Italolobo olu
Yago fun jijẹ titobi olu. Pelu gbogbo awọn ohun itọwo ti awọn olu, wọn ti wa ni digested fun igba pipẹ nipasẹ eto tito nkan lẹsẹsẹ, nitorinaa fun awọn eniyan ti o ni tito nkan lẹsẹsẹ ti ko lagbara, jijẹ iye nla ti olu le fa awọn rudurudu ikun nla;
Ti o ba n ṣe ounjẹ olu ti ogbo, lẹhinna ṣaaju ki o to bẹrẹ ilana naa, o nilo lati yọkuro ti ipele ti o ni erupẹ kekere ti fila naa. Ti awọn wọnyi ba jẹ olu agaric, lẹhinna lati inu awo, ti o ba jẹ spongy - kanrinkan kan, eyi ti o ni irọrun ti o ya sọtọ lati fila. Eyi ni a gbọdọ ṣe nitori pe ikun wa ko lagbara lati da awọn spores ogbo;
Lẹhin mimọ, awọn olu yẹ ki o dubulẹ fun bii idaji wakati kan ninu omi tutu. Eyi yoo jẹ ki idoti, iyanrin, ati bẹbẹ lọ ni ifaramọ wọn lati jẹ tutu. Ti o ba fi iyọ kun iru omi, lẹhinna eyi yoo tun ṣe iranlọwọ lati yọ awọn kokoro kuro, ti wọn ba wa ninu olu;
Nọmba ti o tobi julọ ti olu ni a le rii lori awọn abulẹ ti oorun ti tan daradara, ṣugbọn awọn olu diẹ wa ni aginju ojiji;
Maṣe ṣe itọwo awọn olu aise;
Kọ lati lo overripe, slimy, flabby, wormy ati spoiled olu;
Maṣe gbagbe nipa aye ti awọn olu eke, nitorinaa o dara lati kọ awọn olu ti o ni ijanilaya awọ didan;
Awọn wakati diẹ ti a lo ninu omi, ti o tẹle nipa gige awọn ẹsẹ ti a ti doti, bakanna bi fifọ pẹlu afikun ti citric acid, yoo mu igbesi aye selifu ti awọn aṣaju. Lẹhinna wọn yẹ ki o ṣeto sinu awọn pọn gilasi ati ki o tọju ni awọn aaye tutu. Iru olu jẹ o dara fun sise ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati awọn obe;
Lati yago fun okunkun ti awọn champignon peeled, wọn gbọdọ gbe ninu omi ti o jẹ acidified diẹ pẹlu lẹmọọn tabi citric acid;
A ko ṣe iṣeduro lati ṣafikun awọn turari ti o ni itunra si awọn aṣaju, nitori eyi le mu itọwo wọn buru si;
Kọ lati jẹ awọn olu ti o nipọn tuberous ni ipilẹ (bii agaric fo);
Ṣaaju awọn laini sise ati awọn morels, rii daju lati sise wọn fun awọn iṣẹju 7-10, ati broth yẹ ki o sọnu, nitori o ni majele;
Ṣaaju lilo morels ati awọn ila, wọn ko yẹ ki o wa ni sise nikan, ṣugbọn tun wẹ daradara pẹlu omi gbona;
Ṣaaju ki iyọ tabi jijẹ awọn olu lactic, o jẹ dandan lati sise wọn tabi rẹ wọn fun igba pipẹ;
Awọn olu ni a le kà jinna ti wọn ba ti rì si isalẹ ti pan;
Nigbati o ba nu awọn olu tuntun, o tọ lati ge ni isalẹ, apakan idọti ti ẹsẹ;
Ninu ilana ti sise bota, o jẹ dandan lati yọ kuro ni awọ oke ti fila;
Lakoko sise morels, o jẹ dandan lati ya awọn fila kuro lati awọn ẹsẹ, fi wọn sinu omi tutu fun iṣẹju 60, fi omi ṣan daradara, yi omi pada ni igba pupọ, ati sise ni omitooro iyọ fun bii iṣẹju 15. Awọn decoction ara ti wa ni ko lo fun ounje;
Awọn olu Porcini jẹ nla fun ṣiṣe awọn broths ati awọn obe, nitori ni eyikeyi ọna wọn kii yoo yi awọ ati õrùn pada;
O jẹ iyọọda lati lo decoction ni iyasọtọ lati awọn champignon tabi awọn olu porcini;
Kii ṣe aṣa lati ṣe awọn ọbẹ lati boletus tabi boletus, bi wọn ṣe fun decoction awọ dudu;
Marinade ti a ṣe lati boletus tabi boletus boletus kii yoo gba iboji dudu ti a ba da awọn olu sori pẹlu omi farabale ṣaaju sise, lẹhinna fi omi ṣan pẹlu omi tutu;
Agbegbe akọkọ ti lilo awọn olu wara ati awọn olu jẹ iyọ;
Russula jẹ sisun nigbagbogbo tabi iyọ;
A ti yọ awọ ara kuro ni irọrun lati russula ti wọn ba ni itọju pẹlu omi farabale;
Awọn olu oyin ni ọpọlọpọ igba ti wa ni sisun. Sibẹsibẹ, awọn bọtini kekere wọn ni itọwo alailẹgbẹ nigbati wọn ba ni iyọ;
Chanterelles ko ni awọn kokoro ni, wọn jẹ iyọ tabi marinated;
Ṣaaju ki o to marinating chanterelles, o niyanju lati sise wọn ni omi iyọ fun iṣẹju 25;
Awọn gbigbo ti o dara julọ ti awọn chanterelles ti o gbẹ ti wa ni aṣeyọri nipa fifi omi kekere kan ti omi onisuga si omi;
Ṣaaju ki o to tẹsiwaju pẹlu ipẹtẹ ti awọn olu, wọn gbọdọ jẹ sisun;
O le ṣafikun ipara ekan si awọn olu nikan lẹhin didin to, bibẹẹkọ wọn le tan-si sise;
Epo sunflower jẹ ohun ti o dara julọ fun sisọ awọn olu. O tun lo fun didin gbogbo awọn olu tubular, russula, chanterelles ati champignon;
Fun igba pipẹ, awọn olu titun ko yẹ ki o fi silẹ ni afẹfẹ. Otitọ ni pe awọn agbo ogun ti o lewu si ara le dagba ninu wọn. Ni awọn iṣẹlẹ ti o pọju, wọn le wa ni colander ninu firiji, ṣugbọn kii ṣe ju ọjọ kan ati idaji lọ;
Awọn olu ti a kojọ ni oju ojo ojo bajẹ paapaa ni iyara. Ti wọn ba wa ninu idọti fun awọn wakati pupọ, wọn le di ailagbara patapata. O tun tọ lati ranti pe awọn ounjẹ olu ti a ti ṣetan ko nilo lati wa ni ipamọ fun igba pipẹ;
Lati yago fun blackening ti peeled olu, fi wọn sinu omi salted, ki o si tun fi diẹ kikan nibẹ;
Fiimu ti a bo pẹlu mucus lori awọn butternuts gbọdọ yọ kuro ṣaaju sise awọn olu wọnyi;
Awọn turari ti wa ni afikun si marinade nikan nigbati ko ba si foomu ninu rẹ;
Ni ibere lati yago fun didaku ti marinade lati boletus tabi boletus, ṣaaju ki o to bẹrẹ sise, wọn gbọdọ wa ni dà lori pẹlu omi farabale ki o si wa ninu rẹ fun bii iṣẹju 10;
Canning olu gbọdọ ṣee ṣe ni ifarabalẹ ti o muna ti imototo ati awọn iṣedede mimọ, bibẹẹkọ botulism ati awọn arun kokoro miiran le waye;
Awọn olu ti a yan ati iyọ ko nilo lati gbe sinu awọn pọn pẹlu awọn ideri irin, nitori eyi tun le ṣe iwuri fun idagbasoke ti germ botulinum. Yoo to lati fi awọn iwe tinrin ati awọn iwe ti o ni epo-eti bo idẹ naa, lẹhinna di o ni wiwọ, ki o si gbe e si aaye tutu;
Fun idi ti gbigbe, awọn olu ti yan lagbara ati ki o ko ti atijọ. Wọn gbọdọ wa ni lẹsẹsẹ, sọ di mimọ lati ilẹ, ṣugbọn ewọ lati wẹ; Awọn ẹsẹ ti awọn olu porcini yẹ ki o ge kuro patapata tabi ni ọna ti ko ju idaji lọ; Awọn ẹsẹ ti boletus ati boletus ko ni ge kuro, ati pe olu funrararẹ ti ge ni inaro si awọn ẹya 2 tabi 4;
