Ipara-phantom
Ekan ipara jẹ ọkan ninu awọn ọja wara fermented olokiki julọ, nitorinaa o nilo lati ṣe agbejade lori iwọn ile-iṣẹ nitootọ, eyiti o tumọ si pe opoiye gba didara. Ọra ẹran ti rọpo pẹlu ọra Ewebe, amuaradagba wara ti rọpo pẹlu amuaradagba soy, gbogbo eyi ni afikun pẹlu awọn afikun ounjẹ adun - ati fun tita! Ṣugbọn ni otitọ, ipara ekan gidi yẹ ki o ṣe lati ipara ati ekan.
Tu kan teaspoon ti ekan ipara ninu gilasi kan ti omi farabale: ti o ba jẹ pe epara ekan naa ti tuka patapata, o jẹ gidi, ti o ba ti ṣokunfa ti ṣubu, o jẹ iro.
Seaweed caviar
Yoo dabi pe o nira lati ṣe awọn eyin iro. Ati pe sibẹsibẹ ca Iro caviar ni a ṣe lati inu koriko okun.
Caviar iro ṣe itọwo bi gelatin, ti gidi ni kikoro diẹ. Nigbati o ba jẹ, iro kan jẹ jẹjẹ, adayeba ti nwaye. San ifojusi si ọjọ ti iṣelọpọ ti ọja naa: caviar ti o dara julọ ni a ṣajọpọ lati Keje si Kẹsán (ni akoko yii, ẹja ẹja salmon, nitorina o kere julọ pe olupese ti "dara" ọja naa pẹlu awọn olutọju). Ati ni ile, otitọ ti caviar ni a le pinnu nipasẹ sisọ ẹyin kan sinu apo eiyan pẹlu omi farabale. Ti, nigbati a ba yi amuaradagba soke, plume funfun kan wa ninu omi (lakoko ti ẹyin funrararẹ yoo wa ni mimule), lẹhinna eyi jẹ caviar gidi, ṣugbọn ti ẹyin ba padanu apẹrẹ rẹ ti o bẹrẹ lati tu ninu omi, iro ni o jẹ. .
Olifi epo: didara nipasẹ olfato
O gbagbọ pe ayederu epo olifi jẹ ọkan ninu awọn iṣowo ti o ni ere julọ ti nsomi Ilu Italia. Ati pe gbogbo nitori awọn oluṣelọpọ nigbagbogbo dapọ ọja yii pẹlu awọn ohun elo aise ti ko din owo tabi fifa ni irọrun ni imita taara (olowo poku (ni gbogbo ori) awọn epo ẹfọ lati Tunisia, Ilu Morocco, Greece ati Spain ni a mu bi ipilẹ fun “epo olifi”.
Ko si awọn ilana ti o mọ fun didara epo: pupọ julọ da lori oriṣiriṣi, ṣugbọn tun fiyesi si smellrùn ati itọwo: epo olifi gidi n funni ni itara diẹ ti awọn turari, nini tartrùn tart pẹlu awọn akọsilẹ herbaceous.
Ẹ lẹ pọ
Eran lẹ pọ (tabi transglutamine) jẹ ẹran ẹlẹdẹ tabi thrombin malu (enzymu ti eto iṣọn ẹjẹ), eyiti o nlo ni agbara nipasẹ awọn aṣelọpọ fun gluing awọn ọja ẹran. O rọrun: kilode ti o fi sọ awọn ajẹkù ati ajẹkù ti awọn ọja eran jade nigbati gbogbo awọn ege ẹran le jẹ lẹ pọ lati wọn ati ta ni idiyele ti o yẹ?
Laanu, ko ṣee ṣe lati pinnu ẹran lati lẹ pọ ni ile, “nipasẹ oju” tabi itọwo. Gbiyanju lati ra awọn ọja eran lati awọn aaye ti o gbẹkẹle.
