Ounjẹ Belarus

Eyi jẹ itan -akọọlẹ ọlọrọ, atilẹba ati nigbakan awọn itọwo iyalẹnu, ati, nitorinaa, iye nla ti poteto. Nibi o wa ni fere gbogbo satelaiti orilẹ -ede. Sise tabi sisun, grated ati igara tabi ko nira, pẹlu ẹran, ọpọlọpọ awọn sausages ti a ṣe ni ile, pẹlu gbogbo iru awọn obe ati awọn elewe, o jẹ ipilẹ ti onjewiwa Belarus. Ati pe o jẹ ki o jẹ idanimọ ni o fẹrẹ to gbogbo igun agbaye.

Itan -akọọlẹ ti ounjẹ Belarus

Ko si ẹnikan ti o mọ Bawo ni ounjẹ Belarusian ṣe pẹ to. A rii pe o gba ominira ni ọrundun 500th, lẹhin eyi o bẹrẹ si dagbasoke ni ọna tirẹ, lakoko ti o gbeja awọn aṣa onjẹ rẹ. Nipa ọna, eyi ko ṣe idiwọ fun u lati tọju awọn ilana nipasẹ eyiti awọn iyawo ile Belarus pese awọn ounjẹ wọn ni ọdun XNUMX sẹhin.

Sibẹsibẹ, ni ibamu si awọn atẹjade ti Elena Mikulchik, onimọran ti onjewiwa Belarus, ilana ti ipilẹṣẹ rẹ bẹrẹ ni awọn akoko keferi. Imudaniloju ti o dara julọ ti eyi ni awọn ire ti o wa lẹhinna ati eyiti o ti sọkalẹ si wa - gingerbread, kulaga, jelly oatmeal. Boya wọn wa diẹ sii, sibẹsibẹ, ni wiwo ti o daju pe awọn ọran ijẹẹmu ko dide ni awọn akọọlẹ, ko si iwulo lati sọrọ nipa eyi pẹlu idaniloju.

O ti wa ni mọ pe awọn Belarusian onjewiwa ti a akoso nipa awọn Slavic ẹya ti o ngbe lori agbegbe ti igbalode Belarus. Ti n ṣiṣẹ ni igbẹ ẹran, apejọ, isode, ipeja, ogbin ati oyin, wọn pinnu ipilẹ akọkọ ti awọn ọja, lati inu eyiti a ti ṣẹda akojọ aṣayan eniyan yii lẹhin naa. Lati igba atijọ, o wa pẹlu awọn woro irugbin (rye, jero, flax, barle, Ewa, oats, hemp), ẹfọ, awọn eso, awọn berries, olu, diẹ ninu awọn eweko ti o jẹun, awọn legumes, ẹran ti ile ati ẹranko igbẹ, lard, oyin, eja, pẹlu ati wole, okun.

Nigbamii, dida ti onjewiwa Belarus ni ipa nipasẹ awọn aṣa onjẹ ti awọn ibi idana ti awọn aladugbo ati kii ṣe nikan - Russian, Juu, orilẹ -ede wa, Polish, Lithuanian, Faranse, Ilu Italia, Jẹmánì, bbl Ṣugbọn ohun ti o nifẹ julọ ni pe Awọn ara ilu Belarusi gba awọn ilana fun awọn n ṣe awopọ tuntun, lẹhinna ṣe adaṣe wọn si ibi idana rẹ.

O tun ni ifamọra tirẹ - nkan ti o ṣe iyatọ si awọn ounjẹ ti awọn eniyan Slavic miiran. Eyi jẹ isansa pipe ti awọn didun lete ati awọn n ṣe ifunwara. Lori agbegbe ti orilẹ -ede yii, wọn ti rọpo wọn ni aṣeyọri nipasẹ awọn ohun mimu didùn, fun apẹẹrẹ, Berry ati jelly oatmeal, ati gbogbo iru awọn akara.

Awọn ẹya agbegbe ti onjewiwa Belarus

Ni ibẹrẹ, awọn ounjẹ ila -oorun ati iwọ -oorun ti Belarus ni idagbasoke ni ominira ti ara wọn. Ọkan ni o kí nipasẹ awọn Belarusi Orthodox, ti o jẹ eniyan lasan, ekeji - nipasẹ Awọn ọpá ati Lithuanians - awọn ọlọla pẹlu igbagbọ Katoliki. Awọn tele ni o pọju ọkà, ẹfọ ati awọn eso lori awọn tabili, lakoko ti igbehin naa ni opo awọn ounjẹ ẹran.

Lati ibẹrẹ ọrundun XNUMXth, stratum awujọ tuntun bẹrẹ si farahan lori agbegbe ti orilẹ -ede yii - bourgeoisie. Awọn oṣere atijọ ati awọn oṣiṣẹ kekere pẹlu awọn gbongbo Juu, wọn mu nkan ti ara wọn wa si ounjẹ Belarus ti ndagbasoke.

