Ninu pantheon ti ohun-ini ounjẹ Faranse, awọn warankasi jẹ ijọba ti o ga julọ. O han gedegbe lati fi wọn sori akojọ aṣayan fun awọn ọmọde lati kopa ninu eto-ẹkọ wọn ni itọwo. Lara diẹ ninu awọn 300 warankasi Faranse, iwọ yoo jẹ ibajẹ fun yiyan lati ṣe itunnu awọn ohun itọwo wọn. Ṣugbọn ṣọra, diẹ ninu wọn yẹ ki o jẹ nikan lẹhin ọjọ-ori ọdun 5. Eyi ni awọn imọran wa fun ipilẹṣẹ aṣeyọri.

Lati ounje diversification alakoso. "Ipele yii ni ibamu si iyipada lati inu ounjẹ ti o ni iyasọtọ ti wara si ounjẹ ti o yatọ," ṣe iranti Eto Ounjẹ Ilera ti Orilẹ-ede, lori Mangerbouger.fr. "O bẹrẹ ni awọn oṣu 6 ati tẹsiwaju ni diėdiė titi di ọdun 3."

Nitorinaa a le ṣafihan warankasi lati oṣu mẹfa ni awọn iwọn kekere pupọ. O le, fun apẹẹrẹ, bẹrẹ nipasẹ dapọ warankasi ipara kan bi Kiri tabi Ẹrin Maalu ninu bimo kan. Ni kete ti awọn quenottes kekere rẹ bẹrẹ lati jade, o le mu ṣiṣẹ pẹlu awọn awoara. Fun apẹẹrẹ, nipa fifun u warankasi ge sinu awọn ila tinrin tabi awọn ege kekere. Ma ṣe ṣiyemeji lati ṣe iyatọ awọn awoara bi awọn itọwo. Awọn warankasi rirọ tabi ti o lagbara, maṣe ṣeto ara rẹ eyikeyi opin, ayafi awọn warankasi wara aise, lati ni idinamọ ṣaaju ọjọ-ori 6 (wo isalẹ). Ìhùwàpadà rẹ̀ á yà ẹ́ lẹ́nu nígbà míì. O le, fun apẹẹrẹ, nifẹ Munster tabi Bleu d'Auvergne (lati yan lati wara ti a ti pasieurized).

Ṣafihan ounjẹ kan ṣoṣo ni akoko kan, ki Loulou di faramọ pẹlu awoara ati itọwo rẹ. Ko fẹran? Ju gbogbo rẹ lọ, maṣe fi agbara mu. Ṣugbọn tun pese ounjẹ naa ni awọn ọjọ diẹ lẹhinna. O le gba awọn igbiyanju pupọ fun ọmọ rẹ lati gbadun rẹ nikẹhin, nitorina ma ṣe rẹwẹsi.

O le fun 20g ni ọjọ kan ti warankasi si ọmọ ọdun kan, yoo fun u ni kalisiomu ati awọn ọlọjẹ. Calcium jẹ pataki fun idagbasoke ọmọde ati awọn egungun to lagbara, amuaradagba jẹ pataki fun awọn iṣan. Ni afikun, awọn oyinbo tun ni awọn vitamin.

Lati 3 si 11 ọdun atijọ, Eto Ilera Ilera ti Orilẹ-ede (PNNS) ṣe iṣeduro jijẹ 3 si 4 awọn ọja ifunwara fun ọjọ kan (pẹlu warankasi). Nado fọ́n ojlo vẹkuvẹku ovi towe tọn dote, ma whleawu nado zọ́n bọ e na gọ̀n ohọ̀n azọ́nwhé ovẹn tọn de. Paapaa lilọ lati ṣabẹwo si olupilẹṣẹ warankasi, nibiti yoo kọ gbogbo awọn aṣiri iṣelọpọ, wo malu tabi ewurẹ ati itọwo awọn ọja naa.

Awọn warankasi aise ni a ṣe pẹlu wara ti ko gbona. “Eyi ṣe iranlọwọ lati tọju awọn ododo microbial. Eyi ni idi ti awọn warankasi ti a ṣe lati wara ti a ko pasitẹri ni gbogbogbo ni ihuwasi diẹ sii, ”lalaye MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, lori bulọọgi rẹ Laboxfromage.fr.

Wara ti a fi pasteurized jẹ kikan fun iṣẹju 15 si 20 ni iwọn otutu laarin 72 ati 85ºC. Ọna yii n yọ gbogbo awọn germs ti o wa ninu wara kuro. Awọn ọna igbaradi meji miiran wa, diẹ sii ni aṣiri ṣugbọn ko kere si. Wara ti o gbona, eyiti o jẹ alapapo wara fun o kere ju iṣẹju 15 ni awọn iwọn otutu laarin 57 ati 68ºC. Kere si iwa ika ju fun wara pasteurized, ifọwọyi yii yọkuro awọn germs ti o lewu… ṣugbọn ṣe itọju awọn ti microbiota abinibi.

Nikẹhin, pẹlu wara microfiltered, “ni apa kan, ipara lati inu odidi wara ni a gba lati jẹ pasteurized, ati ni ekeji, wara ti a fi omi ṣan ti wa ni iyọ nipasẹ awọn membran ti o lagbara lati ṣe idaduro kokoro arun. Lẹhinna a pe awọn ẹgbẹ mejeeji papọ lati ṣe warankasi ”, a le ka lori Laboxfromage.fr.

“Wara aise le ṣafihan eewu pataki fun awọn ọmọde ati ni pataki awọn ti o wa labẹ ọdun 5”, kilo fun Ile-iṣẹ ti Agriculture ati Ounjẹ lori aaye rẹ Agriculture.gouv.fr. “Wọn kò gbọ́dọ̀ jẹ wàrà gbígbẹ tàbí wàràkàṣì tútù. Nitootọ, laibikita awọn iṣọra ti awọn alamọdaju ṣe, ikolu ti awọn ọmu tabi iṣẹlẹ lakoko ifunwara le ja si ibajẹ ti wara nipasẹ awọn kokoro arun pathogenic, nipa ti ara wa ninu apa ti ounjẹ ti ruminants (salmonella, listeria, escherichia coli, bbl).

Ti awọn idoti wọnyi ba le ni ipa diẹ si awọn agbalagba ilera, wọn le, ni ida keji, fa awọn iṣoro to lagbara, tabi paapaa ja si iku, fun awọn eniyan ti o ni itara. Nitorinaa ranti lati ṣayẹwo aami naa nigba rira ni awọn ile itaja, tabi beere lọwọ alagidi warankasi rẹ fun imọran. “Ni ikọja ọdun 5, eewu naa tun wa ṣugbọn o n dinku. “Nitootọ, eto ajẹsara ọmọ naa” n dagba” ni awọn ọdun sẹyin. Ologba warankasi aise jẹ kika laarin awọn ọmọ ẹgbẹ rẹ Roquefort, Reblochon, Morbier, tabi Mont d'Or (o han gbangba pe o jinna si atokọ pipe).