Ounjẹ Armenia

O le sọrọ nipa ounjẹ Armenia gidi fun igba pipẹ. Nìkan nitori pe o jẹ ọkan ninu awọn agba julọ ni Yuroopu ati akọbi julọ ni Caucasus. Ati pe ni owurọ ti idagbasoke rẹ, awọn ilana bakteria ni yan ni a lo ni agbara ni kikun. Ati pe awọn wọnyi kii ṣe awọn ọrọ ofo, ṣugbọn awọn abajade tootọ ti awọn ohun-ijinlẹ ti aye nipa awọn onimọ-jinlẹ.

Itan-akọọlẹ ti ounjẹ Armenia

Ibiyi ati idagbasoke ti ounjẹ Armenia bẹrẹ ni bii ọdun 2500 sẹhin. O ni ipa nipasẹ itan-akọọlẹ ti idagbasoke ti awọn eniyan funrararẹ, ipo agbegbe rẹ ati, nitorinaa, awọn aṣa aṣa. Awọn Armenia bayi ati lẹhinna rii ara wọn labẹ ijọba awọn ara Romu, Tooki, Mongols ati Larubawa. Sibẹsibẹ, eyi ko ṣe idiwọ fun wọn lati daabobo awọn iwa onjẹ wọn ati awọn ilana fun ngbaradi awọn ounjẹ ti o gbajumọ julọ. Ni ilodisi, o gba laaye lati ni ipa nla lori idagbasoke awọn ounjẹ miiran.

Awọn indisputable anfani ti Armenia ni ọjo afefe ti o ti jọba nibi lati igba immemorial. Paapọ pẹlu awọn ilẹ olora ati nọmba nla ti awọn odo nla ati kekere, o fun awọn olugbe ni aye lati ṣe alabapin si ibisi ẹran. Lẹhinna, iṣẹ yii ni ipa lori ounjẹ Armenia funrararẹ, bi o ṣe jẹ ki ẹran ati awọn ounjẹ ẹran jẹ ipilẹ rẹ. Ni afikun, o jẹ ibisi ẹran ti o fun awọn ara Armenia ni awọn ọja ifunwara ti o dun, lati inu eyiti wọn ti ṣe awọn warankasi olokiki wọn.

Ise-ogbin ti jẹ ere idaraya ayanfẹ miiran ti awọn eniyan yii lati igba atijọ. O jẹ ọpẹ fun u pe iye pupọ ti awọn ẹfọ ati awọn irugbin bii iresi, barle, alikama farahan ni ounjẹ Armenia, eyiti o yipada si awọn ounjẹ ẹgbẹ-mimu fun ounjẹ ati awọn ounjẹ ẹja. Pẹlú pẹlu wọn, awọn ẹfọ ati ọya ni a bọwọ fun nihin.

Awọn Armenia jinna ni ina nikan. Nigbamii wọn ni adiro pataki kan - tonir. O jẹ iho ti o jin ni ilẹ, eyiti a fi okuta rẹ lelẹ ni okuta. Pẹlu iranlọwọ rẹ, awọn alagbẹdẹ kii ṣe lavash yan ati jijẹ ẹran nikan, ṣugbọn tun mu ounjẹ mu, eso gbigbẹ ati paapaa mu awọn ile wọn gbona. O yanilenu, ni awọn akoko ṣaaju Kristiẹni, iru adiro yii ni a pe ni aami ti oorun. Nitorinaa, nigbati wọn ba n yan akara ninu rẹ, awọn obinrin ma n tẹriba fun nigbagbogbo, ni igbagbọ pe ni otitọ wọn n fi awọn iforibalẹ wọn ranṣẹ si oorun. O yanilenu, ni awọn abule ti ko ni awọn ile ijọsin, awọn alufaa paapaa le ṣe awọn ayẹyẹ igbeyawo ni iwaju tonir.

Awọn ara Armenia nigbagbogbo jẹ olokiki fun imọ-ẹrọ ti sise awọn ounjẹ wọn. Lati igba atijọ, wọn ti gbiyanju lati ṣa awọn ẹfọ ati nkan ẹran pẹlu ewe ati ẹfọ. Sise wọn nigbagbogbo gba igba pipẹ. Nìkan nitori wọn bọwọ ati buyi fun ounjẹ ati ṣe akiyesi ilana ti ngbaradi rẹ lati jẹ irubo mimọ.

