Afikun ti o dara julọ si ẹran jẹ ọti-waini pupa - otitọ ABC yii ni a mọ paapaa si awọn eniyan ti o jinna si sise. Yi lẹwa Euroopu gan ni o ni ohun unbreakable ti idan isokan. Sibẹsibẹ, bi ninu eyikeyi ibasepọ, ipa akọkọ jẹ nipasẹ awọn nuances.
Awọn Otitọ Rọrun
Ibamu aṣeyọri ti ọti-waini pupa ati ẹran jẹ nitori kemistri jinlẹ ti awọn imọ-ara. Otitọ ni pe ọti-waini pupa ni nkan ti a npe ni tannin, eyiti a fun ni nipasẹ awọ-ara ti eso-ajara. Yi niyelori ano
o yomi ipa ti awọn ọra, eyiti o jẹ ọlọrọ ni ẹran pupa, nitori pe awọn ọja meji wọnyi ni iyọnu fun ara wọn.
Lati kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣẹda awọn akojọpọ ti o bori ti awọn ounjẹ ẹran ati awọn ọti-waini pato, o nilo lati ranti awọn otitọ diẹ rọrun. Ofin ti o rọrun julọ ni lati darapo ounjẹ ati ohun mimu lati agbegbe kanna. Nitorinaa, steak ti a ṣe lati ẹran malu Argentine ti a yan nilo afikun ni irisi pupa Malbec ti o gbẹ lati Argentina kanna. Ṣugbọn niwọn bi ifosiwewe agbegbe le nira, o rọrun lati darapo ẹran ati ọti-waini lori ilana ti awọn itọwo iwọntunwọnsi. Wọn yẹ ki o yan ni ọna ti wọn boya "dun ni iṣọkan", tabi, ni ilodi si, tẹnumọ awọn iyatọ itọwo ti ara wọn. Fun apẹẹrẹ, awọn ounjẹ eran adun yoo jẹ pẹlu awọn ọti-waini pẹlu imọlẹ, oorun didun ọlọrọ. Ati pe ti ekan ba wa ninu ẹran, o dara lati dọgbadọgba pẹlu ọti-waini ti o dun.
Nigbati o ba ṣẹda batapọ pipe, o yẹ ki o ṣe akiyesi kii ṣe itọwo awọn ohun elo akọkọ nikan, ṣugbọn tun awọn eroja keji - awọn turari ati awọn obe. Awọn akoko idiju pupọ le yi itọwo awọn ọja ti o faramọ kọja idanimọ ati mu awọn asẹnti tuntun wa si iwaju. Ni idi eyi, waini ti yan kii ṣe si satelaiti funrararẹ, ṣugbọn si obe tabi akoko.
Eran kọọkan - bata kan
Ni ọpọlọpọ igba, yiyan ọti-waini jẹ aṣẹ nipasẹ iru ẹran lati eyiti a ti pese satelaiti kan pato. Eran malu ti o ni marbled ni ọpọlọpọ awọn ipele ti o sanra, o ṣeun si eyiti ẹran naa nigba didin wa pẹlu oje ti o jẹun. Satelaiti yii le ni ibamu ni ibamu nipasẹ Argentine, Chilean, awọn ẹmu Faranse lati Bordeaux, ati California Cabernet. Fun elege Chateaubriand elege diẹ sii, ọti-waini ti o ni itọwo kekere ati ti ogbo, gẹgẹbi New Zealand Pinot Noir, Shiraz Australian tabi Burgundy Chambertin, dara julọ.
Eran ọdọ-agutan jẹ ijuwe nipasẹ tutu ati ni akoko kanna opo ti awọn ifisi ọra. Nitorina, ọti-waini ninu bata rẹ yẹ ki o yan asọ, ṣugbọn kii ṣe ọlọrọ. Ti ara ẹni pẹlu ẹran yii, iwọ yoo ni rilara Pinotage South Africa ati Pinot Noir lati awọn ilẹ olora ti Burgundy. Faranse Sauvignon tabi awọn ẹmu Merlot pẹlu itọwo ipon ati awọn akọsilẹ didan ti currant dudu dara daradara pẹlu ẹran pupa stewed ati ọdọ-agutan sisun sisanra.
