Awọn akoonu
ifihan
Ara eniyan gba awọn carbohydrates ni akọkọ lati awọn ounjẹ ọgbin. Giramu kan ti awọn carbohydrates gba kilocalories mẹrin.
Kere ju ọra lọ, ṣugbọn awọn oludoti wọnyi ni rọọrun fọ ati jẹun nipasẹ ara. Nitorinaa, inawo wọn ju idaji agbara ti a beere lọ.
Ti o da lori ilana ti awọn carbohydrates ti pin si o rọrun ati eka. Ni igba akọkọ ti a pe ni awọn sugars ati awọn irawọ keji.
Sugars le jẹ rọrun tabi eka bi daradara - monosaccharides ati awọn disaccharides.
Awọn monohydrates rọrun
Monosaccharides pẹlu glucose, fructose ati galactose. Wọn ni itọwo didùn ti o sọ ati irọrun lati jẹun.
Glukosi ati sucrose ni irisi mimọ wa ninu awọn eso ati awọn eso igi, ati ni pataki ninu oyin oyin. Glukosi, pataki julọ ti awọn ṣuga, ara nlo nipataki fun iṣan ati eto aifọkanbalẹ.
Fructose ni wọpọ julọ carbohydrate ti a ri ninu awọn ounjẹ ti orisun ọgbin. Apá ti awọn fructose ti yipada ninu ẹdọ sinu glukosi, iyoku lọ taara sinu ẹjẹ.
Galactose ni ko ri ninu iseda. O ti ṣe ni pipin ti lactose disaccharide - carbohydrate ti orisun ẹranko ti o wa ninu wara ati awọn ọja ifunwara.
Ninu ẹdọ galactose ti wa ni iṣelọpọ sinu orisun gbogbo agbaye diẹ sii ti glukosi agbara. Ati awọn lactose ti ko yapa jẹ iṣẹ bi ounjẹ fun microflora anfani ti apa ikun ati inu.
Awọn disaccharides sucrose, lactose ati maltose tun jẹ awọn iṣọrọ digestible suga. Ṣugbọn ni didùn ati solubility ninu omi, wọn fun awọn monosaccharides. sucrose ti wa ni ipilẹ ti awọn ohun elo glucose ati fructose.
Sucrose ti o wọpọ julọ gba si tabili wa ni akopọ ti beet ati awọn ọja ti sisẹ rẹ - Suga. O ni diẹ sii ju 99.5 ogorun sucrose ninu. Suga ni iyara ti ya ni inu ikun si glukosi ati fructose, eyiti o gba sinu ẹjẹ lẹsẹkẹsẹ.
Lactose - suga wara - carbohydrate ti orisun ẹranko, ti o ni galactose ati glucose.
Lati ya lulẹ lactose ara nilo enzymu pataki kan, lactase. Ti ara ko ba gbejade, aibikita wa si wara ati awọn ọja ifunwara.
Maltose, tabi suga malt, ni glucose. O wa ninu oyin, ọti, malt ati molasses.
Awọn carbohydrates idiju
Lati awọn carbohydrates alakoko pẹlu awọn irawọ, pectin ati cellulose. Wọn jẹ tuka lilu pupọ ninu omi ati lẹsẹsẹ laiyara, pẹlu iranlọwọ ti awọn ensaemusi lakoko ilana pipin awọn sugars ti o rọrun, ni akọkọ glukosi.
Sitashi gba to ida ọgọrin ninu iye lapapọ ti awọn carbohydrates ti nwọle si ara pẹlu ounjẹ. Pupọ julọ sitashi ti a gba lati awọn irugbin: alikama, oka, rye. Ọdunkun oriširiši fun nipa 80 ogorun.
A pe ni sitashi fun abinibi ẹranko glycogen. O ti wa ni iṣelọpọ nipasẹ ara lati awọn sugars ti o rọrun, ṣugbọn a fa jade lati awọn ọja ẹran, nibiti o jẹ 1.5-2 ogorun.
Glycogen ti wa ni fipamọ ni ẹdọ ati awọn okun iṣan ni ọran ti pajawiri nilo fun agbara afikun. Fun apẹẹrẹ, idaraya ti o nira tabi wahala.
Pectin ati okun, eyiti a pe ni awọn okun ijẹẹmu ti wa ni tito nkan nipasẹ ara lọra pupọ, diẹ ẹ sii ju idaji ti wọn ti jẹ nipasẹ microflora ninu ileto. Okun jẹ pupọ pataki fun ṣiṣe deede ti awọn ifun, safikun peristalsis.
Ni afikun, wiwu ti okun ti ijẹun ni inu, fa fifalẹ gbigba awọn ọra ati awọn carbohydrates, gbigba wọn laaye lati ṣàn sinu ẹjẹ laiyara, laisi titọ kuro. Pectin ati cellulose ti o wa ninu awọn eso ati ẹfọ.
Apakan pataki ti awọn carbohydrates ti eniyan igbalode nlo ni fọọmu ti sucrose ti o wa ninu awọn ti pari awọn ọja, confectionery ati ki o dun ohun mimu. Ṣugbọn awọn carbs fun ọ ni agbara, ati pe ko fi silẹ ni irisi awọn ifiṣura ọra, ipin ti awọn carbohydrates ti o rọrun ninu ounjẹ ko yẹ ki o kọja 20-25 ogorun. Iwontunwonsi le pade ti o ba fẹ awọn orisun ti awọn carbohydrates eka ati okun: ẹfọ, awọn eso, awọn legumes, oatmeal, pasita lati alikama durum ati gbogbo awọn ọja ọkà.
Awọn oṣuwọn agbara ti o dagbasoke nipasẹ Institute of food:
Ti ẹkọ iṣe nipa ẹya-ara nilo ninu awọn carbohydrates digestible fun agbalagba ni 50-60% ti awọn ibeere agbara ojoojumọ (lati 257 si 586 g / ọjọ).
Ti ẹkọ iṣe nipa ẹya-ara nilo fun awọn carbohydrates fun awọn ọmọde titi di ọdun 13 g / kg iwuwo ara, fun awọn ọmọde ti o dagba ju ọdun kan lọ lati 170 si 420 g / ọjọ.
Moore nipa awọn carbohydrates ati sugars wo ni fidio ni isalẹ:
