Ṣugbọn kini o tumọ si nigbati o sọ pe ọja kan alkalizes tabi acidifies ara, ati pe eyi jẹ pataki gaan fun mimu ilera bi? Jẹ ká gbiyanju lati ro ero rẹ.
Awọn ipilẹ ti ẹkọ-ipilẹ acid
Ounjẹ ipilẹ da lori ipilẹ pe gbogbo ounjẹ ni ipa lori pH ti ara wa. Gẹgẹbi ilana yii, awọn ọja ti pin si awọn ẹgbẹ mẹta:
- Awọn ounjẹ ekikan: ẹran, adie, ẹja, awọn ọja ifunwara, ẹyin, ati ọti.
- Awọn ọja alaiṣedeede: awọn ọra adayeba, awọn sitashi.
- Awọn ounjẹ alkaline: awọn eso, eso, awọn ẹfọ ati awọn ẹfọ.
Fun itọkasi. Lati ẹkọ kemistri ile-iwe: pH ṣe afihan ifọkansi ti awọn ions hydrogen (H) ninu ojutu kan, ati pe iye rẹ wa lati 0-14. Eyikeyi pH ti o wa ni isalẹ 7 ni a kà ekikan, eyikeyi pH iye loke 7 ni a kà ni ipilẹ (tabi ipilẹ).
Awọn olufowosi ti ilana ipilẹ-acid gbagbọ pe jijẹ ọpọlọpọ awọn ounjẹ ekikan le fa pH ti ara lati di ekikan diẹ sii, ati pe eyi, ni ọna, mu ki o ṣeeṣe awọn iṣoro ilera lati awọn aati aiṣan ti agbegbe si akàn. Fun idi eyi, awọn ọmọlẹyin ti ounjẹ yii ṣe opin gbigbemi wọn ti awọn ounjẹ acidifying ati mu gbigbemi wọn ti awọn ounjẹ alkalizing pọ si.
Ṣugbọn kini, ni otitọ, tumọ si nigbati o sọ pe ọja naa alkalizes tabi acidifies ara? Kini gangan ni ekan?
Ipinsi-ipilẹ acid ni a ṣe afihan ni ọdun 100 sẹhin. O da lori itupalẹ eeru (itupalẹ eeru) ti a gba nigbati ọja ba sun ni ile-iyẹwu - eyiti o dabi awọn ilana ti o waye lakoko tito nkan lẹsẹsẹ. Gẹgẹbi awọn abajade ti wiwọn pH ti eeru, awọn ọja jẹ ipin bi ekikan tabi ipilẹ.
Bayi awọn onimo ijinlẹ sayensi ti fihan pe itupalẹ eeru ko tọ, nitorinaa wọn fẹ lati lo pH ti ito ti a ṣẹda lẹhin tito nkan lẹsẹsẹ ti ọja kan pato.
Awọn ounjẹ ekikan ni ọpọlọpọ awọn amuaradagba, irawọ owurọ ati sulfur. Wọn pọ si iye acid ti awọn kidinrin ṣe àlẹmọ ati ki o fa ito pH lati yi lọ si ẹgbẹ “akiti”. Ni ida keji, awọn eso ati ẹfọ ni o ga ni potasiomu, kalisiomu, ati iṣuu magnẹsia, ati nikẹhin dinku iye acid ti awọn kidinrin ṣe àlẹmọ, nitorina pH yoo jẹ diẹ sii ju 7 – alkaline diẹ sii.
Eyi ṣe alaye idi ti ito le di ekikan diẹ sii ni awọn wakati meji lẹhin jijẹ steak tabi ipilẹ diẹ sii lẹhin ti o jẹ saladi Ewebe kan.
Abajade ti o ni iyanilenu ti agbara iṣakoso acid ti awọn kidinrin ni “alkaline” pH ti awọn ounjẹ ti o dabi ẹnipe ekikan bi lẹmọọn tabi apple cider vinegar.
