camembert

Apejuwe

Camembert jẹ warankasi wara ọra malu rirọ pẹlu erunrun mimu funfun ti o fẹẹrẹ ati itọwo ọra -wara elege.

Camembert jẹ warankasi ti o wapọ: o le ṣe iranṣẹ bi satelaiti lọtọ ni fọọmu gbona tabi tutu, ati pe o tun dara daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn ọja. A sọ fun ọ idi ti camembert jẹ iwulo, tani o yẹ ki o ṣọra diẹ sii pẹlu rẹ ati ohun ti o jẹ pẹlu.

Awọn aami pataki

Tiwqn ati akoonu kalori

Iye agbara (100 g): 299 kcal.
Iye onjẹ (100 g) :) awọn ọlọjẹ - 20 g, awọn olora - 24 g, kalisiomu, irin, iṣuu magnẹsia.
Awọn Vitamin ati awọn ohun alumọni: awọn vitamin A, C, D.
Ibi ifipamọ: ni iwọn 8 ° C ninu apoti onigi tabi parchment (ṣugbọn kii ṣe ninu apo tabi apo afẹfẹ).

Oti

Ekun Normandy (Faranse).

Ọna sise

Gbogbo wara wa ni igbona diẹ, awọn kokoro arun mesophilic, rennet ti wa ni afikun, ati osi lati tẹ fun wakati 1.5. Ṣetan awọn iṣuu tutu ti a fi sinu awọn molulu iyipo, ninu eyiti wọn wa ni titan ni gbogbo wakati 6 ki a le ṣe gilasi whey ati ibi-isokan kan .. Lẹhin ọjọ kan, a ṣe agbekalẹ ibi-ọbẹ waranju lile, awọn iyika warankasi ni iyọ, ti a fi wọn pẹlu ojutu ti elu m Penicillium camemberti, sosi lati pọn fun o kere ju ọjọ 12-21. Lati gba Kamembert ti o ga julọ, o wa ni pa fun o kere ju ọjọ 35.

Awọ

Ina ipara si biriki dudu.

Ripening akoko

Awọn ọjọ 12-35.

Lenu ati aitasera

Ọdọ Camembert, ti o pọn fun ọjọ 20, ni itọwo miliki ti o dun tutu, warankasi ti o dagba sii (lẹhin ọjọ 21 ti o ti pọn) ti wa ni kikun pẹlu kikun, awọn ohun orin eso didan pẹlu awọn amọ wara, eso, olu, ewe; aitasera ti warankasi naa duro ṣinṣin, rirọ, ti pa pẹlu erunrun tinrin ati mimu mimu.

Itan ti warankasi Camembert

Itan-akọọlẹ ti warankasi Camembert ni nkan ṣe pẹlu orukọ arabinrin arabinrin Norman Marie Arel.

Gẹgẹbi itan, ni ọdun 1791, o ṣe iranlọwọ fun monk kan lati Bree, ti o ni irokeke pẹlu guillotine, lati fi ara pamọ si awọn oninunibini, ati ọpọlọpọ awọn ọmọ ẹgbẹ ti alufaa ti o tako awọn iyipada iyipada ti o n ṣẹlẹ nigbana ni orilẹ-ede naa.

Lehin ti o ti gba ibi aabo igba diẹ ni oko Marie Arel ni ọna si Ilu Gẹẹsi, monk naa, ni imoore, sọ fun obinrin ti n ṣiṣẹ takunta ti ṣiṣe asọ, warankasi tutu pẹlu erunrun lile - Brie. Gẹgẹbi awọn orisun, orukọ monk naa ni Charles Jean Bonvost.

Kii ṣe aṣiri pe ọkan ninu “awọn ohun elo” pataki ti warankasi jẹ ẹru - eka ti awọn ifosiwewe ti ara ti o ni ipa lori ọja ikẹhin, pẹlu: awọn ẹya oju-ọjọ ti agbegbe, didara ilẹ, eweko ti awọn malu n jẹ. Bẹni monk tabi obinrin agbẹ ko ṣe akiyesi eyi.

