Kofi Espresso jẹ ohun mimu ti a gba nipasẹ gbigbe omi gbona labẹ titẹ nipasẹ àlẹmọ ti o ni erupẹ kofi ilẹ. Ninu ẹya Ayebaye, 7-9 giramu ti kọfi ilẹ ti o wapọ sinu tabulẹti ni a mu fun 30 milimita ti omi. Eyi jẹ ohun mimu ti o lagbara pupọ.
Mẹrin M Ofin
Ni Italy, ibi ibi ti kofi, ofin pataki kan wa - "Ofin ti mẹrin M". Gbogbo awọn baristas ni atẹle rẹ, ati pe eyi ni bii o ṣe duro fun:
misella ni orukọ fun idapọ ti kofi lati eyiti a ṣe espresso. Maṣe gbiyanju lati fi owo pamọ lori kofi, nitori, gẹgẹbi ọrọ atijọ ti lọ, aṣiwere kan sanwo lẹẹmeji.
Maccinato - iyẹfun ti a ṣe atunṣe daradara, eyiti kii ṣe pataki pataki fun ṣiṣe espresso ti o dara.
ẹrọ - kofi ẹrọ tabi kofi alagidi. Nibi o nilo lati ni oye 2 "awọn otitọ": ni ijade, iwọn otutu omi yẹ ki o jẹ iwọn 88-95, ati titẹ yẹ ki o jẹ nipa awọn aaye 9.
Bro - ọwọ. O le sọrọ pupọ nipa aaye yii, ṣugbọn awọn ọwọ barista jẹ ohun akọkọ ni ṣiṣe espresso ọtun.
Nitorinaa, ni bayi o mọ kini baristas jakejado Ilu Italia ni itọsọna nipasẹ. O to akoko lati ni oye ni alaye diẹ sii bi o ṣe le ṣe espresso ti o tọ.
kofi lilọ
Gbogbo awọn ololufẹ kofi mọ pe igbẹ ọtun jẹ pataki pupọ fun ṣiṣe espresso. Lati ṣe espresso ọtun, lilọ gbọdọ jẹ alabapade nigbagbogbo. Kini o jẹ fun? Lẹhin lilọ “nduro” fun iṣẹju diẹ ninu afẹfẹ, awọn epo pataki yoo bẹrẹ lati yọ kuro ninu rẹ, ati pe eyi yoo kan itọwo kọfi taara.
O tun tọ lati ranti pe lilọ ni ipa lori itọwo: isokuso pupọ - itọwo ekan yoo han, ati pe o dara julọ - itọwo yoo jẹ kikorò.
Ibiyi ti kofi tabulẹti
Olupin – ẹrọ kan sinu eyi ti ilẹ kofi ti wa ni dà.
Aago - ọpa ọpa fun titẹ kọfi ilẹ.
Imumu nilo lati tẹri si tabili tabili tabi eti tabili tabili ati pẹlu igbiyanju diẹ tẹ kọfi pẹlu tamper. O le lo tamper-itumọ ti kofi grinder. O ni imọran lati yago fun tun-titẹ, bibẹkọ ti kofi yoo fun awọn iyipada iyebiye rẹ silẹ.
Tabulẹti kofi ti o tọ yẹ ki o jẹ deede paapaa, ko yẹ ki o jẹ crumbs kofi lori rim ti dimu naa.
Lati rii daju pe kofi ti tẹ ni deede, dimu le jẹ titan: tabulẹti kofi ko yẹ ki o ṣubu kuro ninu rẹ.
Iyọkuro kofi
O ṣe pataki lati tọju abala akoko nibi, bi yoo ṣe ṣafihan gbogbo awọn aṣiṣe rẹ ti o ṣe tẹlẹ.
Ni ipele yii, gbogbo ohun ti o nilo ni lati fi sori ẹrọ ohun mimu ni ẹrọ kofi ati duro fun espresso lati ṣetan. Awọn ilana akọkọ: isediwon ti 1 ife espresso (25-30 milimita) - 20-25 aaya. Foomu yẹ ki o nipọn ati ki o ko ṣubu laarin awọn iṣẹju 1,5-2.
Ti ago naa ba kun ni kiakia, lẹhinna o jẹ dandan lati dinku isokuso ti lilọ, ati ti o ba jẹ idakeji - fun igba pipẹ, lẹhinna lilọ ko ni to.
Iyẹn ni, bayi o mọ bi o ṣe le ṣe espresso ti o tọ. Stick si awọn ofin wọnyi ati espresso rẹ yoo jẹ olokiki nigbagbogbo pẹlu awọn alejo.
ibaramu: 24.02.2015
Tags: Italolobo ati aye hakii
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano fun un buon caffè. Controllare il sale, pulire i filtri, pulire i portafiltri. Sono cose essenziali fun un buon caffe. Parola di una che ha fatto la barista fun 19 anni. Cordiali saluti