Awọn ọjọ wọnyi, awọn memes bii: “Bẹẹni, Mo jẹ ajewebe! Rara, Emi ko padanu eran!” Sibẹsibẹ, kii ṣe gbogbo awọn vegans ati awọn ajewebe ni rilara ni ọna yii. Ọpọlọpọ ninu wọn, paapaa lẹhin awọn ọdun pupọ ti ijẹẹmu ti o da lori ọgbin, ranti awọn ohun itọwo ti ẹran ati awọn ounjẹ ẹja pẹlu ori ti nostalgia. Awọn eniyan wa ti o kọ ẹran fun awọn idi iṣe, kii ṣe nitori itọwo ẹran ti korira wọn. Awọn eniyan wọnyi ni o nira julọ. Bawo ni lati yanju isoro yi?
Eyikeyi ifẹ jẹ adayeba. O jẹ dandan lati mọ aye wọn, lati loye ohun ti o ṣẹda wọn, ati lati gba wọn. Lẹhinna ohun kan ṣoṣo ti o ku ni lati wa kini lati ṣe pẹlu wọn. Ọna to rọọrun ninu ọran yii ni lati ṣẹda awọn ẹya Ewebe ti awọn ounjẹ ẹran ti a yan. Fẹran eran ko tumọ si pe o ni lati jẹ ẹ. O ṣee ṣe lati ni itẹlọrun ifẹ fun awọn itọwo ẹran nipasẹ ounjẹ ti o da lori ọgbin.
O yẹ ki o ṣe akiyesi pe rilara ti ko le gbe laisi ẹran le jẹ nitori awọn idi ti ẹkọ-ara. Eran ṣe alabapin si idasilẹ awọn nkan ti o jọra si opium ninu ara. Awọn ọja ifunwara ati suga ni ipa kanna.
Eyi jẹ afẹsodi ti ara. Kiko ti warankasi, suga, eran nfa awọn aami aisan yiyọ kuro. Bibẹẹkọ, ti yiyọkuro ti awọn ọja wọnyi ba pẹ to, lẹhinna ifẹ fun wọn dinku ati nikẹhin parẹ.
Ti a ba n sọrọ nipa nostalgia itọwo, lẹhinna ounjẹ ounjẹ ati irokuro wa si iranlọwọ wa. Atẹle ni atokọ ti awọn ounjẹ ọgbin ti o ṣe itọwo aami si itọwo awọn ounjẹ ẹran.
Minds
Umami di olokiki laipẹ, ṣugbọn o ti mọ diẹ sii ju ọgọrun ọdun sẹyin. Umami ni orukọ itọwo karun, "rotten", pẹlu awọn ohun itọwo mẹrin miiran - kikorò, dun, iyọ ati ekan. Umami jẹ ki ounjẹ dun didasilẹ, eka, ni kikun ati itẹlọrun. Laisi umami, ọja le dabi insipid. Àwọn onímọ̀ sáyẹ́ǹsì ti ṣàwárí ẹ̀gbọ́n ìdùnnú kan tí wọ́n gbà pé ó wá nínú ẹ̀dá ènìyàn kí a baà lè gbádùn èrò inú. Umami wa ninu ẹran, ẹja iyọ, ati Roquefort ati awọn warankasi Parmesan, soy sauce, walnuts, olu shiitake, awọn tomati ati broccoli.
Kini eleyi tumọ si fun awọn ajewebe ati awọn ajewewe? Awọn oniwadi gbagbọ pe diẹ ninu awọn eniyan le ko pade umami rara, o rọrun pupọ fun wọn lati fi awọn ọja ẹranko silẹ ati itọwo ẹran. Ṣugbọn fun awọn miiran ti o mọmọ pẹlu awọn ọkan, ijusilẹ ni a fun pẹlu iṣoro nla. Ni pato, wọn nostalgia fun eran ni nostalgia fun rotten lenu. Fun idi kanna, ọpọlọpọ awọn vegans njẹ ọpọlọpọ awọn aropo ẹran ati awọn ounjẹ adun ẹran ti o da lori ọgbin. Awọn ajewebe, ninu ọran yii, wa ni ipo anfani diẹ diẹ sii, nitori awọn warankasi wa fun wọn. Awọn vegans, ni ida keji, ni ohun kan ti o kù lati ṣe: jẹ awọn ounjẹ pẹlu itọwo ọlọrọ bi o ti ṣee.
Ọja fun awọn aropo ẹran n dagba. Bibẹẹkọ, o le ṣe ersatz ẹran tirẹ nipa lilo tofu, tempeh, amuaradagba Ewebe ifojuri, tabi seitan.
Nigbati o ba wa si sise ẹya ti o da lori ohun ọgbin ti satelaiti ẹran, ohun akọkọ lati ni oye ni ohun ti sojurigindin ti a fẹ. Ti a ba fẹ awọn sojurigindin ti eran malu ti a le ge pẹlu ọbẹ ati orita, lẹhinna o yẹ ki o fẹ seitan. Seitan ni a le ṣe ni awọn ọna oriṣiriṣi lati ṣaṣeyọri iduroṣinṣin ti steak kan, tutu ti ẹran ẹlẹdẹ didin, tabi iru awọn iyẹ adie ti o le gbadun jijẹ. Seitan ṣe afarawe pipe ti ẹran ẹlẹdẹ ati adiẹ, botilẹjẹpe tofu ti o tẹ daradara tun dara fun simulating ẹran adie. Tofu tun le fara wé awọn ohun itọwo ti eja.
Lakoko ti tofu, tempeh, amuaradagba Ewebe ifojuri, ati seitan dara julọ, nigbami a kan fẹ lati jẹ ẹfọ. Ọpọlọpọ awọn ẹfọ ni itọwo ẹran, gẹgẹbi jackfruit. Awọn ohun itọwo ti jackfruit jẹ diẹ pungent ju dun. Eso yii jẹ eroja ti o dara julọ ni awọn ounjẹ ipanu, awọn ipẹtẹ, ati diẹ sii. Lentils, awọn ewa, Igba, ati paapaa eso ni adun ẹran. Lara awọn aṣoju ti ijọba ti olu, awọn aṣaju ni a fun ni itọwo ounjẹ pupọ julọ.
Awọn akoko jẹ ẹya pataki keji ti eyikeyi satelaiti lẹhin sojurigindin. Lẹhinna, diẹ eniyan jẹ ẹran laisi akoko. Nigbati o ba ngbaradi afarawe Ewebe ti ẹran, o le lo ṣeto awọn turari kanna bi igbaradi satelaiti atilẹba.
Ata ti a fọ, paprika, oregano, kumini, coriander, eweko, suga brown dara pẹlu seitan.
Awọn cubes bouillon ti o ra itaja kii ṣe ajewebe, jẹ ki a sọ pe awọn cubes adie ni adie ninu. O le ṣe omitooro ẹfọ ki o ṣafikun awọn akoko si rẹ, bakanna bi obe soy, tamari, obe ata pupa.
Akoko ere le jẹ iṣeduro nipasẹ awọn aṣelọpọ fun lilo ninu adie ati awọn ounjẹ Tọki, ṣugbọn ni otitọ o jẹ akoko ajewebe. Kò sí eré nínú rẹ̀, bẹ́ẹ̀ ni kò sí ẹran kankan nínú ìyẹ̀fun steak. Wọ́n wulẹ̀ jẹ́ àkópọ̀ ewébẹ̀ àti àwọn èròjà atasánsán tí a ń so mọ́ ẹran. O ti to lati dapọ thyme, thyme, marjoram, rosemary, parsley, ata dudu, ati akoko pẹlu ofiri ere ti šetan.