Niwọn igba ti Normandy wa ni iha ariwa ti Ile-de-France (o jẹ si agbegbe yii ti agbegbe Brie jẹ ti), lẹhinna awọn ẹya ara ẹni ati ti oju-ọrun yatọ si nibi. Ni gbogbogbo, Marie Arelle ko ṣaṣeyọri ni didakọ daakọ warankasi brie olokiki, laibikita ifaramọ ti o muna si ohunelo ti monk fi silẹ.

Ṣugbọn o ṣe iru warankasi tuntun, eyiti a ka loni si arakunrin aburo ti brie. Ni akọkọ a ko pe ni ohunkohun ti o kere ju warankasi Norman. Ni awọn ọgọọgọrun ọdun, ohunelo warankasi Camembert (bi o ti ṣe gbasilẹ nigbamii) jẹ pipe nipasẹ idile Areles, ni alekun ni ibamu si awọn otitọ agbegbe, titi o fi gberaga ipo lori awo warankasi Faranse. Eyi ni idahun si ibeere naa: kini iyatọ laarin Camembert ati Brie?

Awọn ododo Itan-akọọlẹ ti o nifẹ si

Ni ọdun 1863, Emperor Napoleon III ṣe itọwo warankasi lati abule ti Camembert inu rẹ dun si ọja naa.

Lẹhin iṣẹlẹ yii, okiki warankasi Norman tan kaakiri Ilu Faranse, eyiti o fi ipa mu idile Areles lati mu iṣelọpọ pọ si ni kiakia ati gbe ibeere bi o ṣe le gbe ọja lakoko titọju awọn ohun-ini oniyebiye rẹ.

Ni ibẹrẹ, a lo koriko lati gbe warankasi naa. Ilọsiwaju imọ-jinlẹ ati imọ-ẹrọ tun ṣe idasi: ikole aladanla ti awọn oju-irin oju irin laarin Paris ati awọn agbegbe, eyiti o bẹrẹ ni idaji keji ti ọrundun 19th, ṣe itusilẹ ifijiṣẹ awọn ẹru.

Awọn wakati mẹfa nikan ni opopona - ati pe a fi Camembert ranṣẹ si Ilu Paris nipasẹ ọkọ oju irin, lakoko ti o jẹ alabapade ati oorun aladun rẹ nitori otitọ pe o wa ni koriko.

Ni akoko yẹn, eyi ni akoko gbigbe ti o pọju ti o ṣeeṣe fun ọja ẹlẹgẹ; fifiranṣẹ si ilu okeere ko si ninu ibeere naa.

Sibẹsibẹ, ni 1890, onihumọ Eugene Riedel ṣe agbekalẹ awọn apoti onigi pataki fun awọn idi wọnyi, pẹlu iranlọwọ ti eyiti gbigbe gbigbe igba-kasi ti warankasi di ṣeeṣe. Eyi ni bi itọwo Camembert ṣe di mimọ ni Agbaye Tuntun.

Pẹlupẹlu, eyi fun aaye nla kan fun idagbasoke paati tita: a fi awọn ohun ilẹmọ ami-ami didan si ori warankasi, nipasẹ eyiti a fi mọ ọja naa ni gbogbo agbaye.

Awọn anfani Camembert

Awọn anfani ti Camembert

Ọja naa jẹ ọlọrọ ni amino acids, ni awọn vitamin B ati pe o ni igbasilẹ fun kalisiomu ati awọn ipele irawọ owurọ. A le sọrọ lailewu nipa awọn anfani rẹ fun awọn ẹya wọnyi ti ilera wa:

1. Imularada agbara ti ara: warankasi jẹ orisun ti amuaradagba pipe, iwọntunwọnsi ni awọn ofin ti akopọ amino acid. Nitorina, o ṣe pataki julọ ni ounjẹ ti awọn elere idaraya ati awọn eniyan ti iṣẹ-ara.
2. Agbara egungun ati eyin. Ko si kalisiomu nikan nibi, ṣugbọn tun awọn nkan ti o mu imudara rẹ dara si - irawọ owurọ ati Vitamin D. Iru idapọ ti o wulo jẹ pataki fun awọn ti ko ni kalisiomu - awọn eniyan lẹhin ti awọn egungun egungun ati awọn obirin ti o dagba ti o wa ni ewu fun osteoporosis. Ati mimu ti o wa ninu erupẹ ti warankasi ni awọn nkan ti o nmu melamine - o ṣe pataki fun enamel ehin ati idilọwọ idagbasoke awọn caries.
3. Normalisation ti tito nkan lẹsẹsẹ. Ninu iṣelọpọ ti warankasi, awọn iru mimu ati awọn microorganisms ti o ni anfani fun apa ikun ati inu ati microflora eniyan ni ipa.
4. Idaabobo awọ ara. Awọn elu mimu n mu iṣelọpọ ti melanin ṣiṣẹ, eyiti o daabobo awọ ara wa lati itọsi UV - ni ibamu, awọn ololufẹ Camembert ni aabo diẹ sii lati oorun oorun. Botilẹjẹpe, dajudaju, o yẹ ki o ko gbẹkẹle warankasi kan, o nilo lati daabobo ararẹ lati oorun gbigbona pẹlu awọn ipara pataki.
5. Atilẹyin fun iṣelọpọ agbara. Awọn vitamin ti ẹgbẹ B ninu akopọ ti ọja ṣe deede iṣelọpọ agbara ati ṣe iranlọwọ iṣẹ ṣiṣe ti eto aifọkanbalẹ.
6. Ṣe iranlọwọ fun eto inu ọkan ati ẹjẹ: o ṣeun si potasiomu, laisi eyiti ọkan ati awọn ohun elo ẹjẹ ko le ṣiṣẹ ni deede. Camembert ṣe alabapin si isọdọtun ti oṣuwọn ọkan ati titẹ.
7. Apapo iwọntunwọnsi ti awọn vitamin, amino acids ati awọn ohun alumọni jẹ ki ọja jẹ oluranlọwọ to munadoko si eto ajẹsara. Nitorinaa, Camembert ni a ṣe iṣeduro fun awọn eniyan lakoko akoko imularada ti ọpọlọpọ awọn arun.

O tọ lati pari atokọ ti awọn anfani pẹlu otitọ pe awọn ololufẹ ti wara-wara ti o sanra ti jade lati jẹ slimmer, diẹ sii lọwọ ati pẹlu awọn ipele idaabobo awọ kekere. Iwadi kan nipasẹ University College Dublin ni idaniloju fihan pe ọra kii ṣe ipalara nigbagbogbo. Gẹgẹbi apakan ti iwadi-nla, awọn amoye ṣe igbasilẹ otitọ pe awọn eniyan ti o jẹ awọn ọja ifunwara ti o sanra ati awọn ọja wara-kasi jẹ diẹ sii ti nṣiṣe lọwọ ati alagbeka, ati ni apapọ ni itọka ibi-ara kekere. Awọn wiwọn ti fihan pe awọn eniyan ti o ni ifiyesi pẹlu jijẹ nikan "wara" ọra kekere, laanu, ṣe afihan iwuwo diẹ sii, awọn iṣoro loorekoore pẹlu titẹ ẹjẹ ati awọn ipele idaabobo awọ.

Ipalara ati awọn itọkasi

Nitori akoonu ọra giga rẹ, warankasi Camembert ko ṣe iṣeduro fun awọn eniyan ti o jiya lati haipatensonu, awọn ipele idaabobo awọ giga, ati iwuwo apọju.

Tani o yẹ ki o ṣọra pẹlu camembert

Warankasi ọra ti o ni mimu ko yẹ ki o jẹ ni titobi nla. Iwọn lilo ojoojumọ fun eniyan ti o ni ilera jẹ 50 giramu. Ti o ba wa ni ilera ati ki o duro si apapọ iwuwasi, lẹhinna ko si awọn iṣoro. Ṣugbọn awọn ẹgbẹ eniyan ti o ni ipalara wa ti o yẹ ki o ṣọra paapaa pẹlu awọn iwọn kekere ti Camembert:

