Ounjẹ Bulgarian

Gẹgẹbi awọn amoye, ounjẹ Bulgarian jọra pupọ si onjewiwa ti eniyan pẹlu awọn akọsilẹ Tọki ati Giriki, ati pe eyi jẹ nitori itan awọn eniyan yii. O ṣẹlẹ pe oun funra rẹ wa labẹ ajaga Ottoman fun diẹ sii ju awọn ọrundun marun. Nigbamii, a ṣẹgun ọta naa, ṣugbọn awọn aṣa ounjẹ rẹ laimoye wa. Pẹlupẹlu, diẹ ninu awọn ilana ti awọn igba wọnyẹn ti ye titi di oni ati pe wọn ti di iru kaadi abẹwo si Bulgaria.

itan

Awọn mẹnuba akọkọ ti awọn ọja ounjẹ ti o wọpọ ni agbegbe ti orilẹ-ede yii ni ọjọ pada si ọdunrun II-I BC. e. O jẹ nigbana pe awọn Thracians gbe nibi, ti wọn ṣe iṣẹ-ogbin (dagba alikama, barle, awọn eso, ẹfọ, eso ajara) ati ibisi malu (awọn ẹṣin ibisi ati agutan). Lojoojumọ ati lẹhinna wọn ni ija pẹlu awọn aladugbo wọn, nitori abajade eyi ti ilana ti ko yipada ti idasile ipinlẹ funrararẹ.

Boya akoko to gunjulo Bulgaria wa labẹ ijọba Ottoman Ottoman. Gẹgẹbi abajade, ounjẹ rẹ ti yipada si iru idapọpọ ti awọn aṣa onjẹ ti Balkan ati Ila-oorun ati pe o ti di ti o dara ati ọlọrọ nikan. Nìkan nitori awọn ounjẹ pẹlu Tọki, Armenia, Greek, ati nikẹhin, awọn gbongbo ara Arabia ti farahan ninu rẹ. Atunṣe diẹ ati imudarasi, wọn kii ṣe nikan ni ounjẹ Bulgarian loni, ṣugbọn o jẹ olokiki pupọ laarin awọn agbegbe ati awọn aririn ajo.

Awọn ẹya ara ẹrọ onjewiwa Bulgarian

• Ohun opo ti ẹfọ. Wọn jẹ wọn ni aise, sise, sise ati sisun, ti o kun ati ṣiṣẹ bi iṣẹ akọkọ tabi afikun adun si rẹ. Pupọ julọ awọn ara ilu Bulgaria nifẹ awọn kukumba, Karooti, ​​ẹyin, awọn tomati, poteto, gbogbo iru ata ati eso kabeeji, ati alubosa. O jẹ nitori eyi ti a pe Bulgaria ni orilẹ -ede ẹfọ.
• Ni ife fun fermented wara awọn ọja. Wọn sọ pe wara ti gbogbo eniyan fẹran ni a ṣẹda nibi. Pẹlupẹlu, abule Bulgarian kọọkan ni ilana ti ara rẹ fun ẹda rẹ, eyiti o ni igberaga. Fun igba pipẹ, ọja yii pẹlu warankasi feta ati ẹfọ ti jẹ ounjẹ aarọ ti o ni ilera ati ilera fun awọn olugbe agbegbe. Ni afikun si wara, wọn tun fẹran wara ekan lati eyiti ọkan ninu awọn ounjẹ ibile ti pese - bimo tarator.
• Iwọn iwọn lilo ti awọn ọja eran. Bíótilẹ o daju pe ọpọlọpọ awọn ounjẹ ẹran wa ni onjewiwa Bulgarian, gbogbo wọn ni a kà si ajọdun ati pe wọn ti pese silẹ nigbagbogbo lati igba de igba.
• Itoju ooru igba pipẹ ti awọn n ṣe awopọ lori ooru kekere.
• Lilo jakejado ti awọn ewe titun ati ti a fi sinu akolo, awọn turari ati ewebe, pẹlu: dudu, pupa ati allspice, ewe bay, Mint, parsley, ata ilẹ.