Awọn ẹya ti ounjẹ Armenia

Ounjẹ Armenia ti o jẹ ojulowo ati alailẹgbẹ. Pẹlupẹlu, o ṣe iyatọ si awọn miiran nipasẹ awọn ẹya abuda rẹ:

• Akoko ti sise - ni igbagbogbo gbogbo ilana le gba awọn ọjọ pupọ tabi paapaa awọn oṣu nigbati o ba de si awọn didun lete.
• Agbara awọn ara Armenia lati darapo aiṣedeede laarin ounjẹ kan - apẹẹrẹ ti o han kedere ti eyi jẹ Arganak. O ti wa ni jinna ni adie ati venison broth. Yato si rẹ, wọn fẹ lati dapọ awọn irugbin ati awọn ẹfọ sinu awo kan.
• Imọ-ẹrọ pataki fun ṣiṣe awọn bimo - o fẹrẹ to gbogbo wọn ti jinna nibi lori ẹyin kan tabi ipilẹ wara ọra.
• Pungency ati piquancy ti awọn n ṣe awopọ - o ṣe aṣeyọri ọpẹ si nọmba nla ti awọn turari, awọn akoko ati ewebe egan, eyiti eyiti o ju awọn ẹya 300 lọ. Caraway, ata, ata ilẹ wa ni ayanfẹ. Pẹlupẹlu, wọn ko fi wọn sinu awọn ounjẹ ẹran nikan, ṣugbọn tun ni awọn ipanu ati awọn ọbẹ.
• Ọpọlọpọ iyọ - o ti ṣalaye nipasẹ awọn ipo ipo otutu ti agbegbe naa, nitori ni oju ojo gbona ara nlo o ni agbara.

Awọn aṣa ti ounjẹ Armenia

Ohunkohun ti o jẹ, ṣugbọn ilẹ yii jẹ olokiki gaan fun ṣiṣe ọti-waini rẹ. Awọn abajade ti awọn iwadii ti jẹrisi pe ọti-waini ni a ṣe nibi tẹlẹ ni ọrundun XI-X. BC e. Herodotus ati Xenophon kọwe nipa wọn. Pẹlú pẹlu wọn, awọn Armenia ṣe cognac, eyiti o jẹ ajọṣepọ loni pẹlu Armenia.

Pẹlupẹlu, bii awọn ọgọọgọrun ọdun sẹyin, ni ọpọlọpọ awọn ẹkun ilu ti orilẹ-ede, a yan lavash ni Igba Irẹdanu Ewe, eyiti o gbẹ ki o fi sinu awọn ileru lati tọju fun awọn oṣu 3-4. Ti o ba jẹ dandan, yoo to lati tutu ki o bo pẹlu aṣọ inura. Lẹhin idaji wakati kan, yoo di asọ lẹẹkansi.

Loni ninu ounjẹ ti awọn ara Armenia ni iye nla ti eran (nipataki lati eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, adie, gussi, pepeye) ati awọn ounjẹ ẹja (julọ nigbagbogbo lati ẹja). Lara awọn ẹfọ, poteto, awọn tomati, eso kabeeji, awọn beets, owo, asparagus, zucchini, elegede, ata, Karooti, ​​cucumbers ati Igba ni a lo ni lilo pupọ. Lara awọn eso, pomegranate, ọpọtọ, lẹmọọn, quince, ṣẹẹri plum bori.

Awọn ọna sise ipilẹ:

Tabili Armenia ti aṣa jẹ ọlọrọ ọlọrọ ni awọn ounjẹ onjẹ ati awọn ounjẹ. Laibikita, awọn ounjẹ wọnyi wa ni ipo pataki ninu rẹ:

Khorovats jẹ barbecue ti a ṣe lati awọn ege ẹran nla.

Kufta - awọn boolu eran ti a ṣe lati ẹran sise.

Amich jẹ adie (adie tabi Tọki) ti o kun pẹlu awọn eso ti o gbẹ ati iresi.

Pastiners - ipẹtẹ ọdọ-agutan pẹlu ẹfọ.

Kololak jẹ afọwọkọ ti awọn bọọlu eran.

Harisa jẹ agbọn ti a ṣe lati alikama ati adie.

Borani - adie pẹlu Igba ati ipanu wara fermented, sisun ni ọna pataki kan.

Bozbash - ọdọ-agutan sise pẹlu ewebe ati awọn Ewa.

Sujukh jẹ soseji ti o ṣan-gbẹ pẹlu awọn turari.

Kchuch jẹ satelaiti ti a ṣe lati poteto ati ọdọ aguntan.

Tzhvzhik jẹ satelaiti ti ẹfọ ati ẹdọ.

Putuk - mutton bimo.

Cutan jẹ ẹja ti a yan ti o kun fun iresi, eso ajara ati Atalẹ.

Tolma - ọdọ aguntan pẹlu iresi ati ewebe, ti a we ni awọn eso eso ajara.

Gata jẹ akara ti o dun ti o kun pẹlu awọn eso ati ẹfọ pẹlu gaari.