Oorun ati itọwo ti ọdẹ jẹ eyiti o ṣe iranti ti eran malu, lakoko ti ẹran naa ko fi aaye gba didin gigun, di gbigbẹ ati lile.

Nitorinaa, o dara ki a ma ṣeki ẹran ọdẹ ninu apo ti a ṣi silẹ, ṣa ẹran naa ṣaaju sise, ṣugbọn sin “pẹlu ẹjẹ”.

Awọn ohun elo sise

Ti o ba yan ẹran -ọdẹ tabi sisun, rii daju lati fi wọn pẹlu omitooro, obe tabi bota. Nitorinaa ẹrẹlẹ yoo jẹ juicier pupọ, ati awọn anfani ti ọja ijẹẹmu kii yoo sọnu. Venison ṣe rosoti ti o tayọ pẹlu awọn olu igbo, alubosa, Karooti, ​​poteto ati awọn ẹfọ miiran. O tun le ṣaṣeyọri tutu ti ẹran pẹlu iranlọwọ ti marinade ti o da lori oje lati awọn eso igbo, epo olifi, juniper ati ewebe.

Igbẹ minced jẹ kikun nla fun awọn idalẹnu Siberian gidi, awọn gige tabi awọn bọọlu ẹran. Lati rọ ẹran minced, fi ẹran ara ẹlẹdẹ ti a ge, alubosa ati awọn turari kun. Awọn ounjẹ atilẹba ni a ṣe lati inu ẹran minced, eyiti, ni afikun si igbẹdẹ, pẹlu awọn iru ẹran miiran, gẹgẹbi ẹran ẹlẹdẹ tabi adie. Awọn ọja ẹran ẹlẹdẹ ti a ge pẹlu awọn poteto sisun ati awọn ẹfọ stewed.

Meatballs yoo dabi paapaa adun diẹ sii pẹlu olu tabi obe obe. Ati nigbati o ba n ṣe awọn nkan jijẹ, kikan diẹ ati allspice gbọdọ wa ni afikun.

Ṣugbọn a ko gbọdọ gbagbe pe ọdẹ tutunini jẹ ounjẹ ti a ṣetan lati inu ounjẹ ti awọn eniyan Ariwa. Lẹhin gige, tutu ti ko ni egungun ti di, ati lẹhinna gbero, ge si awọn ege tinrin. Eyi fun orukọ si satelaiti - stroganina.

Awọn obe tabi awọn nkan jijẹ, bi wọn ṣe sọ ni Siberia, ṣe iranlọwọ lati ṣe itọwo itọwo ti iru ẹran. Ọna to rọọrun lati lero bi ọmọ abinibi ti Ariwa ni lati tẹ bibẹ pẹlẹbẹ ti ẹran ọdẹ ni iyo ati ata.

Tabi o le ṣa ẹran ọdẹ ni ọti kikan, itọra lọpọlọpọ pẹlu ata, ata ilẹ ti a ge ati alubosa. Lẹhin ọjọ kan, ẹran ti o ti duro ni tutu ni a le ṣe iṣẹ lori tabili pẹlu awọn olulu Siberia ti aṣa, awọn irugbin gbigbẹ ati vodka tutu.

Braised ọdẹ

eroja:

• Venison - Awọn giramu 500
• Awọn olu ti a yan - 200
• Ipara Ekan Giramu - 100 Giramu
• Omitooro - 100 Mililita
• Nutmeg,
• paprika didùn - Lati ṣe itọwo
• Alubosa - 1 nkan
• Ata ilẹ - Awọn ẹyẹ mẹta
• Epo ẹfọ,
• iyo - Lati lenu

igbaradi

1. Ni ode oni, lati le jẹ adọdẹ, ko ṣe pataki rara lati lọ sode ninu igbo. O le ra ni fifuyẹ naa. Wẹ nkan ti ẹran titun, gbẹ ki o ge sinu awọn ila alabọde.
2. Ata alubosa ati ata ilẹ. Gbẹ alubosa sinu awọn onigun mẹrin, ki o ge ata ilẹ sinu awọn ege.
3. Eyi yoo rọrun pẹlu ọbẹ didasilẹ pupọ. Tú epo ẹfọ ti ko ni itọ sinu pan ati ki o gbona lori ooru giga.
4. Fi eran sinu rẹ ki o din-din ni gbogbo awọn ẹgbẹ fun iṣẹju kan. Lẹhinna fi alubosa ti a pese silẹ ati ata ilẹ kun, din-din fun iṣẹju mẹwa miiran lori ooru alabọde.
5. Tú ninu omitooro ẹfọ, eyiti o gbọdọ ṣetan ni ilosiwaju.
6. Ṣafikun awọn olu ti a yan. Fun apẹẹrẹ, awọn olu oyin jẹ pipe.
7. Bo ki o simmer fun iṣẹju mẹwa lori ooru kekere. Darapọ ipara ekan pẹlu paprika ilẹ ati nutmeg. Tú o sinu skillet kan, akoko pẹlu iyo ati ata lati ṣe itọwo gbogbo awọn eroja.
8. Ṣafikun ewe gbigbẹ ayanfẹ rẹ ki o dapọ. Bo ki o simmer titi ti a fi jinna fun wakati kan ati idaji. Fi omi kun ti o ba jẹ dandan.

Gbadun onje re!