1. Awọn ti o jẹ ipalara si ọra ti o pọ ju jẹ eniyan ti o ni isanraju, haipatensonu ati awọn iṣoro pẹlu awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ.
2. Awọn ti o ni aleji ati awọn ti ko ni ifarada si penicillin. Ṣugbọn fun awọn ti ko ni ifarada lactose, kii yoo ni ipalara - awọn onjẹja ni igba miiran ṣeduro Camembert si wọn, nitori akoonu rẹ ninu warankasi jẹ aifiyesi.
3. Awọn eniyan ti o ni ijiya lati awọn arun olu - mimu, o kere ju lakoko akoko awọn ijakadi, le ṣiṣẹ bi alakikan ti awọn arun.
4. Fun awọn ọmọde ati awọn aboyun, ọja naa le ma ni anfani, ṣugbọn ipalara. Lẹhinna, awọn ohun elo aise ni iṣelọpọ ti erunrun funfun moldy pupọ ti Camembert ti aṣa ko jẹ pasteurized. Eyi tumọ si pe eewu ti ikolu kokoro-arun, listeriosis, eyiti o jẹ irokeke ewu si awọn aboyun ati awọn ọmọ ikoko.

Ti o ba wa si eyikeyi ninu awọn ẹgbẹ wọnyi, lẹhinna o yẹ ki o ṣe iṣiro ipin ti awọn anfani ati awọn ipalara ti Camembert fun ilera rẹ pẹlu dokita rẹ. Eyi ni a ṣe dara julọ ṣaaju ki o to fi sii ninu ounjẹ rẹ.

Bii o ṣe le jẹ Camembert

Pẹlu orukọ rere ti o tọ si bi ọja Ere, warankasi funfun rirọ Camembert jẹ warankasi ti o wapọ ti o le jẹ ni awọn ọna oriṣiriṣi. Warankasi rirọ ti o dun yii le jẹ fun ara rẹ tabi bi eroja ninu awọn ounjẹ gbona ati tutu. Camembert ṣe awin sophistication ati yara si awọn ọja ti o rọrun julọ.

Ti nhu, warankasi ti o dara julọ fun oju ojo tutu. Ṣe iṣura lori awọn tọkọtaya kekere kekere ti warankasi kekere, joko sẹhin, tan ina ina ayanfẹ rẹ (o le paapaa lo itanna kan tabi awọn abẹla) ki o mura silẹ lati gbadun aanu tutu ti Camembert gidi kan lati Zhukovka.

Awọn ofin lilo Camembert

Ko yẹ ki o jẹ Camembert ni tutu. Adun kikun ti Kamembert, oorun aladun didùn ati aitasera iṣan ni a fihan nikan ni iwọn otutu yara, nitorinaa ko yẹ ki o sin tutu.

O dara julọ lati mu u jade, ge ki o ṣeto si apakan fun o kere ju wakati kan ki warankasi ni akoko lati dara dara ninu igbona. Ni ọran kankan o yẹ ki o ṣe pataki fun warankasi ni makirowefu pataki, nitorinaa ki o ma ba itọwo rẹ jẹ ki o ma ṣe pa lactobacilli anfani naa run.

Maṣe ge Camembert sinu awọn ege bi awọn oyinbo lile, ṣugbọn sinu awọn ege bi akara oyinbo. Maṣe gbagbe pe eyi jẹ ọja rirọ ati elege pupọ ti o mu apẹrẹ rẹ nikan ọpẹ si erunrun lile rẹ. Lati yago fun ori ti ori lati faramọ ọbẹ, o ni imọran lati fi sinu omi gbona ṣaaju gige. O rọrun julọ lati ge warankasi ṣaaju ki o gbona ati pe ko faramọ pupọ si ọbẹ.

Erunrun Camembert jẹ ohun jijẹ bi ti ko nira. Maṣe ge kuro ki o jabọ. Maṣe bẹru ti didi-funfun tabi awọ ti o ni grẹy - eyi ni iru pẹnisilini kanna ti o ti fipamọ awọn miliọnu eniyan la ni ọgọrun ọdun sẹhin.

Kini lati jẹ pẹlu

Niwọn igba ti Camembert ni elege, itọwo piquant, ọna ibile ti sisin rẹ jẹ satelaiti lọtọ pẹlu awọn ohun elo ifikun, fun apẹẹrẹ, baagi tuntun kan pẹlu erunrun didin ni pipe fun warankasi. Ge e sinu awọn ege, rọ pẹlu epo olifi diẹ ki o gbẹ diẹ ninu apo gbigbẹ gbigbẹ ki burẹdi naa le gbona ni akoko ti yoo ba ṣiṣẹ.