Gbogbo awọn ayipada wọnyi ti fi ami wọn silẹ lori rẹ. Abajade wọn jẹ awọn ounjẹ kanna, eyiti a ti pese tẹlẹ lati awọn ọna oriṣiriṣi ni awọn agbegbe oriṣiriṣi ti orilẹ -ede naa.

Ounjẹ Belarus ti ode oni

Iyalenu, ounjẹ Belarusian ko yipada ni iṣe lakoko aye rẹ. Loni o ni awọn ọja diẹ sii ju awọn ọgọrun ọdun sẹyin, sibẹsibẹ, o wa bi o rọrun, itelorun ati iyasọtọ. Ati boya adayeba. Gẹgẹbi tẹlẹ, wọn ko fẹran awọn turari nibi, ni igbagbọ pe wọn ba itọwo adayeba ti awọn n ṣe awopọ jẹ. Botilẹjẹpe diẹ ninu awọn ṣi ṣakoso lati wa lori awọn tabili ti awọn agbalejo Belarusian, eyun: coriander, awọn irugbin caraway, cloves, eso igi gbigbẹ oloorun, ata dudu.

O tun ni awọn ẹya abuda - awọn olu jẹ sise, stewed ati gbẹ nibi. Ninu ọran ikẹhin, a ṣe lulú olu lati ọdọ wọn, eyiti o ṣafikun nigbamii si ẹfọ ati awọn n ṣe ẹran. Awọn ara ilu Belarusi ko fẹran lati din -din ẹja, ti o nifẹ lati beki ni odidi tabi ṣe ẹran minced ninu rẹ fun sise awọn ounjẹ miiran. Ninu onjewiwa wọn, a fun ààyò si awọn oriṣi dudu ti iyẹfun - oatmeal, rye, bbl Nigbagbogbo wọn dapọ pẹlu ara wọn, nitori eyiti awọn n ṣe awopọ gba itọwo alailẹgbẹ.

Awọn ọna sise ipilẹ:

Laarin gbogbo oriṣiriṣi ti awọn ounjẹ ti orilẹ -ede Belarus, ọpọlọpọ duro jade, eyiti o jẹ “kaadi ipe” ti orilẹ -ede yii, eyun:

Ọdunkun pancakes jẹ pataki pancakes ọdunkun. Wọn ti pese sile lati awọn poteto grated, eyiti a pe ni “bulba” nibi ati pe o jẹ ẹtọ ni otitọ bi akara keji. Adajọ fun ararẹ: ni ibamu si awọn iṣiro, olugbe ti Belarus n jẹ nipa 0,5 kg ti poteto lojoojumọ, eyiti o ju 160 kg fun ọdun kan. Ati gbogbo ọpẹ si otitọ pe ounjẹ ti orilẹ -ede yii mọ diẹ sii ju awọn ilana 20 fun awọn ounjẹ ọdunkun, ọkọọkan eyiti o ni itọwo alailẹgbẹ.

Dumplings. Diẹ eniyan ni o mọ pe awọn iṣupọ igbagbogbo, eyiti a ṣe lati esufulawa ti a ṣafikun si awọn obe, jẹ satelaiti ibile ti awọn ounjẹ Yuroopu. Ni Belarusian, wọn ti pese lati awọn poteto ati ẹran minced, ti a ṣe sinu awọn boolu ati sise. A ṣe ounjẹ yii pẹlu ekan ipara.

Mamamama Ọdunkun jẹ satelaiti ti a ṣe lati awọn poteto grated ati brisket ti a yan ni adiro.

Bigos jẹ satelaiti ti a ṣe lati sauerkraut ati ẹran. Gbajumọ kii ṣe ni Belarus nikan, ṣugbọn tun ni Polandii, Lithuania ati awọn orilẹ -ede miiran.

Machanka - o le jẹ ibi ifunwara ati ẹran. Ni igba akọkọ ni a ṣe lati warankasi ile kekere, wara ati ipara ati pe a lo bi iru obe fun sisọ awọn pancakes ọdunkun, pancakes tabi awọn ẹfọ sise. Ẹlẹẹkeji jẹ oriṣiriṣi awọn gige ẹran, eyiti o yan ati ṣiṣẹ bi satelaiti ominira.

Kholodnik jẹ bimo ẹfọ tutu ti o jinna pẹlu kefir.

Awọn oṣó jẹ awọn eeyan kekere, ni itumo reminiscent ti Belarusian dumplings.

Awọn soseji ti ile.

Knysh - paii kan pẹlu warankasi ile kekere, Jam tabi awọn gbigbẹ.

Sauerkraut pẹlu awọn Karooti.

Ifẹnukonu.

Krambambula jẹ tincture pẹlu awọn turari ati oyin.

Zeppelins jẹ awọn dumplings ọdunkun pẹlu ẹran tabi olu.

Smazhnya jẹ paii ẹran.

Mu.

Zubrovka - tincture vodka.

Awọn pancakes Oatmeal.