Lisbon ti gbalejo lana igbejade gala ti Itọsọna 2019 ti itọsọna Michelin Spain ati Ilu Pọtugali. Ni ọdun yii, ti a ṣe akojọ 3 macarons gbe ni Marbella, ni olu oluwanje naa Dani garcia. Ni ọna yii, awọn ile ounjẹ Ilu Sipeeni ti o ṣogo ẹbun ti o ga julọ ti a fun nipasẹ itọsọna pupa wọn jẹ mọkanla lẹẹkansi, lẹhin pipade ti Sant Pau ni Oṣu Kẹwa to kọja.
Awọn adirẹsi, awọn idiyele, awọn iwariiri ati awọn igbero gastronomic iyasoto julọ. Loni ninu pari A fun ọ ni gbogbo awọn alaye nipa Olympus ti alejò Spani.
Dani García: iṣaju awọn irawọ 3 naa
Nibo?
Dani garcia
Hotel Puente Romano
Bulevar Principe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Marbella
952 764 252
Iye: Akojọ aṣyn, € 160. Akojọ aṣayan itọwo, € 75/195
Wọ sinu Marbella, lati jẹ deede ni adun Hotel Puente Romano, Dani garcia jẹ titun nikan Awọn irawọ 3 ti ẹda 2019 lati itọsọna Michelin.
Awọn olifi Nitro ni ila (Oluwanje Marbella jẹ ọkan ninu awọn aṣaaju -ọna ti nitrogen omi ni ibi idana), ata ilẹ funfun ati pupa buulu, Green gazpacho pẹlu ata, kilamu, kukumba ati eso ifẹ, Caviar - ipẹtẹ Andalusian - ahọn. Iwọnyi jẹ diẹ ninu awọn n ṣe awopọ lori akojọ itọwo lọwọlọwọ ati aworan otitọ ti Ibi idana Garcia: ibi idana ounjẹ ti o kọja awọn adun ti Andalusia nipasẹ sieve ti avant-garde ti o mọ julọ ki wọn tàn paapaa diẹ sii. Itọsọna pataki tuntun fun awọn ololufẹ igbadun ati onjewiwa haute.
DiverXO: ipa iyalẹnu
Nibo lati ra
Iyatọ
NH Eurobuilding Gbigba
C / Padre Damián, ọdun 23
28036-Madrid
915700766
Iye: Akojọ ipanu € 250
Iwọ kii yoo jẹun ni awọn ile ounjẹ onjẹ nla. Tabi o kere ju, iwọ kii yoo jẹun nikan. Awọn ile ounjẹ ti o jẹun daradara jẹ diẹ bi yiya-lọ-yika ti o yara ju ti a ti wa tẹlẹ. Eyi jẹ otitọ paapaa ni ọran ti Iyatọ, Idasile Madrid ti o dari nipasẹ David muñoz. Nibi paapaa ọṣọ ti awọn agbegbe ile, nipasẹ ọwọ Muñoz funrararẹ ati Lazaro Rosa-Violán, jẹ ifiwepe lati jẹ ki a mu ọ lọ nipasẹ awọn iriri tuntun ati irekọja.
“Ko si awọn opin”, jẹ gbolohun ọrọ ti Oluwanje yii, eyiti o han ninu ọkọọkan awọn ounjẹ rẹ. Bii agbọn Norway, ẹja lati inu ẹhin mọto ti sisun ati sinmi lori awọn obe mẹta: bota ata ilẹ dudu, XO ati idapọ Bordeaux (ti a ṣe pẹlu awọn olori ẹbẹ). Tabi Bream Sea, bream sea marinated in old Japanese soybeans and cook Yakitori style with smoked chorizo sauce. Awọn igbadun ti awọn adun, ọpọlọpọ awọn eroja, ẹbun si awọn ounjẹ Asia. Gbogbo eyi (ati pupọ, pupọ, diẹ sii) jẹ DiverXO.
El Celler de Can Roca: lori oke agbaye
Nibo?
Le Roca winery
Carrer de Can Sunyer, ọdun 48
17007-Girona
972222157
Iye: Aṣayan itọwo, € 180/205
El Le Roca winery es ọkan ninu awọn ile ounjẹ ti o dara julọ ni Ilu Sipeeni ati agbaye, bi o ti wa ni ipo nọmba 2 lori atokọ ti o lagbara Awọn ile-ounjẹ ti o dara ju 50 ti Agbaye. Paapaa ọkan ninu wiwa julọ: o ni lati duro fẹrẹ to ọdun kan lati jẹun ni ọkan ninu awọn tabili rẹ.
La Ti nmu wura pẹlu wara iresi (jinna, aise ati pẹlu nitori), wara almondi “tofu”, awọn eso igi gbigbẹ ati iresi kikan dudu jelly jẹ ọkan ninu awọn awopọ ti akoko yii. Nitorina ni Lati koko si chocolate, ajẹkẹyin ounjẹ pẹlu koko koko, lychee, almondi, guava ati awọn jellies ti ifẹ ati raisins, plums ati Sherry, pẹlu sorbet ati chocolate ọra -wara, brownie ati caramelised koko grue. Kaabo si ọkan ninu awọn tẹmpili ti gastronomy agbaye.