Lati yii lati niwa
Ọpọlọpọ awọn olutọpa ipilẹ lo awọn ila idanwo lati ṣe idanwo acidity ti ito wọn. Wọn gbagbọ pe o ṣe iranlọwọ lati pinnu bi ekikan ti ara wọn jẹ. Ṣugbọn, botilẹjẹpe acidity ti ito ti o jade lati ara le yatọ si da lori awọn ounjẹ ti o jẹ, pH ti ẹjẹ ko yipada pupọ.
Idi ti awọn ounjẹ ni iru ipa to lopin lori pH ẹjẹ nitori pe ara gbọdọ ṣetọju pH laarin 7,35 ati 7,45 fun awọn ilana cellular deede lati ṣiṣẹ. Pẹlu ọpọlọpọ awọn pathologies ati awọn rudurudu ti iṣelọpọ (akàn, ibalokanjẹ, àtọgbẹ, ailagbara kidirin, ati bẹbẹ lọ), iye pH ẹjẹ wa ni ita deede. Ipo ti paapaa iyipada diẹ ninu pH ni a pe ni acidosis tabi alkalosis, eyiti o lewu pupọ ati paapaa le jẹ apaniyan.
Nitorinaa, awọn eniyan ti o ni arun kidinrin ti o ni asọtẹlẹ si urolithiasis, mellitus àtọgbẹ ati awọn rudurudu ti iṣelọpọ agbara miiran nilo lati ṣọra pupọ ati ni pataki ni opin gbigbemi ti awọn ounjẹ amuaradagba ati awọn ounjẹ ekikan miiran lati dinku ẹru lori awọn kidinrin ati yago fun acidosis. Pẹlupẹlu, ounjẹ ipilẹ jẹ pataki ni awọn ọran ti eewu ti awọn okuta kidinrin.
Ti ounjẹ deede ko ba jẹ ki ẹjẹ jẹ acid, lẹhinna o ṣee ṣe lati sọrọ ti “acidification ti ara”? Ọrọ ti acidity le sunmọ lati apa keji. Ṣe akiyesi awọn ilana ti o waye ninu ifun.
Awọn ifun ẹlẹwa
O mọ pe ifun eniyan gbe nipasẹ 3-4 kg ti awọn microorganisms ti o ṣepọ awọn vitamin ati aabo fun ara lati awọn akoran, ṣe atilẹyin iṣẹ ti iṣan nipa ikun, ati ṣe alabapin si tito nkan lẹsẹsẹ ounjẹ.
Apakan pataki ti sisẹ ti awọn carbohydrates waye ninu ifun pẹlu iranlọwọ ti awọn microorganisms, sobusitireti akọkọ eyiti o jẹ okun. Bi abajade ti bakteria, glukosi ti a gba lati didenukole ti awọn ohun elo carbohydrate gigun fọ lulẹ sinu awọn ohun elo ti o rọrun pẹlu dida agbara ti awọn sẹẹli ti ara lo fun awọn aati biokemika.
Fun itọkasi. Glukosi jẹ orisun akọkọ ti agbara fun awọn ilana pataki ti ara. Labẹ iṣe ti awọn enzymu ninu ara eniyan, glukosi ti bajẹ pẹlu dida ti ifipamọ agbara ni irisi awọn ohun elo ATP. Awọn ilana wọnyi ni a pe ni glycolysis ati bakteria. Bakteria waye laisi ikopa ti atẹgun ati ni ọpọlọpọ igba ni a ṣe nipasẹ awọn microorganisms.
Pẹlu apọju ti awọn carbohydrates ninu ounjẹ: suga ti a ti tunṣe (sucrose), lactose lati awọn ọja ifunwara, fructose lati awọn eso, awọn sitashi ti o rọrun lati iyẹfun, awọn woro irugbin ati awọn ẹfọ sitashi, yori si otitọ pe bakteria ninu ifun di lile ati awọn ọja ibajẹ - lactic acid ati awọn acids miiran fa ki acidity inu iho inu lati pọ si. Pẹlupẹlu, pupọ julọ awọn ọja ibajẹ nfa bubbling, bloating ati flatulence.
