Awọn eniyan ti njẹ ẹran lati igba Ice Age. O jẹ lẹhinna, ni ibamu si awọn onimọ-jinlẹ, ọkunrin yẹn lọ kuro ni ounjẹ ti o da lori ọgbin o bẹrẹ si jẹ ẹran. “Aṣa” yii ti ye titi di oni – nitori iwulo (fun apẹẹrẹ, laarin awọn Eskimos), iwa tabi awọn ipo gbigbe. Sugbon julọ igba, idi ni nìkan a gbọye. Láti àádọ́ta ọdún sẹ́yìn, àwọn akọ́ṣẹ́mọṣẹ́ ìlera tí wọ́n mọ̀ dáadáa, àwọn onímọ̀ nípa oúnjẹ, àti àwọn onímọ̀ sáyẹ́ǹsì nípa ohun alààyè ti ṣàwárí ẹ̀rí dídánilójú pé o kò gbọ́dọ̀ jẹ ẹran kí ara rẹ̀ lè dáa, ní ti gidi, oúnjẹ tí ó jẹ́ ìtẹ́wọ́gbà lọ́wọ́ àwọn apẹranjẹ lè ṣèpalára fún ènìyàn.
Alas, ajewebe, ti o da lori awọn ipo imọ-ọrọ nikan, ṣọwọn di ọna igbesi aye. Ni afikun, o ṣe pataki kii ṣe lati tẹle ounjẹ ajewewe nikan, ṣugbọn tun lati loye awọn anfani nla ti ajewewe fun gbogbo eniyan. Nitorinaa, jẹ ki a fi apakan ti ẹmi ti ajewebe silẹ fun igba diẹ – awọn iṣẹ iwọn-pupọ le ṣee ṣẹda nipa eyi. Jẹ ki a gbe nihin lori iwulo lasan, nitorinaa lati sọ, awọn ariyanjiyan “alailesin” ni ojurere ti ajewebe.
Ẹ jẹ́ ká kọ́kọ́ jíròrò ohun tí wọ́n ń pè ní "Iro-ọrọ ti protein". Eyi ni ohun ti o jẹ nipa. Ọkan ninu awọn idi akọkọ ti ọpọlọpọ eniyan fi yago fun ajewewe ni iberu ti nfa aipe amuaradagba ninu ara. “Bawo ni o ṣe le gba gbogbo awọn ọlọjẹ didara ti o nilo lati orisun ọgbin, ounjẹ ti ko ni ifunwara?” iru eniyan beere.
Ṣaaju ki o to dahun ibeere yii, o wulo lati ranti kini amuaradagba jẹ gangan. Ni ọdun 1838, onimọ-jinlẹ Dutch Jan Müldscher gba nkan ti o ni nitrogen, carbon, hydrogen, oxygen ati, ni awọn iwọn kekere, awọn eroja kemikali miiran. Apapọ yii, eyiti o wa labẹ gbogbo igbesi aye lori Earth, onimọ-jinlẹ ti a pe ni “pataki”. Lẹhinna, ailagbara gidi ti amuaradagba ni a fihan: fun iwalaaye eyikeyi ohun-ara, iye kan ninu rẹ gbọdọ jẹ run. Bi o ti wa ni jade, idi fun eyi ni amino acids, "awọn orisun akọkọ ti aye", lati inu eyiti a ti ṣẹda awọn ọlọjẹ.
Ni apapọ, awọn amino acids 22 ni a mọ, 8 ninu eyiti o jẹ pataki (wọn kii ṣe iṣelọpọ nipasẹ ara ati pe o gbọdọ jẹ pẹlu ounjẹ). Awọn amino acid 8 wọnyi jẹ: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Gbogbo wọn yẹ ki o wa ni awọn iwọn ti o yẹ ni ounjẹ ti o ni iwọntunwọnsi. Titi di aarin awọn ọdun 1950, ẹran ni a gba bi orisun amuaradagba ti o dara julọ, nitori pe o ni gbogbo awọn amino acids pataki 8, ati pe o kan ni awọn iwọn to tọ. Loni, sibẹsibẹ, awọn onimọran ounjẹ ti wa si ipari pe awọn ounjẹ ọgbin bi orisun ti amuaradagba kii ṣe dara nikan bi ẹran, ṣugbọn paapaa ga ju rẹ lọ. Awọn ohun ọgbin tun ni gbogbo awọn amino acid 8 ninu. Awọn ohun ọgbin ni agbara lati ṣepọ awọn amino acids lati afẹfẹ, ile, ati omi, ṣugbọn awọn ẹranko le gba awọn ọlọjẹ nikan nipasẹ awọn eweko: boya nipa jijẹ wọn, tabi nipa jijẹ awọn ẹranko ti o jẹ eweko ti o si gba gbogbo awọn eroja wọn. Nitorinaa, eniyan ni yiyan: lati gba wọn taara nipasẹ awọn ohun ọgbin tabi ni ọna yika, ni idiyele ti eto-aje giga ati awọn orisun orisun - lati ẹran ẹran. Bayi, eran ko ni eyikeyi amino acids miiran ju awọn ti eranko gba lati eweko - ati eda eniyan ara le gba wọn lati eweko.
Pẹlupẹlu, awọn ounjẹ ọgbin ni anfani pataki miiran: pẹlu awọn amino acids, o gba awọn nkan ti o ṣe pataki fun gbigba pipe ti awọn ọlọjẹ: awọn carbohydrates, awọn vitamin, awọn eroja itọpa, awọn homonu, chlorophyll, bbl Ni 1954, ẹgbẹ kan ti awọn onimo ijinlẹ sayensi ni University Harvard ṣe iwadii ati rii pe bi eniyan ba jẹ ẹfọ nigbakanna, awọn woro-ọkà, ati awọn ọja ifunwara, o diẹ sii ju bo gbigbemi amuaradagba ojoojumọ. Wọn pinnu pe o ṣoro pupọ lati tọju ọpọlọpọ ounjẹ ajewewe laisi iwọn nọmba yii. Ni diẹ lẹhinna, ni ọdun 1972, Dokita F. Stear ṣe awọn iwadii tirẹ nipa gbigbemi amuaradagba nipasẹ awọn alawẹwẹ. Awọn abajade jẹ iyalẹnu: pupọ julọ awọn koko-ọrọ gba diẹ sii ju awọn iwuwasi meji ti amuaradagba! Nitorinaa “itanran nipa awọn ọlọjẹ” ni a sọ di mimọ.
Ati nisisiyi ẹ jẹ ki a yipada si abala atẹle ti iṣoro ti a n jiroro, eyiti a le ṣe apejuwe bi atẹle: eran jije ati ebi aye. Wo nọmba wọnyi: 1 eka ti awọn soybean fun 1124 poun ti amuaradagba ti o niyelori; 1 eka ti iresi ikore 938 poun. Fun oka yi nọmba rẹ jẹ 1009. Fun alikama o jẹ 1043. Nisisiyi ronu nipa eyi: 1 eka ti awọn ewa: oka, iresi tabi alikama ti a lo lati sanra atẹrin yoo pese 125 poun ti amuaradagba nikan! Eyi mu wa lọ si ipari itaniloju: ni paradoxically, ebi lori ile aye wa ni nkan ṣe pẹlu jijẹ ẹran. Àwọn ògbógi nínú ẹ̀ka ọ̀rọ̀ oúnjẹ, ìwádìí àyíká, àti àwọn olóṣèlú ti ṣàkíyèsí léraléra pé bí Orílẹ̀-Èdè Amẹ́ríkà bá gbé ọjà ọkà àti ẹ̀wà soya tí wọ́n ń lò láti fi san ẹran sanra fún àwọn tálákà àti ebi àwọn orílẹ̀-èdè mìíràn, ìṣòro ìyàn yóò yanjú. Onimọ nipa ijẹẹmu ti Harvard Gene Mayer ṣe iṣiro pe gige ida 10% ni iṣelọpọ ẹran yoo tu ọkà ti o to laaye lati jẹ ifunni 60 milionu eniyan.
Ni awọn ofin ti omi, ilẹ ati awọn ohun elo miiran, ẹran jẹ ọja ti o gbowolori julọ ti a ro. Nikan nipa 10% ti awọn ọlọjẹ ati awọn kalori wa ninu kikọ sii, eyiti o pada si wa ni irisi ẹran. Ní àfikún sí i, ọgọ́rọ̀ọ̀rún lọ́nà ọgọ́rọ̀ọ̀rún àwọn pápá ilẹ̀ àgbẹ̀ ni a ń gbìn lọ́dọọdún fún oúnjẹ ẹran. Pẹlu ohun acre ti kikọ sii ti o ifunni akọmalu kan, Nibayi a gba nikan nipa 1 iwon ti amuaradagba. Ti a ba gbin agbegbe kanna pẹlu awọn soybean, abajade yoo jẹ 7 poun ti amuaradagba. Ni kukuru, jijẹ ẹran-ọsin fun pipa kii ṣe nkankan bikoṣe isonu ti awọn ohun elo aye wa.
