Ounjẹ Georgian

Kini onjewiwa ti orilẹ-ede Georgia? Eyi ni ipilẹṣẹ ati ayedero ni gbogbo ounjẹ. O jẹ idapọ ti ogbon ti eran, ewebe, ẹfọ ati turari. O tun jẹ ikojọpọ ti awọn ọti-waini alailẹgbẹ Georgian, awọn obe ati awọn oyinbo. Lehin ti o han lori agbegbe ti orilẹ-ede yii lẹẹkan, wọn yara ni gbaye-jinlẹ jinna si awọn aala rẹ ati ni titẹle titẹ ko nikan ni akojọ awọn ile ounjẹ ti o dara julọ ni agbaye, ṣugbọn tun ni igbesi aye ojoojumọ ti awọn eniyan adugbo.

Itan ati awọn ẹya idagbasoke

Itan-akọọlẹ ti ounjẹ Georgian, bii itan ti orilẹ-ede funrararẹ, tun pada sẹhin ẹgbẹẹgbẹrun ọdun. O bẹrẹ lati awọn aṣa onjẹ ti ọpọlọpọ awọn ẹgbẹ ti o ngbe lori agbegbe rẹ. Ọpọlọpọ awọn ifosiwewe ti ni ipa idagbasoke ti ounjẹ yii. Ni akọkọ, eyi jẹ ipo ti o dara - Georgia wa ni ipade ọna awọn kọntin meji - Asia ati Yuroopu. Ni afikun, o ni oju-ọjọ irẹlẹ ti o nifẹ pẹlu awọn igba ooru to gbona pupọ ati awọn igba otutu ti o gbona to jo. Paapọ pẹlu ile olora lati igba atijọ, wọn ṣẹda awọn ipo ti o dara julọ kii ṣe fun idagbasoke iṣẹ-ogbin nikan, ṣugbọn fun ṣiṣe ọti-waini. Paapaa lori agbegbe ti orilẹ-ede yii o wa ni ododo ododo ati awọn bofun.

Ati ti iyalẹnu iyalẹnu ati eniyan ti o duro ṣinṣin n gbe nibi. Lehin ti awọn ọta kolu leralera, o tun ṣakoso lati ṣetọju atilẹba ati idanimọ ti ounjẹ rẹ, fifun ni lati iran de iran.

Ṣugbọn ipa akọkọ ninu ilana ti idasile rẹ jẹ nipasẹ Suram Pass. Lehin ti o ti pin orilẹ-ede naa ni ipo si awọn apakan meji - iwọ-oorun ati ila-oorun, o pinnu lainidii awọn ẹya ti idagbasoke ti awọn aṣa onjẹ ounjẹ ni ọkọọkan wọn. Nitori otitọ pe Georgia ni bode si awọn ilẹ Turki ati awọn ilẹ Yuroopu ni iwọ-oorun, o di diẹdiẹ gba ounjẹ Mẹditarenia ati awọn aṣa sise. Awọn ilẹ ila-oorun wara si awọn aṣa Iran. Eyi ni bii awọn iyatọ laarin awọn ounjẹ ti awọn agbegbe meji han, eyiti o tun wa, botilẹjẹpe wọn ṣafihan ni akọkọ ni lilo awọn ọja lọpọlọpọ, awọn turari ati awọn obe.

