Iyọ jẹ ọkan ninu awọn eroja akọkọ ninu sise. Laisi rẹ, ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ yoo ni adun ati itọwo ti ko nifẹ. Sibẹsibẹ .. iyọ ti iyọ yatọ. Pink Himalayan ati dudu, kosher, okun, Celtic, iyọ tabili jẹ apẹẹrẹ diẹ ti ọpọlọpọ ti o wa. Wọn yatọ kii ṣe ni itọwo ati sojurigindin nikan, ṣugbọn tun ni akopọ nkan ti o wa ni erupe o yatọ diẹ. Iyọ jẹ nkan ti o wa ni erupe ile crystalline ti o ni awọn eroja soda (Na) ati chlorine (Cl). Iṣuu soda ati chlorine jẹ pataki fun igbesi aye ẹranko ati eniyan. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ iyọ̀ àgbáyé ni a ń yọ jáde láti inú ibi ìwakùsà iyọ̀, tàbí nípa gbígbẹ́ omi òkun àti àwọn omi alumọ́ni mìíràn. Idi ti gbigbe iyọ ti o ga ni nkan ṣe pẹlu awọn ipa ilera ti ko dara jẹ nitori agbara iyọ lati gbe titẹ ẹjẹ ga. Gẹgẹbi ohun gbogbo miiran, iyọ dara ni iwọntunwọnsi. Iyọ tabili ti o wọpọ, eyiti o le rii ni fere gbogbo awọn ile. Gẹgẹbi ofin, iru iyọ naa gba iwọn giga ti sisẹ. Ti a ti fọ pupọ, pupọ julọ awọn aimọ ati awọn eroja itọpa ninu rẹ ni a yọkuro. Iyọ tabili ti o jẹun ni 97% iṣuu soda kiloraidi. Nigbagbogbo iodine ti wa ni afikun si iru iyọ. Gẹgẹbi iyọ tabili, iyọ okun jẹ fere gbogbo iṣuu soda kiloraidi. Sibẹsibẹ, da lori ibi ti o ti gba ati bi a ti ṣe itọju rẹ, iyọ okun ni awọn micronutrients gẹgẹbi potasiomu, irin ati zinc si awọn iwọn oriṣiriṣi.
Awọn iyọ ti o ṣokunkun julọ, ti o ga julọ ni ifọkansi ti awọn impurities ati awọn eroja ti o wa ninu rẹ. O yẹ ki a gbe ni lokan pe nitori idoti ti awọn okun agbaye, iyọ okun le ni awọn irin ti o wuwo wa, gẹgẹbi asiwaju. Iru iyọ yii maa n kere si ilẹ daradara ju iyọ tabili deede. Iyọ Himalayan ti wa ni erupẹ ni Pakistan, ni ibi-iwaku Khewra, iyọ ti o tobi julọ ni agbaye. Nigbagbogbo o ni awọn itọpa ti irin oxide, eyiti o fun ni awọ Pink. Iyo Pink ni diẹ ninu kalisiomu, irin, potasiomu ati iṣuu magnẹsia. Iyọ Himalayan ni iṣuu soda ti o kere ju iyọ deede lọ. Iyọ Kosher ni akọkọ lo fun awọn idi ẹsin Juu. Iyatọ akọkọ jẹ ninu ilana ti awọn iyọ iyọ. Ti iyo kosher ba ti wa ni tituka ni ounjẹ, lẹhinna iyatọ itọwo ni lafiwe pẹlu iyọ tabili ko le ṣe akiyesi. Iru iyọ akọkọ ṣe olokiki ni Faranse. Selitik iyọ jẹ grẹyish ni awọ ati pe o ni diẹ ninu omi, ti o jẹ ki o tutu pupọ. O ni awọn ohun alumọni ti o wa kakiri, ati pe akoonu iṣuu soda jẹ kekere diẹ ju ti iyọ tabili lọ.