Aponiente: pẹlu oju lori okun
Nibo?
Ipade
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
Port of Santa María, Cádiz
956 85 18 70
Iye: Ipanu akojọ aṣayan € 190/220
Ohun atijọ olomi ọlọ. Oluwanje ti o ti gba oruko apeso ti "Oluwanje ti okun". Ounjẹ ti o jọra ati iyalẹnu ti o wọ inu ati ṣe afihan ọlọrọ nla ti ibi ipamọ omi okun.
Lati plankton si imọlẹ. Bi o se ri niyen Ipade, ile ounjẹ ti ledngel León dari, ni El Puerto de Santa María. Ọkan ninu awopọ ti akoko yi O jẹ Ẹlẹdẹ Ọmu, owo -ori fun Cándido lati inu okun: awọ ara moray ti o ni apẹrẹ ti o ni ikun ikun omi okun. Ẹri pe okun ko ni nkankan. Ko paapaa ẹran.
Arzak: nigbagbogbo dara
Nibo?
Araki
C / Alcalde J. Elosegi Avenue, 273
20015 - San Sebastian
943 27 84 65
Iye: Lẹta, awọn owo ilẹ yuroopu 190. Akojọ ipanu, € 230
Araki ṣe aṣeyọri ọpọlọpọ awọn nkan ti o nira. Ṣetọju 3 Awọn irawọ Michelin fún ọgbọ̀n ọdún. Laisi idilọwọ. Darapọ ti o ti kọja ati lọwọlọwọ ni aaye kanna (Juan Mari ati Elena Arzak jẹ iran kẹta ati kẹrin ti idile ti a ṣe igbẹhin si sise). Iwa ibi idana ti a so mọ awọn ohun ti agbegbe, ṣugbọn ẹda, pẹlu ifẹ pupọ ati ni agbegbe ti o wuyi julọ. Ati nikẹhin gba jẹ ki o lero ni ile, paapaa ti o ba njẹ ni ọkan ninu awọn ile ounjẹ ti o dara julọ ni agbaye.
Awọn ile-iṣẹ ti o Kokotxas ninu igbi rẹAgbon ati turmeric ajija sisun hake kokotchas ati crunchy “parili” ati squid jẹ ọkan ninu awọn igbero aipẹ wọn. Lori ipele ti apejọ gastronomy kan, Elena Arzak O kọ bi o ṣe le fa ajija ti o lo ẹrọ gbigbasilẹ bi ẹni pe o jẹ ohun elo ibi idana deede. Nitorinaa, orukọ ti satelaiti yii.
Quique Dacosta: itankalẹ ti ẹja iyọ
Nibo?
Quique Dacosta
Ilu Ilu El Poblet, Calle Rascassa, 1
03700 - Dénia (Alicante)
965 78 41 79
Iye: Akojọ ipanu, € 210
Itankalẹ ati ipilẹṣẹ. Iwọnyi jẹ awọn aaye kadinal meji ti ibi idana ti Quique Dacosta, eyiti o di ikede awọn ero bayi, bi a ti pe akojọ aṣayan akoko yii gẹgẹ bii iyẹn, Itankalẹ ati Oti.
Ni ọdun yii, awọn alatilẹyin akọkọ ti imọran gastronomic ti ile ounjẹ TOP yii jẹ awọn iyọ. Nitoribẹẹ, atunkọ lati inu imusin, ipilẹṣẹ ati irisi avant-garde. Iyọ ati akoko jẹ awọn ọna lati mu wa si imọlẹ ipilẹ ti ọja kọọkan. Yi awọn paramita pada ki “kanna” jẹ tuntun. A oto si imọran, pẹlu awọn gbongbo jinlẹ ni ilẹ (ati ninu okun!) Ati ori ninu awọsanma.
Martín Berasategui: ale pẹlu awọn irawọ Michelin 10
Nibo?
Martin Berasategui
C / Loidi Kalea, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
Iye: Lẹta, awọn owo ilẹ yuroopu 180. Akojọ ipanu, € 260
Ko ka, ṣugbọn ni wiwo o jẹ iyẹn Martin Berasategui mọ aṣiri lati gba ounjẹ pipe. Ni o kere pupọ, pipe nipasẹ awọn ajohunše Michelin.
Oluwanje Basque yii ko dabi ohunkohun ti o kere ju awọn irawọ 3 fun ile ounjẹ naa lasarte, ni Ilu Barcelona, 1 fun oria, tun ni Ilu Barcelona, 1 fun Eme Be Garrote ni San Sebastián, 2 fun MB ni Tenerife ati 3 fun ile iya rẹ, eyiti o jẹ orukọ rẹ ti o wa ni Lasarte, Oria. Awọn Eja eja gbigbọn ati ẹja okun, plankton ati consommé ede ede pupa jẹ ọkan ninu awọn awopọ ti akoko ikẹhin ti Oluwanje yii ti o ṣe itan -akọọlẹ.