Ni afikun si baguette, o jẹ aṣa lati darapo warankasi pẹlu awọn eso ati awọn eso Igba Irẹdanu Ewe - awọn ege melon, apples tabi pears. O le sin awọn eso-ajara ati awọn eso adun miiran si rẹ, tú bibẹ pẹlẹbẹ ti warankasi pẹlu oyin titun tabi diẹ ẹkan Berry Jam. Elege ati ni akoko kanna, pungent, ọra-ara ti ko nira pẹlu ọkọọkan awọn ọja wọnyi gba awọn adun tuntun. Gbiyanju awọn aṣayan oriṣiriṣi lati wa apapo ti o tọ fun ọ.

O dara julọ lati mu Camembert pẹlu pupa tabi ọti-waini rosé, eyiti o tun le jẹ ki o gbona diẹ. Ni ọran yii, o jẹ ọti-waini ti a nṣe pẹlu warankasi, ati kii ṣe idakeji.

Camembert atijọ

Bi o ṣe mọ, aitasera ti Camembert da lori iwọn idagbasoke rẹ. Lehin ti o ti ge ori ti warankasi ọdọ, iwọ yoo wa inu ipilẹ ti o ni ipon jo, eyiti o wa ni awọn eti nikan, nitosi erunrun funrararẹ, ti o yika nipasẹ omi fẹẹrẹ kan. Idaji ti warankasi alabọde jẹ alapọ ti iṣan omi ti o yika ipilẹ ipon. Warankasi ti o pọn ni kikun jẹ erunrun gbigbẹ, ninu eyiti eyiti o jẹ orisun ṣiṣan oorun oorun ti oorun oorun oorun ti oorun.

Ni ipo ti idagbasoke kikun, a tọju Camembert fun ọjọ diẹ nikan, lẹhinna bẹrẹ lati bajẹ. Nitorinaa, ti o ba ti ra warankasi ti iwọn yi ti idagbasoke, o gbọdọ jẹ ni kete bi o ti ṣee. Pẹlupẹlu, warankasi ti pọn ni kikun wulo julọ, nitori o ni ifọkansi giga pataki ti lactobacilli wulo fun ikun.

Nitorinaa, ti o ba ra Camembert ti o pọn, fi si ori ounjẹ kan ki o duro de warankasi lati gbona. Ni asiko yii, mura awọn croutons, ge ati awọn ege skewer ti eso. Lẹhinna pẹlu ọbẹ didasilẹ, ṣii erunrun oke ti ori warankasi, bii agolo kan, yọ kuro ki o fi sẹhin. Sibi Camembert pẹlu ṣibi kan, fibọ awọn croutons tabi eso lori awọn skewers ninu rẹ ati gbadun itọwo alailẹgbẹ.

Lilo sise

Camembert fun adun alailẹgbẹ si awọn awopọ ti tẹlẹ dabi ẹni pe o wọpọ julọ. Satelaiti eyikeyi yoo tàn pẹlu awọn ojiji tuntun nigba lilo eroja yii.

Canape pẹlu Camembert

Ọna to rọọrun ati ẹlẹwa julọ lati sin warankasi si tabili ni lati ṣe ọpọlọpọ awọn agbara kekere pẹlu awọn eso tabi eso, ni itumọ ọrọ gangan “fun ojola kan.”

Eyi jẹ aṣayan to wapọ ti o fun laaye gbogbo eniyan lati gbadun itọwo warankasi - ati paapaa awọn ti o ti ṣọra nigbagbogbo fun awọn oriṣiriṣi pẹlu mimu.

Awọn eroja fun Camembert Canapes:

• Àjàrà;
• Iru eso didun kan;
• IPad;
• Mango, abbl.

