Awọn akoonu
Iyatọ bọtini laarin agbọn ori ti ogbo lati ẹran deede - ogbologbo gbigbẹ. Idi rẹ ni lati mu ilọsiwaju pọ si ati mu itọwo adani jẹ. A rù eran naa ni iyẹwu pataki kan nibiti iwọn otutu ti wa ni itọju ni iwọn awọn iwọn 3, ọriniinitutu ni 50-60%, ati pese iṣipopada afẹfẹ to dara julọ.
Eran le Ogbo ni ọna yii ni awọn ọsẹ diẹ. Ni akoko yii, awọn aati biokemika waye bi abajade eyiti ẹran naa yoo padanu ọrinrin fere ni gbogbo ọjọ, di rirọ, ati yi awọ pada.
Awọn ọjọ 7 ti ogbo
Ninu ẹran naa bẹrẹ lati fọ collagen, awọ ẹran naa wa ni pupa pupa. Awọn itọwo ti eran malu yii jina si itọwo awọn steaks ti o gbẹ. Nitori awọn egungun ti ẹran ntọju apẹrẹ. Eran 7-ọjọ ifihan, ko fi soke fun sale.
Awọn ọjọ 21 ti ogbo
Eran ti o padanu nipa 10% ti iwuwo rẹ nitori evaporation n yi apẹrẹ ati iwọn rẹ pada. Awọ ti eran naa di dudu. Apakan ti awọn ọlọjẹ ti pilasima iṣan ti padanu solubility wọn. Labẹ ipa ti awọn acids, awọn ọlọjẹ wú, ara di tutu. Awọn ọjọ 21 ni a ṣe akiyesi akoko ifihan to kere julọ.
Awọn ọjọ 30 ti ogbo
Si ọjọ-ọgbọn ọjọ-ori, ẹran-ara di paapaa ti o tutu ati dẹ. Eran padanu nipa 30% ti iwuwo rẹ o si ni adun eran gbigbona. Yiyọ ọjọ-15 Steak jẹ olokiki julọ.
Awọn ọjọ 45 ti ogbo
Iru ogbologbo gigun bẹ yẹ nikan fun ẹran pẹlu marbling giga. Sọnu ọrinrin lakoko itọju ooru yoo san owo fun laibikita fun ọra. Eran ni ọjọ 45th paapaa oorun oorun ti iwa.
Awọn ọjọ 90 ti ogbo
90-ọjọ steak dudu ati ki o gbẹ, ṣugbọn awọn iyatọ pẹlu ẹran ti o kere ju kii yoo ṣe akiyesi fun awọn ti ko ni iriri. Eran bẹrẹ lati evaporate, iyọ kọja awọn dada kan whitish Bloom ati erunrun, eyi ti ṣaaju ki o to sise nigbagbogbo ge.
Awọn ọjọ 120 ti ogbo
Eran naa bẹrẹ lati gba adun kan pato. Eto iṣan ti bajẹ daradara; o ti bo patapata pẹlu ifọwọkan iyọ. Lati ṣe ayẹwo eyi, steak le gba afẹfẹ nla ti awọn steaks ti o ti dagba.