Akelarre: onjewiwa haute pẹlu ibugbe igbadun
Nibo?
Majẹmu
Ọna C / Padre Orkolaga, 56
20008 - San Sebastian
943 31 12 09
Iye: Akojọ ipanu, € 230
Idapo ti Broth Green, Scampi ati Monkfish Ẹfin, Bass Sea “UMAMI”, Prawns pẹlu Pomace Fire Pods ati Sea Roe ati Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ. Nitorinaa, orukọ iyanilenu rẹ. Ṣe diẹ ninu awọn awopọ iyẹn le jẹ itọwo ni bayi Majẹmu, ile ounjẹ olounjẹ Pedro Subijana.
Aṣayan itọwo tun wa ti o dojukọ awọn alailẹgbẹ ti ile ounjẹ arosọ yii. Ati hotẹẹli igbadun pẹlu awọn iwo okun ati Sipaa. Igbadun squared.
Azurmendi: iwọn miiran ti igbadun
Nibo?
azurmendi
Agbegbe Legina s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
Iye: Akojọ ipanu, € 220
azurmendi O wa ni igberiko, ni bii kilomita 19 lati Bilbao, ni ẹgbẹ oke kan ti a gbin pẹlu awọn ọgba -ajara abinibi. Ilé ti o ni gilasi gba ọ laaye lati gbadun ala-ilẹ ati pe o kan lori orule nibẹ ni ọgba ẹfọ ti ita gbangba ati omiran ninu eefin kan. Botilẹjẹpe awọn ọgba wọnyi jẹ apẹrẹ diẹ sii lati ṣafihan iṣẹ awọn olupilẹṣẹ agbegbe ju lati ni ararẹ, nibi wọn ti gbin ni a awoṣe igbeowo alagbero (100% omi ojo ni a lo fun irigeson) awọn ẹfọ, awọn ododo ti o jẹun ati awọn ohun ọgbin oorun didun.
El Mullet ni awọn iṣẹ mẹta jẹ ọkan ninu awọn igbero aipẹ julọ ti ile ounjẹ yii: satelaiti naa ni fritter ti a ṣe pẹlu inu ti mullet, mullet funrararẹ jinna lori ina ati mullet sisun ti o tẹle pẹlu ipẹtẹ alikama ati ata, ọdunkun ati parsley.
ABaC: Ilu Barcelona nmọlẹ
Nibo?
ABAC
Ti. del Tibidabo, 1
08022 - Ilu Barcelona
933 19 66 00
Iye: Awọn akojọ itọwo, € 180/210
ABAC jẹ ile ounjẹ ounjẹ haute miiran ti o ṣogo ọgba tirẹ. O wa ni ẹhin awọn agbegbe ati pe o ni ewebe oorun didun, awọn ẹfọ igba, gẹgẹbi awọn Karooti kekere ati awọn radishes, ati awọn clovers ati awọn ododo. Ohun gbogbo igbadun kan ti o ba jẹ, bi ninu ọran yii, ilu bii Ilu Barcelona.
Cactus pẹlu orombo wewe, tequila ati awọn ewe alawọ ewe, Gilda de mar, Vela pẹlu awọn ẹja ati awọn ewe Mẹditarenia ati gigei “buluu” ati ọdunkun gbigbẹ alawọ ewe sisun pẹlu di oysters ti o gbẹ jẹ diẹ ninu awọn aṣayan didara lori akojọ aṣayan.
lasarte
Nibo?
lasarte
Arabara Hotẹẹli
C/ Mallorca, ọdun 259
08008 - Ilu Barcelona
93 445 32 42
Iye: Lẹta, awọn owo ilẹ yuroopu 150. Ipanu akojọ: 205/235 €
Labẹ awọn asiwaju ti a heavyweight bi Martin Berasategui ati aṣẹ ti che ti Itali Paolo Casagrande, Oluwanje re, lasarte O ti ṣe iyatọ ti o ga julọ ti o funni nipasẹ itọsọna Michelin fun ọdun meji.
Ninu ile ounjẹ yii, ti o wa ni adun Arabara HotẹẹliLori Paseo de Gracia, a le gbadun, laarin ọpọlọpọ awọn igbero miiran, satelaiti Ravioli ti wagyu ati eeli didan, ipara iodized, raifort ati caviar. O jẹ nipa awo kan ti o ṣọkan ọpọlọpọ awọn eroja A nifẹ pupọ ni onjewiwa Lasarte bii ravioli ati eel lati Ebro delta, pẹlu obe Kabayaki, obe obe, horseradish ati caviar. Ifọwọkan pataki ti igbadun.
-
Ti o ba fẹran nkan yii, ṣe alabapin si iwe iroyin Summum ati gba awọn iroyin wa ti o dara julọ ninu imeeli rẹ ni gbogbo ọsẹ ni ọfẹ.
Tabi tẹle wa lori Instagram y Facebook lati mọ gbogbo awọn iroyin.