Awọn akoonu
Ilu Austria ni a pe ni orilẹ-ede kekere pẹlu ounjẹ nla, ati pe eyi kii ṣe iyalẹnu. Ni ọdun de ọdun, awọn olounjẹ rẹ ti ṣajọ awọn ounjẹ ati imọ-ẹrọ ti o dara julọ fun igbaradi wọn jakejado Yuroopu, ati lẹhinna ṣe atunṣe wọn fun ara wọn. Gẹgẹbi abajade, agbaye ni a gbekalẹ pẹlu ounjẹ Viennese alailẹgbẹ, eyiti, ni ibamu si diẹ ninu awọn onkọwe ti awọn iwe onjẹ, ni a pe ni o dara julọ tẹlẹ ni ọrundun XNUMXth, ati pẹlu rẹ awọn ounjẹ adun orilẹ-ede, ni ibamu si agbara lati ṣe ounjẹ eyiti awọn agbegbe paapaa yan àw wivesn aya w .n.
Itan ati awọn aṣa
Boya awọn ara ilu Austrian ni ihuwasi pataki si ounjẹ ni igba atijọ. Eyi jẹ ẹri nipasẹ otitọ pe ọpọlọpọ awọn ounjẹ Austrian ti orilẹ-ede ni akọkọ ti o han ni awọn idile ti awọn alagbẹdẹ lasan, ati lẹhinna lori awọn tabili ti awọn ọba-nla. Ounjẹ pupọ ti orilẹ-ede yii dagbasoke labẹ ipa ti awọn aṣa ti awọn orilẹ-ede miiran ti wọn ni awọn igba oriṣiriṣi gbe ni ijọba Habsburg: Awọn ara Jamani, awọn ara Italia, Hungaria, Slavs, ati bẹbẹ lọ.
Tẹlẹ ni awọn ọjọ wọnyẹn, awọn ara ilu jẹ olokiki fun ifẹ ti awọn ajọ, fun eyiti wọn ṣe pese atilẹba ati nigbakan awọn ounjẹ nla, awọn ilana ti eyiti o ye titi di oni ati pe a ti tọju rẹ lori awọn oju-iwe ti awọn iwe onjẹ atijọ. Ninu wọn: Idì Tyrolean pẹlu awọn dumplings, tanganran pẹlu awọn nudulu ninu ọbẹ kikan, okere sisun pẹlu saladi.
Lẹhinna, Emperor Leopold I ṣafihan owo-ori kan lori awọn akọle, ṣiṣe ipinnu ilera wọn nipasẹ opoiye ati didara ti ounjẹ ti o jẹ. Ti ṣakoso ipaniyan ti ijọba ọba “Höferlguckerli”, tabi “awọn eniyan ti n lu imu wọn sinu awọn awo awọn eniyan miiran.” Eyi ni iwuri fun iṣeto awọn ofin nipa nọmba awọn ounjẹ fun ounjẹ aarọ, ounjẹ ọsan ati alẹ fun awọn apa oriṣiriṣi olugbe. Fun apẹẹrẹ, awọn oniṣọnà ni ẹtọ si awọn ounjẹ mẹta, lilo eyiti o le fa fun wakati mẹta. Ọlọla, lapapọ, gba ara rẹ laaye lati jẹun lori ounjẹ lati wakati 3 si 3 ni ọjọ kan, da lori ipo rẹ ni awujọ.
Ati lakoko ijọba Emperor Marcus Aurelius, awọn ọti -waini olorinrin han ni Ilu Austria, eyiti o le ṣe itọwo paapaa loni. Ni akoko kanna, “ofin ti a ko kọ” ni a bi laarin olugbe lati wẹ ounjẹ pẹlu ọti -waini tabi ọti, eyiti o ye titi di oni. Lootọ, ni bayi awọn ara ilu le ni agbara lati yapa kuro ninu rẹ, rọpo awọn ohun mimu wọnyi pẹlu gilasi schnapps tabi ago kọfi kan.
O tun ṣe akiyesi pe awọn imọran ti ounjẹ Austrian ati ti Viennese ti wa ni idanimọ loni, sibẹsibẹ, eyi jẹ aṣiṣe, nitori akọkọ ti o daapọ awọn iyatọ agbegbe ni igbaradi ti awọn ounjẹ kanna, ati ekeji - iyasọtọ awọn ounjẹ onjẹ ti olu-ilu, Vienna, gẹgẹbi Viennese strudel, Viennese schnitzel, akara oyinbo Viennese, kọfi Viennese.
Awọn ẹya ara ẹrọ
Awọn ẹya iyasọtọ ti ounjẹ Austrian ti orilẹ-ede ni:
- Konsafetifu. Laibikita awọn iyipada kekere ti a ṣe si awọn ilana atijọ, wọn tun wa, gbigba awọn alajọgba laaye lati jẹ bi ọmọ-ọba ti ara rẹ jẹ.
- Akoonu kalori, igbejade olorinrin ti awọn ounjẹ ati awọn ipin nla wọn. O ṣẹlẹ bẹ ni itan pe awọn eniyan wọnyi nifẹ lati jẹ adun ati pe wọn ko ni itiju nipa rẹ, nitorinaa, ọpọlọpọ awọn aṣoju rẹ ni awọn iṣoro pẹlu iwọn apọju.
