Gẹgẹbi ọmọ ẹgbẹ ti idile ologo ti awọn ẹka Faranse, armanyak yatọ pupọ si awọn ẹlẹgbẹ rẹ ti o lagbara, pẹlu olokiki julọ ninu wọn - cognac. Armagnac ni orukọ rere bi ohun mimu aladun, itọwo rẹ ati oorun alaragbayida jẹ iyalẹnu fun asọye wọn ati oriṣiriṣi iyalẹnu. Kii ṣe lasan ni Faranse sọ nipa ohun mimu yii: “A fun agbaye cognac lati tọju Armagnac fun ara wa”.
Boya idapọ akọkọ ti ọpọlọpọ eniyan ni nigbati wọn sọ “Gascony” yoo jẹ orukọ Musketeer d'Artagnan, ṣugbọn fun olufẹ ẹmi o jẹ, nitorinaa, Armagnac. Laisi oorun Gascon, ilẹ amọ ati igbona gusu gidi, mimu yii kii yoo ti bi. Gascony wa ni guusu ti Bordeaux ati pe o sunmọ julọ si Pyrenees. Nitori afefe gusu ti o gbona, awọn eso -ajara ni Gascony ni ọpọlọpọ awọn suga, eyiti o kan mejeeji didara awọn ẹmu agbegbe ati didara brandy. Awọn aworan ti distillation lori ilẹ yii ni oye ni ọrundun XII. Nkqwe, ọgbọn yii wa si Gascons lati ọdọ awọn aladugbo Spaniards, ati o ṣee ṣe lati ọdọ awọn ara Arabia ti o ti gbe ni Pyrenees lẹẹkan.
Orukọ akọkọ ti Gascon “omi ti igbesi aye” ni ọjọ pada si 1411. Ati tẹlẹ ni 1461, ẹmi eso ajara agbegbe bẹrẹ si ta ni Ilu Faranse ati ni okeere. Ni awọn ọrundun ti o tẹle, Armagnac ti fi agbara mu lati ṣe aye fun ọja - ami iyasọtọ ti o lagbara wa lori ibinu. Ati, boya, Armagnac yoo ti pinnu lati wa ni ita itan -akọọlẹ ti awọn olupilẹṣẹ agbegbe ko ba ti dagba ti ogbo ninu awọn agba. Bi o ti wa ni titan, Armagnac gba to gun lati pọn ju ọti oyinbo Scotch tabi cognac kanna. Awari yii jẹ ki o ṣee ṣe ni aarin ọrundun ogun lati ṣe igbega, ni akọkọ si Amẹrika ati lẹhinna si ọja Yuroopu, arugbo Armagnacs, eyiti o ṣẹgun lesekese awọn “onitẹsiwaju” awọn onibara ọti ati awọn gourmets.
Aṣeyọri pataki ninu itan-akọọlẹ Gascon brandy ni ifarahan ni ọdun 1909 ti aṣẹ kan ti o fi idi awọn aala ti agbegbe ti iṣelọpọ rẹ silẹ, ati ni ọdun 1936 armanyak ni ifowosi gba ipo ti AOC (Appellation d'Origine Controlee). Nipa ofin, gbogbo agbegbe ti Armagnac ti pin si awọn agbegbe agbegbe mẹta-Bas Armagnac (Bas), Tenareze ati Haut-Armagnac, ọkọọkan pẹlu microclimate alailẹgbẹ ati awọn abuda ile. Nitoribẹẹ, awọn ifosiwewe wọnyi ni ipa awọn ohun -ini ti eso -ajara, waini ti a gba lati ọdọ rẹ ati distillate funrararẹ.
Armagnac ni a mọ fun ọpọlọpọ awọn adun ati oorun didun. Ni akoko kanna, aromas meje ni a ka si aṣoju julọ fun u: hazelnut, peach, violet, linden, vanilla, prune ati ata. Orisirisi yii ni ipinnu ni ọpọlọpọ awọn ọna nipasẹ nọmba awọn oriṣiriṣi eso ajara lati eyiti a le ṣe Armagnac - 12 nikan ni wọn. Awọn oriṣi akọkọ jẹ kanna bi ni Cognac: bankanje blanche, unyi blanc ati colombard. Irugbin naa jẹ igbagbogbo ikore ni Oṣu Kẹwa. Lẹhinna a ṣe ọti -waini lati awọn eso igi, ati distillation (tabi distillation) ti ọti -waini ọdọ gbọdọ ṣee ṣe ṣaaju Oṣu Kini Oṣu Kini ọjọ 31 ti ọdun ti n bọ, nitori ni orisun omi ọti -waini naa le di, ati pe kii yoo ṣee ṣe mọ lati ṣe awọn ọti ti o dara lati ọdọ rẹ .
