Buckwheat, buckwheat, buckwheat - gbogbo eyi ni orukọ ti ọgbin alailẹgbẹ kan, eyiti a gba pe o jẹ ibi ibimọ ti awọn agbegbe oke-nla ti India ati Nepal, nibiti o ti bẹrẹ lati gbin nipa bii 4 ẹgbẹrun ọdun. awọn ọdun sẹyin. Buckwheat wa si wa lati Greece, nitorina o ni orukọ rẹ - "buckwheat", ie "Greek groats". Ni ọrundun XNUMXth, buckwheat bẹrẹ lati pe ni “ayaba ti cereals” fun akoonu igbasilẹ ti awọn vitamin, awọn microelements, ati awọn ọlọjẹ pipe ti o ṣe pataki fun ilera eniyan. A n sọrọ, nitorinaa, nipa buckwheat aise, eyiti a sọ di mimọ nipa lilo imọ-ẹrọ pataki kan. Gẹgẹbi abajade iru mimọ, ekuro Buckwheat ko padanu agbara rẹ lati dagba, lakoko ti buckwheat steamed tabi sisun padanu ohun gbogbo ti o jẹ ọlọrọ ninu, ati pe ara wa ni agbara lati lo agbara tirẹ lori iṣelọpọ awọn vitamin ati awọn microelements lati ohun elo yii "pa" nipasẹ iwọn otutu giga. Natalya Shaskolskaya, Oludije ti Awọn sáyẹnsì Biological, Oludari ti Iwadi Rostok ati Ile-iṣẹ iṣelọpọ, sọ pe: “Dajudaju, ni akawe si, sọ, iresi funfun didan, diẹ sii awọn antioxidants ti wa ni ipamọ ninu ekuro steamed - to 155 mg / 100 g dipo 5 mg / 100 g ninu iresi. ». Awọn nkan wọnyi ṣe iranlọwọ fun ọgbin ọmọde lati ye paapaa ni awọn ipo buburu. Awọn sprouts ni ipa kanna lori ara wa - wọn yọkuro awọn ifosiwewe ayika ti ko dara ati fa fifalẹ ti ogbo sẹẹli. Ni eyikeyi idiyele, buckwheat titun tabi steamed jẹ ọrẹ diẹ sii ti ayika, ailewu ati ọja ilera ju alikama, iresi didan, soybean ati oka, pẹlu eyiti awọn onimọ-jinlẹ ti ṣiṣẹ ni pẹkipẹki. Buckwheat ti a ṣe atunṣe ni ipilẹṣẹ ko si ni iseda. Gẹ́gẹ́ bí Lyudmila Varlakhova, olùṣèwádìí aṣáájú-ọ̀nà kan ní All-Russian Research Institute of Legumes and Cereals ti sọ, “buckwheat máa ń fọwọ́ pàtàkì mú àwọn ajílẹ̀, ṣùgbọ́n kì í kó yálà àwọn èròjà ipanilára tàbí àwọn irin wúwo nínú ọkà. Ni afikun, ko si ye lati lo awọn ipakokoropaeku, herbicides ati awọn nkan miiran lati pa awọn ajenirun ati awọn èpo – wọn ko kọlu buckwheat. Ní àfikún sí i, èyí jẹ́ ohun ọ̀gbìn oyin, àwọn oyin máa ń fọwọ́ pàtàkì mú àwọn oògùn apakòkòrò, kò sì ní fò lọ sí pápá tí a gbin.” Awọn ọlọjẹ ti o jẹ buckwheat ṣe iranlọwọ lati sọ ara di mimọ ti awọn nkan ipanilara ati ṣe deede idagba ti ara ọmọ naa. Awọn ọra ti a ko ni ijẹẹmu ti o wa ninu buckwheat jẹ ti orisun ọgbin, eyiti o ṣe iṣeduro idawọle XNUMX% wọn nipasẹ eto ounjẹ. Buckwheat ni awọn akoko 3-5 diẹ sii awọn eroja itọpa, pẹlu irin (lodidi fun jiṣẹ atẹgun si awọn sẹẹli), potasiomu (ntọju titẹ ẹjẹ ti o dara julọ), irawọ owurọ, Ejò, sinkii, kalisiomu (ore akọkọ rẹ ninu igbejako awọn caries, eekanna brittle ati ẹlẹgẹ awọn egungun), iṣuu magnẹsia (fipamọ lati ibanujẹ), boron, iodine, nickel ati koluboti ju awọn woro irugbin miiran lọ. Gẹgẹbi akoonu ti awọn vitamin B, buckwheat porridge jẹ oludari laarin awọn woro irugbin. Nitorinaa, buckwheat tuntun wulo pupọ fun ọpọlọpọ awọn arun ti iṣan, awọn arun rheumatic ati arthritis. O mu sisan ẹjẹ pọ si, mu eto ajẹsara lagbara. Lilo buckwheat alawọ ewe ṣe iranlọwọ lati yọ idaabobo awọ pupọ kuro ninu ara (eyi ti o tumọ si pe awọn ololufẹ buckwheat ko ni ewu pẹlu sclerosis ti ara ati awọn iṣoro ọkan), ati awọn majele ati awọn ions irin ti o wuwo ti a gba lati igba ewe pẹlu awọn ajesara idena. Citric, malic acids, pẹlu eyiti o jẹ ọlọrọ pupọ, jẹ awọn oluranlọwọ fun gbigba ounjẹ. Buckwheat ni awọn acids Organic ti o ṣe iranlọwọ tito nkan lẹsẹsẹ. Sitashi naa, awọn iwọn kekere ti awọn suga pataki ati awọn agbo ogun phenolic ti a rii ni buckwheat jẹ ki o jẹ irugbin ogbin alailẹgbẹ kan. Awọn ohun-ini antioxidant ti awọn agbo ogun phenolic ni buckwheat ṣe aabo ọja naa lati souring si iye ti o tobi ju gbogbo awọn iru cereal miiran lọ. Buckwheat dinku awọn ipele glukosi ati gba ọ laaye lati tọju suga ẹjẹ labẹ iṣakoso, ati pe eyi ṣe pataki julọ fun awọn ti o ni iwọn apọju, idaabobo giga ati iru àtọgbẹ XNUMX. Buckwheat wulo fun awọn eniyan ti ogbo ati ti ogbo nitori pe, ni akawe si awọn woro irugbin miiran, o ni iye kekere ti awọn carbohydrates ati ọpọlọpọ okun. Nipa pẹlu buckwheat tuntun ninu ounjẹ ojoojumọ rẹ, iwọ yoo fun ara rẹ ni idena ti o lagbara si “awọn aarun ti ọlaju”: awọn rudurudu ti iṣelọpọ, awọn iṣoro pẹlu idaabobo awọ ati majele, awọn rudurudu ajẹsara, awọn ipa ti aapọn ati ilolupo ti ko dara, awọn iṣoro ounjẹ, awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ. . O le wẹ buckwheat fun awọn wakati 8-20, fi omi ṣan daradara ni awọn akoko 1-2 ni akoko yii, bi buckwheat aise ṣe mucus nigbati o tutu. Ni ọjọ kan, buckwheat bẹrẹ lati dagba. O yẹ ki o ko duro fun awọn eso gigun, nitori nigbana awọn groats bẹrẹ lati isisile, ati awọn sprouts tun ya kuro. O to lati "ji" awọn irugbin ati bẹrẹ ilana germination. Lẹhinna o nilo lati tú lori awọn atẹ fun ẹrọ gbigbẹ ati ki o gbẹ fun awọn wakati 10-12 ni iwọn 35-40, titi yoo fi gbẹ patapata ati ki o di agaran. Lẹhinna o le wa ni ipamọ sinu apoti ti afẹfẹ fun igba ti o ba fẹ. O le jẹ ẹ bi muesli - fọwọsi pẹlu wara nut, fifi awọn eso-ajara, awọn eso goji, awọn irugbin, eso, tabi awọn eso titun kun. Buckwheat alawọ ewe n yara ni kiakia (iṣẹju 10-15) ati pe o dara julọ bi ipilẹ fun awọn porridges ati awọn ounjẹ iresi ibile gẹgẹbi risotto olu. O ni itọwo elege pupọ: si diẹ ninu awọn o dabi awọn hazelnuts, si awọn miiran o dabi awọn poteto sisun. O tun le ṣafikun buckwheat alawọ ewe si ounjẹ ọmọ, si awọn ounjẹ ẹfọ. O tun le jẹ ni aise, bi eso tabi awọn eerun igi. Ko dabi awọn woro irugbin brown, wọn jẹ rirọ, ṣan ni kiakia ni ẹnu, ṣugbọn maṣe duro si awọn eyin. Aṣayan ti o dara julọ jẹ iṣelọpọ Austrian ati German pẹlu awọn aami eco. Groats ti Russian ati our country Oti ti wa ni ta nipa àdánù ni awọn ọja ati nipasẹ awọn Internet. Ni ibere ki o má ba gun pẹlu didara, o nilo lati san ifojusi si awọ ati õrùn. “Awọn kernel tuntun ni awọ alawọ ewe, eyiti o parẹ ni akoko pupọ, paapaa nigbati o ba fipamọ sinu ina. O di brown lori oke, ati ina lori isinmi, ”Sergey Bobkov sọ, ori ti yàrá ti imọ-jinlẹ ọgbin ati biochemistry ni Ile-iṣẹ Iwadi Gbogbo-Russian ti Awọn ẹfọ ati Awọn irugbin.
2022-11-11