- Aini ti lata, ekan tabi, ni idakeji, awọn itọwo “asọ” pupọ.
- Agbegbe. Loni, lori agbegbe ti orilẹ-ede yii, ọpọlọpọ awọn ẹkun ni o jẹ iyatọ ipo, awọn ounjẹ ti o jẹ ẹya nipasẹ awọn ẹya ara ọtọ wọn. A n sọrọ nipa awọn igberiko ti Tyrol, Styria, Carinthia, Salzburg.
Awọn ọna sise ipilẹ:
Iyatọ ti ounjẹ Austrian wa ninu itan ati idanimọ rẹ. Ti o ni idi ti awọn arinrin ajo ṣe ẹlẹya pe wọn lọ si orilẹ-ede yii kii ṣe pupọ lati gbadun faaji rẹ ati awọn ifihan musiọmu, ṣugbọn lati ṣe itọwo awọn ounjẹ ti orilẹ-ede. Ati pe ọpọlọpọ wa nibi:
Viennese schnitzel jẹ “kaadi iṣowo” ti onjewiwa Austrian. Ni ode oni o jẹ igbagbogbo lati ẹran ẹlẹdẹ, ṣugbọn ohunelo atilẹba, eyiti a ya lati Ilu Italia ni bii 400 ọdun sẹyin ti o ti refaini, nlo ọdọ aguntan ọdọ.
Apple strudel jẹ iṣẹ ti aworan ti o ti pese pẹlu afikun ti warankasi ile kekere, almondi tabi eso igi gbigbẹ oloorun ati itumọ ọrọ gangan yo ni ẹnu rẹ. O jẹ nipasẹ ọgbọn lati beki rẹ ni a yan awọn iyawo fun ara wọn ni awọn ọgọọgọrun ọdun sẹhin.
Erdepfelgulyash jẹ atishoki Jerusalemu ti o jẹun.
Kaiserschmarren jẹ omelet ti a ṣe lati wara, ẹyin, iyẹfun, suga, eso igi gbigbẹ olo ati awọn eso ajara ati pe o jẹ adun ti iyalẹnu ati fifọ. Yoo wa pẹlu gaari lulú.
Boischel jẹ ipẹtẹ ti ọkan ati ẹdọforo.
Kofi Viennese. Ilu Austria jẹ ọlọrọ ọlọrọ ni awọn ile kọfi rẹ. Awọn ara ilu Austrian kojọpọ ninu wọn kii ṣe lati ni ipanu nikan, ṣugbọn lati ka iwe iroyin, iwiregbe pẹlu awọn ọrẹ, ṣere awọn ere, kan sinmi. Ati pe aṣa atọwọdọwọ yii ti wa lati ọdun 1684, nigbati ile itaja kọfi akọkọ han nibi. Ni ọna, paapaa olupilẹṣẹ nla WA Bach, ti kọ “Coffee Cantata” rẹ. Ni afikun si kọfi Viennese, o ju awọn oriṣiriṣi 30 miiran lọ ni Ilu Austria.
Sacher - akara oyinbo chocolate pẹlu jam, yoo wa pẹlu kọfi ti a ṣe ni ibamu si ohunelo pataki kan.
Goulash ọdunkun pẹlu ata ilẹ.
Tafelspitz - eran malu sise (ounjẹ ayanfẹ ti Emperor Franz Joseph I).
Obe Viennese pẹlu awọn bọọlu eran ati ewebẹ.
Waini. Ohun mimu orilẹ -ede ti orilẹ -ede, bii vodka ni Russia tabi whiskey ni UK.
Palachinken - pancakes pẹlu warankasi ile kekere, Jam apricot ati ipara ti a nà.
Carp jellied, eyiti o wa ninu akojọ awọn ounjẹ ti o dara julọ.
Gluwein jẹ ohun mimu ọti-waini pupa ti o gbona pẹlu awọn turari. O yato si ọti-waini mulled ni isansa ti zest.
Schnapps jẹ oṣupa eso kan.
Hermknedl - bun pẹlu awọn irugbin poppy pẹlu eso tabi obe vanilla.
Awọn anfani ilera ti ounjẹ Austrian
Ounjẹ Austrian jẹ ọlọrọ iyalẹnu ni ounjẹ adun. O ti wa ni isọdọtun ati rọrun, ṣugbọn anfani akọkọ rẹ wa ni ibomiiran. Otitọ ni pe ko da idagbasoke ni iṣẹju diẹ. Otitọ, awọn olounjẹ ode oni n gbiyanju lati tọju kii ṣe pẹlu itọwo nikan, ṣugbọn pẹlu pẹlu ilera, rirọpo awọn ounjẹ kalori giga pẹlu awọn ti ilera ati ilera. Awọn iṣẹ aṣetan wọn han ni awọn ile ounjẹ ni ilu abinibi wọn ati ni ayika agbaye, ati ni gbogbo bayi ati lẹhinna ni ẹtọ lati gba awọn irawọ Michelin ati awọn ẹbun ounjẹ miiran.
Ṣugbọn ifosiwewe miiran tun jẹri si awọn ohun-ini anfani ti ounjẹ Austrian - ireti igbesi aye apapọ, eyiti o jẹ ọdun 81 nihin.