ọdọ Aguntan

itan

Eran Agutan. A ko mọ daju fun pato nigbati o jẹ agbo-ẹran gangan, ṣugbọn o gbagbọ pe eyi ṣẹlẹ ni iwọn ẹgbẹrun mẹwa ọdun sẹyin. Fun igba pipẹ, awọn olugbe Aarin Ila-oorun gbe agutan fun irun-agutan, wara ati, dajudaju, ẹran.

Nitorinaa, ko jẹ ohun iyanu pe ọdọ-aguntan ti di eroja akọkọ ninu ounjẹ ibile ti ọpọlọpọ eniyan Mongolian nomadic, Turkic ati Arab. A lo ẹran ti awọn àgbo (agutan) ni igbaradi ti awọn mejeeji akọkọ (bozbash, shurpa) ati awọn iṣẹ keji (pilaf, shashlik, manti, beshbarmak).

Eran Ọdọ-Agutan ni a ṣe pataki ni pataki, nitori o jẹ tutu julọ ati pe o ni iye ti o kere julọ ninu ọra. Eran ti awọn agbalagba ni iwulo pupọ si kere ju - lori akoko, o le di ohun ti o nira pupọ ati ki o gba oorun oorun ti iwa.

Tiwqn Agutan

100 giramu ti ọdọ-agutan ni apapọ:
Awọn ọlọjẹ - 18.0 g;
Ọra - 18.0 g;
Awọn carbohydrates - 0 g

Pelu nọmba nla ti awọn ohun -ini to wulo ti ọdọ -agutan, o yẹ ki o ranti pe ko dara fun gbogbo eniyan. Awọn dokita ṣeduro iyasọtọ iru ẹran yii lati inu ounjẹ fun awọn eniyan ti o ni awọn iṣoro pẹlu gallbladder, ẹdọ, ati kidinrin. Ni afikun, ọdọ -agutan ko ni imọran lati jẹun nigbagbogbo fun arthritis ti awọn isẹpo ati gout. Ni ọran ti gastritis tabi ọgbẹ, ọja yii yẹ ki o wa ninu akojọ aṣayan pẹlu iṣọra nla ati lẹhin ijumọsọrọ dokita kan.

Awọn anfani ti ọdọ-agutan

Anfani akọkọ ti ọdọ -agutan lori ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran -ọsin ti o gbajumọ julọ ni akoonu sanra kekere rẹ. Ọdọ -agutan le jẹ ẹbun gidi fun awọn eniyan ti n wa lati padanu iwuwo ati kika gbogbo kalori! Lati le mu iwuwo pada si deede, ko ṣe pataki lati fi awọn ounjẹ ẹran silẹ patapata-o to lati rọpo ẹran ẹlẹdẹ kalori giga pẹlu ijẹunjẹ, ẹran aguntan ti o rọrun lati rọọrun.

Pẹlupẹlu, lilo deede ti ọdọ aguntan dinku eewu ti ọgbẹ ati pe o ni ipa ti o ni anfani lori eto inu ọkan ati ẹjẹ. Fluoride ti o wa ninu ẹran yii n gba ọ laaye lati tọju awọn ehin rẹ ni ilera ati idilọwọ idagbasoke awọn caries, ati ninu oogun awọn eniyan, ọra ọdọ-agutan ti fi idi ara rẹ mulẹ gẹgẹbi atunṣe to dara julọ ninu igbejako otutu.

Ibajẹ Ọdọ-Agutan (awọn itọkasi)

Lilo ọdọ-ọdọ jẹ iyọọda nikan ti eniyan ko ba ni awọn iṣoro pẹlu apa ikun ati inu.

Ni eleyi, o jẹ ohun ti ko fẹran pupọ lati fun mutton si awọn ọmọde ati awọn agbalagba, nitori ninu awọn ọmọde eto ti ngbe ounjẹ ko tii dagba, ati ninu awọn agbalagba o ti bajẹ tẹlẹ.