Ko dabi cognac, eyiti a ṣe iṣelọpọ ni lilo distillation meji, awọn iru distillation meji ni a gba laaye fun Armagnac. Fun akọkọ - distillation lemọlemọfún - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) ti lo, tabi ohun elo Verdier (ti a npè ni lẹhin olupilẹṣẹ), eyiti o funni ni ọti ti oorun didun gaan ti o lagbara ti ọjọ -ori gigun.
Alambique Armagnacqais ko si ni idije, titi di ọdun 1972 ni Armagnac, Alambique Charentais, kuubu ipọnju meji lati Cognac, farahan. Ayidayida yii ni ipa ti o dara lori idagbasoke Gascon brandy: o ṣee ṣe lati dapọ awọn oriṣi ọti oriṣiriṣi meji, nitorinaa ibiti adun ti Armagnac ti fẹ paapaa diẹ sii. Ile olokiki ti Janneau ni akọkọ ni Armagnac lati lo awọn ọna itẹwọgba mejeeji ti distillation.
Armagnac ti ogbo nigbagbogbo n waye ni awọn ipele: akọkọ ni awọn agba tuntun, lẹhinna ni awọn ti a lo tẹlẹ. Eyi ni a ṣe ki mimu naa yago fun ipa agbara ti awọn oorun oorun igi. Fun awọn agba, ni ọna, wọn lo oaku dudu julọ lati inu igbo Monlesum agbegbe. Ọmọde Armagnacs ni “Awọn irawọ Mẹta”, Monopole, VO - ọjọ ori ti o kere julọ ti iru Armagnac jẹ ọdun meji. Ẹka ti o tẹle ni VSOP, Reserve ADC, ni ibamu si ofin, ami iyasọtọ yii ko le kere ju ọdun mẹrin. Ati nikẹhin, ẹgbẹ kẹta: Afikun, Napoleon, XO, Tres Vieille - ọjọ ori to kere ju labẹ ofin jẹ ọdun 2. Awọn imukuro wa, dajudaju, lakoko ti ọpọlọpọ awọn olupilẹṣẹ tọju VSOP Armagnac ninu awọn agba igi oaku fun ọdun marun, Janneau fun o kere ju meje. Ati awọn ọti-waini fun Armagnac Janneau XO ti di arugbo ni igi oaku fun o kere ju ọdun 4, lakoko ti fun kilasi yii ti Armagnac, ọdun mẹfa ti ogbo ti to.
Ni gbogbogbo, pataki ti ile Janneau fun Armagnac nira lati ga ju. Ni akọkọ, o jẹ ti nọmba ti Awọn Ile nla ti Armagnac, eyiti o ṣe agbega fun mimu yii ni gbogbo agbaye. Ati ni ẹẹkeji, o jẹ ọkan ninu awọn aṣelọpọ ti atijọ julọ ni agbegbe naa, ti o jẹ ipilẹ nipasẹ Pierre-Etienne Jeannot ni ọdun 1851. Loni ile-iṣẹ naa tun wa ni ọwọ ẹbi kan, eyiti o ṣeyebiye aṣa ju ohunkohun miiran lọ ati pe o jẹ onitara tọkantọkan si didara. Nitorinaa, gẹgẹ bi ọdun 150 sẹhin, Janneau - ko dabi pupọ julọ awọn alagbagba nla - distills, awọn idagbasoke ati awọn igo awọn ọja rẹ nibiti awọn ọgba-ajara wa ni ile.
Laini Ayebaye ti ile pẹlu olokiki Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon ati XO. O nira pupọ lati jiyan nipa awọn anfani ati alailanfani wọn, nitori ọkọọkan wọn ni ẹni tirẹ, ko dabi ohun miiran, ihuwasi. Fun apẹẹrẹ, Janneau VSOP ni a mọ fun didara ati ina rẹ. Janneau Napoleon ṣe iyanilẹnu lasan pẹlu oorun oorun turari rẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun orin ti fanila, awọn eso ti o gbẹ ati awọn eso igi. Ati Janneau XO ni a mọ bi ọkan ninu awọn rirọ ati elege Armagnacs ni gbogbo Gascony.