Ni afikun si awọn eweko ore, awọn kokoro arun putrefactive, awọn microorganisms pathogenic, elu, ati protozoa tun le gbe ninu awọn ifun. Nitorinaa, iwọntunwọnsi ti awọn ilana meji jẹ itọju nigbagbogbo ninu ifun: putrefaction ati bakteria.
Gẹgẹbi o ṣe mọ, awọn ounjẹ amuaradagba ti o wuwo ti wa ni digested pẹlu iṣoro nla, ati pe eyi gba akoko pipẹ. Ni ẹẹkan ninu ifun, ounjẹ ti ko ni ijẹ, gẹgẹbi ẹran, di ajọdun fun awọn ododo elere. Eyi yori si awọn ilana ibajẹ, nitori abajade eyiti ọpọlọpọ awọn ọja ibajẹ ti tu silẹ: “awọn majele cadaveric”, amonia, hydrogen sulfide, acetic acid, bbl, lakoko ti agbegbe inu ti ifun di ekikan, nfa iku ti tirẹ “ ore” eweko.
Ni ipele ti ara, "souring" ṣe afihan ararẹ bi ikuna ti ounjẹ, dysbacteriosis, ailera, ajesara dinku ati awọn awọ ara. Ni ipele ti imọ-jinlẹ, itara, ọlẹ, ṣigọgọ ti aiji, iṣesi buburu, awọn ironu alaburuku le ṣe afihan wiwa awọn ilana igbẹ ninu awọn ifun - ni ọrọ kan, ohun gbogbo ti a pe ni “ekan” ni slang.
Jẹ ki a ṣe akopọ:
- deede, ounjẹ ti a jẹ ko ni ipa pH ti ẹjẹ, lẹsẹsẹ, ko ṣe acidify tabi alkalize ẹjẹ. Sibẹsibẹ, ninu ọran ti awọn pathologies, awọn rudurudu ti iṣelọpọ ati ti ounjẹ ti o muna ko ba ṣe akiyesi, iyipada le wa ninu pH ti ẹjẹ ni itọsọna kan ati ekeji, eyiti o lewu fun ilera ati igbesi aye.
- Ounjẹ ti a jẹ yoo ni ipa lori pH ti ito wa. Eyi ti o le jẹ ami ifihan tẹlẹ fun awọn eniyan ti o ni iṣẹ kidirin ailagbara, ti o ni itara si dida awọn okuta.
- Ounjẹ amuaradagba ti o wuwo ati ilokulo ti awọn suga ti o rọrun le ja si acidification ti agbegbe inu ti ifun, majele pẹlu awọn ọja egbin majele ti eweko putrefactive ati dysbacteriosis, eyiti o fa kii ṣe aiṣedeede nikan ti ifun funrararẹ ati majele ti awọn ara agbegbe, ṣugbọn tun jẹ Irokeke si ilera ti ara, mejeeji ni ti ara ati ni ipele ọpọlọ.
Ti o ba ṣe akiyesi gbogbo awọn otitọ wọnyi, a le ṣe akopọ: ounjẹ ipilẹ, eyini ni, jijẹ awọn ounjẹ ipilẹ (ẹfọ, awọn eso, awọn legumes, eso, bbl) ati idinku agbara awọn ounjẹ ekikan (eran, eyin, awọn ọja ifunwara, awọn didun lete, Awọn ounjẹ sitashi) ni a le gba bi ọkan ninu awọn ipilẹ ipilẹ ti ounjẹ ilera (ounjẹ detox). Ounjẹ ipilẹ le ṣe iṣeduro lati ṣetọju, mu ilera pada ati mu didara igbesi aye dara.