Ni afikun, oogun Iwọ-oorun ko ṣe iṣeduro jijẹ ẹran ọdọ-agutan fun awọn ti o jiya eyikeyi ninu awọn aisan wọnyi:

• gout
• ọgbẹ inu
• Àgì ti awọn isẹpo
• inu ọkan
• eyikeyi awọn arun ti awọn kidinrin, ẹdọ ati apo iṣan

Bi o ṣe le yan

O yẹ ki o ranti pe eran tutu julọ ati adun julọ ni a gba lati ọdọ awọn ọdọ-agutan ṣaaju ki o to ọdun meji si mẹta, lakoko ti o wa ninu awọn ọdọ-agutan ti o ju ọdun mẹta lọ, o di alakikanju. Nigbati o ba n ra ọdọ-agutan, ni akọkọ, o yẹ ki o fiyesi si awọ rẹ - o yẹ ki o jẹ pupa pupa. O ṣe pataki lati ranti pe awọ dudu ti o ṣokunkun, agbalagba ni. O yẹ ki o tun rii daju pe oorun aladun ko wa lati ọdọ rẹ, nitori yoo pọsi ni akiyesi lakoko ilana sise.

Yiyan apakan ti o dara julọ ti oku fun satelaiti da lori bii o ṣe le ṣe deede ọdọ-agutan naa. Nitorinaa fun yan ati fifẹ, ẹgbẹ, ejika abẹfẹlẹ ati awọn egungun ni o dara julọ; fun sise ati jije - ori igi ati ilu ilu. Pilaf ti nhu yoo tan lati ọrun tabi ẹsẹ, ati apakan ejika jẹ o dara fun ẹran minced.

Ṣaaju ki o to bẹrẹ ṣiṣe ọdọ aguntan, o gbọdọ wẹ daradara ki o ge ọra naa. A ṣeduro lilo awọn condiments bii ata ilẹ, Atalẹ, tabi kumini lati ṣafikun adun.

Orisi ti ọdọ-agutan

Awọn eya Ọdọ-Agutan ni iyatọ da lori ọjọ-ori ti ẹranko naa. Nitorinaa, a ka ẹran ẹran lati pa lẹhin ọdun kan. Eran ewe ni a pin bi aguntan. Pẹlupẹlu, eran yatọ ni ibamu si awọn iru-agutan agutan. Awọn amoye ni aaye ti ounjẹ n tẹnu mọ iru-ọmọ Kalmyk ti awọn agutan, eyiti o ni ẹran ti o ni ọrọ ninu awọn vitamin.

Nigbati o ba yan ọdọ-aguntan, o yẹ ki o fiyesi si awọ ti ẹran - o yẹ ki o jẹ pupa pupa. Ọdọ-Agutan fẹẹrẹfẹ ni awọ. Ṣugbọn a ṣe akiyesi eran dudu ko dun ati ilera.

Awọn agbara itọwo

Ọdọ -agutan ni itọwo kan pato pẹlu adun “iwuwo” dipo, nitorinaa a ka ẹran yii si “fun awọn ope”. Nigbati o ba jinna ni deede, olfato ati itọwo didasilẹ rọ, lọ kuro, ki o di ti o kere. Niwọn igba ti ọdọ aguntan jẹ ẹran ti o sanra pupọ, nigbati satelaiti ti tutu, ọra rẹ le wa lori palate ati ahọn, ti o bo diẹ. Ọdọ -agutan jẹ rirọ ati ọra ti o kere si, eyiti, o ṣeun si eyi, jẹ olokiki diẹ sii pẹlu awọn gourmets ti ko ni iriri.

Awọn ohun elo sise

Ọdọ -agutan lọ daradara pẹlu marjoram, thyme, oregano, gbona ati awọn obe dun, waini pupa, iresi, ẹfọ. Wọn ṣe iranlowo fun ara wọn ni pipe, ṣiṣẹda itọwo tuntun.

Ki ọdọ -agutan naa ko ni ihuwasi rẹ kii ṣe itọwo ati olfato pupọ, o yẹ ki o wẹ daradara ki o fi sinu iyọ, alubosa, waini, kefir pẹlu ewebe tabi obe miiran. Eyi yoo jẹ ki ọdọ -agutan naa jẹ rirọ ati rirọ diẹ sii, gbigba ọ laaye lati jinna yarayara. Lẹhin iyẹn, ẹran naa jẹ itọju ooru, mejeeji ninu pan ati lori ina ṣiṣi.

Ọdọ-Agutan ni olokiki julọ ni ounjẹ ila-oorun, nitorinaa lagman, manti, pilaf, beshbarmak, shurpa, ati shashlik jẹ ti aṣa lati inu rẹ. Iru awọn ounjẹ bẹẹ ni a ṣe pẹlu awọn saladi ẹfọ, odidi tabi awọn ẹfọ ti a yan, ati pẹlu akara pita. Ni awọn orilẹ-ede ila-oorun, ọdọ kebab jẹ awopọ ti ko ṣee ṣe ti a nṣe fun awọn alejo ọwọn.