Ni afikun si awọn agbegbe ti o tobi pupọ ti ilẹ-ogbin, ibisi ẹran nilo awọn akoko 8 diẹ sii omi fun awọn iwulo rẹ ju dida Ewebe, soybean tabi awọn irugbin dagba: awọn ẹranko nilo lati mu, ati ifunni nilo agbe. Ni gbogbogbo, awọn miliọnu eniyan tun wa ni iparun si ebi, lakoko ti diẹ ninu awọn eniyan ti o ni anfani ti n gba ara wọn lori awọn ọlọjẹ ẹran, ni ilokulo ilẹ ati awọn orisun omi laisi aanu. Sugbon, ni ironu, eran ni o di ota awon eda won.
Oogun ode oni jẹrisi: Eran jijẹ jẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn ewu. Akàn ati awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ ti di ajakale-arun ni awọn orilẹ-ede nibiti jijẹ ẹran fun eniyan kọọkan ti ga, lakoko ti eyi ti lọ silẹ, iru awọn arun jẹ toje pupọ. Rollo Russell kọwe ninu iwe rẹ̀ “Lori Awọn Okunfa Akàn” pe: “Mo rii pe ninu awọn orilẹ-ede 25 ti awọn olugbe wọn jẹ ounjẹ ounjẹ ti o pọ julọ, 19 ni ipin ti o ga pupọ ti akàn, ati pe orilẹ-ede kan nikan ni o ni iwọn kekere kan, ni Ni akoko kanna Lara awọn orilẹ-ede 35 ti o ni opin tabi ko si eran jijẹ, ko si ọkan ti o ni oṣuwọn alakan giga.”
Iwe akọọlẹ 1961 ti Ẹgbẹ Awọn Onisegun Amẹrika sọ pe, “Iyipada si ounjẹ ajewewe ṣe idiwọ idagbasoke arun inu ọkan ati ẹjẹ ni 90-97% awọn ọran.” Nígbà tí wọ́n bá pa ẹran kan, àwọn ohun àmúṣọrọ̀ rẹ̀ kì í jẹ́ kí wọ́n kó sínú ẹ̀jẹ̀ rẹ̀, wọ́n á sì máa “fi ìgò” sínú òkú. Nípa bẹ́ẹ̀, àwọn tí ń jẹ ẹran ń fa àwọn èròjà olóró tí, nínú ẹran alààyè, fi ito sílẹ̀ nínú ara. Dókítà Owen S. Parret, nínú ìwé rẹ̀ Kí Nì í Jẹ Eran, ṣàkíyèsí pé nígbà tí ẹran bá ń sè, àwọn nǹkan tí ó lè pani lára máa ń fara hàn nínú àkópọ̀ ọ̀fọ̀ náà, nítorí èyí tí ó fẹ́rẹ̀ẹ́ jọra nínú àkópọ̀ kẹ́míkà sí ito. Ni awọn orilẹ-ede ile-iṣẹ ti o ni iru idagbasoke iṣẹ-ogbin ti o lekoko, ẹran jẹ “daradara” pẹlu ọpọlọpọ awọn nkan ti o lewu: DDT, arsenic / ti a lo bi imudara idagbasoke/, sodium sulfate / ti a lo lati fun ẹran ni “tuntun”, hue pupa-ẹjẹ/, DES, homonu sintetiki / carcinogen ti a mọ /. Ni gbogbogbo, awọn ọja eran ni ọpọlọpọ awọn carcinogens ati paapaa metastasogens. Fun apẹẹrẹ, o kan 2 poun ti ẹran didin ni bi benzopyrene pupọ bi 600 siga! Nipa idinku gbigbemi idaabobo awọ, nigbakanna a dinku awọn aye ti ikojọpọ sanra, ati nitori naa eewu iku lati ikọlu ọkan tabi apoplexy.
Iru iṣẹlẹ bii atherosclerosis jẹ imọran ajẹsara patapata fun alajewewe. Gẹ́gẹ́ bí ìwé gbédègbẹ́yọ̀ Encyclopædia Britannica ti sọ, “Àwọn èròjà protein tí a ń jáde látinú èso, ọkà, àti àwọn ohun ìfunfun pàápàá ni a kà sí mímọ́ ní ìfiwéra pẹ̀lú èyí tí a rí nínú ẹran màlúù—wọ́n ní nǹkan bí ìpín 68 nínú ọgọ́rùn-ún lára àwọn èròjà olómi tí ó ti bà jẹ́.” Awọn "awọn aimọ" wọnyi ni ipa buburu kii ṣe lori ọkan nikan, ṣugbọn tun lori ara ni apapọ.