Ẹran ẹlẹdẹ jẹ ipin bi ẹran funfun, nitorinaa ọpọlọpọ awọn iyatọ ni a gba laaye nibi, mejeeji pẹlu waini pupa ati funfun. Ẹran ẹlẹdẹ ti a ti yan pẹlu ẹfin wa ni ibamu pẹlu awọn orisirisi pupa pupa - Barbaresco, Chianti, awọn ẹmu ti agbegbe Bordeaux. Ṣugbọn ẹran ẹlẹdẹ sisun pẹlu ẹfọ yoo ṣe deede awọn ọti-waini funfun-Riesling, Viognier tabi Gruner. Gbogbo ẹran ẹlẹdẹ ti a yan ni o ni itọwo diẹ sii ati elege. Awọn ọti-waini funfun ti o gbẹ ti Chardonnay ati Riesling yoo ṣe afihan rẹ ni gbangba julọ. Nipa ọna, waini pupa jẹ ohun ti o yẹ fun satelaiti yii, botilẹjẹpe o le jẹ gaba lori. Ni ibere ki o má ba pa isokan ẹlẹgẹ ti awọn itọwo, o dara julọ lati mu igo Pinot Noir tabi Beaujolais.
Awọn ipanu ẹran laconic tun le ṣẹda awọn tandem ti o bori pẹlu ọti-waini. Niwọn igba ti awọn ounjẹ wọnyi ṣii ounjẹ, o dara lati yan awọn ọti-waini ti ko ni irẹwẹsi ati ina. Orisirisi awọn ẹran ti a mu ati awọn sausaji ni ibamu pẹlu Shiraz pẹlu awọn akọsilẹ ajẹsara ti awọn turari. Ati awọn pates eran ti wa ni idapo daradara pẹlu awọn ọti-waini ologbele-gbẹ funfun.
Eran pẹlu iwa egan
Diẹ ninu awọn ounjẹ fẹra si ere kan pato diẹ sii. Ẹran yii jẹ ẹya aiṣedeede pupọ ati gbigbẹ, ati tun ni aroma ti iwa. Ni igbagbogbo, awọn ounjẹ ere ni a ṣiṣẹ ni apapo pẹlu awọn obe Berry ti o ni imọlẹ. Lati ṣe iwọn irufẹ eka bẹ, o yẹ ki o yan awọn ẹmu ina, bakanna lati ṣe akiyesi awọn abuda kọọkan ti awọn oriṣiriṣi ẹran.
Roast boar jẹ dara julọ ni idapo pẹlu Ayebaye Chianti, stewed-pẹlu awọn ẹmu Faranse Fitu ati Bandol. Afikun ibaramu si ẹran-ọgbẹ sisun yoo jẹ Pinot Noir, ati awọn ẹmu pupa Burgundy pupa. Ẹran ti a yan yoo dara pọ pẹlu ọti-waini Syrah. Awọn oriṣiriṣi ede Sipeeni ipon lati Ribera del Duero, bakanna bi Faranse Cabernet Sauvignon ati Merlot le ṣe iranṣẹ lailewu pẹlu ọgbẹ sisun.
Partridge fẹ awọn ọti-waini eso ọlọrọ, ṣugbọn ko lagbara pupọ. Ati pepeye egan mọ awọn ohun mimu pẹlu oorun ti o sọ ati arodun lata, nitorinaa Shiraz ti ilu Ọstrelia, Carmenere Chilean ati awọn ọti-waini lati Priory yoo bẹbẹ fun u. Ti o ba n ṣe ounjẹ sisun ti pheasant tabi grouse dudu, ni afikun si awọn ounjẹ wọnyi, o yẹ ki o yan Navarro Spani ti o rọ tabi velvety French Pinot Noir. Sibẹsibẹ, ninu ọran yii, o yẹ ki o san ifojusi si awọn turari-pupọ piquancy yoo bò awọn adun arekereke laisi aanu.
Ọna ti apapọ ọti-waini ati ẹran ko jẹ ki o rọ ọ lati faramọ awọn ofin ti o muna, dipo diẹ ninu awọn iṣeduro gbogbogbo. Nipasẹ ogbon apapọ apapọ wọn pẹlu awọn ayanfẹ tirẹ, o le ṣe awari ọpọlọpọ awọn eroja airotẹlẹ paapaa ni awọn awopọ ti o mọ julọ.