Nigbati o ba kan eso, ọpọlọpọ awọn amoye gba ni ojurere ti eso titun. Otitọ, sibẹsibẹ, ni pe eso ti o gbẹ le jẹ afikun ti o yẹ si ounjẹ ti o ni ilera nigbati o ba jẹ ni iwọntunwọnsi. O tọ lati ṣe akiyesi pe awọn eso ti o gbẹ ati awọn eso ti o gbẹ yatọ. Diẹ ninu, gẹgẹbi awọn eso-ajara, ga ni suga ṣugbọn o kere ninu awọn eroja (ayafi fun irin). . Gilasi ti apricots ti o gbẹ ni 94% ti iye ojoojumọ ti Vitamin A ati 19% ti iye ojoojumọ ti irin. Awọn apricots ti o gbẹ tun ni awọn iwọn kekere ti kalisiomu ati Vitamin C.
Awọn apricots ti o gbẹ ni igbagbogbo tọka si bi aṣayan ilera julọ ti gbogbo awọn eso ti o gbẹ. Aila-nfani ti awọn eso ti o gbẹ ni pe ọpọlọpọ ninu wọn padanu iye pataki ti iye ijẹẹmu wọn lakoko sisẹ. Sulfur dioxide ti wa ni afikun si diẹ ninu awọn eso ti o gbẹ lati tọju awọ ati adun. Nibayi, agbo-ara yii n pa diẹ ninu awọn eroja run, paapaa thiamine. Diẹ ninu awọn ile-iṣẹ ṣan eso ( sise tabi nya si) ṣaaju gbigbe ni igbiyanju lati pa awọn idoti ti o pọju ati ṣiṣe ilana gbigbe. Laanu, blanching pa Vitamin C, bii ọpọlọpọ awọn nkan miiran. Iyatọ ti awọn kalori jẹ kedere ninu ọran ti awọn apricots ti o gbẹ ati awọn apricots titun.