Awọn ẹya iyasọtọ ti ounjẹ Georgia

• Awọn turari ati ewebe - ifẹ nla ti awọn eniyan Georgian fun wọn ti di idi fun idagbasoke ti stereotype kan: “Ni Georgia, wọn jẹ awọn ounjẹ alata pupọ.” Ni otitọ, eyi kii ṣe ọran naa. Awọn turari ni a ṣafikun si awọn obe ati awọn gravy, ṣugbọn lati mu itọwo pọ si ati fun wọn ni oorun alailẹgbẹ kan. Lootọ ounjẹ lata le jẹ itọwo nikan ni awọn agbegbe meji - Samegrelo ati Abkhazia. Botilẹjẹpe igbehin kii ṣe apakan ti orilẹ-ede yii loni, o ṣetọju awọn aṣa onjẹun ọdun atijọ. Awọn ewe ti o gbajumọ julọ nibi ni cilantro, basil, Mint, tarragon, adun ati alubosa alawọ ewe.
• Ṣiṣe ọti -waini. Awọn ara ilu Georgia gbe ifẹ wọn fun u nipasẹ awọn ọrundun, ṣiṣe abajade ti awọn akitiyan wọn - ọti -waini, igberaga orilẹ -ede kan. Wọn sọ pe awọn eso -ajara ni a dagba nibi ni ibẹrẹ bi ọdun 7th - 6th BC, bi ẹri nipasẹ awọn irugbin eso ajara ti a rii ni ọkan ninu awọn agbegbe. Titi di bayi, a ṣe ọti -waini lati inu rẹ ni ibamu si awọn aṣa atijọ pataki. Ni afikun, orilẹ -ede yii ni aṣa mimu mimu tirẹ ati ajọdun ọti -waini. Ni akoko kanna, awọn oriṣi oriṣiriṣi awọn ọti -waini ti pese ni aṣa ni iwọ -oorun ati ni ila -oorun. Olokiki julọ: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, abbl.
• Awọn ounjẹ ẹran. Awọn ilana fun igbaradi wọn ti gbe nibi fun awọn ọgọrun ọdun, bi awọn ara ilu Georgia ṣe fẹran ẹran. Ẹran ẹlẹdẹ, ẹran, ọdọ aguntan, adie - irisi rẹ ko ṣe pataki. Ọna sise jẹ pataki pupọ diẹ sii. Ọkan ninu atilẹba julọ ni atẹle yii: a gbe oku ọmọ malu sinu oku akọmalu kan, oku ọdọ -agutan ninu oku ọmọ malu kan, okú Tọki ninu oku ọdọ -agutan, oku Gussi ninu oku Tọki, oku pepeye ninu oku goose kan. , ati adiye kan ninu oku pepeye. Aaye laarin awọn oriṣi ẹran ti o kun pẹlu awọn turari ati awọn turari. Lẹhinna sisun nla naa ni a firanṣẹ si skewer, nibiti o ti jinna fun o kere ju awọn wakati pupọ. Bi abajade, satelaiti n ṣe oorun oorun alaragbayida ati pe o ni iyalẹnu, itọwo ti ko ni afiwe.
• Awọn ounjẹ ẹja - wọn jẹ olokiki pupọ ni awọn agbegbe ti o wa nitosi awọn odo. Eja ti idile carp ati ẹja jẹ olokiki pupọ.
• Awọn eso ati ẹfọ - oju-ọjọ oju-rere ti o ṣẹda awọn ipo ti o dara fun ogbin wọn, nitorinaa ẹfọ ati awọn n ṣe awopọ eso ni aye pataki ni ounjẹ Georgia. A le sọ pẹlu igboya pe wọn gba idaji itẹ rẹ. Awọn ẹfọ ati awọn eso ti wa ni sise, yan, sisun, sisun, salted, gbẹ, fi kun si ọpọlọpọ awọn obe ati awọn wiwọ ati jẹun ni ominira.
• Eso - pẹlu awọn turari, wọn lo ni ibigbogbo ni ounjẹ Georgian, ni tẹnumọ itọwo alailẹgbẹ ti awọn obe, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, eja ati awọn ounjẹ onjẹ.
• Warankasi - ni aṣa wọn ti pese nibi nipa lilo awọ omi tabi ọna igo ati pe kii ṣe ipanu nikan, ṣugbọn ọkan ninu awọn paati akọkọ ti awọn n ṣe awopọ. Nipa ọna, ni Georgia wọn ti jinna ni wara, sisun lori itọ tabi ninu pan kan, ti o gbin ati paapaa yan ni esufulawa. Mejeeji aladun ati awọn oyinbo kekere jẹ olokiki pupọ nibi.

Awọn ọna sise ipilẹ:

Wọn sọ pe o le ṣe idanimọ Georgia nipasẹ awọn oorun oorun ti awọn awopọ ti o gbajumọ julọ, eyiti ọpọlọpọ wọn ti di agbaye laipẹ. Iwọnyi pẹlu:

Khachapuri - tortilla pẹlu warankasi

Mtsvadi jẹ barbecue kan.

Satsivi jẹ ọbẹ woti ti aṣa ti a ṣiṣẹ pẹlu aṣa pẹlu adie. Loni o ni to awọn ẹya mejila.

Khinkali jẹ afọwọkọ ti awọn erupẹ wa. Gẹgẹbi kikun, kii ṣe awọn oriṣiriṣi eran nikan ni a le lo, ṣugbọn tun awọn olu tabi warankasi.

Lobio jẹ awopọ ewa pẹlu awọn turari ati epo ẹfọ.

Kharcho - bimo iresi malu pẹlu awọn turari gbigbona.

Pkhali - pate Ewebe pẹtẹ pẹlu wiwọ nut.

Chikhirtma jẹ bimo ti a ṣe lati adie tabi omitoo aguntan.

Adie tabaka - adie sisun pẹlu awọn turari ni pan pataki kan ti o jẹ ki o pẹ diẹ.

Chakhokhbili jẹ ipẹtẹ ti a ṣe lati adie tabi pheasant, eyiti o jinna fere ni oje tirẹ.

Ajapsandali jẹ awopọ ẹfọ pẹlu awọn turari.

Chakopuli jẹ ajọdun Ọjọ ajinde Kristi ti ọdọ aguntan pẹlu awọn pulu.

Satsebeli jẹ obe eso-eso.

Adjika jẹ obe gbigbona ti a ṣe lati awọn tomati ati awọn turari.

Tkemali - obe ṣẹẹri toṣokunkun pẹlu awọn turari.

Gozinaki - Kozinaki ṣe lati eso ati oyin.

Shakarlama - awọn kuki pẹlu almondi.