Camembert ati kofi

Ni Ilu Faranse, Camembert nigbagbogbo wa pẹlu ife ti kọfi to lagbara, ati pe ko dabi deede. Mojuto omi ti warankasi ti wa ni scooped pẹlu ṣibi kan ki o fi sinu kọfi, saropo titi di tituka patapata. Lati erunrun ti o ku ati croissant crispy, ṣe sandwich kan, eyiti o wẹ pẹlu cappuccino. Eyi ṣe fun ounjẹ aarọ ti o dara julọ, kikun ati igbadun ni akoko kanna.

Ndin Camembert

Awọn itọwo ọlọrọ ati oorun aladun ti Camembert dara pupọ pe wọn jẹ ki o jẹ eroja ti o nifẹ ninu awọn ounjẹ pupọ. O ti wa ni afikun si awọn pies ati awọn pizzas bi kikun, si awọn obe - bi imura; awọn saladi atilẹba ati awọn ipanu ti pese lori ipilẹ rẹ. Ṣugbọn nigbagbogbo Camembert ni a yan ni irọrun ni adiro, ti igba pẹlu ata ilẹ ati ewebe.

Lati ṣeto satelaiti yii iwọ yoo nilo:

• ori warankasi kan;
• ọkan alabọde clove ti ata ilẹ;
• awọn ẹka diẹ ti rosemary tuntun ati thyme;
• teaspoon ti epo olifi;
• ilẹ ata dudu.

sise

1. Tan adiro ni ilosiwaju, ṣeto iwọn otutu si 180 ° C. Ni akoko yii, yọ warankasi kuro ninu apoti, farabalẹ ge erunrun oke kuro ni ori ki o ṣeto sẹhin.
2. Lubricate awọn ẹgbẹ ati isalẹ ti ikoko iyipo ti o yẹ pẹlu epo, gbe iyika ti parchment ti o ni ororo si isalẹ ki o isalẹ ori ṣi silẹ nibẹ.
3. Ge kan ata ilẹ sinu awọn ege kekere ki o fi wọn sinu warankasi ni lilo ipari ọbẹ kan. Lẹhinna ṣe kanna pẹlu awọn ewe ti o ni lata, ni iṣaaju ti pin si awọn ẹka kekere.
4. Ata ata ti a pese silẹ si fẹran rẹ, rọ pẹlu epo olifi ati gbe sinu adiro ti a ti ṣaju. Beki fun iṣẹju mẹẹdogun, titi ti erunrun goolu yoo fi han lori ilẹ.
5. Yọ warankasi kuro ninu adiro, duro iṣẹju 5-10 ki o sin titi ti satelaiti yoo tutu. Oke pẹlu awọn eso ti a ge, awọn ọjọ, awọn eso igi gbigbẹ oloorun, tabi awọn eso miiran.

Camembert warankasi saladi

Saladi jẹ ounjẹ ti o rọrun ati ilera ti yoo jẹ deede nigbagbogbo lori tabili (o dun dara si tabili). Alabapade, ina ati saladi ti o dun yoo ni ibamu daradara ni eyikeyi isinmi tabi ale idile. Ni afikun si eroja akọkọ ninu ohunelo, o le lo awọn ọya (arugula, iceberg, frieze tabi oka), piha oyinbo ati eso pia. Wíwọ wiwọn boṣeyẹ ṣe pipe itọwo ti ewebe ati warankasi.

Awọn eroja ti a beere:

• Warankasi Camembert - 125 g;
• eso pia tuntun - 1 pc;
• piha oyinbo - 1 pc .;
• saladi alawọ ewe - 1 opo;
• lẹmọọn - ½;
• epo olifi - tablespoons 3;
• ¼ iyọ iyọ.
• Igbaradi:

Peeli ki o ge piha oyinbo naa. Ṣe itọju pẹlu oje lẹmọọn. Mura eso pia - yọ awọ ati awọ kuro, ge awọn ti ko nira sinu awọn ila tinrin ki o pé kí wọn pẹlu omi lẹmọọn. Ge awọn warankasi sinu awọn cubes nipa 1 × 1 cm. Illa gbogbo awọn eroja ni ekan jin. Ṣafikun ọya si saladi ti a pese, lẹhin yiya pẹlu ọwọ rẹ.

Saladi ti nhu, ẹlẹwa ati ilera ti ṣetan!