Awọn akoonu
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) jẹ ọti-waini funfun ti Ilu Yuroopu pẹlu oorun didun eso pishi-egboigi ọlọrọ. Ni ibamu si awọn ẹya ara organoleptic ati itọwo, ohun mimu naa jẹ iru si Pinot Gris. Waini Silvaner - gbigbẹ, ti o sunmọ si ologbele-gbẹ, alabọde-ara, ṣugbọn ti o sunmọ si ina-ara, patapata laisi awọn tannins ati pẹlu acidity giga niwọntunwọnsi. Agbara ohun mimu le de ọdọ 11.5-13.5% vol.
Orisirisi yii jẹ ijuwe nipasẹ iyipada nla: ti o da lori ojoun, terroir ati olupese, waini le tan lati jẹ aibikita patapata, tabi o le jẹ yangan gaan, oorun didun ati ti didara ga. Nitori acidity giga rẹ, Sylvaner nigbagbogbo ti fomi po pẹlu awọn oriṣiriṣi miiran bii Riesling.
itan
Sylvaner jẹ oriṣiriṣi eso ajara atijọ ti o pin kaakiri Central Europe, pupọ julọ ni Transylvania, nibiti o ti le ti ipilẹṣẹ.
Bayi orisirisi yii ni a lo ni akọkọ ni Germany ati Faranse Alsace, fun apẹẹrẹ, ni idapọpọ awọn orisirisi fun waini Madonna's Milk (Liebfraumilch). O gbagbọ pe Silvaner wa si Germany lati Austria ni ọdun 30th, lakoko Ogun Ọdun XNUMX.
Orukọ naa ṣee ṣe lati awọn gbongbo Latin silva (igbo) tabi saevum (egan).
Lẹhin Ogun Agbaye Keji, Germany ati Alsace ṣe iṣiro 30% ati 25%, lẹsẹsẹ, ti gbogbo awọn ọgba-ajara Sylvaner agbaye. Ni idaji keji ti awọn 2006 orundun, awọn orisirisi ti a gbogun: nitori overproduction, ti igba atijọ imo ero ati ki o ju ipon gbingbin, awọn didara ti waini osi Elo lati wa ni fẹ. Nisisiyi Sylvaner ni iriri atunṣe, ati ni XNUMX ọkan ninu awọn ẹdun Alsatian ti orisirisi yii (Zotzenberg) paapaa gba ipo Grand Cru.
Sylvaner jẹ abajade ti agbelebu adayeba laarin Traminer ati Osterreichisch Weiss.
Orisirisi naa ni awọn iyipada pupa ati buluu, eyiti o ṣe rosé ati waini pupa lẹẹkọọkan.
Sylvaner la Riesling
Sylvaner nigbagbogbo ni akawe si Riesling, kii ṣe ni ojurere ti akọkọ: ọpọlọpọ ko ni ikosile, ati awọn ipele iṣelọpọ ko le ṣe afiwe pẹlu ọkan ninu olokiki julọ ati awọn ọti-waini Jamani ti o wa lẹhin. Ni apa keji, awọn eso Sylvaner pọn ni iṣaaju, ni atele, eewu ti sisọnu gbogbo irugbin na nitori Frost ti dinku pupọ. Ni afikun, orisirisi yii ko ni itara ati pe o le dagba paapaa ni awọn ipo eyiti ko si ohun ti o yẹ yoo jade lati Riesling.
Fun apẹẹrẹ, iṣelọpọ ti Würzburger Stein ṣe agbejade apẹẹrẹ ti Sylvaner, eyiti o kọja Riesling ni ọpọlọpọ awọn abuda. Awọn akọsilẹ nkan ti o wa ni erupe ile, awọn nuances ti awọn ewe aromatic, citruses ati melons ni a rilara ninu ọti-waini yii.
Awọn agbegbe iṣelọpọ ti ọti-waini Silvaner
- France (Alsace);
- Jẹmánì;
- Austria;
- Kroatia;
- Romania;
- Slovakia;
- Siwitsalandi;
- Australia;
- USA (California).
Awọn aṣoju ti o dara julọ ti ọti-waini yii ni a ṣe ni agbegbe German Franken (Franken). Ilẹ̀ amọ̀ ọlọ́rọ̀ àti ilẹ̀ òkúta yanrìn máa ń fún ohun mímu ní ara, ó ń mú kí wáìnì túbọ̀ ṣètò, ojú ọjọ́ tí ó tutù sì ń jẹ́ kí ásíìkì náà dín kù.
Awọn aṣoju Faranse ti aṣa jẹ diẹ sii "aiye", ti o ni kikun, pẹlu ẹfin ẹfin diẹ.
Itali ati Swiss Silvaner, ni ilodi si, jẹ fẹẹrẹfẹ, pẹlu awọn akọsilẹ elege ti citrus ati oyin. O jẹ aṣa lati mu iru ọti-waini ti ọdọ, ti ogbo ni vinotheque fun ko ju ọdun 2 lọ.
Bii o ṣe le mu ọti-waini Silvaner
Ṣaaju ki o to sin, waini yẹ ki o tutu si awọn iwọn 3-7. O le jẹun pẹlu saladi eso, ẹran ti o tẹẹrẹ, tofu ati ẹja, paapaa ti awọn ounjẹ ba jẹ akoko pẹlu awọn ewe aromatic.