Awọn ọna sise ipilẹ:

Fun igba pipẹ, ounjẹ Bulgarian ti yika nipasẹ awọn aladugbo alarinrin iyalẹnu: Greek, Balkan ati Turkish. Ṣugbọn, ohun ti o nifẹ julọ ni pe o ṣakoso lati ṣetọju atilẹba rẹ, eyiti o jẹ mimọ loni ni ọkọọkan awọn awopọ aṣa Bulgarian ti a nṣe fun awọn aririn ajo. Lára wọn:

Saladi Shopska. Satelaiti ti awọn tomati, warankasi feta, ata didùn, kukumba ati alubosa, eyiti a ṣe akiyesi “kaadi abẹwo” ti orilẹ-ede yii.

Tutu bimo taratoru. Obe kanna ti a ṣe lati awọn kukumba, awọn walnuts itemole ati ata ilẹ pẹlu afikun wara ọra. O yanilenu, igbehin nibi kii ṣe pupọ bi wara aladun ti o wọpọ ati pe o jẹ igbadun iyalẹnu. Nitorinaa, nigba lilo si Bulgaria, o yẹ ki o dajudaju gbiyanju bimo ti orilẹ-ede rẹ.

Elegede elegede - elegede elegede.

Tutmanik jẹ paii pastry ti o jẹ ẹran ati warankasi feta.

Mekitsa jẹ akara alapin ti a ṣe lati iyẹfun sisun.

Banitsa jẹ akara oyinbo puff pẹlu warankasi feta, ẹyin tabi kikun miiran gẹgẹbi elegede ati suga, owo, iresi, eso kabeeji ati alubosa. Ifojusi rẹ ni pe awọn fẹlẹfẹlẹ funrararẹ ti wa ni akopọ ni ajija tabi ni awọn fẹlẹfẹlẹ. Nigbakan wara le ṣafikun si esufulawa, lẹhinna banitsa yipada si ounjẹ ajẹkẹyin, ti o dabi awọn buns iṣu ni irisi.

Bob chorba jẹ bimo ti nhu ti o dun, eyiti a pese, lẹsẹsẹ, lati awọn ewa funfun ati ẹfọ bii tomati, karọọti, ata, alubosa, turari. Nigba miiran ẹran ara ẹlẹdẹ tabi soseji le ṣafikun si. Ni ọpọlọpọ igba o nṣe iranṣẹ ni Keresimesi Efa.

Gyuvech jẹ pataki ipẹtẹ ẹran ti a yan ni ikoko amọ ninu adiro. Ni otitọ, ọpọlọpọ awọn ilana fun Gyuvech, ni ibamu si eyiti awọn oriṣi oriṣiriṣi ti ẹran (ọdọ aguntan, ehoro, ẹran ẹlẹdẹ) ati awọn ẹfọ ayanfẹ ti wa ni afikun si.

Sarmi jẹ awopọ ooru ti aṣa ti a ṣe lati ipẹtẹ pẹlu iresi sisun ati alubosa ati pe yoo wa ni awọn eso eso ajara ti a we, eso kabeeji ti ko wọpọ. Satelaiti kanna pẹlu awọn gbongbo Turki.

Shkembe chorba jẹ bimo ẹran ti a ge (ẹran ẹlẹdẹ tabi eran malu) ti a nṣe pẹlu ata ilẹ, ọti kikan, Ata tabi ata cayenne.

Ina Chushki kuro pẹlu oriz, tabi awọn ata gbigbẹ ti o gbẹ. Awọn kikun le jẹ awọn oriṣiriṣi awọn ẹran tabi iresi pẹlu awọn turari.

Kapama ni saami ti Guusu Iwọ oorun Iwọ-oorun Bulgaria. Eyi jẹ satelaiti kan, ilana sise eyiti o gba awọn wakati 5. O ti ṣe lati sauerkraut, awọn oriṣi eran ati awọn soseji. Awọn ilana pupọ lo wa, ṣugbọn ẹni ti o gbajumọ julọ ṣe iṣeduro iṣeduro ngbaradi, murasilẹ rẹ ni awọn eso kabeeji ati yan ni ọti-waini funfun labẹ esufulawa.

Patatnik jẹ paii pẹlu poteto, warankasi ati ẹran.

Barbecue tabi shish kebab jẹ satelaiti atilẹba, eyiti o jẹ odidi ọdọ-agutan sisun lori skewer.

Alàgbà Banski - soseji gbigbẹ gbigbẹ pẹlu awọn oriṣi eran ati awọn turari.