Gbogbo awọn olu ti o le jẹ ni o dara fun iyọ, sibẹsibẹ, ni ọpọlọpọ igba, awọn olu agaric ni a lo fun eyi, niwon wọn di flabby nigbati iyọ;
Lati ṣetọju imole ati akoyawo ti marinade, o jẹ dandan lati yọ foomu nigbagbogbo;
Lẹhin iyọ, awọn olu ko yẹ ki o wa ni ipamọ ni yara ti o gbona, ṣugbọn wọn ko yẹ ki o wa ni didi boya;
Lati tọju õrùn ti awọn olu ti o gbẹ, wọn yẹ ki o wa ni ipamọ ninu apo ti a fi edidi;
Ti awọn olu ba ṣubu lakoko ilana gbigbe, iwọ ko nilo lati jabọ awọn crumbs kuro. O le lọ wọn sinu lulú, lẹhinna koki wọn sinu idẹ kan ki o tọju ni ibi ti o dara. Ni ojo iwaju, iru lulú le wulo ninu ilana ti ngbaradi awọn obe olu ati awọn broths;
Lati tun awọn olu gbẹ, o le fi wọn sinu wara iyọ fun awọn wakati pupọ;
Gbigba ti o dara julọ ti awọn olu ti o gbẹ ni aṣeyọri ti wọn ba wa ni ilẹ sinu lulú, iru iyẹfun olu le ṣee lo ni ilana ti ngbaradi awọn obe, awọn obe;
Lati yọkuro awọn nkan ti o binu ikun lati inu olu ti o ni oje wara, sise tabi fi omi ṣan ṣaaju ki iyọ, lẹhinna fi omi ṣan pẹlu omi tutu;
Sise awọn olu ni marinade yẹ ki o ṣiṣe ni awọn iṣẹju 10-25, awọn olu ti ṣetan nigbati wọn ba lọ silẹ si isalẹ ati pe brine ti ṣalaye;
Ibi ipamọ ti awọn olu iyọ yẹ ki o waye ni aaye tutu, lakoko ti o jẹ dandan lati ṣakoso pe mimu ko han. Lẹẹkọọkan, aṣọ ati iyika ti a fi bo wọn yẹ ki o fọ ni omi gbona pẹlu iwọn kekere ti iyọ;
Ibi ipamọ ti awọn olu ti a yan ni a tun gba laaye nikan ni yara ti o tutu. Ti o ba ti farahan, awọn olu yẹ ki o sọ sinu colander, ti a da lori pẹlu omi farabale, lẹhinna ṣẹda marinade tuntun kan, sise awọn olu ninu rẹ, lẹhinna gbe wọn sinu awọn ikoko titun ti o mọ;
Ni ibere fun awọn olu ti o gbẹ lati ma gba ọrinrin lati afẹfẹ, wọn gbọdọ wa ni ipamọ ni ibi gbigbẹ ni awọn ikoko ti a ti pa ni wiwọ;
Dill yẹ ki o wa ni afikun ni ilana ti marinating bota, salting russula, chanterelles ati valuev. Ṣugbọn nigbati awọn olu wara salting, awọn olu wara saffron, awọn funfun ati awọn igbi omi, o dara lati kọ awọn ewe ti o õrùn;
Lilo horseradish yoo fun awọn olu ni turari lata, ati tun gba wọn là kuro ninu gbigbẹ;
Odun ti awọn olu tun le fun pẹlu iranlọwọ ti awọn ẹka currant alawọ ewe, ṣugbọn a fun fragility pẹlu iranlọwọ ti ṣẹẹri ati awọn ewe oaku;
Nigbati iyọ julọ awọn olu, o dara lati kọ lati lo alubosa. Ṣugbọn alubosa alawọ ewe jẹ o dara fun gbigbe awọn olu ati awọn olu, bakanna bi gbigbe awọn olu ati awọn olu;
eso igi gbigbẹ oloorun, cloves, anise star ati bunkun bay le fun adun pataki kan si awọn olu ti a sè ati awọn olu;
Awọn olu ti wa ni ipamọ ni iwọn otutu ti 2 si 10 iwọn Celsius. Ti o ba ga julọ, awọn olu yoo di rirọ, mimu le dagbasoke.