Ara eniyan jẹ ẹrọ ti o nira julọ. Ati, gẹgẹbi pẹlu ọkọ ayọkẹlẹ eyikeyi, epo kan dara julọ ju omiiran lọ. Awọn ijinlẹ fihan pe eran jẹ epo ailagbara pupọ fun ẹrọ yii, ati pe o wa ni idiyele giga. Fun apẹẹrẹ, awọn Eskimos, ti o jẹ ẹja ati ẹran ni akọkọ, dagba ni kiakia. Ireti igbesi aye apapọ wọn ko kọja ọdun 30. Kirghiz ni akoko kan tun jẹ ẹran ni akọkọ ati pe o ṣọwọn laaye diẹ sii ju ọdun 40 lọ. Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, àwọn ẹ̀yà kan wà bí àwọn Hunza tí wọ́n ń gbé ní àwọn òkè Himalaya, tàbí àwọn àwùjọ ẹ̀sìn bí Seventh Day Adventists, tí ìpíndọ́gba ìfojúsọ́nà ìgbésí ayé wọn wà láàárín 80 sí 100 ọdún! Awọn onimo ijinlẹ sayensi ni idaniloju pe ajewewe ni idi fun ilera wọn ti o dara julọ. Awọn ara India Maya ti Yutacan ati awọn ẹya Yemeni ti ẹgbẹ Semitic tun jẹ olokiki fun ilera ti o dara julọ - lẹẹkansi o ṣeun si ounjẹ ajewewe.
Ati ni ipari, Mo fẹ lati tẹnumọ ohun kan diẹ sii. Nigbati o ba njẹ ẹran, eniyan, gẹgẹbi ofin, tọju rẹ labẹ awọn ketchups, awọn obe ati awọn gravies. O ṣe ilana ati ṣe atunṣe ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi: didin, õwo, stews, bbl Kini gbogbo eyi fun? Kilode ti kii ṣe, gẹgẹbi awọn apanirun, jẹ ẹran ni aise? Ọpọlọpọ awọn onimọran ounjẹ, awọn onimọ-jinlẹ ati awọn onimọ-jinlẹ ti ṣe afihan ni idaniloju pe eniyan kii ṣe ẹran-ara nipasẹ iseda. Ìdí nìyẹn tí wọ́n fi máa ń fi taápọntaápọn ṣe àtúnṣe oúnjẹ tí kò fi bẹ́ẹ̀ hàn síra wọn.
Ni ti ẹkọ nipa ti ẹkọ nipa ti ara, awọn eniyan sunmo pupọ si awọn elewe bi obo, erin, ati malu ju si awọn ẹran-ara bi aja, tigers, ati awọn ẹkùn. Jẹ ká sọ pé aperanje kò lagun; ninu wọn, ooru paṣipaarọ waye nipasẹ awọn olutọsọna ti atẹgun oṣuwọn ati protruding ahọn. Awọn ẹranko ajewebe, ni ida keji, ni awọn keekeke ti lagun fun idi eyi, nipasẹ eyiti ọpọlọpọ awọn nkan ti o lewu kuro ninu ara. Awọn aperanje ni awọn eyin gigun ati didan lati le mu ati pa ohun ọdẹ; Herbivores ni awọn eyin kukuru ko si si claws. Itọ ti awọn aperanje ko ni amylase ati nitorinaa ko lagbara ti didenukole alakoko ti sitashi. Awọn keekeke ti carnivores nmu iye nla ti hydrochloric acid lati da awọn egungun. Awọn ẹrẹkẹ ti awọn aperanje ni iwọn iṣipopada lopin nikan si oke ati isalẹ, lakoko ti o wa ninu herbivores wọn gbe ni ọkọ ofurufu petele lati jẹ ounjẹ. Awọn aperanje gbe omi soke, bi, fun apẹẹrẹ, ologbo kan, herbivores fa nipasẹ awọn ehin wọn. Ọpọlọpọ awọn apejuwe bẹ wa, ati pe ọkọọkan wọn fihan pe ara eniyan ni ibamu pẹlu awoṣe ajewewe. Nitootọ nipa ti ẹkọ-ara, awọn eniyan ko ni ibamu si ounjẹ ẹran.
Eyi ni boya awọn ariyanjiyan ti o lagbara julọ ni ojurere ti vegetarianism. Nitoribẹẹ, gbogbo eniyan ni ominira lati pinnu fun ararẹ iru awoṣe ijẹẹmu lati tẹle. Ṣugbọn yiyan ti a ṣe ni ojurere ti vegetarianism yoo laiseaniani jẹ yiyan ti o yẹ pupọ!
Orisun: http://www.veggy.ru/