Eddie Shepherd ti o gba ẹbun jẹ olounjẹ ajewewe ọjọgbọn lati Ilu Manchester. O ṣeun si ọna tuntun ati idanwo rẹ si sise, o fun ni akọle ti “Heston Blumenthal Vegetarian Cuisine”. Kini idi ti Oluwanje Ilu Gẹẹsi kan yipada si ounjẹ ti o da lori ọgbin ati ohun ti o dabi lati jẹ ajewebe ni agbegbe alamọdaju nibiti ẹran jẹ eroja ti o ga julọ. Mo fi ẹran sílẹ̀ nígbà tí mo wà lọ́mọ ọdún mọ́kànlélógún nígbà tí mo ń kẹ́kọ̀ọ́ ìmọ̀ ọgbọ́n orí ní yunifásítì. Ẹ̀kọ́ ìmọ̀ ọgbọ́n orí ni ó jẹ́ kí n mọ̀ pé “ohun kan wà tí kò tọ́” nípa jíjẹ ẹja àti ẹran. Lákọ̀ọ́kọ́, inú mi ò dùn láti jẹ ẹran, nítorí náà, láìpẹ́ mo ṣe yíyàn láti fọwọ́ sí ẹ̀jẹ̀. Emi ko gbagbọ pe eyi nikan ni yiyan ti o tọ fun gbogbo eniyan ati gbogbo eniyan, ati pe Emi ko tun fa kiko eran si ẹnikẹni ni ayika. Bọwọ fun awọn iwo ti awọn elomiran ti o ba fẹ ki a bọwọ fun tirẹ. Fun apẹẹrẹ, ọrẹbinrin mi ati awọn ọmọ ẹgbẹ ẹbi miiran jẹ ẹran, Organic ati lati ọdọ awọn olupese ti o gbẹkẹle. Bi o ti wu ki o ri, Mo lero pe eyi ko baamu fun mi, ati nitori naa Mo ṣe yiyan ti ara mi. Bakanna, ọpọlọpọ eniyan lọ vegan, eyiti Emi ko ṣetan fun sibẹsibẹ. Mo gbiyanju lati ṣe orisun awọn ọja ifunwara bi ihuwasi ati ti ara bi o ti ṣee ṣe. Nipa ọna, pẹlu ajewewe ni ifẹ mi fun sise wa. Wiwa nkan lati ropo ẹran pẹlu ati ṣe iyatọ ounjẹ rẹ ki o jẹ iwọntunwọnsi ati dun ṣafikun ori ti idunnu ati iwulo si ilana sise. Ni otitọ, Mo ro pe eyi ni ohun ti o ṣeto mi si ọna ti Oluwanje ti o fẹ lati ṣe idanwo pẹlu awọn ọja ati awọn ilana ijẹẹmu. O nira ni awọn akoko nigbati Mo kọkọ bẹrẹ iṣẹ mi bi Oluwanje. Sibẹsibẹ, ninu iriri mi, ọpọlọpọ awọn olounjẹ ko fẹrẹ bi “egboogi-ajewebe” bi wọn ṣe n ṣe afihan nigbagbogbo ni media. Mo gboju le won 90% ti awọn olounjẹ ti mo ti sise pẹlu ti ko ni awọn iṣoro pẹlu ajewebe onjewiwa (nipa awọn ọna, yi jẹ ọkan ninu awọn ifilelẹ ti awọn ogbon fun kan ti o dara Cook). Mo bẹrẹ iṣẹ mi ni ile ounjẹ kan nibiti wọn ti jin ẹran pupọ (ni akoko yẹn Mo ti jẹ ajewebe tẹlẹ). Àmọ́ ṣá o, kò rọrùn, àmọ́ mo mọ̀ dájú pé mo fẹ́ di alásè, torí náà mo gbọ́dọ̀ kọjú sí àwọn nǹkan kan. Bí ó ti wù kí ó rí, àní nígbà tí mo ń ṣiṣẹ́ ní irú ilé oúnjẹ bẹ́ẹ̀, mo dúró nínú oúnjẹ mi. Ni Oriire, lẹhin ọpọlọpọ awọn idasile “eran”, Mo ni aye lati ṣiṣẹ ni ile ounjẹ vegan kan ni Glasgow (Scotland). Ni otitọ, Mo nigbagbogbo ko ni awọn eroja ifunwara, ṣugbọn ni akoko kanna, awọn ounjẹ sise lati awọn ọja ọgbin nikan di ipenija ti o nifẹ si ara mi. Mo tun fẹ lati kọ ẹkọ diẹ sii, mu awọn ọgbọn mi pọ si, bẹrẹ ṣiṣẹda awọn ounjẹ ibuwọlu ati faagun aṣa ti ara mi. Ni akoko kanna, Mo kọ ẹkọ nipa Oluwanje ti idije ojo iwaju ati pinnu lati tẹ sii. Bi abajade, Mo di olubori apapọ ti idije naa, ti gba iwe-ẹkọ iwe-ẹkọ lati gba ikẹkọ ni awọn olounjẹ alamọdaju. Èyí ṣí àǹfààní tuntun sílẹ̀ fún mi: oríṣiríṣi ìrírí, àwọn ìpèsè iṣẹ́, àti nígbẹ̀yìn-gbẹ́yín ìpadàbọ̀ sí Manchester ìbílẹ̀ mi, níbi tí mo ti rí iṣẹ́ ní ilé oúnjẹ aláwọ̀ ewé olókìkí kan. O jẹ lailoriire, ṣugbọn aiṣedeede pe awọn ounjẹ ti ko ni ẹran jẹ alaidun ati alaidun ṣi wa. Dajudaju, eyi kii ṣe otitọ rara. Diẹ ninu awọn ile ounjẹ ti o dara julọ ni agbaye nfunni ni akojọ aṣayan ajewebe pẹlu akojọ aṣayan akọkọ: yoo jẹ ajeji ti awọn olounjẹ wọn ba pese nkan ti o lasan, nitorinaa npa aṣẹ ti ile-ẹkọ naa jẹ. Lati oju mi, awọn eniyan ti o ni igbagbọ yii ko gbiyanju lati ṣe awọn ounjẹ ẹfọ ti o dun gaan, gẹgẹ bi a ti ṣe ni bayi ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ. Laanu, ero ti o ti ni idagbasoke ni awọn ọdun sẹyin jẹ nigba miiran o nira pupọ lati yipada. O da lori awọn ipo ati iṣesi wo ni Mo wa. Mo ni ife Indian, paapa South Indian onjewiwa fun awọn oniwe-awọ ati oto lenu. Ti MO ba ṣe ounjẹ ni alẹ, o rẹwẹsi, lẹhinna yoo jẹ nkan ti o rọrun: pizza ti ile tabi Laksa (- rọrun, yara, itelorun.
2022-11-11