Ọbẹ soy Carcinogenic
Ni iṣelọpọ ti o ga julọ, soy ti wa ni steamed, ti a dapọ pẹlu iyẹfun lati barle sisun tabi awọn oka alikama, iyọ ati akoko bakteria gigun ti bẹrẹ, eyiti o to lati awọn ọjọ 40 si ọdun 2-3. Awọn olupilẹṣẹ aiṣedeede dinku gbogbo ilana ni akoko si awọn ọsẹ pupọ, o ṣeun si imọ-ẹrọ ti didenukole amuaradagba isare. Bi abajade, obe ko ni akoko lati dagba ati gba itọwo ti o fẹ, awọ, õrùn, ati pe eyi yori si otitọ pe ọpọlọpọ awọn olutọju ni a ṣafikun si ọja naa. Loni, ọpọlọpọ awọn obe soy ni awọn carcinogen (nkan ti o mu ki o ṣeeṣe ti akàn) - chloropropanol.
Nigbati o ba yan obe soy, san ifojusi si akopọ, o yẹ ki o ni awọn paati 4 nikan: omi, soybeans, alikama ati iyọ. Awọn itọwo ti atilẹba jẹ ẹlẹgẹ, elege pẹlu adun diẹ ati adun ọlọrọ, lakoko ti iro naa ni õrùn kemikali pungent, kikoro ati iyọ lori palate. Obe soy adayeba yẹ ki o jẹ sihin, brown pupa ni awọ, ati pe iro ni o yẹ ki o jẹ dudu ti o jin, iru si omi ṣuga oyinbo.
Mu eja ti a ṣe lati ẹfin olomi
Ti o ni agbara ati didara siga ti awọn iwọn nla ti ẹja gba akoko, ati awọn olupilẹṣẹ, ni agbegbe ti o ni idije pupọ, dajudaju, wa ni iyara. Bi abajade, wọn wa pẹlu imọran ti mimu ẹja ni ọna ti o rọrun pupọ - ni ẹfin olomi… ni ọkan ninu awọn carcinogens ti o lagbara julọ ti a fi ofin de ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede agbaye. Lati ṣe eyi, o to lati fi 0,5 tablespoons ti iyọ ati 2 g ti ẹfin omi si 50 liters ti omi, fibọ ẹja nibẹ ki o fi silẹ ni firiji fun ọjọ meji kan.
Ni apakan ti ẹja ti o mu ni gidi, ẹran ati ọra jẹ ofeefee, ati ni apakan ti iro, o fẹrẹ ko si itusilẹ ọra, ati awọ ti ẹran naa dabi ti egugun eja ti o rọrun. Nitorina, ṣaaju rira, ti o ba ṣee ṣe, beere lọwọ ẹniti o ta ọja naa lati ge ẹja naa.
oyin ti ko ni eruku adodo
Pupọ ninu awọn oṣere ọjà oyin ra ra oyin ni Ilu China, eyiti kii ṣe ọja to gaju. Lati le bo oju ibẹrẹ ọja naa, eruku adodo ti yọ jade. Nitorinaa, lati jẹ oloootitọ, o nira pupọ lati pe iru nkan bẹẹ paapaa oyin, ati paapaa diẹ sii bẹ ọja to wulo. Ni afikun, awọn olutọju oyin le jẹun awọn oyin pẹlu omi ṣuga oyinbo, ṣiṣe eyi ti awọn kokoro ṣe oyin ti a ko mọ ti ko ni awọn vitamin ati awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ nipa ti ara.
Oyin ti o ni agbara ga ni oorun arekereke ti o wuyi, oyin iro jẹ boya ailarun tabi cloying pupọju. Ni awọn ofin ti aitasera, oyin gidi yẹ ki o jẹ viscous, kii ṣe olomi. Ti o ba tu oyin sinu omi (1: 2), lẹhinna eyi gidi yoo jẹ kurukuru diẹ tabi pẹlu ere awọn awọ Rainbow. O tun le ṣafikun diẹ silė ti tincture iodine si ojutu oyin: ti o ba ri awọ buluu ti o han nigbati o ba darapọ, o tumọ si pe ọja naa ni sitashi tabi iyẹfun.