Ni akoko kanna, o jẹ aṣa lati sin barbecue ni Ila -oorun kii ṣe pẹlu satsebeli tabi obe obe miiran, ṣugbọn pẹlu pẹlu awọn eso didùn - apricots, awọn ọjọ, eso ajara. Ni Georgia, Armenia, Kasakisitani, tabili ti a ṣeto lọpọlọpọ ni a ka si itọka ti alejò, lori eyiti o daju pe awọn ounjẹ ẹran, ati akara ati awọn eso ti ile.

Awọn ẹfọ ni a ka si satelaiti ẹgbẹ ti o dara fun ọdọ aguntan, bakanna bi awọn poteto ti a yan. Pilaf pẹlu ọdọ aguntan ni a ka si Ayebaye ti onjewiwa ila -oorun. Pẹlupẹlu, o dara lati darapo ẹran pẹlu iresi gigun tabi ti a ko tii, fifi kumini, marjoram, turmeric, barberry, raisins bi turari, ati awọn oriṣi ata ti a ko tii fun pungency ti itọwo.

Lati ṣafihan itọwo ti ẹran, o yẹ ki o wa nigbagbogbo pẹlu ọti-waini gbigbẹ pupa.

Ọdọ-Agutan lọ daradara pẹlu awọn turari ti o bori oorun olfato. Kumini, Atalẹ, marjoram, alubosa yoo ṣe iranlowo itọwo ẹran yii. Ni akoko kanna, ọja yii n gba ọ laaye lati ṣafikun iye nla ti awọn ewe elege si rẹ, eyiti o mu ki itọwo nikan wa, ni idakeji si eran malu ati ẹran ẹlẹdẹ, fun eyiti afikun iye nla ti awọn turari jẹ igbagbogbo iparun.

Eran Ọdọ-Agutan nilo ṣiṣe pataki, nitori o rọrun lati gbẹ tabi sise labẹ. O tun ṣe pataki lati yan ipin ti o tọ fun satelaiti kọọkan. Nitorinaa, fun bimo tabi shurpa, spatula kan jẹ o dara, fun jija - awọn egungun, fun pilaf - ẹhin, ati fun barbecue - brisket. Ma ṣe din-din ọdọ-aguntan fun igba pipẹ, bi o ti padanu olomi rẹ ki o gba itọwo kikorò. Pẹlupẹlu, ti eran ko ba jinna, lẹhinna o yoo nira pupọ ati ọra.

Awọn alamọye ti sise ọdọ aguntan mọ pe ẹran jẹ adun julọ laisi didi, o le wa ni fipamọ sinu firiji fun ko ju ọjọ mẹrin lọ. Ti o ba pinnu lati di, lẹhinna o yẹ ki o farabalẹ fi ipari si pẹlu fiimu mimu ki afẹfẹ ko ba wọ inu ẹran naa.

Ọdọ-agutan ninu ikoko lori adiro

INGREDIENTS FOR 5 Awọn iṣẹ

• Ọdọ-Agutan 500
• Bulb alubosa 500
• Iyọ lati ṣe itọwo
• Ọya lati lenu
• Ilẹ dudu ata lati ṣe itọwo

Ọna sise

1. Nitorina, fun sise, wẹ idaji kilogram ti ọdọ aguntan (o yẹ ki o sanra, lẹhinna oje pupọ yoo wa) ki o ge si awọn ege kekere. Lẹhinna dapọ pẹlu awọn alubosa ti a ge, iyọ, ewe ati ata ati gbe sinu kasulu iron-iron jinlẹ. Rii daju pe ideri ti wa ni pipade ni wiwọ, tan ina kekere ati sisun fun wakati kan ati idaji, ni igbiyanju lẹẹkọọkan. Iyẹn ni gbogbo nkan - ohunelo jẹ irorun, ṣugbọn lẹhinna ọdọ aguntan yii pẹlu eyikeyi satelaiti ẹgbẹ yoo funni ni idunnu pupọ pe iwọ yoo pada si ohunelo yii ju ẹẹkan lọ.
2. Bẹẹni bẹẹni, ni ibamu si awọn aṣa Caucasian ologo, Mo ni imọran ọti-waini pupa diẹ si satelaiti yii - yoo paapaa dun, botilẹjẹpe o dabi pe eyi ko rọrun rara!