Ọja fermented yii jẹ olokiki pupọ laarin awọn eniyan ti Central Asia. Ohun naa ni pe o rọrun pupọ lati tọju rẹ fun igba pipẹ ati mu pẹlu rẹ. Pẹlupẹlu, o lọ daradara pẹlu awọn ọja eran ati pe o jẹ ounjẹ pupọ. Kurt le jẹ boya satelaiti ominira patapata - paapaa nigbagbogbo lo bi ipanu fun ọti - tabi afikun si ẹran ati broth, ohun elo ninu saladi tabi bimo.
Ni ita, kurt naa dabi bọọlu funfun kan, nipa iwọn 2 cm. O ti pese sile lati wara ekan gbẹ, diẹ sii nigbagbogbo lati wara malu. Ko wọpọ ni kurt ti a ṣe lati inu agutan tabi wara ewurẹ. Ati pe awọn agbegbe ati awọn orilẹ-ede wa nibiti kuku buffalo nla (Armenia), rakunmi (Kyrgyzstan) tabi wara mare (guusu Kyrgyzstan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia) ti lo fun kurt. Sise ko nira.
Eroja:
- 2 p. Wara
- 200 milimita. Kumis tabi wara ọra-wara
- 1 gr.iyọ
Igbaradi:
1. Wara yẹ ki o ṣa ati tutu si awọn iwọn 30-35. Lẹhinna tú iyẹfun naa sinu wara. Ni pipe, o yẹ ki o jẹ kumis tabi katyk, ṣugbọn o le ma wa ni agbegbe rẹ, nitorinaa wara ọra tabi ferment pataki ti awọn aṣa wara wiwu ni aṣayan ti o dara julọ.
2. Aru omi naa daradara, fi ipari si ni ooru ki o lọ kuro ni ferment fun ọjọ kan. Ti o ba ni oluṣe wara, o le ni irọrun ṣe ibẹrẹ ọsan pẹlu rẹ ni alẹ.
3. Nigbati wara ba kun, lẹhinna o gbọdọ wa ni sise: fi si ori ina kekere ki o ṣe ounjẹ titi ti ọpọ eniyan yoo fi han awọn flakes ati whey ya.
4. Yan awọn flakes pẹlu kan slotted sibi. Omi ara ko wulo fun ọja yii. Curd Abajade gbọdọ wa ni gbe sinu cheesecloth ati ki o so lori awọn n ṣe awopọ ki o le ṣe akopọ.
5. Abajade sisanra ti o yẹ ki o jẹ iyọ ni ibamu si itọwo rẹ ati yiyi sinu awọn bọọlu. Ṣugbọn o le fun ni apẹrẹ miiran.
6. O wa nikan lati gbẹ ọja naa. Ni akoko ooru, eyi le ṣee ṣe nipa ti ara - ni afẹfẹ ati oorun, lẹhinna ilana yii yoo gba ọjọ 4 tabi diẹ sii. Ati ni igba otutu, o dara lati gbẹ kurt ninu adiro, eyiti o gbọdọ ṣeto si iwọn otutu ti o kere julọ ati ki o pa diẹ.
Ti o ba fẹ ẹya ti o dun ti kurt, o le ṣafikun suga dipo iyọ. Lẹhinna iwọ yoo ni iru ounjẹ adun wara wara kan. Ilana ti igbaradi ti kurt dun jọra ọkan.